Переделать обычный магазин в магазин самообслуживания.

[ZorinA]

Как изменится выручка если перевести магазин на самообслуживание?

[volkodavur]

в три раза увеличится

[ZorinA]

в три раза увеличится

Вы переводили магазин на самообслуживание? И почему, ассортимент не изменится!

[war21x3b]

Не отвечу за продукты, но по вещевой торговле продажу росли процентов на 50 и более - это плюс.

Минус - сразу возникает воровство, а это убытки. Выход - противокражка, но это расходы на само оборудование (единовременно), плюс расходка. Если торгуете алкоголем - защищать следует в первую очередь его, особенно дорогой.

Если возникнут вопросы именно по противокражке - пишите в личку - расскажу.

 

Почему растёт выручка при том же товаре? Потому что работают совершенно другие механизмы при принятии решения о покупке, возникают спонтанные покупки, да и много чего ещё.

Собственно именно в магазинах самообслуживания и открывает поле для деятельности мерчандайзера.

[ZorinA]

Реально ли небольшой магазин с торговым залом 50 м переделать под самообслуживание?

[pelmen]

Реально все. Вопрос не превысит ли ущерб от воровства и меры по предотвращению оного. Ожидаемой прибыли от изменения формата торговли. :1_7_2:

В теории действительно + 30-50% в практике по-разному но безусловно плюс.

[war21x3b]

Реально. Зависит от формы зала и от того чем торгуете. Видел примеры магазинов самообслуживания такого размера. Их хозяева не дураки и не просто так это делают и масштабируют в нескольких, а то и нескольких десятках точек.

Если пришлёте план помещения то можно что то подумать, как лучше и дешевле.

[ZorinA]

Реально. Зависит от формы зала и от того чем торгуете. Видел примеры магазинов самообслуживания такого размера. Их хозяева не дураки и не просто так это делают и масштабируют в нескольких, а то и нескольких десятках точек.

Если пришлёте план помещения то можно что то подумать, как лучше и дешевле.

 

Сейчас сниму размеры. Нарисую. А также преложу вам на обозрение свой вариант магазина самообслуживания с учетом расположения в нем имеющегося холодильного оборудования

[AndreyZh]

Как изменится выручка если перевести магазин на самообслуживание?

Добрый день!

Наивно надеятся, что перевод магазина на самообслуживание резко повысит продажи, так как объем продаж определяется:

 

1. МЕСТОРАСПОЛОЖЕНИЕМ и как следствие "проходимостью" торговой точки

2. ТОРГОВОЙ ПЛОЩАДЬЮ - даже все рекламисты "автоматизированных систем самообслуживания" говорят о разумности данных систем, начиная с площади от 200 кв.метров. Есть "аксиома" - один кассовый узел на 80-100 кв.м. и менее 3 кассовых узлов гарантирует нестабильность работы магазина по причинам сбоев оборудования и проблем с кадрами.

3. ТОПОЛОГИЕЙ торгового зала - не всякое помещение позволяет использовать технику самообслуживания.

4. ТОВАРНАЯ ГРУППА. Упакованные мелкие товары, аптечные препараты и т.д. удобны, но если Ваш магазин торгует элиткой или исключительно весовым товаром, например свежей рыбой и мясом или производится отпуск со склада (мебель, сантехника и т.д.)?

 

Уже где-то писал от "опыте 2007 года":

 

I. Скорость обслуживания? Тогда один владелец магазина, выкупив ряд квартир увеличил площадь торгового зала с 80 до 300 кв.метров и данный вопрос стоял очень серьёзно в силу желания одного клиента перейти на самообслуживание. Получился магазин 300 кв.м. торговой площади в спальном районе с 4 сетевыми магазинами (конкурентами) в пределах 100 метров от его магазина. Магазин торгует всеми видами продуктов, дешевой косметикой и прочей ерундой - ассортимент около 4000 наименований. Более того он нанимал "счётчиков" для замера потока и скорости обработки потока покупателей у "себя" и конкурентов. Были получены результаты:

 

1. Теоретически средняя скорость обслуживания у "его" прилавочного магазина в 2.5-3.0 меньше, чем у сетевого "конкурента" с избыточным числом кассовых узлов.

2. Скорость обслуживания индивидуального (брали случайных покупателей и их хронометрировали) у прилавка была незначительно меньше, чем в самообслуживании. Это вероятностный процесс - кто-то пришел за конкретным продуктом, а кто-то "затаривается" на неделю.

3. Был составлен прогноз - на сколько человек и сумму увеличится "проходимость" при переходе на самооб. Знакомый боссу экономист просчитал набранную статистику с учётом жителей микрорайона и сделал вывод, что:

 

- самообслуживание увеличит число покупателей в 1.3 раза

- товарооборот увеличится в 1.1 раза

- срок окупаемости оборудования самообслуживания 5-7 лет для данного магазина.

 

... Опираясь на результаты мониторинга босс отказался от перехода, кроме того была учтена неудобная топология торгового зала и менталитет "старых" продавцов (проблемы с поисками нового персонала).

 

4. Был составлен план улучшения:

1. На основе статистики "покупателей в очередях" чуть изменён ассортимент по отделам

2. Уволен 1 "тормозной" продавец

3. Чуть изменена выкладка товаров на прилавках - помогли "за деньги" спецы по мерчандайзингу

4. Поставлены в зал 5 внешних холодильников "самообслуживания"

5. Снижены цены на товары хлебной и молочной группы

 

В результате мероприятий через 2-3 месяца был увеличен:

- поток посетителей в 1.3 раза при ухудшении "сезона"

- товарооборот в 1.2 раза.

 

Теперь думайте по своему магазину?

[ZorinA]

[ZorinA]

Магазин находится в спальном районе. Сетевые магазины, а также магазины площадью более 100 м., магазины самообслуживания отсутствуют в районе нескольких километров.

[Magg]

недавно зашел в магазинчик продуктовый который по каким то причинам закрывался на год.. очень удивился что его переделали под "супермаркет" хоть и крошечный ) но народу там стало больше отовариваться..

как то так ))

[pelmen]

Если как пишите нет конкурентов тогда безусловно есть смысл. при прочих равных условиях покупатель пойдет туда где ему комфортней. А самообслуживание именно конкурентное преимущество.

[ZorinA]

Если как пишите нет конкурентов тогда безусловно есть смысл. при прочих равных условиях покупатель пойдет туда где ему комфортней. А самообслуживание именно конкурентное преимущество.

 

Действительно так. Рядом несколько магазинов в подвале и все. А что вы думаете по поводу расположения торгового зала?

[ZorinA]

Посоветуйте, как расположить торговое оборудование в зале

[pelmen]

Вариант найдите грамотного чела и он в свободное от работы время за небольшую денюжку проконсультирует.

Поищите книгу Виктория Снегирева Розничный магазин- оч познавательно. Взрыв мозга был даже у торгашей со стажем. " раза пытались заиграть теперь никому не даю. Реально заказать или купить в топ книга? так вроде сеть называется общероссийская.

Кстати там видел в продаже. может конечно кто-то и в нет выложил. Там оч подробно и планировани и расположение думаю бут полезно. Удачи....)))

[GanZa]

Я не знаю из какого вы города, но если у вас есть в городе магазин МЕТРО, то обратитесь туда на сайте все найдете. Там действует бесплатная программа перехода с самообслуживания на минимаркеты, говорят выручка на 30% увеличивается. Они помогают с планировкой магазинов, все это вам покажут в 3D варианте и при этом не обязательно приобретать у них оборудование и товар.