Продуктовый магазин как бизнес. Торговля продуктами.

[cahsr]

Знаете, молодой человек, это у вас будут все беды в кучу после открытия. Вы к куре - а на ней к обеду кожа подсохла, как несвежая выглядит, вы к печенью, а там слоенка подсохла, бисквит заветрился, и вообще вы коробку печенья продали, а там крошек 200 грамм, уже свою наценку не получить. И колбаса заветрилась, и говядина заветривается очень быстро. Клубника, виноград потекли, зелень вянуть начала. А вот что делать вы не знаете. И только пиво Балтика стоит нерушимо, хрен что с ним случится - Вот это основной принцип работы сетей, только то, что не портится. А вы мне тут про маркетинг и мониторинг. Кстати, ваш мониторинг - это помойки этого частного сектора. Упаковки, пакеты - вот это ваше маркетинговое исследование, лучше помойки вам никто ничего не скажет. Тут и ассортимент, и ценовая категория. И умный человек там бы погулял, посмотрел и подумал, вы явно не будете. До маркетинга, которым сети пользуются вам очень далеко, так что вы про него забудьте. И придется вам сельповские принципы торговли вспоминать, т.е везем сначала всего и понемногу, а также из опыта уже имеющегося (что берут), а потом везем то, что спрашивают. О поставщиках: здесь вам нужно волноваться, чтобы вам ничего не напихали, а не за меня, мне не пихнешь, опыт большой. А вот вам напихают, 100% - с поставщиками нужно уметь общаться, уж как они зубы заговаривают, похлеще чем кот-баюн. И еще о выручке: я девочка питерская, поэтому 500 рублей в этом городе ни о чем не говорит. Но попробуйте их стрясти из покупателя. Вы так говорите потому, что ни фига не знаете. Кроме наполеоновских планов ничего нет. И потом я даже не знаю, зачем вы здесь пишите. ВЫ уже все для себя решили, зачем ругаете всех? Люди уже работают и зарабатывают, а вы еще нет, и неизвестно, выживете в торговле или нет. Уже по вашим сообщениям понятно, что вы - человек не для торговли, уж очень много "Я" и "меня не читают осознанно", возомнивший себя умнее всех, обидчивый, а в торговле свое Я себе в з... нужно засунуть, осознанное там может быть только наличные деньги, и умнее там всегда найдутся, а про обидчивость там вообще нужно забыть, т.к. там можно такого от покупателей наслушаться.....

Мне ценна ваша оценка меня, правда я совсем не обиделся. Пожалуста, больше по делу. И напомню, я не в частном секторе (не)собираюсь торговать, про частный сектор речь зашла не про меня. Кстати, хорошая мысль прошарить помойки. Только не знаю как, открытых нету, а в баках рыться будет подозрительно. Да и найти там можно много неинтересного.

Если я для вас молодой человек, позвольте называть вас "мать". С интересом изучу ваш опыт, мать, общения с поставщиками. Также премудрости сохранности продуктов. Эх, мать, была- не была, ругай непутёвого как хочешь, может так хоть будет толк

[kostagor]

kostagor, еще раз благодарю.

Если вы не против, попытаю вас еще. С чего начинать открытие магазина? Помещение есть, сам, правда, работу имею, возможно ли наладить работу магазина без т.с. отрыва от основного производства?

Советую бросить работу и зарегистрировать ИП, после этого начать привозить продукты питания для живущих рядом людей. По другому не получится. Внимательно прочитайте эту ветку и постарайтесь вникнуть в суть проблем , которе мы обсуждали ранее. С Олей и Настей не нужно ссориться иначе я отвечать на вопросы перестану.

[cahsr]

Советую бросить работу и зарегистрировать ИП, после этого начать привозить продукты питания для живущих рядом людей. По другому не получится...

А вот на это я пойтить никак не могу. Если без совмещения, значит без магазина.

А могут поставщики сами привозить? Продавщицы заказывают, они привозят, продавщицы продают. Как товар кончается, продавщицы им звонят. Правильно я себе представляю процесс?

[romanok]

А вот на это я пойтить никак не могу. Если без совмещения, значит без магазина.

А могут поставщики сами привозить? Продавщицы заказывают, они привозят, продавщицы продают. Как товар кончается, продавщицы им звонят. Правильно я себе представляю процесс?

Процесс представляешь правильно,но неверно :) .Совместить работу и магазин получится только в том случае если в магазине будет кто-то из родственников(лучше близких),а так поставщики такого навезут,а продавцы так напродают,что мама не горюй.Нужен постоянный контроль и учёт,а то прогоришь.

[cahsr]

Процесс представляешь правильно,но неверно :) .Совместить работу и магазин получится только в том случае если в магазине будет кто-то из родственников(лучше близких),а так поставщики такого навезут,а продавцы так напродают,что мама не горюй.Нужен постоянный контроль и учёт,а то прогоришь.

Я делаю первый заказ, на свое усмотрение. Далее, по мере продаж уже они. Если так? Контролировать я могу только после работы. Отмониторить продажи, посчитать что-нибудь, заказать что то.

Кстати, что из себя представляет контроль и учет? Продавцы воруют?

[Nastya83]

Я делаю первый заказ, на свое усмотрение. Далее, по мере продаж уже они. Если так? Контролировать я могу только после работы. Отмониторить продажи, посчитать что-нибудь, заказать что то.

Кстати, что из себя представляет контроль и учет? Продавцы воруют?

 

если собрались открывать не убогонький магазин с 2мя видами пельменей и палкой колбасы, после работы вы не успеете просто напросто все отмониторить.

И продавцы воруют)) и еще как)

[kostagor]

Понял вашу мысль. Но попробую еще поскрещивать ежа с ужом.

Нанять управляющую/товароведа/продавца. В объявлениях о поиске работы видел у некоторых соискателей такие описания, типа она делает все: работа с поставщиками, управление и т.п. Допустим, продавщица и управляющая. Зарплата управляющей 20 тыс, продавщицы 10. Я часть контрольных и операционных функций перекладываю на нее. Понятно, что придется еще приглядывать и за самой управляющей, но смысл в ее работе есть. Какие слабые местах в моих рассуждалках?

Как вариант для мотивации, ей процент от прибыли

Хорошо, пусть это будет спец совмещенник и как вы хотите его принять на работу? по трудовому договору или без?

[Svetula777]

Не хотела вклиниваться в Ваш разговор, девочки, т.к. Вашим опытом в продаже продуктов не обладаю, но посты Светули в особенности и Лиан так откровенны и их отчаяние мне очень понятно и я, как предприниматель сочувствую.

Все-таки позвольте немного выскажусь, со стороны почти.

Светуля-Ваши расходы, исходя из Вашей информации-необоснованно, считаю, большие, их можно и нужно сократитьНапример, что там с истопниками? Может, муж или родственник за копейки частично подменит. Если так останется, как сейчас-Вы уже давно бакрот. Но сначала нужно начинать с себя. Стоит заново пересмотреть свой личный подход к работе. Учет наладить, продукты закупать часто, крохотными порциями и в ассортименте, сначала буквально по паре-тройке единиц, но позиций побольше, и не все подряд, а то, что уйдет, Вы уже должны это знать, чутье проявить опять же. Каждый день лично планировать, что заказать, при участии продавцов-что разбирается быстро, что лежит долго, поездить по другим магазинам, в город съездить в спальник , маленький магазин, пристально изучить ассортимент. Изюминки свои должны быть, печенюшки с начинкой и без, может, также простую выпечку, пирожки какие-то по-чуть-чуть, для привлечения покупателей, мелочевка детская. Все надо начать заново и попробовать выкарабкаться, прежде, чем сдаться. Что за продавцы?

У Вас много места лишнего, позволит ли планировка сделать сопутку-моющие, допустим, хоз. мелочи? Нет денег-понятно, но если извернуться и начать с малого, что делать..Продавать это смогут и продавцы при такой посещаемости.

А вообще, почитайте еще раз внимательно посты товарищей по форуму, а также на ветке кондитерки, по-моему, посты Елениной Ольги -очень полезно! Только вдумчиво надо читать..

Извините, я старалась писать без назиданий, и желаю всем процветания :)

 

 

Спасибо большое за советы. Очень нужны они. Хочется разобраться что делаем не так. И почему мы в убытке.

Ведь сначала закупили товар магазин ломился. прилавки были полные. Сейчас же холодильник типа один сломался и т.д. всё только хуже и хуже.

Истопники уже уволены. летом они не топят же. Расходы сократились. Торговый зал у нас большой для сельского магазина 59 м. а сама площадь магазина 116. Налог тоже большой. И он не окупается. Хозтовары надо вот закупать. договор заключили.но на что. вообщем витрины ещё надо покупать для них. не знаю где и заказать ли лучше может. Денег на товар не хватает.чтоб на неделю закупить. молочные прдукты кончаются к выходным и всё. ничего нет.

Ошибка понятно в том. что в начале нас там не было. магазин за 200км от города. поэтому только сейчас появилась возможность контролировать. До этого ездили раза 2-3 в неделю.

Ещё хотела спросить, как делать с просрочкой. Например, срок годности пирожных кончился. И с гнильём. например лук. С кого эти деньги брать? Спасибо огромное за ответы.

Наверное вопросы мои примитивные. Но от кого ещё получить ответы,как не у опытных уже людей. Просто уже инфаркт скоро будет от этого магазина. Знаю нельзя так относиться. но как выбраться из этого.

[OLYZIK]

Спасибо большое за советы. Очень нужны они. Хочется разобраться что делаем не так. И почему мы в убытке.

Ведь сначала закупили товар магазин ломился. прилавки были полные. Сейчас же холодильник типа один сломался и т.д. всё только хуже и хуже.

Истопники уже уволены. летом они не топят же. Расходы сократились. Торговый зал у нас большой для сельского магазина 59 м. а сама площадь магазина 116. Налог тоже большой. И он не окупается. Хозтовары надо вот закупать. договор заключили.но на что. вообщем витрины ещё надо покупать для них. не знаю где и заказать ли лучше может. Денег на товар не хватает.чтоб на неделю закупить. молочные прдукты кончаются к выходным и всё. ничего нет.

Ошибка понятно в том. что в начале нас там не было. магазин за 200км от города. поэтому только сейчас появилась возможность контролировать. До этого ездили раза 2-3 в неделю.

Ещё хотела спросить, как делать с просрочкой. Например, срок годности пирожных кончился. И с гнильём. например лук. С кого эти деньги брать? Спасибо огромное за ответы.

Наверное вопросы мои примитивные. Но от кого ещё получить ответы,как не у опытных уже людей. Просто уже инфаркт скоро будет от этого магазина. Знаю нельзя так относиться. но как выбраться из этого.

 

Хозтовары вас в этой ситуации не спасут, потому как на них тоже нужны ДЕНЬГИ, а сами пишите денег не хватает, тем более даже витрин нет еще, вот если бы вы водку выставили. Да и вообще как можно держать продуктовый магазин в 200 км от себя, там в первое время жить прямо надо и все контролировать буквально. А за просрочку с кого вы деньги возьмете? с продавцов так вообще сразу разбегутся, тем более пока магазин не встанет на ноги это скорее ваши проблемы, а не продавцов (пусть даже и плохих) вставайте сами и собирайте спрос по крупицам, кому чего надо. А как выбраться из этого пробуйте продать или сдать в аренду магазин местным или сами в него погружайтесь полностью, выхода думаю другого нет.

[Svetula777]

Хозтовары вас в этой ситуации не спасут, потому как на них тоже нужны ДЕНЬГИ, а сами пишите денег не хватает, тем более даже витрин нет еще, вот если бы вы водку выставили. Да и вообще как можно держать продуктовый магазин в 200 км от себя, там в первое время жить прямо надо и все контролировать буквально. А за просрочку с кого вы деньги возьмете? с продавцов так вообще сразу разбегутся, тем более пока магазин не встанет на ноги это скорее ваши проблемы, а не продавцов (пусть даже и плохих) вставайте сами и собирайте спрос по крупицам, кому чего надо. А как выбраться из этого пробуйте продать или сдать в аренду магазин местным или сами в него погружайтесь полностью, выхода думаю другого нет.

 

Будем погружаться полностью.. т.к. выхода нет уже. продавать не будем. Уволилась с хорошей работы ради магазина. Очень обидно будет, если дело провалим. Про водку так пятый месяц оформляем бумаги. водка будет только к середине июня. Понятное дело дачников упустим много. очень жаль. Только на них надежды были. Рядом конкурент у нас ещё- частник. у которой цены отпускные как у нас закупочные и где она берет это всё никто не знает...

За гнилой лук значит нам платить....... Понятное дело..продавцов не найдёшь..... там в области никто работать не хочет....

[kostagor]

Правильно я себе представляю процесс?

Отвергали девчонки, "зеленого" фантазера!!! Ну чтож, и правильно.

[Nastya83]

Будем погружаться полностью.. т.к. выхода нет уже. продавать не будем. Уволилась с хорошей работы ради магазина. Очень обидно будет, если дело провалим. Про водку так пятый месяц оформляем бумаги. водка будет только к середине июня. Понятное дело дачников упустим много. очень жаль. Только на них надежды были. Рядом конкурент у нас ещё- частник. у которой цены отпускные как у нас закупочные и где она берет это всё никто не знает...

За гнилой лук значит нам платить....... Понятное дело..продавцов не найдёшь..... там в области никто работать не хочет....

 

дача только начинается ,сентябрь включительно)

Скорее всего сам возит с оптовых баз, у поставщиков часто цены выше (бывает и 10-12 руб разница), это надо мониторить самой.

[cahsr]

Хорошо, пусть это будет спец совмещенник и как вы хотите его принять на работу? по трудовому договору или без?

И вновь приветствую!

Насчет принятия на работу людей, я вообще ни в зуб ногой- как они нанимаются, по договору или в черную. Если это не тайна (а я уже понял, что самыми тайными тайнами делиться со мной никто не будет), то будьте добры просветить в этом плане. Как нужно-как не надо, подводные камни. У всех, наверно, работники сидят на минималке?

[cahsr]

Отвергали девчонки, "зеленого" фантазера!!! Ну чтож, и правильно.

Тут я мало что понял. Что "правильно"? Эти девчонки мало чего могут сказать по делу, кроме балабольства о жизни своей нелегкой, из-за них я десять дней не мог отвечать. И вы туда же?

[Nastya83]

Тут я мало что понял. Что "правильно"? Эти девчонки мало чего могут сказать по делу, кроме балабольства о жизни своей нелегкой, из-за них я десять дней не мог отвечать. И вы туда же?

хоть жизнь и не легкая, за то и по делу можем многое рассказать ,потому что отработали уже свое и поплатились за ошибки, только вы слушать не хотите., если вы откроете свой магазин ,вы уж пишите, как у вас все в шоколаде будет (такого не бывает поверьте) будете один единственный.

эх, доброта моя..

начнем с того ,продавцы воруют, хоть вы их официально, хоть не официально примите, там и там недостачу очень сложно сдернуть с их з/п

остается методом проб и ошибок искать "своего" человека.

сначала принимайте неофициально, если работник понравится примите на минимальный оклад, минимальный оклад 6 000 руб, с него вы будете платить 3 000 налогов в месяц или в квартал я не знаю (кто нибудь подскажите человеку)

[kostagor]

начнем с того ,продавцы воруют, хоть вы их официально, хоть не официально примите, там и там недостачу очень сложно сдернуть с их з/п

остается методом проб и ошибок искать "своего" человека.

сначала принимайте неофициально, если работник понравится примите на минимальный оклад, минимальный оклад 6 000 руб, с него вы будете платить 3 000 налогов в месяц или в квартал я не знаю (кто нибудь подскажите человеку)

Я с этого начал "раскладывать", сдернуть недостачу можно только в том случае если с продавцом заключен трудовой договор + договор о полной индивидуальной материальной ответственности. В договоре о мат-й ответственности есть пункт, Работник принимает на себя полную материальную ответственность за недостачу вверенного ему Работодателем имущества, а также за ущерб, возникший у Работодателя в результате возмещения им ущерба иным лицам, и в связи с изложенным обязуется:

а) бережно относится к переданному ему для осуществления возложенных на него функций ( обязанностей) имуществу Работодателя и принимать меры к предотвращению ущерба;

б) своевременно сообщать Работодателю либо непосредственному руководителю о всех обстоятельствах, угрожающих обеспечению сохранности вверенного ему имущества;

в) вести учет, составлять и предоставлять в установленном порядке товарно-денежные и другие отчеты о движении и остатках вверенного ему имущества;

г) участвовать в проведении инвентаризации, ревизии, иной проверке сохранности и состояния вверенного ему имущества.

д) возместить материальный ущерб, нанесенный предприятию по своей вине.

На первый взгляд ничего сложного не написанно, но я уверен если человек не разбирается в ежедневных процессах на торговой точке, то через пару, тройку дней продавец поймет как можно "обуть" хозяина и сделает это не замедлительно. Конечно есть но, если зарплата продавца заставит его держаться за место но это примерно 900-1100 рублей в день. Причем на хорошо рабочей точке в одиночку не справится, нужен подсобный работник, основная работа которого фасовка.

Сколько платить в фонды:

если по трудовому договору обозначить продавцу зарплату в 6000 тысячь,

то в месяц - в пенсионный на накопительную часть отдать 6% это 360 рублей

на страховую часть 16 % 960 рублей

в Фонд социального страхования - на несчастный случай 0,2 % - 12 рублей

- ФСС 2.9% - 174 рубля.

В налоговую 13% подоходного - 780 рублей.( подоходный можно вычесть из зарплаты продавца, могу ошибаться.

Итого платежей в квартал 360х3=1080, 960х3=2880, 12х3= 36, 174х3=522, 6000х3=18000/ 22518

К этому нужно прибавить отчет в ФСС 150 рублей о наемном труде, отчет в ПФР за него у нас берут 400 рублей. Плюс к этому тем кто имеет наемный труд можно уменьшить сумму вмененного налога в налоговую только на сумму отчислений в пенсионный фонд за наемного работника, но не более 50% от суммы налога. То есть прибавте половину налога в налоговую, рассчитанного на вмененку, тоже в расходы на работника (в квартал).

А как пригрузить продавца тянуть весь магазин в одиночку я не посоветую, могу только еще раз предупредить, что это из области невероятного.

[ТЧ-6]

магазин за 200км от города. поэтому только сейчас появилась возможность контролировать. До этого ездили раза 2-3 в неделю.

Очень большая удалённость плюс редкое посещения магазина.Для удачной работы магазина нужно или жить рядом или ставить управленца с которого можно спросить в любой момент,хотя бы по телефону если ездить каждый день накладно.Можно поставить камеры и через инет контролировать продавцов.Скорей всего у вас в магазине мутят продавцы.Сделайте неожиданную среди недели проверку.

[kostagor]

И вновь приветствую!

Насчет принятия на работу людей...

Рассчет зарплаты я описал, старался чтоб было понятно. К этому нужно прибавить следующее, вы должны иметь право проводить инструктаж наемного работника на рабочем месте, при приеме на работу и по плану в течении всего срока его работы. Завести журналы: вводного, первичного, повторного инструктажа, для этого нужно пройти курсы по охране труда и получить соответствующее разрешение (корочки). У нас такие курсы стоят 1700 рублей для ответственного по технике безопасности на предприятии, срок обучения 10 дней. Я не знаю какие суммы штрафных санкций существуют у трудовой комиссии, но меня сразу предупредила юрист, что курсы пройти необходимо, иначе, при проверке или при несчастном случае на производстве нагреют так, что мало не покажется.

[cahsr]

..А как пригрузить продавца тянуть весь магазин в одиночку я не посоветую, могу только еще раз предупредить, что это из области невероятного.

Налоговые расчеты пока не рассматриваю, т.к. на мой взгляд этим лучше заняться бухгалтеру. Ну, по крайней мере, пока.

Я все-таки не понял насчет управленца-товароведа. Понятно, что невозможно пригрузить продавца тянуть весь магазин, для этого и спрашиваю. Продавец продает, фасует. Товаровед отслеживает, заявляет, контролирует. Сразу на офиц.трудоустройство не берем, присматриваемся, идем методом проб и ошибок.

По первости, я даже допускаю, что продавец ворует, пока я сам процесс не узнаю изнутри. Потом трудовой договор с мат. ответственностью.

Или меня сразу этот товаровед с ходу начнет "обувать" и вешать лапшу на уши? Типа пока лох не очухался

[kostagor]

...меня сразу этот товаровед с ходу начнет "обувать" и вешать лапшу на уши? Типа пока лох не очухался

Яж говорю, через два дня это и начнется , а ваше предпринимательство закончится крупным убытком.

[Deepressant]

Бизнес такой: открываем с другом магазин товаров японской кухни! Сейчас многие стали готовить сами суши, я сам так делал пару лет, приехал в магазин специализированный, купил продуктов скажем на 700руб. и объедаешься ими компанией, дешевле в разы, чем в ресторане их есть, да и интересно готовить самому! Так вот, открыл я ИП, нашли место в центре города (население чуть больше 300тыс.), площадь 70кв.м.(35м.торговая, 2 подсобных), сделали витрину, стойку, купили кассу, весы, холодильное оборудование и т.д., вложились в рекламу! Пожарка пройдена! Первые месяц-два хотим сами торговать, справляться я думаю сможем, есть азарт! Дальше уже продавцов-консультантов поставим!

Вопрос 1: сейчас идти в Роспотребнадзор? Какие дальнейшие действия? Как долго пройдет с момента визита в Роспотребнадзор и до открытия.. Тут какой-то ступор у нас!

 

Дальше планируем организовать доставку готовых суши и продуктов! т.е. нужно делать кухню, в одном из подсобных помещений выведены 2 трубы(хол. и гор. вода и слив воды), помещение бывшая жилая квартира! Площадь около 15кв.м.!

Вопрос 2: Наши действия? Подскажите пожалуйста кто сталкивался! Требования и денежные затраты?! Примерно-верно хотя бы!

 

Спасибо!

P.S. как вспомню еще вопросы, отпишусь!

[kostagor]

Вопрос 1: сейчас идти в Роспотребнадзор? Какие дальнейшие действия? Как долго пройдет с момента визита в Роспотребнадзор и до открытия.. Тут какой-то ступор у нас!

 

Дальше планируем организовать доставку готовых суши и продуктов! т.е. нужно делать кухню, в одном из подсобных помещений выведены 2 трубы(хол. и гор. вода и слив воды), помещение бывшая жилая квартира! Площадь около 15кв.м.!

Вопрос 2: Наши действия? Подскажите пожалуйста кто сталкивался! Требования и денежные затраты?! Примерно-верно хотя бы

Роспотребнадзор нужно уведомить сразу об открытой вами точке по продаже продуктов питания. Вы прийдете и заполнит заявление, они потребуют регистрационные документы и возможно договор аренды помещения. После этого нужно заключить договор с санэпед-станцией ( я только буду его заключать возможно в следующий вторник. ) поэтому не подскажу, что нужно. Сан книжки оформить, это само собой.

По поводу цеха для приготовления суши, почитайте в этом разделе тему "...магазин кулинария. ) тему отрыл Долматов там есть интересные и нужные для вашей работы советы.

[Deepressant]

Благодарю!!! отпишись потом как всё прошло!

[kostagor]

Благодарю!!! отпишись потом как всё прошло!

Добро.

[cahsr]

Яж говорю, через два дня это и начнется , а ваше предпринимательство закончится крупным убытком.

Установка видеонаблюдения никак не снимает проблему?. Весь зал навиду, все действия персонала на диске.

Как, кстати, все-таки происходит процесс воровства? Пока не понял