Франшиза Кофе с Собой. Кофейня по франшизе, отзывы владельцев

[shakilov]

Здравствуйте уважаемые форумчане! Интересует тема с открытием точек Кофе с Собой! СПб.

Начал изучать франшизы! Их на данный момент много различных, так как рынок развивается!

Интересует мнение людей о франчайзинге в этой сфере, есть ли ваабще смысл брать франшизу, какие плюсы это даст и какие минусы или лучше открывать своё дело и делать свой бренд?
Что можете сказать по отдельным проектам франшиз если у вас есть конкретная информация от людей, кто работал или работает в данной теме?

Поправьте, если ошибаюсь (не реклама), на данный момент самые популярные проекты это: go кофе, кофе like, rc кофе, роилс клаб, бодрый день!

[олег74]

на мой взгляд это откровенный лохотрон, завязанный на сбор паушальных взносов. Формат этот хилый как пар над горшком. Как бизнес - не интересно. Разве что вы сами там будете работать. 
Посчитайте сами - себестоимость средняя одного стакана (вкключая сахар, расходники, сам кофе, молоко, сиропы, крышечки, салфетки) была до кризиса на уровне не менее 18 рублей.
Теперь считаете среднедневную арендную плату в хорошем месте, зарплаты людей, если вы  не сами работаете и делите это на среднюю наценку с одного стакана. При цене в 80-100 рублей наценка составляет 60-80 рублей.
Например, в день у вас аренда снимает 1000 и зарплата 1000. Итого 2000. 2000/60=30.

Итого, 30 стаканов кофе по цене 80-100 рублей за стакан вам нужно продать каждый день, включая выходные, только чтобы окупить минимаальную аренду и зп.

Накиньте сюда вашу желаемую прибыль в день. Например 2000 рублей. Это еще 30 стаканов. Уже 60 стаканов кофе в день.

Теперь добавляйте 20% на выходные, если вы стоите в бц и на всякие сезонные спады и прочее - плюс 12 порций. Итого 72 стакана в день.

 

Теперь вспомним о том что у вас как бы есть еще стартовые затраты на приобретение франшизы, обустройство торговой точки и прочие расходы. В реальности меньше чем за 150 000 вложений на старте никак не уложиться даже на арендованной машине.

Эти деньги вам нужно окупить, но при этом без прибыли совсем вы жить не можете - что вы есть будете? Значит, вам надо поднимать продажи.

Активных продаж у вас будеет в день часа четыре - утром и в обед. ИТого 72/4=примерно 20 порций кофе в час. Одна в три минуты. Ну, допустим, вы равномерно работаете в течение 8 часов в сутки - одна порция в 6 минут.

В реальности очень сильно бьет вопрос аренды. Аренда в хорошем месте будет резать вам всю экономику. Найдите место. Конверсия прохожих в покупателей в лучшем случае 1/100. 

Дальше вступает в игру то что реальные доходы населения упали на 30-40%. Рестораны и кафе закрываются пачками. А кофе и кофемашины - валютный товар и подорожали в два раза в рублях.

Мы сами хотели для развлечения сделать такую франшизу и продавать. Но посчитали экономику и поняли что совесть не позволяет втравливать людей в такой блуд.

 

[sorokinsam]

Я считаю,Олег дал исчёрпывающий ответ. Не стоит вкладывать деньги в тему, если вы вообще в ней не разбираетесь, с франшизой или без.

Если я не ошибаюсь, представитель like кофе тут создавал тему, только предлагал франшизу хостелов - like hostel. Его быстро закидали тапками, с подробным описанием, что к чему.

На рынке слишком много последователей БМ - продавцов воздуха.

[DanielPetrov]

Мое мнение,что зависит от ваших амбиций и ресурсов - есть ресурсы и хотите свою личную сеть именно развивать,тогда следует свой бренд делать.Нет таких ресурсов,хотите поставить пару точек просто,тогда франшизу,ибо все crm системы,программы лояльности,централизованные покупки сырья  и так далее на них.

 

И как сказал олег74 зависит от места само собой.Лично видел эту франшизу лайк кофе возле университета - очень многие берут,постоянно видел людей с этими стаканами,вроде год стояли,думаю выгодно для них.Но с другой стороны и много кто закрывается если не удачное месторасположение.Поэтому на этом основной акцент сделать нужно.Потом уже считайте,сколько продать в день нужно всего (кофе,еда,еще что),чтобы выйти в необходимую вам сумму

[Свердлова]

Я пошла по пути создания своей торговой марки. Место выбирала долго и с особой тщательностью. Дизайн точки создавала с нуля. В итоге второй месяц работаем, выходит очень неплохо. Народу достаточно много, плюс прибыль на выпечке.

Варианты франшиз отмела сразу. Достойные франшизы стоят дорого, от дешевых толку не будет.

[shakilov]

Спасибо за ответы форумчане, есть над чем подумать) Вы правильно сказали, в этом мало разбираюсь, поэтому франшизы и заинтересовали, так как могут дать нужные ресурсы и информацию для работы и начинаешь не с чистого листа, а значит время открытия точки будет на много меньше!  
А что вы думаете, если выбрать франшизу подешевле, так сказать, например у Го Кофе, цены приемлемы, интересный дизайн, эта франшиза больше всего импонирует, также у них есть проекты по мобильным кофейням, и воспользоваться всеми материалами и ресурсами, которые они представляют, открыв точку и проработав какое то время, чтобы изучить кухню! А далее пойти своим путем и делать свой бренд?

Подскажите, если владеете информацией, сколько на данный момент составляет средняя арендная плата в бц или тц за кв.м? Интересует стоимость именно по спб! 

[shakilov]

на мой взгляд это откровенный лохотрон, завязанный на сбор паушальных взносов. Формат этот хилый как пар над горшком. Как бизнес - не интересно. Разве что вы сами там будете работать. 

Посчитайте сами - себестоимость средняя одного стакана (вкключая сахар, расходники, сам кофе, молоко, сиропы, крышечки, салфетки) была до кризиса на уровне не менее 18 рублей.

Теперь считаете среднедневную арендную плату в хорошем месте, зарплаты людей, если вы  не сами работаете и делите это на среднюю наценку с одного стакана. При цене в 80-100 рублей наценка составляет 60-80 рублей.

Например, в день у вас аренда снимает 1000 и зарплата 1000. Итого 2000. 2000/60=30.

Итого, 30 стаканов кофе по цене 80-100 рублей за стакан вам нужно продать каждый день, включая выходные, только чтобы окупить минимаальную аренду и зп.

 

Накиньте сюда вашу желаемую прибыль в день. Например 2000 рублей. Это еще 30 стаканов. Уже 60 стаканов кофе в день.

 

Теперь добавляйте 20% на выходные, если вы стоите в бц и на всякие сезонные спады и прочее - плюс 12 порций. Итого 72 стакана в день.

 

Теперь вспомним о том что у вас как бы есть еще стартовые затраты на приобретение франшизы, обустройство торговой точки и прочие расходы. В реальности меньше чем за 150 000 вложений на старте никак не уложиться даже на арендованной машине.

Эти деньги вам нужно окупить, но при этом без прибыли совсем вы жить не можете - что вы есть будете? Значит, вам надо поднимать продажи.

 

Активных продаж у вас будеет в день часа четыре - утром и в обед. ИТого 72/4=примерно 20 порций кофе в час. Одна в три минуты. Ну, допустим, вы равномерно работаете в течение 8 часов в сутки - одна порция в 6 минут.

 

В реальности очень сильно бьет вопрос аренды. Аренда в хорошем месте будет резать вам всю экономику. Найдите место. Конверсия прохожих в покупателей в лучшем случае 1/100. 

 

Дальше вступает в игру то что реальные доходы населения упали на 30-40%. Рестораны и кафе закрываются пачками. А кофе и кофемашины - валютный товар и подорожали в два раза в рублях.

 

Мы сами хотели для развлечения сделать такую франшизу и продавать. Но посчитали экономику и поняли что совесть не позволяет втравливать людей в такой блуд.

 

 

Спасибо за ответы форумчане, есть над чем подумать) Вы правильно сказали, в этом мало разбираюсь, поэтому франшизы и заинтересовали, так как могут дать нужные ресурсы и информацию для работы и начинаешь не с чистого листа, а значит время открытия точки будет на много меньше!  

А что вы думаете, если выбрать франшизу подешевле, так сказать, например у Го Кофе, цены приемлемы, интересный дизайн, эта франшиза больше всего импонирует, также у них есть проекты по мобильным кофейням, и воспользоваться всеми материалами и ресурсами, которые они представляют, открыв точку и проработав какое то время, чтобы изучить кухню! А далее пойти своим путем и делать свой бренд?

 

Подскажите, если владеете информацией, сколько на данный момент составляет средняя арендная плата в бц или тц за кв.м? Интересует стоимость именно по спб! 

[олег74]

Спасибо за ответы форумчане, есть над чем подумать) Вы правильно сказали, в этом мало разбираюсь, поэтому франшизы и заинтересовали, так как могут дать нужные ресурсы и информацию для работы и начинаешь не с чистого листа, а значит время открытия точки будет на много меньше!  

А что вы думаете, если выбрать франшизу подешевле, так сказать, например у Го Кофе, цены приемлемы, интересный дизайн, эта франшиза больше всего импонирует, также у них есть проекты по мобильным кофейням, и воспользоваться всеми материалами и ресурсами, которые они представляют, открыв точку и проработав какое то время, чтобы изучить кухню! А далее пойти своим путем и делать свой бренд?

 

Подскажите, если владеете информацией, сколько на данный момент составляет средняя арендная плата в бц или тц за кв.м? Интересует стоимость именно по спб! 

ты сначала поинтересуйся куда тебя вообще пустят. Далеко не везде в бу и трц тебе с этим форматом будут рады. Толку от такогшо арендатора мало, вероятность что ты отвалишься через пару месяцев - 90%. Стойку тебя попросят предъявить на предмет внешнего вида. И не завбывай что в БЦ у всех в офисах есть кофеварки на кухнях или, как минимум, чайники, есть кофе-автоматы, где кофе стоит 30-50 рублей, и есть кафе или ресторанчики, где кофе будет стоить столько же или даже пусть в 1,5 раза дороже, чем у тебя, но там есть десерты, есть стулья и столы и можно посидеть поговорить, есть еда и так далее. А тебе придется объяснять арендодателю как ты будешь бегать с ведрами сливаать воду, мыть шейкеры и прочие приблуды и так далее.

 

Вероятность прогара у тебя большая, вероятность успеха - невелика. Если денег мало, сейчас не лучшее время чтобы идти в общепит. Лучше шаурму банальную или крошечное бистро открыть. Кофе с собой работает только в довесок к другому широкому ассортименту товаров повседневной необходимости мелочевки. Типа Магазинов STOP express. но это уже больше денег на старт, трудоемкий учет. Кофе с собой не является в нашей культуре привычным для потребителя товаром. ЛЮди любят чтобы можно было присесть хотя бы.

Запроси информацию у франчайзеров, буклеты информационные. Сравнишь условия и арендодателям будешь показывать как точка будет выглядеть - они все равно попросят показать.

[shakilov]

ты сначала поинтересуйся куда тебя вообще пустят. Далеко не везде в бу и трц тебе с этим форматом будут рады. Толку от такогшо арендатора мало, вероятность что ты отвалишься через пару месяцев - 90%. Стойку тебя попросят предъявить на предмет внешнего вида. И не завбывай что в БЦ у всех в офисах есть кофеварки на кухнях или, как минимум, чайники, есть кофе-автоматы, где кофе стоит 30-50 рублей, и есть кафе или ресторанчики, где кофе будет стоить столько же или даже пусть в 1,5 раза дороже, чем у тебя, но там есть десерты, есть стулья и столы и можно посидеть поговорить, есть еда и так далее. А тебе придется объяснять арендодателю как ты будешь бегать с ведрами сливаать воду, мыть шейкеры и прочие приблуды и так далее.

 

Вероятность прогара у тебя большая, вероятность успеха - невелика. Если денег мало, сейчас не лучшее время чтобы идти в общепит. Лучше шаурму банальную или крошечное бистро открыть. Кофе с собой работает только в довесок к другому широкому ассортименту товаров повседневной необходимости мелочевки. Типа Магазинов STOP express. но это уже больше денег на старт, трудоемкий учет. Кофе с собой не является в нашей культуре привычным для потребителя товаром. ЛЮди любят чтобы можно было присесть хотя бы.

Запроси информацию у франчайзеров, буклеты информационные. Сравнишь условия и арендодателям будешь показывать как точка будет выглядеть - они все равно попросят показать.

Но ведь заведения типа Кофе с Собой берут именно качеством продукта и приготовления, а также разнообразием меню кофейного! Нельзя ведь сравнивать кофе автоматы и прочие заведения, где совсем другой продукт на выходе для клиента! 

Также сейчас заметил, что везде добавляют в меню трендовые сладости разные, такие как макаруни, пончики, имбирное печенье и так далее! Ну и рассматривать стоит же не только БЦ, есть множество ТЦ и других проходимых мест так сказать)

[олег74]

Но ведь заведения типа Кофе с Собой берут именно качеством продукта и приготовления, а также разнообразием меню кофейного! Нельзя ведь сравнивать кофе автоматы и прочие заведения, где совсем другой продукт на выходе для клиента! 

Также сейчас заметил, что везде добавляют в меню трендовые сладости разные, такие как макаруни, пончики, имбирное печенье и так далее! Ну и рассматривать стоит же не только БЦ, есть множество ТЦ и других проходимых мест так сказать)

Слушай, ты забей на всю эту галиматью рекламную. Много ты знаешь соотечественников, которые прямо такие гурманы, чтобы прихлебывая на улице или в автомобиле через дырочку в крышечке американо с молоком и сахаром, могли вообще разобрать что они пьют? 99,99% твоих потенциальных покупателей назовут кофе все что не ослиная моча. Люди потребляют символ - кофе с пирожком, кофе с мороженым. Кофе с десертом. А те кто прямо такие гурманы - поверь мне, они не будут пить кофе на бегу - они пойдут в кафе, чтобы там посидеть в интернете или поговорить с кем-то. Кофе закажут просто потому что это такой ритуал "надо что-то заказать". И кафе будет выбрано не потому что "там офигенный кофе", а из-за местоположения и комфортной атмосферы в зале плюс хороший и понятный выбор в меню.

Знаешь ли ты сколько времени живет кофе? 30-60 секунд. Ровно столько держится пенка на эспрессо или американо. В хорошем ресторане или гостинице можно сразу отправлять  официанта  назад, если на кофе пенки уже нет. 

 

Твой потребитель - масса. Ты должен понимать что ты конкурируешь с автоматами и кофеварками на кухнях в БЦ с одной стороны и атмосферой, широким ассортиментом меню и комфортной обстановкой в кафе и ресторанчиках в БЦ и ТРЦ с другой.

А на улице всем пофиг на "великолепный вкус" - люди бегут по делам, а бежать со стаканом в руке неудобно. Это простейшая мысль - задай себе вопрос с какой стати человек купит себе "кофе с собой" на прогоне между метро и местом работы, где-нибудь в ларьке у перехода или в подземном тоннеле. Да у него в одной руке портфель, в другой телефон. Обрати внимание кто покупает кофе и вообще напитки и еду в ларьках у метро типа блинов и прочие их клоны - маршрутчики, самые бедные таксисты. Какой смысл платить столько же сколько в кафе рядом, только стоять на улице под дождем и ветром?

 

И да - не надейся на особую лояльность работников в БЦ в обмен наа супервкусный кофе. Он супервкусный, может быть, но у них в двух минутах от тебя стоит итальянская кофеварка-автомат, холодильник со слоивками и молоком и чей-то тортик со вчерашнего дня рождения. И можно взять БЕСПЛАТНЫЙ очень неплохой кофе, тортик и потрещать с коллегами.

 

Повторюсь еще раз - свободных денег у людей сейчас стало примерно в два раза меньше. Обороты у всех кто торгует товарами и услугами не первой необходимости, падают драматически. Конечно, у кого-то меньше упало, у кого-то больше. Но начинать в такой обстановке бизнес с такой низкой прибылью и таким не слишком востребованным товаром я бы 100% не стал. Пойми гланый свой риск - денег у тебя мало, вложения на старте для тебя приличные получаются, ежемесячные расходы по любому будут приличные, а маржа - будет ли она вообще? Я думаю что, судя по твоим вопросам, не будет. 

Я бы на твоем месте подумал о том чтобы делать бизнес, в котором расходы твои возникают только при совершенной продаже. Есть продажа - есть расходы. нет продаж - нет расходов. Вот твоя схема. Это купи-продай, агентские услуги, сервисные и интеллектуальные услуги и т.п.

[олег74]

Если все будет хорошо (а все таак любят думать), то все хорошо. Задайся вопросом что ты будешь делать со стойкой и прочей тряхомудией, которую тебе придется купить для старта, если придется сворачиваться. Я думаю что ты их оставишь там, откуда ушел, или они будут стоят в гараже. Реально - брендированная стойка приличная (не кошмарные дсп школьного типа) обойдется минимум в 50-60 тыс. это очень бюджетно. В Питере народ уже привык к цивилизованному общепиту и такоие номера как где-нибудь в Сыктывкаре, где чуть не с лопаты кормят людей, здесь не прокатят - чтбы вызывать двоерие и привлекать взгляды, надо выглядеть прилично. Я думаю что реально будет ближе к 100, но ок - пусть даже будет 25 косарей - простенький дспшный шкаф и стойка. 

Оборудования и по мелочи всякого инвентаря у тебя наберется еще тыс на 20 минимум. расходников к арендованной машине тебе навяжут тысяч на 12-16 в месяц (никого не волнует продал ты их или нет. В Ашане и Метро дешевле в три раза хорошее зерно, но тогда кофемашину придется покупать за свои деньги.
Ну, понятно что залог за аренду последнего месяца тоже сгорит. Стоимость франшизы тоже.
итого посчитай свои потери в случае ошибки и реши - готов ты заплатить эти деньги за опыт или нет. Всегда должно быть четкое понимание того что ты можешь потерять в случае факапа и ты должен заранее решить - готов ты к таким потерям ради шанса на успех или нет и стоит ли вообще вероятность и масштаб этого успеха тех потерь, которые будут при факапе

[Гость natalia73]

Меня тоже интересует тема кофейни, но я думала не о кофе с собой, а открыть мини кофейню, пусть там будет столика три четыре, не больше. А кофе с собой как дополнительный доход. И франшизу конечно тоже рассматривала, поскольку не имею опыта организации бизнеса. Честно, пока не решила на чем остановится. А почитав выкладки Олега, так совсем слегка растерялась. Бывая в Европе, я постоянно захожу в такие маленькие кофейни, просто выпить хорошее кофе, и поняла что хотела бы иметь свою такую. Сейчас пока собираю информацию. Думаю все прикинуть, посчитать. Может забыть про франшизу, и уговорить на это дело надежного человека, вдвоем не так страшно) а про закупки кофе в АШАНе это мысль)))) есть хорошее??

[HotelAmenities]

Жаль, что франшизы кофейни "central perk" в Москве нет.... вот это да.

А остальные вообще все как одно пятно.

 

"Холдинг" Like непонятно, на чем основан... Много слов и обещаний, минимум своих вложений, куча сфер бизнеса и везде одна франшиза..... Непоняяяяятно.

[monobrovb]

Олег74, демотивируете на отлично! ;)) Желание открывать кофейню тает как снеговик в жаркий весенний день. Если серьезно, очень хорошо излагаете, видно, что говорите со знанием дела, аргументированно. Я практически во всем согласен, но есть и пара моментов:

  1. Кто потребитель кофе с собой. Люди, которые любят вкусный кофе, но  не хотят, особенно в кризис, платить по 150 за стакан. Ваши расчеты вполне убедительны, но каким-то образом, я уже почти год покупаю кофе по 50 рублей (капучино) в кофейне в Москве на Тверской улице, которая знаменита своими космическими арендными ставками. Есть мнение, что в кризис часть людей уйдёт из обычных кофеен, где дорого и будет искать варианты подешевле, вроде кофе с собой. 

 2. Если потребитель масса, которой все равно какой кофе пить, лишь бы пахло как кофе, то, следуя вашей логике, можно уйти от рожковых кофеварок с ручным приготовлением напитка и перейти на автоматические кофеварки, тем самым можно значительно снизить себестоимость одной чашки, нанимать менее квалифицированный персонал, ускорить процесс приготовления, сделать качество напитки стабильным. Но почему же так никто (почти никто) не делает? 

 

Я бы на твоем месте подумал о том чтобы делать бизнес, в котором расходы твои возникают только при совершенной продаже. Есть продажа - есть расходы. нет продаж - нет расходов. Вот твоя схема. Это купи-продай, агентские услуги, сервисные и интеллектуальные услуги и т.п.

 

    Не могли бы вы конкретизировать? Чем конкретно, на ваш взгляд, можно заняться человеку без опыта в бизнесе, который только собирается сделать первый шаг, у которого ограниченный бюджет (давайте возьмем до 300 000 рублей) в кризис. 

 

 

   По теме. Сам внимательно просматривал продавцов франшиз, из всех больше всего понравились ребята из Новосибирска - "Бодрый день". У них много своих кофеен, они ведут на этом форуме интересную тему, хорошо отвечают на вопросы. Лично у меня сложилось впечатление, что ребята действительно любят своё дело и верят в него, нет впечатления, что они главным образом хотят впарить свою франшизу и получить паушальный взнос. Я бы хотел купить франшизу именно у них, хотя тоже есть большие сомнения по поводу прибыльности этого дела, но во всяком случае, за сравнительно небольшие деньги, можно сделать первый шаг из унылого офисного рабства в сторону собственного бизнеса (какого-никакого). 

[олег74]

Олег74, демотивируете на отлично! ;)) Желание открывать кофейню тает как снеговик в жаркий весенний день. Если серьезно, очень хорошо излагаете, видно, что говорите со знанием дела, аргументированно. Я практически во всем согласен, но есть и пара моментов:

  1. Кто потребитель кофе с собой. Люди, которые любят вкусный кофе, но  не хотят, особенно в кризис, платить по 150 за стакан. Ваши расчеты вполне убедительны, но каким-то образом, я уже почти год покупаю кофе по 50 рублей (капучино) в кофейне в Москве на Тверской улице, которая знаменита своими космическими арендными ставками. Есть мнение, что в кризис часть людей уйдёт из обычных кофеен, где дорого и будет искать варианты подешевле, вроде кофе с собой. 

 2. Если потребитель масса, которой все равно какой кофе пить, лишь бы пахло как кофе, то, следуя вашей логике, можно уйти от рожковых кофеварок с ручным приготовлением напитка и перейти на автоматические кофеварки, тем самым можно значительно снизить себестоимость одной чашки, нанимать менее квалифицированный персонал, ускорить процесс приготовления, сделать качество напитки стабильным. Но почему же так никто (почти никто) не делает? 

 

    Не могли бы вы конкретизировать? Чем конкретно, на ваш взгляд, можно заняться человеку без опыта в бизнесе, который только собирается сделать первый шаг, у которого ограниченный бюджет (давайте возьмем до 300 000 рублей) в кризис. 

 

 

   По теме. Сам внимательно просматривал продавцов франшиз, из всех больше всего понравились ребята из Новосибирска - "Бодрый день". У них много своих кофеен, они ведут на этом форуме интересную тему, хорошо отвечают на вопросы. Лично у меня сложилось впечатление, что ребята действительно любят своё дело и верят в него, нет впечатления, что они главным образом хотят впарить свою франшизу и получить паушальный взнос. Я бы хотел купить франшизу именно у них, хотя тоже есть большие сомнения по поводу прибыльности этого дела, но во всяком случае, за сравнительно небольшие деньги, можно сделать первый шаг из унылого офисного рабства в сторону собственного бизнеса (какого-никакого). 

Вы покупаете кофе с собой в кофейне и, поверьте, ей от этого товара ни жарко ни холодно - в общих доходах кофейни это кофе по 50 рублей просто крючок, чтобы люди заходили и купили что-нибудь еще, почему бы и не предлагать - карман не тянет.

В Москве масса заведений едва плывет, дотационны или расположены на площади в собственности. Чудес не бывает. Я не открою для вас америку, если скажу что тьма заведений разного толка общепита, салонов красоты, магазинов одежды и прочее открылись по схеме "занять дочку-сына-жену-любовницу". Вы скажете "ой, кто такое будет финансирвоать!" Я вам отвечу что есть огромные убыточные или бесприбыльные строительные компании, которые точно так же финансируются "чтобы жену занять". В прямом смысле слова. Не буду конкретных названий приводить, но я с ними работал и знаю что там внутри происходит по деньгам

 

В кризис люди не "уйдут из кафе", а одни будут заходить туда реже, а у других средний чек станет скромнее, вот и все. посещение кафе не является жизненно важным мероприятием, таким, как покупка продуктов домой, например. Это по еде люди не могту перестать есть, но просто ищут более дешевые аналоги, изменяют структуру рациона. А посещение кафе вполне можно сократить. Поймите - посещение кафе это ритуал. Это не потребление кофе. Это беседа в приятной атмосфере, свидание или деловая встреча или ожидание друга или способ скоротать свободное время в комфортной обстановке. Это люди потребляют, а не "кофе".

 

принципиальная ошибка всех энтузиастов, желающих продаватьб "кофе с собой" - они думают что они конкурируют с кофейнями. А это совершенно не так. Вы продаете утилитарный товар, а кофейни продают убежище и общение в комфортной атмосфере. У всех вас посыл неправильный, отсюда и выводы неверные и кривая маркетинговая модель.

 

Дальше - хорошая автоматическая машина значительно дороже и капризнее в обслуживании и не менее дорога чем рожковая. Например, поменялось у вас кофе - надо перенастривать закладку по всем порциям. Это может делать только специалист.  При большой проходимости быстрее и чаще ломается. И если она сломалась то все, привет. В рожковой ломаться нечему, а чинить ее дешевле и проще, но она дороже с точки зрения количества людей и их квалификации. По качеству автомат делает кофе ничуть не хуже и куда стабильнее, чем среднестатистический студент на рожковой. Все эти басни про супербэтменов-бариста - рекламная х....я франчайзеров на постном масле. В любом ресторане или кафе сотрудника учат примитивным операциям, а дальше все зависит от качества кофе, который был закуплен, качества машины и - повторюсь - от количества гурманов, прошаренных во вкусах кофе, коих по моим многолетним наблюдениям примерно 0,0001%. В любом случае через дырочку в крышке с молоком и сахаром на бегу по пыльной загазованной улице и с сигаретой ничего  никто не поймет, какую бы умную физиономию он ни строил. 

 

В отличие от продавцов франшиз, я никому здесь ничего не продаю, просто показываю алгоритм расчета и маркетинга. А дальше  - каждый сам себе п...ц

 

Чем топикстартеру заняться? А почем я знаю в чем он разбирается? В любом случае не тем что требует постоянных расходов при полном отсутствии опыта в деле. Купи-продай, услуги с предоплатой, агентские услуги.

 

Конечно, есть всякие интернет-стартапы с сервисами банальными, но вполне массовыми - мойки, такси и прочее. но там надо тоже МОЧЬ самостоятельно БОЛЬШУЮ часть разработки на старте выполнить самому или с партнерами. Не получится так: "вчера колол дрова, а сегодня замутил стартап на IT"

Можно и поработать там-сям чтобы осмотреться и понять как вообще риал бизнес тикает в разных сферах.  Но как я понял - это сейчас среди начинающих бизнесменов не модно. Сразу с горшка детского сада надо стать Цукербергом.

 

 

 

 

 

 

[monobrovb]

Вы покупаете кофе с собой в кофейне и, поверьте, ей от этого товара ни жарко ни холодно - в общих доходах кофейни это кофе по 50 рублей просто крючок, чтобы люди заходили и купили что-нибудь еще, почему бы и не предлагать - карман не тянет.

В Москве масса заведений едва плывет, дотационны или расположены на площади в собственности. Чудес не бывает. Я не открою для вас америку, если скажу что тьма заведений разного толка общепита, салонов красоты, магазинов одежды и прочее открылись по схеме "занять дочку-сына-жену-любовницу". Вы скажете "ой, кто такое будет финансирвоать!" Я вам отвечу что есть огромные убыточные или бесприбыльные строительные компании, которые точно так же финансируются "чтобы жену занять". В прямом смысле слова. Не буду конкретных названий приводить, но я с ними работал и знаю что там внутри происходит по деньгам

 

 

   Кофейней я назвал точку по продаже кофе с собой ;) Кроме кофе и чая они ничего не продают, даже печенек нет. Если на то пошло, то конкретно на Тверской часто размещают убыточные магазины, но это, как правило,отделения крупных сетевых компаний, которым по статусу положено иметь магазин на центральной улице. Про конкретную кофейню, где я покупаю, можно с уверенностью сказать, что это энтузиасты, а не золотая молодежь. Сам думал, что они либо разорятся, либо цены поднимут, но пока ни того, ни другого не происходит. Кстати, недалеко от того же места открылась точка кофе с собой на автоматической машине, просуществовала менее месяца и теперь там продают цветы. Вообще на Тверской интересно наблюдать за малым бизнесом, сразу видно, какой бизнес жизнеспособен, а какой нет, конкуренция там жестокая, арендные ставки конские, либы ты, либо тебя. 

 

 

 Дальше - хорошая автоматическая машина значительно дороже и капризнее в обслуживании и не менее дорога чем рожковая.

 

 

тем не менее есть сети, которые работают на тех и на других, причем некоторые работают на бюджетных автоматических машинах. 

 

В любом случае через дырочку в крышке с молоком и сахаром на бегу по пыльной загазованной улице и с сигаретой ничего  никто не поймет, какую бы умную физиономию он ни строил. 

 

  я люблю кофе, покупаю его за 50 рублей, в то время, как остальные продают его за 150 или за 100 из автоматической машины. Любой человек, который любит кофе, сделает так же как я. На мой взгляд, кофе с собой априори дешевле, чем в обычной кофейне и это их основное преимущество. Не обязательно продавать чашку за 50 рублей, надо продавать дешевле, чем в традиционных кофейнях. 

 

Чем топикстартеру заняться? А почем я знаю в чем он разбирается?

 

думаю, если бы топикстартер был айти-разработчиком, ну или там автомехаником-мастером золотые руки, он бы вряд ли присматривался к покупке франшизы кофе с собой. 

[олег74]

   Кофейней я назвал точку по продаже кофе с собой ;) Кроме кофе и чая они ничего не продают, даже печенек нет. Если на то пошло, то конкретно на Тверской часто размещают убыточные магазины, но это, как правило,отделения крупных сетевых компаний, которым по статусу положено иметь магазин на центральной улице. Про конкретную кофейню, где я покупаю, можно с уверенностью сказать, что это энтузиасты, а не золотая молодежь. Сам думал, что они либо разорятся, либо цены поднимут, но пока ни того, ни другого не происходит. Кстати, недалеко от того же места открылась точка кофе с собой на автоматической машине, просуществовала менее месяца и теперь там продают цветы. Вообще на Тверской интересно наблюдать за малым бизнесом, сразу видно, какой бизнес жизнеспособен, а какой нет, конкуренция там жестокая, арендные ставки конские, либы ты, либо тебя. 

 

 

 

тем не менее есть сети, которые работают на тех и на других, причем некоторые работают на бюджетных автоматических машинах. 

 

  я люблю кофе, покупаю его за 50 рублей, в то время, как остальные продают его за 150 или за 100 из автоматической машины. Любой человек, который любит кофе, сделает так же как я. На мой взгляд, кофе с собой априори дешевле, чем в обычной кофейне и это их основное преимущество. Не обязательно продавать чашку за 50 рублей, надо продавать дешевле, чем в традиционных кофейнях. 

 

думаю, если бы топикстартер был айти-разработчиком, ну или там автомехаником-мастером золотые руки, он бы вряд ли присматривался к покупке франшизы кофе с собой. 

Я не думаю что тут возможна дискуссия. Есть конкретная математика, которая лишена эмоций, и есть ваши допущения и предположения, основанные на желании и энтузиазме, а также на личном опыте потребителя, но не продавца. Я от всего сердца желаю таким как вы удачи.

[kostina1989]

Меня тоже интересует тема кофейни. Знакомый был в Крыму недавно и рассказал, что заходил в чудесную кофейню в виде кофемолки, и что там продают невероятно вкусный кофе с добавками,  и т.д. В общем, воодушевил. Нашла я эту контору, которая продает франшизу. Но. Они не хотят работать с Россией и все тут. На данном этапе пробую сделать подсчет сколько же обойдется копирование этой тематики.....

Кстати уже есть  копия у нас в области, но качество кофе мне не понравилось, А Крымчане предлагают закупаться у них, но срок доставки 7-10 дней.

Вот думаю над созданием своей маленькой кофейни по типу кофе с собой…..

[StasPerilov]

Так, а сейчас, когда "Крым - наш" они нормально обслуживают франчайзи? Тема кофейни достаточно интересна.

[kostina1989]

Они франшизу не продают. Предлагают просто закупаться у них. И все пока.

[ДИМАНШ]

А kostina1989 это часом не Ирина Костина?

[Гость Йилдун]

Рассматривали франшизу COFFEE AND THE CITY 
region.coffee-city.

[kostina1989]

Отправлено 14 April 2015 - 18:01

А kostina1989 это часом не Ирина Костина?

 

 

Нет. Я Юлия :)

[Гость FamillyHold]

Могу сказать одно, пока не попробуешь не поймешь. Со многими вещами не соглашусь.

 

Франшиза бессмысленная трата денег, открыли кофейню под своим брендом за 105 тр со своим оборудованием, включая кофемашину. 

Кофемашина автомат откровенное го***, если ты ничего не знаешь про этот бизнес, про кофе и тебе совсем ничего не интересно кроме бабла, то без проблем, бери, ищешь "овоща", устраиваешь его на работу, смысл которой будет тыкать в кнопку и го! зарабатываешь свои, там 7-10 т.р в месяц, чуть меньше тети Вали, которая моет пол в нашем бутике.

 

Зерно. Зерно дело тонкое. Арендуя кофемашину, тебе нужно работать обязательно с тем зерном, которое тебе "толкает" владелец кофемашины. Этим кофе можно дороги мыть...

Мы работаем с Российскими обжарщиками, хорошие, крупные компании, делаем заказ, на следующий день они обжаривают. Обжарка "живет" не больше месяца, потом кофе теряет свое качество. Не вижу смысла, тупо из за подъема доллара переплачивать за "отличное" качество зерна, например компании лавацца. около 2х тр за 1 кг, когда в 2010 вроде он стоил 1100... про обжарку я молчу. 

 

За качество нужно платить. Мы работаем в кофейне сами, общаемся с людьми, постоянно что то обновляем, придумываем акции, у нас есть опыт работы, мы знаем кофе изнутри, мы можем себе позволить закупать зерно за ту цену, от которой у многих владельцев кофеен хватит сердечный приступ. При этом наш капучино стоит дешевле чем в Шоколаднице. 

 

Про конкуренцию) Друзья открыли в одном трц такую точку, в этом трц была шоколадница, у них были акции и скидки, народ хорошо у них брал кофе, заметили одно, снижая цену, шоколадница тоже их снижала. Ребят, живой пример. 

 

Очень плохо что большие города не разбираются в кофе. Наш город только подходит к миллиону, подобных точек море, но, люди ходят в те места, где хорошо готовят кофе. Люди может и не разбираются в напитке, здесь нужно помнить что понятия качество и вкус находятся где то рядом. 

Кофе не должен быть горьким, горький это не кофе. В первую очередь кофе это ягода. 

 

Рассматривал франшизу, в приоритете у меня был Лайк, хорошо обосновался в нашем городе. Такие как RC, бодрый день, город не принял, так и сидят открыв по одной точке, когда у Лайка открывается 5-ая.

 

По продажам в день, дня нашей точки необходимо продавать 30-40 стаканчиков в день, чтоб мы с напарником не плохо себя чувствовали.)) 

Просчитывали продажи некоторых точек, они доходят до 100 чашек в будний день

 

[Leandro]

 По теме. Сам внимательно просматривал продавцов франшиз, из всех больше всего понравились ребята из Новосибирска - "Бодрый день". У них много своих кофеен, они ведут на этом форуме интересную тему, хорошо отвечают на вопросы. Лично у меня сложилось впечатление, что ребята действительно любят своё дело и верят в него, нет впечатления, что они главным образом хотят впарить свою франшизу и получить паушальный взнос. Я бы хотел купить франшизу именно у них, хотя тоже есть большие сомнения по поводу прибыльности этого дела, но во всяком случае, за сравнительно небольшие деньги, можно сделать первый шаг из унылого офисного рабства в сторону собственного бизнеса (какого-никакого). 

 

 

Присмотрись к Мобильной кофейне из Ростова-на-Дону - не в качестве рекламы. Давно слежу за их развитием (с 2011 года), впечатляет. Если уж не автомобили, то точки по продаже Кофе с собой они открывают со стабильной регулярностью.