Магазин Кулинария как бизнес (мясо, рыба, салаты, пекарня, кондитерка)

[Dolmatov]

Ассортимент: выпечка, кулинария, гастрономия. Все готовое к употреблению.

Тут один вопросик напросился А вы это все сами производите или закупаете?

[Nikolas77]

Тут один вопросик напросился А вы это все сами производите или закупаете?

На данном этапе закупаем. Свое производство в планах, после вывода бизнеса в прибыль.

[Dolmatov]

На данном этапе закупаем. Свое производство в планах, после вывода бизнеса в прибыль.

черт, как раньше не подумал.

Работаете с возвратами?

Каков процент списаний?

[Nikolas77]

черт, как раньше не подумал.

Работаете с возвратами?

Каков процент списаний?

Работаем с возвратами. У кого-то 100%, у кого-то только 10%. Но в принципе хватает.

Списание в пределах 3-5% от закупки. Хочу уменьшить максимум до 2%.

[Dolmatov]

Работаем с возвратами. У кого-то 100%, у кого-то только 10%. Но в принципе хватает.

Списание в пределах 3-5% от закупки. Хочу уменьшить максимум до 2%.

ну уже ждем информации о новогодних продажах

[Nikolas77]

ну уже ждем информации о новогодних продажах

 

Всем привет! С Новым Годом и Рождеством! Желаю здоровья, счастья, успехов в трудах!

Наверное ситуация с новогодними продажами у нас стандартная: оборот 30 и 31 декабря в 2 раза больше, после праздников - в 2 раза меньше.

Уже несколько дней торговли нет. Жду, когда народ проголодается. Напряжно как-то.

[Absolvent]

Всем привет! С Новым Годом и Рождеством! Желаю здоровья, счастья, успехов в трудах!

Наверное ситуация с новогодними продажами у нас стандартная: оборот 30 и 31 декабря в 2 раза больше, после праздников - в 2 раза меньше.

Уже несколько дней торговли нет. Жду, когда народ проголодается. Напряжно как-то.

Какие списания были 31?

[Absolvent]

Все прочитала оч. интересно, вот вопрос а как этот учет построить и еще и эффективно???? совсем зеленая в бизнесе а все охото знать)))

С прошедшими праздниками!

Хочу поделиться своими наблюдениями в сфере работы этого направления.

Больше всего удивляет то, что народ не понимающий тему, начинает открывать бизнес в этом направлении.

Наверное, влияет ТВ, где чуть ли не каждый день, обычные люди (звезды) варят, парят и жарят, что либо.

Но одно дело приготовить и съесть, другой вопрос на этом заработать.

Народ! Подумайте, во что Вы влезаете, не зная темы!

Есть примеры, когда руководители больших сетевых структур, видя большую потребность и огромные продажи, открывают свои магазины кулинарии, и оказываются не состоятельными в своем (уверенные в полной компетенции) отдельном магазине.

Это система, которую необходимо создавать самим, понимать все процессы, иметь достаточный денежный капитал.

Взвести свои силы и знания и только после этого занимайтесь этим сложным бизнесом.

[Dolmatov]

Это система, которую необходимо создавать самим, понимать все процессы, иметь достаточный денежный капитал.

Взвести свои силы и знания и только после этого занимайтесь этим сложным бизнесом.

На днях столкнулись с такое же точно проблеммой в Воронеже. Ребята намучившись приглашали на консультацию.

Проблемма как и у всех одна. Есть желание торговать не ради процесса. А как? Магазины на каждом шагу и все больше из них предлагают мясо во всех видах, как отличится и привлечь покупателя?

[Daliya1980]

Добрый день.

Хочу заняться новым для себя бизнесом-открыть магазин-всякие виды шашлыка (различные виды мяса и маринада), гриль, п/ф (не знаю еще ), может добавлю еще выпечку. Хочу, типа магазин натуральных продуктов. Площадь 100 м, высокий автотрафик, площадь в жилом доме на выезде в сторону курортной зоны. Не знаю ничего, но обязательно разберусь во всем. Хотелось бы выйти с мин. потерями, поэтому спрашиваю Ваших советов, может подскажите ?

[Dolmatov]

Не знаю ничего, но обязательно разберусь во всем. Хотелось бы выйти с мин. потерями, поэтому спрашиваю Ваших советов, может подскажите ?

Absolvent правильно написал. У Вас нет времени на разберусь. Что бы открыть нужно уже разбираться. Советы не помогут. Нужны точные рекомендации

[Daliya1980]

Здравствуйте.

Оказываете ли Вы платные консультации, возможно ли это?

[Dolmatov]

Сколько вы готовы заплатить за открытие вашего магазина? С нуля? Готовы ли вы вобще за это платить или лучше набить собственные шишки?

[Dolmatov]

Тут в одной теме наткнулся на упоминание труда Снегиревой и обещанием «срыва крыши» после прочтения. Заинтересовался. Нашел. Выпросил на почитать. Действительно был шокирован. Как «заинтересованное» лицо, естественно, сразу нашел про родной мясной отдел и озадачился вопросом – Имеет ли смысл приобретать данный «труд» и постигать «обобщенный опыт» если автор не понимает темы повествования?

К сожалению, в последнее время все чаще встречаешься с ситуацией, когда некомпетентность встает на пути нормальной работы не только отдельно взятого направления торговли, но и всего предприятия в целом. Незнание и не желание узнавать прячутся за громкими лозунгами, красивыми словами и фантастическими обещаниями (как можно гарантировать 300% маржинального дохода на п/ф из мяса?). Какие задачи являются приоритетными для таких заявлений?

[weiss]

А как быть, когда есть налаженный, работающий бизнес другого профиля, не требующий постоянного внимания,свободные средства и желание попробовать заработать на чем то совершенно новом?

Наверное пытаться найти профессионалов могущих поучаствовать в развитии.

К тому же я думаю, что бизнес обсуждаемый в этой теме ничуть не менее выгодный и перспективный, чем многие другие.

[Dolmatov]

А как быть, когда есть налаженный, работающий бизнес другого профиля, не требующий постоянного внимания,свободные средства и желание попробовать заработать на чем то совершенно новом?

Наверное пытаться найти профессионалов могущих поучаствовать в развитии.

К тому же я думаю, что бизнес обсуждаемый в этой теме ничуть не менее выгодный и перспективный, чем многие другие.

Для развития, однозначно, нужно нанимать профессионалов. С ними и работать интересней и переделывать после них не придется.

[weiss]

Профессионалы исполнители быть должны однозначно.

Но есть ли возможность найти профессионалов организаторов?

Здесь, по моему мнению не все так однозначно.

Я, например, считаю себя достаточно умелым специалистом и

руководителем авторемонтного предприятия, но я врядли бы

взялся за организацию такого предприятия для коко-нибудь.

[Dolmatov]

Профессионалы исполнители быть должны однозначно.

Но есть ли возможность найти профессионалов организаторов?

Здесь, по моему мнению не все так однозначно.

Я, например, считаю себя достаточно умелым специалистом и

руководителем авторемонтного предприятия, но я врядли бы

взялся за организацию такого предприятия для коко-нибудь.

Точно, точно. Таких единицы. Это как обваливать мясо, либо дано либо нет..... К счастью мне повезло работать с такими людьми

[weiss]

А как Вы считаете, стоит ли пытаться заниматься продуктовым бизнесом имея достаточные материальные

ресурсы, желание, свободное время и не имея никакого опыта. Возможно с привлечением так называемых "профессионалов".

Но ведь в этом случае придется расчитывать только на свою интуицию и на в общем-то малознакомых людей.

[Dolmatov]

А как Вы считаете, стоит ли пытаться заниматься продуктовым бизнесом имея достаточные материальные

ресурсы, желание, свободное время и не имея никакого опыта. Возможно с привлечением так называемых "профессионалов".

Но ведь в этом случае придется расчитывать только на свою интуицию и на в общем-то малознакомых людей.

В любом деле Вы расчитываете на свою интуицию и как то пытаетесь доверять малознакомым людям. Разве не так?

[weiss]

Свой бизнес я создавал с человеком которого знал много лет.

Соответственно и деньгами мы входили поровну и рисковали вместе.

Наш общий бизнес сейчас вполне успешный.

Просто сейчас у меня назрело желание заработать на чем-нибудь еще.

Мой партнер по бизнесу не разделяет мою точку зрения, поэтому вероятно придется

рисковать самому, если я решу заниматься данным видом деятельности.

Здесь то меня и смущает отсутствие опыта в такой специфической сфере.

[Dolmatov]

Здесь то меня и смущает отсутствие опыта в такой специфической сфере.

Уверен не все торгующие мясом работали до этого на мясокомбинатах или учились данному ремеслу. Если есть желание и возможность нужно идти вперед.

[weiss]

Хотелось бы узнать Ваше мнение по поводу так называемых "консультантов", предлагающих услуги по организации

бизнеса связанного с розничной торговлеймясом и кулинарией. Такие предложения есть и на этом форуме.

[w3ga.altay]

организовать стационарную торговлю удалённо ?)) это видать какие-то гиганты мысли мего балаболы :icon_mrgreen:

[Dolmatov]

организовать стационарную торговлю удалённо ?)) это видать какие-то гиганты мысли мего балаболы :icon_mrgreen:

По большей части это правда. Большинство предложений исходят именно от так называемых "консультантов"-"балаболов", организаторов единицы.

Хотелось бы узнать Ваше мнение по поводу так называемых "консультантов", предлагающих услуги по организации

бизнеса связанного с розничной торговлеймясом и кулинарией. Такие предложения есть и на этом форуме.

Необходимо смотреть на их работы.