Хотим открыть продуктовый магазин!

[Гость Danis16]

Доброго времени суток, дорогие форумчане!

Очень хочется начать свое дело, но в условиях нынешнего кризиса и отсутствия опыта в данном деле, хотелось бы посоветоваться с теми, кто уже сталкивался с этим! 

После долгих раздумий, решили остановиться на продуктовом магазине (кризис кризисом, а есть всегда хочется). Друзья, расскажите пожалуйста, какие есть минусы, подводные камни, что нужно учесть? какие разрешения и от каких организаций будут нужны?

заранее благодарю всех за помощь!

[Maryna]

http://www.biznet.ru/topic17506.html

[DroneStars]

Доброго времени суток, дорогие форумчане!

Очень хочется начать свое дело, но в условиях нынешнего кризиса и отсутствия опыта в данном деле, хотелось бы посоветоваться с теми, кто уже сталкивался с этим! 

После долгих раздумий, решили остановиться на продуктовом магазине (кризис кризисом, а есть всегда хочется). Друзья, расскажите пожалуйста, какие есть минусы, подводные камни, что нужно учесть? какие разрешения и от каких организаций будут нужны?

заранее благодарю всех за помощь!

ИМХО, честно моё мнение ( как предыдущего владельца розничных магазинов ) - подход " кризис - кризисом, а есть всегда хочется " очень ошибочный. Есть доля вероятности, что есть будут, но не у вас. Сам имел ошибки в очень схожем деле ( только не едой торговал ), но есть достаточно знакомых прогоревшие и на этом. Я не от чего вас не отговариваю, просто постарайтесь просчитать вашу идею, не опираясь на данную аргументацию. Бизнес - это цифры. А у вас больше - эмоции )

[Полианна]

только кредит на этот бизнес не берите. Попробуйте с небольшого магазинчика с минимум товаров. Если арендуете помещение, то сначала на небольшой срок. А также не пережидайте минуса, Лучше закрыть бизнес с минимум убытков, чем сделать то же самое, но с огромной дырой в бюджете.

[Gorkiy222]

Очень хочется начать свое дело, но в условиях нынешнего кризиса и отсутствия опыта в данном деле, хотелось бы посоветоваться с теми, кто уже сталкивался с этим! 

После долгих раздумий, решили остановиться на продуктовом магазине (кризис кризисом, а есть всегда хочется). Друзья, расскажите пожалуйста, какие есть минусы, подводные камни, что нужно учесть? какие разрешения и от каких организаций будут нужны?

Есть то хочется, но народ закупается в гипермаркетах на неделю вперед (цены лучше, выбор больше). А на продажах "хлебушка и молочка" далеко не уедешь. Надо продавать алкоголь, а с алколицензиями становится всё сложнее и дороже. В целом, вам скажу это самое геморройное и неблагодарное дело и уж точно не для новичков. У меня мать как раз на продуктах поднялась, это было в начале лихих 90-х (было не сладко), из одного магазинчика разрослись до сети, с оптовой базой в >1000 кв.м., но очень вовремя от этого всего избавились, уж больше 10 лет назад, уже тогда поняли, что это всё будет загибаться

[мышонок]

я занимался продуктами (палатки-тонары-магазины) с 97г. В мае прошлого года последний закрыл. Сети давят со страшной силой. Аренды, налоги, свет тот же. Ну навиг. Каждый день в работе, задолбало. В может в других регионах по-другому. В мск .опа полная. Чего говорить, в ашане после повышения цен народа нет. Прошел этот бум жратвы.

[Гость Danis16]

Спасибо всем за ваши ответы. Интересно читать про ваш опыт и мнения.

Хорошо,в больших городах сетевые, а что насчет районов? Поселки и деревни? Лицензии дешевле,налоги меньше, сетевых почти нет, или я ошибаюсь?

[Activist]

Ветка мясников вроде нормально живет и не жалуется. 

 

А по поводу магазинчиков, Потапенко говорит, выжить можно только объединясь с такими же маленькими магазинками, типо сетка 7-11, со своими рц и проч. 

 

Есть то хочется, но народ закупается в гипермаркетах на неделю вперед (цены лучше, выбор больше). А на продажах "хлебушка и молочка" далеко не уедешь. Надо продавать алкоголь, а с алколицензиями становится всё сложнее и дороже. В целом, вам скажу это самое геморройное и неблагодарное дело и уж точно не для новичков. У меня мать как раз на продуктах поднялась, это было в начале лихих 90-х (было не сладко), из одного магазинчика разрослись до сети, с оптовой базой в >1000 кв.м., но очень вовремя от этого всего избавились, уж больше 10 лет назад, уже тогда поняли, что это всё будет загибаться

 

Хм, загибалось наверное из-за неправльного управления. Почему тогда х5, магнит и др. мелкие сети себя нормально чувствуют? 

А это из последнего интервью Потапенко:

"Покидать рынок будут в первую очередь игроки третьего-четвертого эшелона, а также игроки формата супермаркет, которые пытались впихнуть в ассортимент как можно больше товаров и соревноваться с «Пятерочкой». Регионалы должны были к этому времени или нарастить закупочную силу и давать выгодный ценник, или предлагать отличный от федеральных сетей ассортимент. Но поскольку большинство сетей используют магазины 400-600 кв. м, иной ассортимент получается в виде вкраплений. Поэтому конкурировать им очень сложно."

 

"Выигрывают маленькие «лавчонки», ЧП, продающие макароны и сахар мешками, причем довольно эффективно. Я об этом говорил еще в 2013 году, с тех пор ничего принципиально не изменилось. Многие к таким торговцам относятся с пренебрежением, даже брезгливостью. Хочу напомнить, что задача ритейлера обслужить покупателя, любого, даже желающего покупать мешок сахара и макарон."

[Gorkiy222]

Хм, загибалось наверное из-за неправльного управления. 

Прочитайте последнюю строчку моего поста внимательнее. У нас то дело процветало, просто мы очень вовремя почувствовали  логически предстоящий спад и выгодно от него избавились. Кто базу купил у нас, был реально крутой дядька как думал он  - знающий толк в ритейле, где-то года 4 он барахтался пытаясь вытащить свои оптовые продажи ( вносил  новейшие технологии эффективного менеджмента и управления, наверно и слушал лекции Потапенко :), половина нашего персонала от него сбежала (он менял штатные расписания, техники продаж, набирал менеджеров активных продаж, придумывал аттестации для персонала и пр. бюрократические проволочки). Ему удалось практически невозможное в этом бизнесе, он сделал его автоматизированным, бизнес работал без его участия... но вот только одна беда -  прибыли он ему не приносил вообще. Итог какой? проезжаю я как-то мимо и вижу  большущий баннер "Сдаю помещение под склад или производство", позже появился баннер "Аренда-продажа", года два так ничего не менялось, а потом проезжая мимо вижу, что здание снесли, годика еще через два там вырос пятиэтажный офисный центр - вот такая история.

 

Почему тогда х5, магнит и др. мелкие сети себя нормально чувствуют? 

х5 и магнит для вас мелкие сети? ну-ну. Кстати вы в курсе, что больше 1/3 магазинов "магнит" формата "у дома"  являются убыточными или с нулевой прибылью? Но, они могут себе позволить у них есть жирок, есть ресурсы, есть единая логистика чтобы это всё покрыть и чтобы минус на минус  в итоге дал плюс. А содержат они такие магазины с целью поддержания и увеличения доли рынка.

Вот вы тут цитируете Потапенко, может быть для вас он и истина последней инстанции, а для меня он просто теоретик-прохиндей, который умеет говорить , у которого есть своя философия критиканства,которая так нравится простолюду, потому что это всё очень хорошо ложится на уши обывателя. А так честно смешно, что какой-то экс-управляющий "Пятерочки" (1.5 года там проработавший) прогнозирует состояние  российской экономики. Даже не удивлюсь, если он надумает баллотироваться в президенты и обязательно найдутся индивидуумы кто пойдет за него голосовать. 

[Activist]

Нет, магниты и х5 я отношу к крупным, даже гигантским в масштабе страны. 

 

Я имел ввиду, почему, если была база, сетка своя, почему сами "жирок" не нарастили, не развивались и долю рынка не завоевывали, а просто продали? Переориентировались бы, по крайней мере. 

 

Потапенко, как раз-таки практик, со своей продуктовой сеткой.

[Gorkiy222]

Я имел ввиду, почему, если была база, сетка своя, почему сами "жирок" не нарастили, не развивались и долю рынка не завоевывали, а просто продали? Переориентировались бы, по крайней мере. 

13 лет мы этим "жирком" только и занимались. Началось всё с 92г. с киоска "овощи-фрукты", к 95г. у нас уже было 8 полноценных магазинов. Время было крайне не спокойное, были кражи, грабежи, акты вандализма, милиция ни чем  этим не занималась, охранниками никто не шёл, все боялись, часто приходилось ночевать в магазинах самим с ружьем и дубинами. Выручки были очень внушительные, в недвижимость никто тогда почти не вкладывал из-за страха возвращения к "совковому режиму" и к государственной собственности, к банкам доверия никакого не было , мы весь "жирок" закатывали в банки и в погреб - так было спокойнее, на те деньги можно было купить большое здание в центре Москвы :). Потом шарахнул дефолт в 98г., рубли превратились в труху,  но были заначки и в долларах, это немного облегчило страдания :) Но несмотря на эти трудности в 99г. нам удалось купить отапливаемую базу в очень хорошем месте города и мы начали  активно развивать оптовое направление, деньги снова посыпались рекой, и как обычно работа на износ, потом мы кому-то перешли дорогу и мою мать взяли в оборот правоохранительные органы, сфабриковали уголовное дело и на 2 года мы застряли в судебных тяжбах, в итоге производство прекратили,  на ее здоровье это очень сильно отразилось в дополнение к работе по 18 часов почти без выходных, частые головные боли, обмороки, высокое давление всё это никакого оптимизма не внушало. Года так с 2003 пошли стабильные спады в торговле, на рынок стало  всё больше заходить крупных игроков с большими инвестициями и амбициями, на ситуацию мы уже никак не могли повлиять, да и моральных сил уже никаких не было, решение конечно далось нелегко, но сейчас понимаем как мы вовремя это сделали. Здесь как в казино, очень важно вовремя остановиться...

[Activist]

Понятно.

[AbraS]

Живу в большом городе. Питер.Заходил в продуктовый магазин "24 часа" у нас в доме.Разговорился, спросил как дела. Закрываются. Напротив два тк с большими продуктовыми магазинами. плюс ещё средний магазин 7-я. )) Не идут дела. В итоге сдали помещение другим. Те не поменяли бизнес, так же торгуют продуктами. И с этими поговорил. Они сказали , что у них сеть. Эта точка убыточна, но сеть в целом перекрывает убыток. Надо открывать там магазин где нет ритейлеров,хотя бы в радиусе 500-1000метров.

Сам думал об этой теме. В итоге пришёл к выводу, что нужно торговать специфическими продуктами. Теми, которых нет, или чей ассортимент малый в больших магазинах.

[Tapxun]

В итоге пришёл к выводу, что нужно торговать специфическими продуктами. Теми, которых нет, или чей ассортимент малый в больших магазинах.

Например..??Какими продуктами?

[Activist]

Свежее мясо, молочка, выпечка, которой в супермаркете нет и можно это всё в один магазин засунуть.

Сладости на развес ещё можно 

[Gorkiy222]

Свежее мясо, молочка, выпечка, которой в супермаркете нет и можно это всё в один магазин засунуть.

Сладости на развес ещё можно 

Это при условии если есть собственное производство и (или) собственное хозяйство, если нет, то увы, это вовсе нерентабельно.

[Activist]

Мясники вон живут без собственного "производства" и не жалуются. 

 

Молочка и выпечка да,  без собственного производства ещё сложнее заработать. 

 

Я это к чему пишу, что сейчас только если специализацией заниматься, иначе никак.

[Gorkiy222]

Мясники вон живут без собственного "производства" и не жалуются. 

Не знаю как они живут)) Но...

Возьмем, к примеру, закупки кур, если покупать на птицефабрике, напрямую, то разовая закупка там от 100 кг.

Если я закупаюсь до 1 тонны в мес., то получаю цену за 1 кг - 96 руб.

Если от 2 тонн в мес., то 94.5 руб./кг

Вопрос: как конкурировать с Лентой, если там она по акции - 89.9 руб.???

[Activist]

Вот как раз мясники курятины мало продают) У них свинка, говядина, баранина, птица под заказ. Там просто свои особенности - мясо теряет товарный вид и за ним нужно следить, обрезать и т.п., что в формате "у дома" нереально сделать, в супермаркетах и гипермаркетах, реально, но там качество не очень хорошее. Поэтому специализация именно на качественном мясе.