Мясной отдел+качество!

[Serezhka]

Здравствуйте. Будет ли выгодно работать, если покупать оптом мясо: свинина 190р\кг, говядина 210 р\кг. А продавать по розничной средней цене ~240-250 р\кг за свинину и ~250р\кг говядина. Аренда 30 000 ну и продавец 10000-15000 ?

[wax]

Сделайте сами просчет пол тушки свинины,пол тушки говядины по вашим ценам:свин;35 кг*190=6650 т.р далее итоговую цифру с разруба делите на вес=выход полутуши по вашим ценам!У меня свинина =Закупка 180р выход 245р.гов =Закупка 270 р выход 345р.

[Serezhka]

Благодарю за оперативный ответ. У вас какой товарооборот в неделю ? Сколько чистой прибыли получается ?

[ДмитрийЩентяев]

спасибо за пример с цифрами , очень хорошо анализируется 

[wax]

Я работаю по найму поднимаю отделы.Сейчас работаю на частника 4 месяца,поднял выручку и процентовку с 25000 т.р до 45000 т.р в день.На весь ассортимент было 24%на круг сейчас 40%.В месяц прибыль 540000т.р-аренда 85000-прод.40000-мои услуги=290000т.р-остаток 70000=чистая прибыль 220000т.р

[Timofeeff]

.

[wax]

Я это Я!Уважаемый пряники уже давно не котируются!

[Serezhka]

Вы в какой обл работаете ? И как ищите нормальных поставщиков ? Пилите или рубите мясо ?

[wax]

Работаю в Московской области,круг поставщиков давно наработаный стараюсь все брать в одном месте,сейчас со поставщикам и проблем нет!В данном магазине мясо рублю,пила хорошая вещь т.к. На ней можно красиво напилить голень осабуко (бульонка гов.), ребро гов, лопатка н/к,остальное на мой взгляд лучше рубить тупицей .

[Serezhka]

Спасибо большое.

[Serezhka]

Подскажите, как вы контралируете продавцов на всех точках ?

[wax]

Если несколько точек по накладной принимают мясо(с недельной выручки снимаю -1% на списание) и ведут журнал:остаток +приход(накладная)-возврат-выручка=остаток на следующий день.Если магазин с цехом мяснику и продавцу ставлю на приход тушками:Закупка свин.180р.ставлю на приход по шаблону разделки 245р.итд.Остаток на конец недели снимаю витрины ост. И камера ост.- разница переработки пример-возврат на переработку грудинка гов по шаблону гов.на приходе стоит 360р.грудинка 1кг310(кости-0.5*100р.=50р.фарш0.5кг*300р.=150р.итог:200р.грудинка310р.-200р переработанная=110р разница ее списываю.Если переработка идет в + разницу не фиксирую.

[Serezhka]

Если несколько точек по накладной принимают мясо(с недельной выручки снимаю -1% на списание) и ведут журнал:остаток +приход(накладная)-возврат-выручка=остаток на следующий день.Если магазин с цехом мяснику и продавцу ставлю на приход тушками:Закупка свин.180р.ставлю на приход по шаблону разделки 245р.итд.Остаток на конец недели снимаю витрины ост. И камера ост.- разница переработки пример-возврат на переработку грудинка гов по шаблону гов.на приходе стоит 360р.грудинка 1кг310(кости-0.5*100р.=50р.фарш0.5кг*300р.=150р.итог:200р.грудинка310р.-200р переработанная=110р разница ее списываю.Если переработка идет в + разницу не фиксирую.

Благодарю.