Здравствуйте, столкнулся с такой дилемой, у нас в районе много прудов и большинство арендованы, там выращивают КАРПА, но рынка сбыта нет. Вот я и задумался, не организовать ли цех по переработке карпа ( копчение, вакуумная упаковка, консервы), не знаю, что можно из него ещё делать. Буду благодарен за любую полезную информацию по переработке и реализации карпа.

Карп копченый, консервы, карп вяляный, карп с перцем к пиву... отходы можно для домашних животных использовать - лакомсва.
Не совсем понял смысла вопроса? Карп рыба не очень вкусная (хищники вкуснее), если есть много мяса карпа, то тут уже по месту определишся, придумаешь что нить. Вообще идеальнее всего к иву по скромной цене (если производство большое)
Хороший повар правильно замочит карпа, приправит и ... почти фарель)))
вообщем было бы желание.

Карп опасен игольчатыми костями даже на спинке, поэтому мы его детям не даём.
Да и не любой взрослый может безбоязненно съесть его.

Поэтому я что-то не видел и не слыхал, чтобы карп к пиву....!
Вот уха из него, да, отменная вещь, только вот следить надо, чтобы он не разварился.
Иначе с ухой и "иголок" нахлебаешься.

И особенно опасен "иголками" карп "рыбхозовский" с его студенистым мясом
от возгонки веса искусственным кормлением.
У речного же мясо потверже и его есть менее безопасно.