И опять шаурма как бизнес. Есть на форуме кто реально открыл?

[Gayvorus]

В связи с "просадкой" основного бизнеса (одежда) и общей ситуацией в стране решили мы попробовать открыть что-нибудь в сфере продуктов питания.

Знаю что тем о шаурме на данном форуме создано много, изучив их я не подчерпнул практически никакой информации. Все разговоры ведутся вокруг того: как отрыть ИП, а на какой налог "сесть", какие нужны документы для СЭС и МЧС, а выгодно - не выгодно, вообщем ВОДА. И все эти "переливание из пустого в порожнее" заканчиваются тем, что топик умирает. Все вышеперечисленные вопросы вторичны и достаточно просто решаются по ходу дела.

Меня интересуют практические вопросы данного бизнеса:

1. Закупать полуфабрикат для шаурмы сразу на вертеле или мариновать самому, что практичнее.

2. Какое оборудование оптимально по соотношению цена-качество.

3. Как решается вопрос с туалетом, если он отсутствует.

4. Тонкости контроля над персоналом.

5. и т.д и т.п.

Есть ли кто на форуме кто занимается или занимался шаурмой? Можете проконсультировать хотя бы в личку?

[ivanmemfis]

Да бизнес не легок, владеют им 8лет,самое главное это вода и количество киловатт,на открытие месяца три уйдёт,если есть возможность то лучше брать Марин.мясо,по бумагам проще будет. Оборуд.в инете полно ,лучше брать на первое время подешевле,ну тд. Спрашивай подскажу,кстати в каком городе?

[Gayvorus]

Да бизнес не легок, владеют им 8лет,самое главное это вода и количество киловатт,на открытие месяца три уйдёт,если есть возможность то лучше брать Марин.мясо,по бумагам проще будет. Оборуд.в инете полно ,лучше брать на первое время подешевле,ну тд. Спрашивай подскажу,кстати в каком городе?

Спасибо, хоть кто то нашелся с опытом.

[ivanmemfis]

Спрашивай , подскажу

[Gayvorus]

Меня очень интересуют именно практические вопросы этого бизнеса. Для начала подскажите как Вы контролируете персонал, как узнать сколько он изготовил шаурмы. Ведь есть вероятность того что продавец будет недокладывать мясо и т.д. Кто то говорил что контролируют по количеству привезенного лаваша, но ведь продавец может запросто принести со лаваш.

[Galustian]

Спрашивай , подскажу

по поводу киоска подскажи, вот нашёл хорошее место, оно находиться на территории больницы. Неужели для установки киоска мне нужно проходить аукцион, ставить на кадастровый учёт З.У. а потом уже заключать договор и только после этого работать?

Возможны другие варианты, например просто заключить договор аренды без всего этого, это же не капитальное строение будет?

[ivanmemfis]

По поводу контроля это ,да не просто,у меня кафе 36посадочных мест,камеры,опыт 18лет в этом деле,по грамулькам все могу сказать скоко и чего продано,если мало опыта ,самый простой способ урна у повара,после смены бывают смотрю(деньги не пахнут)все пакеты с лавашом или с плитой одного поставщика ,если найду пустой пакет от лаваша с др логотипом , то все пойман,второе засланые казаки закупают периодически,ну конечно калькуляция порции , камеры все же на психику давят и тд.

По поводу киоска подсказать не смогу,тяжело без воды работать,был опыт на рынке,а так да договора на аренду земле.уч. думаю хватит,но смогут и попросить в любое время.

[Ксаночка]

Здравствуйте, знающие!  Планирую организовать торговлю хлебом и фаст-фудом. Подскажите, заводы с розничным клиентом договор поставки заключают? А потом как, если заключат? Работаешь с их торговым представителем? Его услуги оплачивает завод или я? Если хлеб, наверное нужно каждое утро подвозить, значит вечером нужно сообщить сколько и чего нужно привезти? А оплата тогда как? Например, какие-то булочки не продались вообще.......не пошли у народа, а если проплачивать всю партию наперёд, куда потом всё это девать?

[Gayvorus]

По поводу контроля это ,да не просто,у меня кафе 36посадочных мест,камеры,опыт 18лет в этом деле,по грамулькам все могу сказать скоко и чего продано,если мало опыта ,самый простой способ урна у повара,после смены бывают смотрю(деньги не пахнут)все пакеты с лавашом или с плитой одного поставщика ,если найду пустой пакет от лаваша с др логотипом , то все пойман,второе засланые казаки закупают периодически,ну конечно калькуляция порции , камеры все же на психику давят и тд.

По поводу киоска подсказать не смогу,тяжело без воды работать,был опыт на рынке,а так да договора на аренду земле.уч. думаю хватит,но смогут и попросить в любое время.

Вот это уже ценная информация из первых рук. :P Спасибо. Буду вас пытать дальше.

1.Вы сказали что у вас была точка без воды и соответственно без туалета, как на это смотрит Роспотребнадзор? Меня вообще удивляет куда ходят сотрудники ларьков в туалет?

2. Сколько киловатт электричества должно быть подведено, по моим прикидкам где-то не меньше 10 квт.?  220 в. или 380 в.?

3.Еще раз по поводу оборудования, я понимаю что инете куча предложений, но меня интересует информация именно от вас как опытного в этом деле, какая конкретно модель гриля для шаурмы у вас работала без проблем, вот прям и удобно, и не ломалось и недорого.

4. По моим прикидкам из оборудования нужно: гриль для шаурмы, контактный гриль (типа вафельница), холодильник, вытяжка, поттер, стол из нержавейки, ножи, 5-6 гастроемкостей. Что еще в этот перечень добавить?

[ivanmemfis]

По мелочам конечно много могу подсказать , но не хотелось бы напоказ все выставлять,в личку бы наверно лучшеб было. Точка всвое время была на авторынке,да закрывали на ключ и ходили в туалет,заодно и воду тоскали.Это сейчас роспотреб.и сэс ,а раньше это одна организ.была,скажу пожалуй мал.секрет- бочек с водой (который для сэс) был под потолком ,из которого был вывет трубопровод ,поставлен кран и вуаля водопровод есть.Но надоело все это ,после ,точки были только с водой и канализацией.

Киловатт надо чем больше,тем лучше.У мения сейчас и 80киловатт маловато.10квт это самый минимум.

По оборудованию тут только из нержавейки надо брать,и ёмкости и вытяжной зонт итд,(можно и б\у),гриль лучше русский, контакт.гриль Китай или Франция( португальские хуже Китая),холодильник промышленный с глух. стенкой,я сам когда начинал много б/у было ,подраскрутился и новое купил.Поверь с пласткоим потом дороже встанет.

А вот с хлебобулочными изделиями опыта нет.

А город ,какой ?

[Gayvorus]

По мелочам конечно много могу подсказать , но не хотелось бы напоказ все выставлять,в личку бы наверно лучшеб было. Точка всвое время была на авторынке,да закрывали на ключ и ходили в туалет,заодно и воду тоскали.Это сейчас роспотреб.и сэс ,а раньше это одна организ.была,скажу пожалуй мал.секрет- бочек с водой (который для сэс) был под потолком ,из которого был вывет трубопровод ,поставлен кран и вуаля водопровод есть.Но надоело все это ,после ,точки были только с водой и канализацией.

Киловатт надо чем больше,тем лучше.У мения сейчас и 80киловатт маловато.10квт это самый минимум.

По оборудованию тут только из нержавейки надо брать,и ёмкости и вытяжной зонт итд,(можно и б\у),гриль лучше русский, контакт.гриль Китай или Франция( португальские хуже Китая),холодильник промышленный с глух. стенкой,я сам когда начинал много б/у было ,подраскрутился и новое купил.Поверь с пласткоим потом дороже встанет.

А вот с хлебобулочными изделиями опыта нет.

А го

Спасибо за ответ. Я вам писал в личку, но вы наверно не заметили мое сообщение. Сейчас попробую вам еще раз написать в личку.

[vasi1598753]

А что думаете по поводу покупки уже готовой точки? Город мск

[ZaZaZaZa]

Добрый день!

 

В сфере общепита я новичок.

Решил открыть точку по продаже шаурмы?

 

Интересует следующее :

1. Какое оборудование оптимально по цене-качеству?

2. Контроль персонала

3. Подбор сотрудников

4. Какой комплект оборудования необходим для открытия?

 

У кого есть опыт, пожалуйста, подскажите.

[jamnightx]

подскажите сколько шаурмы в день в среднем надо продавать чтобы выйти на 0 при аренде помещения 25 тыс. мес + заплата работникам. Я просто наблюдаю один ларек возле дома и колледжа и там никого нет никогда, ну может штук 5 в день купят (я конечно не круглые сутки наблюдаю) , и работает он уже пол года точно. Закрываться не собираются. Я так прикидывал надо хотя бы штук 20-30 минимум продавать в день. А у них а выходных никого, только по будням студенты ходят.

[sasha5060]

У нас киосков море в городе. Женщин всегда интересует вопрос - куда они ходят в туалет?

[MTeremokIP]

Добрый день! Тоже планируем открыть шаурму. Но мы хотим сделать как бы два в одном. И пиво продавать и шаурму. Это вообще как-то возможно сочетать? Так что я подписываюсь на тему! Тоже скоро хотим или шаурму, или пиво открыть. Вот и ломаем голову что лучше.

[Andi]

Пиво в НТО? Или что у вас за помещение?

[alekseykost]

Сэс обязательно проходить при открытии шаурмичной? И ещё вопрос на счёт туалета, как можно организовать его?

[DMITRi555]

Добрый день! Тоже планируем открыть шаурму. Но мы хотим сделать как бы два в одном. И пиво продавать и шаурму. Это вообще как-то возможно сочетать? Так что я подписываюсь на тему! Тоже скоро хотим или шаурму, или пиво открыть. Вот и ломаем голову что лучше.

Добрый день! На форуме наткнулся на Ваше сообщение по поводу шаурмы и пива ! Я тоже думаю сейчас над этим же бизнесом! Как у Вас обстоят дела? Запустили проект? Буду признателен за уделенное мне время!