Бизнес по кофе с собой + продажа чая и кофе на развес

[msrkon]

Доброе день, очень интересная  тематика. Прошу выслать инф. на [email protected] (Прокопьевск, Киселевск)

[Flash55]

Вышлите пожалуйста [email protected]

[Гость Razumniy]

Отлично выглядит!  А как с завариванием весового чая решили вопрос? 

Если не секрет, можно и мне в личку написать))

[Girion]

[email protected]

[besttrade]

[email protected] Скиньте для ознакомления.

[Гость F4raon]

Добрый день, очень интересная  тема. Вышлите инф. на [email protected] (г. Тольятти)

[MaksRnD]

Всем доброго времени суток.

 

Начнем с подведения итогов прошлых месяцев. 

 

Выручка по первой точке составила 71 125 рублей, средний чек 171 рубль, средняя выручка в день 3388 рублей, минимальная выручка дня 806 рублей, максимальная 6996 рублей. При рентабельности с оборота в 65% валовая прибыль составила 46 231 рубль, за вычетом расходов на оплату труда бариста и аренды чистая прибыль по точке - 21 143 рубль. Следует отметить, что точка НЕ работает по выходным, а также находится НЕ в торговом центре, а в деловом районе, где активность летом падает значительно. Тем не менее, такие показатели я считаю крайне плохими и ставка делается только на сентябрь, когда теоретически активность  и проходимость района увеличатся и выручка вырастет в 1.5-2 раза, если этого не произойдет, то будем переносить точку в другое место.

 

Значительно более радостными выглядят цифры второй точки, особенно с учетом ПЕРВОГО месяца ее работы. Выручка составила 130 516 рублей (план стоял 132 000), средний чек 175 рублей, средняя выручка в день 4 210 рублей, минимальная выручка дня 1 490 ( в первые дни работы) рублей, максимальная 6 585 рублей. При рентабельности с оборота в 65% валовая прибыль составила 84 835 рублей, за вычетом расходов на оплату труда бариста и аренды чистая прибыль по точке - 37 835 рублей. Повторюсь, это первый месяц работы, мы практически не проводили никаких акций по привлечению клиентов, открывались немного в ускоренном порядке и с непрошедшими аттестацию сыроватыми сотрудниками (к этому позже вернемся), также по показателям счетчиков торгового центра и опросом арендаторов, в июле посещаемость упала практически в 2 раза по сравнению с предыдущими месяцами. Поэтому эти показатели я считаю весьма неплохими и с их учетом мы прогнозируем рост выручки в сентябре минимум до 200 000 рублей и чистой прибыли на уровне 55 000 рублей. 

 

Самый важная проблема прошлого месяца -  кадровый дефицит. В этом не раз убеждался в жизни, в очередной раз подтверждаю эту истину. Это конечно не новость, но не думал, что будет настолько проблематично. По опыту чайных магазинов, процент отсеивания был большой, но был и большой поток входящих звонков и резюме.  Вакансия бариста-консультанта для наших кофеен подразумевает несколько более низкие требования к кандидатам, основные по сути это открытость и позитивность, активность, ответственность и честность. Как оказалось, людей с такими качествами очень немного, из около 70 звонков и анкет мы смогли подобрать только одного сотрудника с которым не так давно пришлось расстаться, впрочем этой теме будет посвящен отдельный пост.

 

Итоги июля я оцениваю как весьма средние, на уровне школьной тройки, а троечниками быть не хочется категорически. Поэтому в ближайших планах 

 

- шлифовка и окончательная доработка основных корпоративных стандартов и их внедрение, это на сегодня основной инструмент повышения эффективности работы и стабильности качества продукции, а именно это отличает сетевые точки от одиночных

- новые маркетинговые акции и предложения, направленные на увеличение выручки и привлечения новых гостей

- окончательное внедрение облачной системы учета,  на сегодняшний день мы используем две системы 1С Розничная торговля и облачную систему учета MAXXI COFFEE, до конца месяца мы оттестируем последнюю окончательно и запустим в рабочем режиме

- открытие еще одной точки в сентябре, в очень перспективном месте , где - пока секрет )))

 

Новости по франшизе. Время идет, ниша кофе с собой становится все более популярной и хорошие места занимаются очень быстро. Напомню, что основная цель нашего франчайзингового предложения - быстрое построение сети мультиформатных по России и СНГ с максимальной эффективной моделью работы, высокими показателями прибыльности и взаимной выгодой каждого участника.  За время размещения нашего предложения мы получили множество запросов из разных городов и в большинстве случаев это были запросы от начинающих предпринимателей, обладающих весьма ограниченными стартовыми финансовыми возможностями. С одной стороны, это люди обладающие  огромной энергией и желанием работать и развиваться, с другой стороны часто открытие точек планируется ими на свои последние или заемные средства. Мы заинтересованы в подобных энтузиастах, мыслящих с нами в одном направлении и хотим дать толчок к быстрому развитию сети.

 

Мы обновляем наше предложение и для предпринимателей, ограниченных в средствах предлагаем наш информационный пакет всего за 25 000 рублей единовременно. Пакет включает всю информацию необходимую для быстрого открытия точек MAXXI COFFEE в вашем городе.  Вы экономите на старте и франчайзинг занимает порядка 10% от необходимых расходов на открытие. Мы даем вам всю необходимую информацию, что и как нужно сделать чтобы начать зарабатывать уже через 3-4 недели после покупки франшизы. После того, как вы открыли точку, убедились в жизненности и прибыльности нашей бизнес модели и начали зарабатывать деньги благодаря нашим рекомендациям вы выплачиваете ежемесячные роялти в размере 5% от выручки. Если в первые 1-2 месяца выручка Вашей точки составит менее 90 000 рублей, роялти за эти месяцы не выплачиваются.  При этом наше основное предложение по франшизе с единовременной выплатой в 50 000 рублей и отсутствием роялти также действительно, выбор за вами!

 

Всего наилучшего, будьте позитивны!

 

Всем оставившим запросы вчера и сегодня и не получившим ответа, просьба набраться терпения, скоро вышлю обновленную информацию.

[Гость kanukov]

Добрый вечер! можно информацию на [email protected]  (Владикавказ)

[NemoKub]

>>валовая прибыль составила 46 231 рубль, за вычетом расходов на оплату труда бариста и аренды чистая прибыль по точке - 21 143 рубль. 

Получается на бариста и аренду всего 25 тыс. руб. у вас? Сколько из этого ЗП, а сколько аренда? И платятся ли за сотрудника налоги?

В нашем регионе получается 15 тыс. ЗП + 8 налоги/поборы, это уже 25 на сотрудника только. А если в ТЦ с двумя баристами, то уже 45-50тыс. на двоих затрат :(

[MaksRnD]

>>валовая прибыль составила 46 231 рубль, за вычетом расходов на оплату труда бариста и аренды чистая прибыль по точке - 21 143 рубль. 

 

Получается на бариста и аренду всего 25 тыс. руб. у вас? Сколько из этого ЗП, а сколько аренда? И платятся ли за сотрудника налоги?

В нашем регионе получается 15 тыс. ЗП + 8 налоги/поборы, это уже 25 на сотрудника только. А если в ТЦ с двумя баристами, то уже 45-50тыс. на двоих затрат :(

 

Так и есть, данная точка работает с 9 до 18 только по будням, работает один сотрудник, плюс этот месяц он был на стажировке с пониженной часовой ставкой и да , нам повезло с неплохой стоимостью аренды. 

[Гость Anatolyy]

Здравствуйте! Интересное предложение! Хотелось бы увидеть как это будет выглядеть с цирами для Москвы. [email protected]

[Гость ASNMAN]

Жду подробности!

PERAS @ MAIL RU

Сергей

[Girion]

Отправьте, пожалуйста, информацию на адрес [email protected] (Москва, МО).

[Гость elvn]

Здравствуйте, сейчас как раз в процессе выбора компании, предлагающей кофе на вынос по франшизе, заинтересовало ваше предложение. Хотелось бы увидеть доп.информацию на grichinass[собака]mail.ru, г.Санкт-Петербург.

[Гость Виталий26]

Добрый вечер! Я из города Ставрополя, интересует предложение по "кофе с собой", мой адрес: [email protected]      Заранее спасибо!

[Гость Dilyna]

По

 

Обещаные фото! 

Подскажите пожалуйста, а как быть с учетом продукции, как высчитать не дурят ли продавцы ,в такой сфере ведь это очень просто, я понимаю что весовой товар можно перевесить а как быть приготовленными напитками, ведь продавцы могут продавать их а деньги забирать себе, так как затраты кофе на изготовление напитка очень малы. Очень жду ответа

[Гость Виталий26]

Прошу скинуть информацию в мой адрес: [email protected]   (г. Ставрополь)

[Гость Flinker0306]

Добрый день, очень интересная  тема. Вышлите информацию на [email protected] (Оренбург)

[MrPeanut]

Здравствуйте, заинтересовался в данной теме. Есть желание запустить в Петрозаводске ( [email protected])

[MaksRnD]

Ответил всем всем всем. Завтра обновление информации и наши новости! Всех поздравляю с началом осени и кофейно-чайного сезона!

[MaksRnD]

Друзья наши новости и ответы на вопросы, они как раз все по теме.

 

По

 

Подскажите пожалуйста, а как быть с учетом продукции, как высчитать не дурят ли продавцы ,в такой сфере ведь это очень просто, я понимаю что весовой товар можно перевесить а как быть приготовленными напитками, ведь продавцы могут продавать их а деньги забирать себе, так как затраты кофе на изготовление напитка очень малы. Очень жду ответа

 

Одним решением тут не отделаться, должен быть комплекс мер:

 

1. Первое и главное. Правильные люди. Ищите не персонал, ищите коллег и единомышленников, любящих кофе и работу с людьми. Человек должен быть честный, трудолюбивый и имеющий дополнительную мотивацию, кроме денег. Таких людей немного, очень мало, но они есть, просто надо хорошо искать, а потом правильно мотивировать, в первую очередь собственным примером. Это очень большая тема, позже я напишу об этом подробный пост.

2. Контроль товаров и ингредиентов. Человек слаб и многие люди видя возможность заработать "мимо кассы" не преминут ей воспользоваться, еще при этом они убедят себя , что это не зазорно, даже правильно, тогда пиши пропало. Поэтому не стоит искушать человека. Контролируйте и считайте все что можно. Нам в этом помогает наша облачная учетная система, без нее мы бы просто были слепы. Сейчас мы ведем учет в ней всего, даже салфеток, размешивателей и воды. На каждый товар или продукт (кофе с собой) в систему заложена технологическая карта, списывающая со склада ингредиенты для приготовлении продукта в заданном количестве. Контролируя соответствие теоретических и фактических данных вы сможете понимать, все ли у вас в порядке. 

3. Контроль стаканчиков. Один из основных способов снизить вероятность обмана. Но очень важно иметь свои, берндированные стаканчики. Ведь если вы купите стаканы например в МЕТРО , что мешает смышленому сотруднику купить их там же? Именно поэтому мы сейчас занимаемся вопросом изготовления брендированных стаканов в первую очередь. Основной момент, что для получения адекватной цены, необходим объем по 15-20 000 штук каждого вида. Конечно, мы сейчас не вырабатываем такого объема в месяц, но мы сознательно вкладываем в закупку стаканчиков сумму порядка 150 000 рублей, чтобы в дальнейшем расти безболезненно, плюс мы сможем предоставить наши стаканы партнерам-франчайзи по отличным ценам. Тут в соседней ветке коллеги выкладывали свои цены, наши буду существенно   (в 1.5-2 раза) ниже. Это тот самый эффект масштаба, почему и выгодна франшиза, причем всем участникам сети. При контроле стаканчиков очень важно также при их недостаче объяснять сотрудникам, что например отсутствие 1 стакана 200мл даст недостачу не в 3 рубля (примерная себестоимость стакана) , а 70 рублей (розничная стоимость капучино 200мл). Такой расклад совершенно нейтрализует желание работать "налево", все равно по недостаче снимут все то, что могло быть нажито нечестной работой.

4. Визуальный контроль. Сюда входят как периодические визиты с проверками на точки, так и видеонаблюдение за работой сотрудников. У нас на точках мы применяем камеры с онлайн трансляцией в интернет, в любой момент с телефона, планшета или компьютера, в любой точке мира я могу просмотреть, что происходит в каждой из четырех наших точек, плюс также ведется локальная и удаленная видеозапись происходящего. В конфликтных ситуациях с клиентом или сотрудником, всегда будет возможность выяснить правду.

5. Система "тайных покупателей" широко используется в торговле и ресторанном бизнесе. Мы пока только начинаем формировать эту структуру. Кофе это такой продукт, качество которого можно определить визуально, по фотографии. Тайные покупатели могут приобретать ваш кофе и присылать его фото, для выставления вами оценки работающим сотрудникам и их премирования или депремирования, также тайные покупатели дают оценку и другим параметрам работы -чистота, сервис, скорость и прочим. Это очень мощный и эффективный инструмент, без которого контролировать сеть больше трех-пяти точек невозможно.

 

Итак более подробно о наших новостях:

 

1. С сегодняшнего дня мы полностью перевели учет MAXXI COFFEE на нашу облачную систему учета. Система представляет собой планшет iPad и принтер чеков установленные на точке и панель администратора, доступ к которой возможен по всему миру с любого компьютера. На точках черезе iPad сотрудники заносят данные о проданных товарах и напитках, через интернет данные мгновенно попадают на центральный сервер и отображаются в панели администратора. При отсутствии интернета на точке возможно проведение до 1000 чеков, при восстановлении подключения к интернету данные о продажах автоматически уходят на сервер. Мы поработаем с системой 2 недели и обязательно напишем об этом подробный пост с фотографими и примерами. Наличие такой системы - одно из важных преимуществ нашего предложения франчайзинга и мы хотим, чтобы вы максимально полно понимали его огромные возможности.

2. Как я писал выше, мы в ближайшее время изготовим наши фирменные стаканчики и сможем предложить их нашим франчайзи по себестоимости, очень близкой к стоимости обычных стаканчиков. Такую цену мы сможем предложить благодаря нашим объемам закупки, почти 100 000 стаканчиков будет заказано для получения такой цены. Плюсы франчайзинга в действии.

3. Мы запустили нашу группу ВКонтакте https://vk.com/maxxi_franchise где мы также будем выкладывать основные новости нашей франшизы, а также будем отвечать на ваши вопросы, присоединяйтесь.

4. За время размещения нашего предложения мы получили более 60 запросов на франшизу, 6 человек в стадии принятия окончательного решения и подписания догвора. С двумя людьми мы пришли к решению о невозможности совместной эффективной работы. Мы писали о том, что нам крайне важно не количество проданных франшиз, а их качество. Есть пример наших коллег, не будем их называть тут, которые придерживаются иной политики, следствием которой является большой процент закрывшихся через 2-3 месяца после открытия точек. Франчайзер получил свой паушальный взнос (намного больший чем наш), а франчайзи в убытках. Это не наш метод. Нам действительно важно кто именно будет заниматься этим бизнесом под нашим брендом и мы не готовы предоставить такую возможность всем желающим. Важно чтобы наши принципы ведения бизнеса, мотивация и если хотите философия совпадали, только в таком случае сотрудничество будет выгодным для обеих сторон. Желающих приобрести нашу франшизу мы просим заполнить анкету партнера, по результатам рассмотрения которой мы сможем принять решение о дальнейшем сотрудничестве. Ссылка на анкету есть в нашей группе ВКонтакте и мы вышлем ее Вам по запросу. 

5. В ближайшее время мы подготовим красивую презентацию нашего формата и бизнеса для арендаторов, с которой вам будет легче общаться с владельцами мест, где бы вы хотели открыть точку MAXXI COFFEE. Мы снимаем часть забот с ваших плеч. Скоро у нас также будет возможность также делать визуализацию наших точек под помещение и формат потенциального арендодателя для максимальной эффективности ваших переговоров.

 

На сегодня все, успехов!

[Гость Andrey11108]

Вышлите пожалуйста подробности

[MaksRnD]

Вышлите пожалуйста подробности

 

Отправлено!

[MaksRnD]

Поставщик брендированных стаканчиков уже определен,  осталось определиться с макетом. Немного интерактива коллеги, какой вариант вам больше нравится, отпишитесь в комментариях ? Тираж будет немаленький, 60 000 штук минимум, вопрос ответственный.

[RobertGiz]

А объём стаканчиков у вас 180 мл (как на макетах)? В стоимость франшизы (50 т.р.) входит СRМ система? Зёрна тоже вы поставляете или закупать кофе придётся на месте, у себя в регионе?