Итальянское оборудование для пиццерии или российское?

[MonarxGREEN]

Надеюсь эти страницы пролистают те, кто в этом разбирается, хотелось бы узнать, на сколько оправданно покупка именно итальянского оборудования для производства пиццы. Вопрос в том, что можно ли заменить оборудование Итальянское Русским. Или частичная замена возможна ли? для сокращения расходов на покупку ОС. И обоснуйте пожалуйста!!! :ac13:

[MRD32]

А ТТХ сравнить не? Не страной же оно отличается, а характеристиками. Да хоть зимбабвейское.

[oldclubber]

в первую очередь отличие в ценах и в качестве сборки

[Hessen]

Надеюсь эти страницы пролистают те, кто в этом разбирается, хотелось бы узнать, на сколько оправданно покупка именно итальянского оборудования для производства пиццы. Вопрос в том, что можно ли заменить оборудование Итальянское Русским. Или частичная замена возможна ли? для сокращения расходов на покупку ОС. И обоснуйте пожалуйста!!! :ac13:

Абсолютно не оправданно. Это всё равно что утверждать, что итальянская пицца самая вкусная). Доводилось работать водителем в немецкой сети пиццерий Джойс в ФРГ ,  так там печь была лентачная полтора метра длиной. На один конец сырая пицца ставится, через 15мин выходит на другом конце готовая. Так у нас шеф заставлял поваров тонко раскатывать тесто с маленькими краями. В итоге получалось, когда ешь, тесто пропечённое почти не чувствуешь, т.к его там минимум, и ощущение, как будто ешь одну начинку. Это понастоящему вкусно. И выбор пицц был хороший на разный вкус. Печь была у них немецкой.

И доводилось работать у итальяшек в германии в пиццерии. Огромный духовой шкаф и "лопата")) которой они загоняют пиццу в шкаф и каждые три минуты ею проверяют, не подгорела ли. Может быть это и была итальянская духовка хрен знает)) Но то что это гемор это факт. Пицца по вкусу была у них нормальная, но как ни странно у немцев всё равно вкусней. Знакомец из пиццирии ездил в Италию, ради интереса купил там пиццу и сделал тоже вывод, что в Германии её делают немцы лучше))

Вобщем покупай российское оборудование, а лучше б/у в хорошем состоянии. Решающую роль на вкусе пиццы оно всё равно не сыграет. Пицца - это громадное поле для имправизаций! Пиццу можно улучшать по вкусу до бесконечности всеми способами и хитростями. Кстати, запомнилась пицца из  индийской пиццирии. Там было всё: чернослив, мясо, кукуруза, зелень, красный перец, помидоры.. вобщем сплошная солянка и тем не менее очень очень впечатлила.

А самое главное, пицца не всегда требует мясо и прочих дорогих продуктов. Можно нарыть прекрасные рецепты из дешевых составных. Вобщем нормальная у тебя задумка, пробуй.

[olgisa1]

Надеюсь эти страницы пролистают те, кто в этом разбирается, хотелось бы узнать, на сколько оправданно покупка именно итальянского оборудования для производства пиццы. Вопрос в том, что можно ли заменить оборудование Итальянское Русским. Или частичная замена возможна ли? для сокращения расходов на покупку ОС. И обоснуйте пожалуйста!!! :ac13:

Смотря какой объем и процесс как организован (что это вообще - пиццерия или производство?) Если не промышленный, оптом не торгуете, можно посмотреть в сторону  конвекционных печек на 9-12 листов. У меня так получилось, что итальянки брались - eksi и unox. В конечном итоге там позаменялось, что может позаменяться на отечественное. Но аналогов не видела подходящих нашего производства. Итальянские чувствительны к воде, нужно хорошую систему фильтров ставить. Если же вообще о пекарном оборудовании, то немецкое, даже 20 летнее бу еще никто не переплюнул.

Непонятно, о каком именно оборудовании у вас идет речь - линии или печи, или тестомесах,  или о чем вы вообще спрашиваете?

[Ломоносович]

Вопрос в том, что можно ли заменить оборудование Итальянское Русским. 

 

Только российским, которое печёт пиццы вкуснее итальянских.

Плюс к этому - можно организовать совершенно новые пицце-бизнесы.

А ТТХ сравнить не? Не страной же оно отличается, а характеристиками. Да хоть зимбабвейское.

 

Совершенно верно, - нужно смотреть "умение" оборудования печь вкусные пиццы.

Разумеется, очень много зависит от подготовки и состава самой пиццы, но плохое финишное запекание

сводит на нет её исходные вкусности.

[Гость РусланГруздев]

Люди стали больше путешествовать, увеличивается количество людей побывавших в Италии и попробовавших настоящую итальянскую пиццу. Рестораторы тоже в свою очередь, заботясь о качестве блюд в своих ресторанах, стали уделять больше внимания технологии приготовления итальянской пиццы. Обучение пиццайоло стало более доступным, ингредиенты, — моцареллу и муку можно купить без проблем. Теперь, для приготовления пиццы, остается только приобрести настоящую итальянскую классическую печь, желательно, чтобы она была на дровах и конечно же сделана в Италии. Такие печи в Модене уже 40 лет производит небольшое семейное предприятие МАМ. выпекают настоящую пиццу, экономят топливо, сохраняют тепло настолько хорошо, что на утро, после выпекания пиццы в печи можно выпекать душистый домашний хлеб.

[Hessen]

Люди стали больше путешествовать, увеличивается количество людей побывавших в Италии и попробовавших настоящую итальянскую пиццу. Рестораторы тоже в свою очередь, заботясь о качестве блюд в своих ресторанах, стали уделять больше внимания технологии приготовления итальянской пиццы. Обучение пиццайоло стало более доступным, ингредиенты, — моцареллу и муку можно купить без проблем. Теперь, для приготовления пиццы, остается только приобрести настоящую итальянскую классическую печь, желательно, чтобы она была на дровах и конечно же сделана в Италии. Такие печи в Модене уже 40 лет производит небольшое семейное предприятие МАМ. выпекают настоящую пиццу, экономят топливо, сохраняют тепло настолько хорошо, что на утро, после выпекания пиццы в печи можно выпекать душистый домашний хлеб.

 

БРЕД. Чистая реклама итальянских печей. Немцы пекут в своих и получается вкусней. Лично работал в итальянской пиццерии и в немецкой.

[Neighbour]

Меня интересуют варианты по оборудованию для пиццерии, конкретно витрины, печи и т.п. Кто-то закупал такое оборудование? Какое оборудование взять лучше всего? А то каждый свое хвалит, а интересно было бы послушать как раз отзывы пользователей оборудования, и какие могут быть подводные камни при покупке такого рода оборудования?