Как выживать магазинам у дома в период 2016-2020 гг.?

[Drondster]

Рост спроса на магазины у дома появился в связи с тем что люди реже стали совершать крупные закупки продуктов в гипермаркетиах.

Не спрос вырос, а предложение. Федеральные сети абсолютно всеядны и открываются в таких местах, где лет 10 были ставни заколочены. Вот и получается, что в каждом условном доме есть своя Пятерочка, Дикси, Магнит. Что вдруг люди стали настолько заняты и обеспечены, что стали о ценности времени пространно рассуждать и предпочитать стояние в очереди в гипермаркете стоянию в такой же, зачастую куда более колоритной очереди в магазине у дома? Нет, конечно. Иначе Азбуки вкуса бы открывались, да Бахетле с упаковкой продуктов каждому клиенту в каждом дворе, а не вышеупомянутые уже федералы. 

Появилось предложение - люди им пользуются. Или раньше никто продукты не покупал и письмами федеральных ретейлер забрасывал с просьбаой магазин открыть? 

по-моему обывательскому мнению, я сэкономлю намного больше, закупая  в гипере продуктов на неделю, чем каждый вечера покупать их же в магазине у дома. 

 

Подпишусь. Есть точно такое же мнение. Причем оно даже не столько рациональное, сколько интуитивное. С ценами сейчас все грамотно работают - у всех постоянные акции, скидки на определенные товары (кроме гиперов), причем акции как правило несинхронные по времени - в результате по одному или нескольким товарам составить представление о ценах невозможно. При в целом (по ощущениям) более низком уровне цен в том же Ашане цены на фрукты иногда просто поражают в плохом смысле, причем часто откровенная гниль лежит. И по любому их операторов таких примеров можно массу найти. 

 

И еще один момент - в магазине у дома ассортимент как правило очень ограничен. В Ашане тоже не ахти, но хоть что-то из любой интересующей группы товаров выбрать можно. В формате у дома - не всегда. 

[Dizees]

ТС, так где ваши рационализаторские предложения, относительно выживания магазов?  кроме "воды" и  предложения - поставить кофеавтомат в магазин в спальнике, который 20 лет будет окупаться и быстрее заржавеет и 5 раз сломается за это время... Вы хоть продуктами занимались когда-либо? Или просто бизнес-тренер нового веяния аля "бизнес молодость"?

 

У же немного устал повторно писать. Как будто тут вообще ни кто ничего не читает, а бегло между строк прочитывает. Писал ранее, читайте внимательнее!

 

Сейчас идет битва форматов.

Новые форматы магазины у дома увеличивают обороты.

Например открытый формат - Красное/Белое, Every Day и т.д.

Совершенно другой подход к продуктовому ритейлу.

 

Пример Kochhaus - это пример другой стратегии и подхода к запросам потребителей.

Решение потребности определенной аудитории.

 

История про то что открыл магазин и торгуй - это история давно забытая.

Сейчас необходимо конкурировать с Магнитом, Пятерочкой и т.д.

 

Стратегию необходимо отстраивать от федеральных сетей. 

Т.е. низкие цены вы не сможете предоставить.

 

Во первых хотя бы начать применять мерчендайзинг.

Работать с товарным ассортиментом

 

 

Пишите конкретные вопросы!: 

1. Формат магазина 
2. Город 
3. Данные по обороту за последние 6 месяцев 
4. Какие каналы продаж? 
5. Что делали для увеличения продаж? 
6. Ссылка на сайт/группу ВК (если есть)
7. Что планируете делать? 
8. Что нужно от меня? 

Готовых волшебных решений НЕТ! Если вы не хотите включать голову, то за Вас проблему решать ни кто не будет, кому нежны чужие проблемы?

Есть общая проблема - которая решается внедрением стандартов (мерчендайзинг, работа с торговым персоналом, складкой учет и пр.)

Есть частная проблема - город, район, конкурентная среда, традиции, лояльность торгового персонала и т.д.

 

Для ленивых выкладываю часть того что можно сделать из общего:

 

Трайд маркетинг (Мерчендайинг)

1. Инструменты

   1. Цена

      1. Цены: 99, 79, 69, 59

      2.  

   2. Мир правшей

   3. Глаза

      1. Выкладка на уровне глаз

      2. Фото готовых блюд, также увеличивают аппетит

      3. Шелфтокеры,

      4. Специальные ценники для высоко прибыльных и скоропортящихся продуктах по пищевой ценности, полезности

   4. Аромомаркетинг

      1. Куры гриль

      2. Мини пекарня

      3. Кофе с собой

      4. Бар

      5. Зона кухни

   5. Скидки

      1. 15% скидки минимальный порог

      2. Специальных отдел дисконта (магазин в магазине) - высоко прибыльные продукты по низкой цене.

      3. Размещение в начале зала в виде островков спец предложений.

      4. Скидки на комбо - используют другие скидочные алгоритмы. Например, по схеме «N + M» когда скидка дается на некоторое количество определенного товара при покупке заданного количества этого товара

         1. «купи два по цене одного – получи скидку»,

         2. «три продукта по цене двух» или «при покупке двух продуктов, третий – в подарок»

         3. «купи больше за те же деньги»,

         4. «купи – получи возможность выиграть»,

         5. «купи один продукт – получи продукт из смежной категории»

      5. Проведение акции «Тайный покупатель» и награждение лучших сотрудников.

      6. Купоны - распечатан на кассовой ленте (внутренние купоны).

      7. Скидка по времени

         1. «Счастливые часы» для привлечения покупателей в часы слабого трафика. Например: скидка на всю молочную продукцию по понедельникам с 15.00 до 17.00

         2. Скидка в вечернее время на блюда собственного производства в отделе кулинарии для их полной распродажи

   6. Комбинации выкладки

      1. Ценовая горка

      2. Высоко маржинальные товары рядом с популярными

      3. Комбинация товаров (мясо и специи, хлеб и паста и т.д.)

      4. Сезонные выкладки

      5. Рядом со спец предложениями размещать высоприбыльные товары.

      6. Молочный отдел по движению сначала прибыльные, самые выгодные и ходовые.

      7. Пакетированные продукты должны размещаться внизу фейсом к покупателю.

      8. Размещение специальных стендов группами товаров объединенный быстрой единым рецептом приготовления. Размещение брошюр с рецептами, горячее, салат, молочный коктейль (банан и молоко)

 

Для частного, пишите конкретные вопросы: 

1. Формат магазина 
2. Город 
3. Данные по обороту за последние 6 месяцев 
4. Какие каналы продаж? 
5. Что делали для увеличения продаж? 
6. Ссылка на сайт/группу ВК (если есть)
7. Что планируете делать? 
8. Что нужно от меня? 

Не спрос вырос, а предложение. Федеральные сети абсолютно всеядны и открываются в таких местах, где лет 10 были ставни заколочены. Вот и получается, что в каждом условном доме есть своя Пятерочка, Дикси, Магнит. Что вдруг люди стали настолько заняты и обеспечены, что стали о ценности времени пространно рассуждать и предпочитать стояние в очереди в гипермаркете стоянию в такой же, зачастую куда более колоритной очереди в магазине у дома? Нет, конечно. Иначе Азбуки вкуса бы открывались, да Бахетле с упаковкой продуктов каждому клиенту в каждом дворе, а не вышеупомянутые уже федералы. 

Появилось предложение - люди им пользуются. Или раньше никто продукты не покупал и письмами федеральных ретейлер забрасывал с просьбаой магазин открыть? 

 

Подпишусь. Есть точно такое же мнение. Причем оно даже не столько рациональное, сколько интуитивное. С ценами сейчас все грамотно работают - у всех постоянные акции, скидки на определенные товары (кроме гиперов), причем акции как правило несинхронные по времени - в результате по одному или нескольким товарам составить представление о ценах невозможно. При в целом (по ощущениям) более низком уровне цен в том же Ашане цены на фрукты иногда просто поражают в плохом смысле, причем часто откровенная гниль лежит. И по любому их операторов таких примеров можно массу найти. 

 

И еще один момент - в магазине у дома ассортимент как правило очень ограничен. В Ашане тоже не ахти, но хоть что-то из любой интересующей группы товаров выбрать можно. В формате у дома - не всегда. 

 

Да люди поменяли ритм жизни начиная с 2014 года.

Раньше обедали 60 минут теперь 15 минут

В связи с тем что люди начали вести активный образ жизни, финансово активная часть населения начало все чаще завтракать вне дома, люди стали чаще перекусывать. Начал рости формат стрит фуда (еда на улице - шаурма и пр.) 

Ориентироваться на себя не стоит, т.к. существуют разные кластеры покупателей и разные предпочтения и образы жизни.

Кто то вообще перестал посещать магазины и начал заказывать полуфабрикаты по подписке на дом.

Стили поведения покупателей в магазине различаются даже по половому признаку:

Мужчины хотят совершать покупки быстро, а женщинам нравиться погулять, по выбирать.

Поэтому прошу без догадок. Исключительно апеллировать фактами.

[Drondster]

Для ленивых выкладываю часть того что можно сделать из общего:

 

Не оспаривая полезность и актуальность всез приведенных инструментов - они своего рода классика, но они как-то очнь слабо согласуются с 

стратегию необходимо отстраивать от федеральных сетей

. 

Скорее можно сказать так: одолели федералы, падают выручки, устал крутиться один за всех - зайди в любой сетевой магазин, съезди в райцентр, ближайший крупный город, зайди в самый крутой гипермаркет, выпиши что понравилось и сделай так же. 

 

P.S.: на кой продуктовому магазину у дома - сайт, а тем более группа вконтакте? Просто интересно

[Dizees]

Не оспаривая полезность и актуальность всез приведенных инструментов - они своего рода классика, но они как-то очнь слабо согласуются с 

. 

Скорее можно сказать так: одолели федералы, падают выручки, устал крутить один за всех - зайди в любой сетевой магазин, съезди в райцентр, ближайший крупный город, зайди в самый крутой гипермаркет, выпиши что понравилось и сделай так же. 

Так элементарно же и по факту так никто не делает.

А те кто делают: в райцентре раскручивают магазин, запускают сеть и оформляют франшизу. И так делают нормальные ребята.

Поэтому я пишу читайте внимательнее!

 

Готовых волшебных решений НЕТ!

Если вы не хотите включать голову, то за Вас проблему решать ни кто не будет, кому нужны чужие проблемы?

Есть общая проблема - которая решается внедрением стандартов (мерчендайзинг, работа с торговым персоналом, складкой учет и пр.)

Есть частная проблема - город, район, конкурентная среда, традиции, лояльность торгового персонала и т.д.

Для частного, пишите конкретные вопросы: 

1. Формат магазина 
2. Город 
3. Данные по обороту за последние 6 месяцев 
4. Какие каналы продаж? 
5. Что делали для увеличения продаж? 
6. Ссылка на сайт/группу ВК (если есть)
7. Что планируете делать? 
8. Что нужно от меня? 

[BRD7000]

Мясо - это единственное чем можно торговать себе не в убыток. Все остальное в продуктовой сфере "у дома " обречено.

[XKt]

Мясо - это единственное чем можно торговать себе не в убыток. Все остальное в продуктовой сфере "у дома " обречено.

смешно :)

[мышонок]

смешно :)

 

я понимаю почему тебе смешно. Потому, что тебя это НЕ коснулось. пока. На примере своего района, где я тоже проработал 10 лет. 

 

население 80тыщ, 

за последний год открылось 14 магнитов, дикси, пятерок, в этом месяце откроют огромный тц, с кинотеатрами и океем.

Всего магазинов у дома было около 40 штук,(всякие мясные, пивные не считаем) осталось 15. И те дышат на ладан. 

 

Рядом два таких же района, ситуация такая же. А, есть нюанс. Остаются работать те, у которых помещения в собственности.

 

И какое тут решение вопроса? Народ идет только за ЦЕНОЙ. На остальное по фиг. Все эти куры, кофе, хлеб и тд перепробовали, Не надо.

 

Согласен, есть места, где можно еще работать, но их становится очень мало

[KEFF]

за последний год открылось 14 магнитов, дикси, пятерок, в этом месяце откроют огромный тц, с кинотеатрами и океем.

Всего магазинов у дома было около 40 штук,(всякие мясные, пивные не считаем) осталось 15. И те дышат на ладан. 

соглашусь с предыдущим орателем, у меня в радиусе 500 метров от дома 5 сетевых магазинов и один гипер, 

из магазинов "у дома" остался один - торгуют алкашкой по ночам, тем и живут

[клон]

У нас не так страшно. И около работы и около дома маркетов мало, максимум по 2 магаза местных сетей. Есть 1 Магнит маленький.

[Timofeeff]

Мясо - это единственное чем можно торговать себе не в убыток. Все остальное в продуктовой сфере "у дома " обречено.

и алкашкой я б добавил.

[KEFF]

и алкашкой я б добавил.

не забываем сигареты и презервативы 

[мышонок]

Правильно. Некоторые получают лицензию на кафе и фигачать синькой круглосуточно. Но продуктов там почти нет, водкапивокараокэ.

 

Не знаю как где, в Мск засилье сетей. Зеленый свет чтоли получили. В области тоже самое. Буквально этим летом, в моей деревне открылась пятерка и дикси. Три местных магазина еще работают, но для чего...хз

[KEFF]

Некоторые получают лицензию на кафе и фигачать синькой круглосуточно. 

Да, красиво обошли закон. Сейчас эти "сети" растут как грибы.

[амалия]

я понимаю почему тебе смешно. Потому, что тебя это НЕ коснулось. пока. На примере своего района, где я тоже проработал 10 лет. 

 

население 80тыщ, 

за последний год открылось 14 магнитов, дикси, пятерок, в этом месяце откроют огромный тц, с кинотеатрами и океем.

Всего магазинов у дома было около 40 штук,(всякие мясные, пивные не считаем) осталось 15. И те дышат на ладан. 

 

Рядом два таких же района, ситуация такая же. А, есть нюанс. Остаются работать те, у которых помещения в собственности.

 

И какое тут решение вопроса? Народ идет только за ЦЕНОЙ. На остальное по фиг. Все эти куры, кофе, хлеб и тд перепробовали, Не надо.

 

Согласен, есть места, где можно еще работать, но их становится очень мало

согласна на все 100%. Похоже, что у Dizees никогда не было собственного и ни большого, и ни маленького продовольственного магазина.

 

[XKt]

я понимаю почему тебе смешно. Потому, что тебя это НЕ коснулось. пока. На примере своего района, где я тоже проработал 10 лет. 

 

население 80тыщ, 

за последний год открылось 14 магнитов, дикси, пятерок, в этом месяце откроют огромный тц, с кинотеатрами и океем.

Всего магазинов у дома было около 40 штук,(всякие мясные, пивные не считаем) осталось 15. И те дышат на ладан. 

 

Рядом два таких же района, ситуация такая же. А, есть нюанс. Остаются работать те, у которых помещения в собственности.

 

И какое тут решение вопроса? Народ идет только за ЦЕНОЙ. На остальное по фиг. Все эти куры, кофе, хлеб и тд перепробовали, Не надо.

 

Согласен, есть места, где можно еще работать, но их становится очень мало

вот тебе то лучше знать что меня коснулось, а что нет  :icon_mrgreen:

не забываем сигареты и презервативы 

как раз от табака, хлеба и молочки один убыток и есть

но раз это социальная нагрузка - приходится терпеть

[Dizees]

Тут у кого нибудь есть магазин или все бывшие и со стороны?

Слушайте это не тема - как все плохо, пожалейте меня и вот тут все рушиться, а все кто говорит что нужно делать -  это дураки и идиоты.
И начали все вместе плакаться в рубашку.

Сетевики идут в формат магазин у дома потому что:
а - это растущий и востребованный формат
б - в этом сегменте рост возможен еще 2-3 раза, а это значит что количество магазинов увеличиться в 2 -3 раза в том же районе где вы живете. И потом будут сообщения на форму что уже не 5 магазинов, а 10 вокруг.
с - у кого есть магазин, что вы делали конкретно для своего магазина?
    Чистите крыльцо
Сделали красивый фасад,
Хоть что нибудь? Или сетовать только можете?
Присылайте фото фасадов, планограммы, выкладку и т.д.
Давайте решать конкретные вопросы.  А не сетевики душат, помоги те тану. Спасение утопающих  в руках самих утопающих!
 

[XKt]

у меня есть, но бюджета на рекламу нет  :icon_mrgreen:

[Dizees]

у меня есть, но бюджета на рекламу нет  :icon_mrgreen:

А зачем магазину у дома бюджет на рекламу?)

У Вас главное преимущество - это локация и трафик.

Какой у Вас средний чек?

[XKt]

А зачем магазину у дома бюджет на рекламу?)

У Вас главное преимущество - это локация и трафик.

Какой у Вас средний чек?

"Бесплатная помощь по единственной причине: компании с оборотом до 2 000 000 в месяц имеют небольшой бюджет на рекламу - поэтому достаточно консультации."

средний чек 250-300 рублей

[Dizees]

Город, количество жителей? план размещения магазина, близ лежащие социальные обекты, какое количество жителей в 15 минут ходьбы, удаленность от остановок, какой трафик в сутки в будни и в выходной. Пришлите фото фасада, торгового помещения, торгового персонала, планограмму. 

[XKt]

Город, количество жителей? план размещения магазина, близ лежащие социальные обекты, какое количество жителей в 15 минут ходьбы, удаленность от остановок, какой трафик в сутки в будни и в выходной. Пришлите фото фасада, торгового помещения, торгового персонала, планограмму. 

зачем?)))))

[Dizees]

зачем?)))))

А зачем вы прислали средний чек?

[XKt]

А зачем вы прислали средний чек?

мне не сложно

а увеличение оборота выше 2 млн в месяц возможно?  :icon_mrgreen:

[Drondster]

как раз от табака, хлеба и молочки один убыток и есть

но раз это социальная нагрузка - приходится терпеть

Как вы определяете убыток от конкретной товарной категории? Если с молочкой и хлебом еще могу предположить списания и низкую маржинальность, то с табаком что не так?

[XKt]

Как вы определяете убыток от конкретной товарной категории? Если с молочкой и хлебом еще могу предположить списания и низкую маржинальность, то с табаком что не так?

хм

вот это вопрос  :ac13:

если Вы поддельным табаком не торгуете, то аббревиатура МРЦ должна быть знакома