Кафе в спальном районе как увеличить продажи

[Fishbone032]

Молодцы!!! Ждем новости с полей!

[nimeriya]

ТС, как у вас дела?что0то давно ничего не пишете

[gaha]

Кафе в спальном районе нерентабельно, все на уровне выживания а не хорошей прибыли.

[Aleks_stepanov]

формат надо менять, к примеру спорт бар или хороший паб или классический бар. Кухню можете сдать в аренду доставщикам чтобы они и вам готовили. 

[Dizees]

Кафе в спальном районе нерентабельно, все на уровне выживания а не хорошей прибыли.

 

Привлечение только через специальные акции, причем акции должны быть конкурентно способными и привлекать людей.

Необходимо сделать всем жителям в районе 15 минут ходьбы от вашего заведения специальные предложения:

• Второй кофе в подарок

• Два кофе в подарок

• Бизнес ланч - шок цена бощ и чай 79 руб.

Предложите новые услуги доставка обедов, пироги, десертов, ужинов и т.д.

На летний период продажа шашлыка и полуфабрикатов: готовое маринованого мясо, натуральные колбасы, котлеты, пельмени, манты, мясо. Т.е. продавать не только готовые продукты но и собственные заготовки.

Промоутируйте все места скопления людей не имеющих собственной кухни: бизнес центры, сауны, кальянные, офисы, салоны красоты, туристические агентства и т.д.

Для бизнеса должны быть отдельные предложения нацеленные на сотрудников. Возможны разные способы материального вознаграждения если клиент приходит от них, то можно выплачивать до 10% от клиента, если вы доставляете еду на место до 50%.

Распространение флаеров, экспериментируйте во разное время утро день вечер.

Вечером для людей дж, живая музыки но не дорогих.

Детские дни, мастер классы, в утреннее время до 10 часов предоставление помещения для тренингов и пр.

Собирайте базу клиентов номера телефонов, емайл адреса для рассылок для каждого гостя. Если у Вас не большое заведение, встречайте гостей лично, устанавливайте личный контакт. Все кто живут в вашем районе должны знать Вас лично.

В социальных сетях  можно давать рекламу по району и можно агрессивно настроить рекламу по вашему району. Делать отдельные предложения в честь ДР - это именно через социальные сети делать лучше всего, т.к. там есть такая возможность.

[31337]

Дизайн хуже некуда, просто пустота, нет изюминки. в этот дизайн отлично впишется живой звук от Гены супер вокалиста с соседнего двора.

окрошку в тарелке из льда. что за маразм. это спальный район.

сокращайте расходы, оптимизируйте бизнес процесс. РАБОТАЙТЕ САМИ (я так полагаю у вас управляющий, менеджер и вы ген директор?) наймите еще повара горячего цеха, холодного, десерты, су шефа,  шефа, ну еще можно на рисепшен посадить 2х2 двух кобыл, да и все пусть 2х2 работают, налоги не забудьте, покормите еще пришлых с проверками.

ну в итоге кормите всех кроме себя. это очень удачная стратегия. 

да и еще обязательно выкупите помещение )) 

новые люди будут от перемен, все кто хочет ходит ходит, ну а остальным просто вы не интересны. 

да и как может быть интересно кафе с голой стеной и двумя полками.

найдите фото бара Маккой на эээ где там зоопарк в центре(маккоя там уже нет. но хоть увидите как можно за 3 копейки сделать харизматическое заведения.   или в ББкинг съездите посмотрите как в 60 квадратах аншлаги из дипломатов, депутатов. Секрет просто Кухня, изюминка, 

Я бы посоветовал обратиться к людям или фирмам, которые занимаются увеличением прибыли с гарантией результата. Был у меня где-то знакомый такой. Интересно?

да ей очень интересно тебя с твоим другом покормить. она же бизнес купила )) просто жесть, столько мусора.

1 совет в тему был доставка. 

делай доставку по времени, гость едет домой в 22:00, курьер у подъезда. 

Без нормального стаффа ничего не получится,я сейчас говорю именно о персонале зала,советую не нанимать кучу работников,на такой площади может работать бармен-официант в одном лице)заведению нужна определенная "фишка" так сказать,что то необычное,либо по меню кухни,либо по бару.какие нибудь фантазийные блюда или коктейли по желанию гостя например.но и все таки улыбчивый и опытный персонал это залог успеха.команда,дружеский коллектив,не в коем случае не соперначующий между собой,потому что от этого уже начинает страдать гость

Господи,  да как тебе один человек справится то? вы хоть какое то отношение хоть когда имели к ресторанному бизнесу?

Добрый вечер. Да действительно пафосно. Я все эти "движения" знаю по работе в сетевом проекте. В данном случае карта торговой территории и остальной анализ он и так на ладони, если заниматься от и до самой, поэтому это можно предложить человеку, который никогда не вращался в сфере общепита. Но все равно спасибо за совет. Одно действительно точно, надо активизировать смс - рассылку, что то я это в последнее время упустила.

какую смс рассылку? покажи что тебе туго и станет еще хуже, делай вещи а не воздух

Здравствуйте Oxy! Случайно забрел на эту ветку форума и решил высказать свое мнение, как предпринимателя, который вот уже 8-й год занимается ресторанным бизнесом.У нас кафе в "спальном районе Москвы". Как и у Вас начало было более-менее неплохое, но со временем, в силу того ,что появилось много аналогичных заведений вокруг, количество посетителей стало снижаться и, в общем, тенденция не утешительная. Основной причиной считаю ошибку в изначально выбранной концепции заведения - все дело в том ,что с самого начала мы строили свое кафе,как заведение "для еды", с упором на кухню. Но правда жизни заключается в том,что в "спальнике" люди ходят в заведения общепита в первую очередь не для того,чтобы вкусно и дешево поесть - а для того, чтобы развлечься! Первые посетители появляются после 19 часов, когда люди возвращаются с работы.Поэтому - РАЗВЛЕЧЕНИЕ -вот,то чем Вы сможете привлечь свою публику, причем оно тоже ,как и еда, должно быть недорогим. Мы эту проблему по-разному решали, но честно говоря до сих пор не решили. Идеальным решением в этом плане может быть формат ночного клуба, т.е. платный вход, фейс-контроль,первые посетители с наступлением полной темноты,возраст соответствующий. Но это требует определенных условий по формату помещения, по режиму работы, большие расходы на персонал,охрану,проблемы с местными жителями и все вытекающие из этой деятельности последствия.Остается "живая музыка", саксофон,как у Вас, караоке и стриптиз или танец живота между столов. Но за все это тоже кто-то должен платить. Поэтому тут Вы должны найти свою золотую середину.
Тут нужна какая-то фишка,которой нет ни у кого кроме Вас- на неё и пойдет народ, а все остальное,как Вы правильно заметили-пафос. Неплохой выход занять простаивающую кухню это заняться доставкой, но тут нужно много денег и знаете на что? Не на продукты,не на повара и даже не на курьеров-доставщиков, а на рекламу,на сайт, на оптимизацию, на листовки.Без этого не будет заказов,да и конкуренция на этом рынке тоже немаленькая.
Лично мы выживаем исключительно за счет банкетов(свадьбы,юбилеи ,поминки), в качестве развлечения-дискотека и танцы, иногда караоке.Ищите свою "фишку"!Успехов Вам и терпения.

Дай человеку халяву он тебя полюбит, хэппи хауэр в пустые часы.

попробуйте запустить программу по доставке обедов в офисы или на дом,иногда неплохо срабатывает.Еще можно предложить школам или садикам проводить у вас праздники.

Да в любом районе работает тьма тараканья народу, и едят они дошираки с булкой, в дикси покупают, школы дети мароженко за дневник, что за бред. 

сколько в районе авто сервисов? сколько шиномантажа моек? 

30 обедов в час. легко с 12 до 16. 

кто на кухне работает? халяль или тенгиз? весь не русский персонал уволь. официант молодой русский парень. когда блюдо приносит говорит приятного а петита. весь секрет. 

объясни персоналу что слова нет мы не можем или не умеем нельзя говорить. если гость хочет горбушку черного черствого хлеба, ее нужно найти. 

[diaveyron]

А поток людей рядом есть? Мы недавно решились провести небольшой эксперимент и весьма удачный: заказали специальную ароматизацию. Приехал специалист, изучил наш заведение, меню, интерьер, окружающую местность и т.д. и порекомендовал ароматизировать входную зону запахом сдобной выпечки. Отнеслись скептически сначала, но зря, запах оказался действительно очень вкусным, дразнящим. Обошлось все это не слишком дорого, все вместе около 12.000р., но положительный эффект проявился сразу. Выросла проходимость, особенно в часы пик и средний чек процентов на 10 в среднем больше стал. В общем, нам понравилось)))

[gaha]

Дизайн хуже некуда, просто пустота, нет изюминки. в этот дизайн отлично впишется живой звук от Гены супер вокалиста с соседнего двора.

окрошку в тарелке из льда. что за маразм. это спальный район.

сокращайте расходы, оптимизируйте бизнес процесс. РАБОТАЙТЕ САМИ (я так полагаю у вас управляющий, менеджер и вы ген директор?) наймите еще повара горячего цеха, холодного, десерты, су шефа,  шефа, ну еще можно на рисепшен посадить 2х2 двух кобыл, да и все пусть 2х2 работают, налоги не забудьте, покормите еще пришлых с проверками.

ну в итоге кормите всех кроме себя. это очень удачная стратегия. 

да и еще обязательно выкупите помещение )) 

новые люди будут от перемен, все кто хочет ходит ходит, ну а остальным просто вы не интересны. 

да и как может быть интересно кафе с голой стеной и двумя полками.

найдите фото бара Маккой на эээ где там зоопарк в центре(маккоя там уже нет. но хоть увидите как можно за 3 копейки сделать харизматическое заведения.   или в ББкинг съездите посмотрите как в 60 квадратах аншлаги из дипломатов, депутатов. Секрет просто Кухня, изюминка, 

да ей очень интересно тебя с твоим другом покормить. она же бизнес купила )) просто жесть, столько мусора.

1 совет в тему был доставка. 

делай доставку по времени, гость едет домой в 22:00, курьер у подъезда. 

Господи,  да как тебе один человек справится то? вы хоть какое то отношение хоть когда имели к ресторанному бизнесу?

какую смс рассылку? покажи что тебе туго и станет еще хуже, делай вещи а не воздух

Дай человеку халяву он тебя полюбит, хэппи хауэр в пустые часы.

Да в любом районе работает тьма тараканья народу, и едят они дошираки с булкой, в дикси покупают, школы дети мароженко за дневник, что за бред. 

сколько в районе авто сервисов? сколько шиномантажа моек? 

30 обедов в час. легко с 12 до 16. 

кто на кухне работает? халяль или тенгиз? весь не русский персонал уволь. официант молодой русский парень. когда блюдо приносит говорит приятного а петита. весь секрет. 

объясни персоналу что слова нет мы не можем или не умеем нельзя говорить. если гость хочет горбушку черного черствого хлеба, ее нужно найти. 

Теоретик? Если рвачь, то сомневаюсь что нашлось бы время на форум.

[moreturov]

Всем добрый день. Помогите, кто может, советом. 5 мес назад приобрела готовый бизнес, кафе. Кафе находится в спальном районе, 

Сейчас многим кафе-ресторанам нелегко даже в центрах. Посещаемость снизилась. А в спальных районах вообще трудно при любых  идеях  поднять  платежеспособный спрос.   Он упал.  Многие кафе-рестораны раньше успешно работали даже в спальниках.  Сейчас многие на грани закрытия либо закрылись.  Причина не в том, что  люди были не довольны обслуживанием.  Причина в снижении спроса. Люди таким образом экономят.  И здесь даже детские комнаты не помогут. Такие идеи помогают в том случае если есть спрос.  

 

Что сделать, чтоб купленное кафе в спальном районе приносило большую прибыль?   Первый совет -  перепрофилировать его.  Например на мини-супермаркет с выпечкой свежих и вкусных хлебо-булочных изделий   и кулинарией (готовые салаты, выпечка, мясные готовые блюда, и т.д.) .  Поверьте, спрос будет на Ваш магазин достаточно большой, так как  почти любой житель Вашего микрорайона легко потратит лишние 3 минуты для того чтоб купить стандартные продукты и вдобавок вкусный свежий хлеб, булочки, салаты, готовые мясные блюда.  Главное чтоб в мини-супермаркете был изначально хороший ассортимент, чтоб люди не разочаровались.   

 

Я лично покупаю продукты в том супермаркете, где вкусный хлеб пекут свежий. Даже в ущерб тому, что стоимость продуктов там на пару процентов выше чем в другом супермаркете - который  позиционирует себя как бюджетный.  Людей много и в одном, и втором супермаркете в спальном районе.  Сейчас массово закрываются и маленькие магазины у дома. Которые тоже были раньше востребованы и прибыльны.  Сейчас из-за низкого ассортимента в таких мини-магазинчиках (общей площадью 35-45кв.м)  по сравнению с супермаркетами  потребители всё меньше хотят туда  заходить.  У Вас же может быть и хороший выбор продуктов, учитывая площадь кафе  и дополнительно ещё и вкусный свежий хлеб, кулинария - это выигрышная фишка по сравнению с  конкурентами на века.