Наши бизнес форумы: Украинский | Белорусский || Реклама на форуме

Перейти к содержимому



Фотография
- - - - -

Открываем бизнес "кофе с собой"

кофе с собой кофе

  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 145

#1 supercup

supercup

    Форумчанин

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • Cообщений: 280

Отправлено 13 July 2014 - 14:51

Наконец-то созрел я для написания "бизнес дневника"))).

И так, что имеем в начале.Есть опыт создания прибыльных розничных магазинов и управления ими+ еще один действующий проект и небольшие финансовые накопления.

 

 На этой почве  решили мы с партнером попробовать новый для себя формат "кофе с собой". Проанализировав количество подобных кофеен в других городах и в нашем, пришли к выводу, что ниша свободна,вопрос только насколько она прибыльна))).   И как по настоящему "логичные люди",решили начать сразу с двух точек))).Думали еще приобрести франшизу, но не нашли по настоящему известного брэнда в нашем городе, а платить 150 тр за фирменный стиль и инструкцию о том, как варить кофе , не захотелось.  

 

Что сделано: найдено 2 места . Одно в подземном переходе за 20 тр в мес.+ другое на вокзале за 35 тр. Места конечно проходные и аренда адекватная, но люди ходят чуть-чуть не те, что нужны. Как говорится идеала не бывает).

Кофе машины+ кофемолки мы берем в аренду за 6000 р каждый комплект+ 6 кг кофе.Закупили монины, стаканы( пока не брэндированные), сахар, какао, трубочки, питчеры и прочие мелкие вещи. Разработали меню и фирменный стиль, заказали визитки+ карточки каждый 7-ой бесплатно.Нашли поставщиков выпечки и пончиков.Я вспомнил свои навыки бариста, приобретенные во время студенческих подработок. Продумал все меню и рецептуру. 

 

Сейчас полным ходом делаем  ремонт и запускаем сайт и группу в ВК. Параллельно с открытием занимаюсь своим действующим проектом, так что приходится вкалывать часов по 12-14. На улице стоит жара + 26, не самая лучшая погода для кофе и для работы, душа просится на пляж)) . "Грандиозное" открытие запланировано на среду)) не знаю успеем ли все качественно сделать, но так как аренда уже капает, надо бы поторопиться)). Позже постараюсь выложить траты на открытие.  

 

Мы открываемся в Июле в самом глухом месяце для торговли, так же кафе это не торговля, нужно больше времени на раскрутку. Так что на сильные прибыли в первый месяц не рассчитываю)) в ноль уже хороший результат))  

 

О дневнике: тут не будет декларации целей:типа "миллион за 3 месяца", как учат на "чудо тренингах")), не будет втюхивания ненужного товара, на котором можно, озолотится )). Тут будет просто рассказ об открытии , постараюсь добавить много цифер и фото.

Надеюсь на ваши советы как открыть точку кофе с собой ))


  • 6

#2 Bearcub

Bearcub

    Грустно и скучно ....

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • Cообщений: 1219

Отправлено 13 July 2014 - 16:46

вот по циферкам, сколько у вас стакан кофе стоит ??


  • 0

  937f142ada6d.jpg :2_2_2:


#3 supercup

supercup

    Форумчанин

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • Cообщений: 280

Отправлено 13 July 2014 - 22:28

вот по циферкам, сколько у вас стакан кофе стоит ??

Завит от объема и типа кофейного напитка. Самое дешевое по акции 37 рублей для раскрутки сделаем. Самое дорогое 119р


  • 0

#4 valtersmp

valtersmp

    Хороший собеседник

  • Пользователи
  • PipPip
  • Cообщений: 81

Отправлено 14 July 2014 - 02:20

сколько у вас выходит себестоимость стакана и отпускная цена?


  • 0

#5 supercup

supercup

    Форумчанин

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • Cообщений: 280

Отправлено 14 July 2014 - 10:15

сколько у вас выходит себестоимость стакана и отпускная цена?

Килограмм кофе у нас дорогой. 1000 р. На одну чашку уходит 7 гр. (7 рублей) .+ стаканы за 4,5 рубля с крышкой+ бесплатная печенька 1,5 рубля.+ сахар корица, тряпки, сиропы. В итоге рублей 14 выходит. Отпускные цены написал выше.


  • 0

#6 alexn111

alexn111

    Хороший собеседник

  • Пользователи
  • PipPip
  • Cообщений: 82

Отправлено 14 July 2014 - 11:54

а еще сделайте фишку 6-ой кофе бесплатно) мне кажется это работает! ну и обязательно обаятельный персонал)


  • 0

#7 supercup

supercup

    Форумчанин

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • Cообщений: 280

Отправлено 14 July 2014 - 12:43

а еще сделайте фишку 6-ой кофе бесплатно) мне кажется это работает! ну и обязательно обаятельный персонал)

У нас бесплатно каждый седьмой)))


  • 0

#8 Bart7788

Bart7788

    Хороший собеседник

  • Пользователи
  • PipPip
  • Cообщений: 74

Отправлено 14 July 2014 - 13:16

У нас бесплатно каждый седьмой)))

просто каждый 7-мой или в одни руки?)


  • 0

#9 alexn111

alexn111

    Хороший собеседник

  • Пользователи
  • PipPip
  • Cообщений: 82

Отправлено 14 July 2014 - 13:46

просто каждый 7-мой или в одни руки?)

в одни руки ,конечно! для возврата клиента за чашечкой ароматного кофе)


  • 0

#10 supercup

supercup

    Форумчанин

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • Cообщений: 280

Отправлено 15 July 2014 - 09:59

Продолжим  наше повествование.)) Какие трудности есть: очень много мелочей приходится закупать. Нет единой концепции, что реально нужно. В итоге что-то покупается лишнее , что-то забывается, за что-то переплачиваешь, так как нет времени искать дешевые варианты. Как обычно, проблема с кадрами)). И да совет всем , если нет опыта работы с самоклейкой, доверяйте это профессионалам. Не смотря на кажущуюся простоту , процесс не так тривиален)) .

Конкуренты плодятся ,с бешеной скоростью. Но я пока считаю чем больше такого формата, тем лучше, это способствует популяризации . Конечно, до какой-то определенной  точки  насыщения. Думаю что добавлять к кофе. Из идей пончики и сэндвичи.

Открытие чувствую перенесем ненадолго.

 

 

В процессе поиска поиска мест, оказалось подходящих локаций очень мало . Думали вначале БЦ или ТРК. В ТРК были возможности встать в хороших местах, так как знакомства еще остались. Но утренний проходки в торговых центрах почти нет. А вечером кофе не самый популярный напиток. По этому этот вариант отмели, хотя может и зря. ОБъездили почти все крупные БЦ  в нашем городе. К сожалению, так аренду и не удалось найти . Несмотря на все презентации и убеждения, ответ один у нас есть Вендинг и кафе, зачем нам еще кофе с собой.Думали еще снять часть помещения у более крупных магазинов в субаренду, но субаренда нам показалась ненадежной вещью. 

Так,что остановились на формате киосков. С киосками ситуация у нас в городе напряженная . С ними активно борется государство, И киосков все меньше и меньше,а цены аренды все выше. 

Первая наша попытка открыться была в прицепе типа купава 2 на 2. Нашли место для него у метро и университета по арендной ставки 45 тр."Арендодатель" уверял,что место согласованное, показывал ксерокопии всех документов, но договор аренды заключать отказался, работая на честном слове. И как "логичные" люди мы пошли на его условия)  

Прицеп взяли в аренду за 9 тр . Доставили на место , и начали подготовку к открытию. И спустя неделю , и несмотря на наши "разрешающие" документы нас оттуда попросили. ))) Я уже мысленно попрощался с 25 тр предоплаты.)).Но как ни странно, после недолгих уговоров нам вернули предоплату и деньги за аренду фургона. Потери составили 3 тр за доставку)))

И только спустя 3 месяца в самый плохой период в торговли нам удалось найти адекватные места (писал про них выше).

Вот такая история поиска мест) 


  • 0

#11 Bart7788

Bart7788

    Хороший собеседник

  • Пользователи
  • PipPip
  • Cообщений: 74

Отправлено 15 July 2014 - 12:04

а по сколько квадратов места?


  • 0

#12 supercup

supercup

    Форумчанин

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • Cообщений: 280

Отправлено 15 July 2014 - 12:06

а по сколько квадратов места?

4 и 5 кв метров


  • 0

#13 Гость_ИванМирош_*

Гость_ИванМирош_*
  • Гости

Отправлено 15 July 2014 - 12:08

А как обстояло дело с СЭС, и какую форму налогообложения Вы выбрали?


  • 0

#14 Mixwar2013

Mixwar2013

    Загадочный незнакомец

  • Пользователи
  • Pip
  • Cообщений: 10

Отправлено 15 July 2014 - 12:26

Завтра открытие у вас  ? Удачи :-)))) 
Можно фоток немного ? И вы из какого города ?


  • 0

#15 alexn111

alexn111

    Хороший собеседник

  • Пользователи
  • PipPip
  • Cообщений: 82

Отправлено 15 July 2014 - 12:42

ждем итоги открытия!! удачи вам! надеюсь что все прошло гладко)


  • 0

#16 supercup

supercup

    Форумчанин

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • Cообщений: 280

Отправлено 16 July 2014 - 07:24

Открыли пока только одну точку. С 7 до 8 20 . 1 американо и 1 эспрессо. Если народу так же мало будет , буду вести прямую трансляцию)))
  • 0

#17 supercup

supercup

    Форумчанин

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • Cообщений: 280

Отправлено 16 July 2014 - 09:19

с 8 -20 до 9-30 . 3 Капучино+ Латте+ американо. с 9-30 и по сей момент.. рубанули электричество ..в самый поток засранцы)) Обещают скоро врубить)


  • 0

#18 supercup

supercup

    Форумчанин

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • Cообщений: 280

Отправлено 16 July 2014 - 16:10

Предварительные итоги , кому интересно, Из 12 часов из-за электричества не работали. 3 .Потеряли часть клиентов, всем кто приходил в нерабочее время давал флаеры на беспл напиток. Выручка на данный момент 1870 рублей. Не густо скажем честно))).НО учитавыя жару, отсутствие холодных напитков, не работающие часы и 1ый день. На троечку с плюсом на работали)) Можно попробовать развить))
ПО поводу СЭС отвечать не буду)))

А фотки залью, как разберусь, как это сделать))) 


  • 0

#19 Bart7788

Bart7788

    Хороший собеседник

  • Пользователи
  • PipPip
  • Cообщений: 74

Отправлено 16 July 2014 - 16:26

а рекламу давали перед открытием какую либо ?


  • 0

#20 supercup

supercup

    Форумчанин

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • Cообщений: 280

Отправлено 17 July 2014 - 13:12

Вчера до 2130 довели все-таки выручку))
Рекламу пока не давали вообще нигде. Вначале хотим отладить процесс+ вторую точку открыть , потом сразу две пиарить.


  • 0

#21 Bart7788

Bart7788

    Хороший собеседник

  • Пользователи
  • PipPip
  • Cообщений: 74

Отправлено 17 July 2014 - 14:51

Вчера до 2130 довели все-таки выручку))
Рекламу пока не давали вообще нигде. Вначале хотим отладить процесс+ вторую точку открыть , потом сразу две пиарить.

давайте отписывайтесь о работе, очень интересно


  • 0

#22 KESSL

KESSL

    Энтузиаст

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • Cообщений: 124

Отправлено 17 July 2014 - 14:56

Подписываюсь, тоже интересно!


  • 0

#23 ankondr

ankondr

    Загадочный незнакомец

  • Пользователи
  • Pip
  • Cообщений: 8

Отправлено 17 July 2014 - 15:14

Если сейчас жара, так чего бы вам не продавать вместе с кофе холодную воду? Есть люди, которые привыкли кофе водой запивать, а летом грешно воду людям не давать)

 

И еще очень интересуют стаканчики, в которых вы кофе выдаете. Покажите-расскажите)


  • 0

#24 supercup

supercup

    Форумчанин

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • Cообщений: 280

Отправлено 18 July 2014 - 06:55

Если сейчас жара, так чего бы вам не продавать вместе с кофе холодную воду? Есть люди, которые привыкли кофе водой запивать, а летом грешно воду людям не давать)

 

И еще очень интересуют стаканчики, в которых вы кофе выдаете. Покажите-расскажите)

Стаканчики однослойные для горячих напитков. Белые не брэндированные. Cupholder еще. Крышки, тоже белые пока.

Вода будет. Заключили договор с кока колой на холодильник. в течении дней 5 довезут) Помимо воды много еще чего дорабатывать нужно.


  • 0

#25 supercup

supercup

    Форумчанин

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • Cообщений: 280

Отправлено 18 July 2014 - 07:20

Второй день. Выручка. 2220. Роста не наблюдаем пока. Радует, что достаточно большое кол-во клиентов пришли повторно.Но эффект "новой точки" пропал)). По рознице сужу по крайне мере. Когда новый магазин в ТК открываешь в первый день выручки хорошие, люди заходят посмотреть, что новенькое открылось+ шарики эффект дают. А в последующие уже меньше На первой точке на вокзале, думаем завести еще восточные сладости, для пробы чуток..

 

Вчера хотели открыть вторую, но поставщики привезли бракованную кофемолку. Менять в тот же день отказались, сегодня только к 11 заменят. Зато приехали с проверкой на открывшуюся точку. Порадовали их разводки.)) Нюхает кофе в кофемолке, и с неподдельной уверенностью заявляет: "УУУ этот кофе не наш, не по назначению кофемашину используете и бла бла бла."Пришлось объяснять , что не прав человек, и что по запаху точно кофе отличить одно от другого сложно. И что если они дают 6 кг кофе в довесок кофемашине, глупо его не использовать. "

Подыскиваем кадры, вроде нашли претендентов. Будем обучать. По уму, конечно, надо 1ый месяц хотябы самим поработать, понять ,что и как. Но забрасывать другое направление не хочу. 

 

Вчера наткнулся на передачу "тео...ма" про кафетерии . (не сочтите за рекламу, к ней не имею никакого отношения). Там пару историй было , как люди несколько миллионов в ремонт заливали, арендодатель, договор аренды не хотел прерывать. По сравнению наши простои в 700 р в день кажутся не такими большими))


Сообщение отредактировал supercup: 18 July 2014 - 07:36

  • 0





Темы с аналогичными тегами: кофе с собой, кофе



Copyright 2004-2017 Бизнес форумы Бизнэт
Связь с Администрацией || Реклама на форуме