Сырная лавка, открытие, с чего начать?

[Zza]

Вот, изыскал средства на свое дело. Подскажите с чего начать открытие сырного магазинчика?

[Dodger9]

С анализа спроса и определения сегмента потребителя.

[IRONSPB]

закрыть

пока убытки не задушили 

[Beholder]

С составления бизнес-плана. Где открывать, какие документы нужны, какой поток людей, есть ли конкуренты, где будете товары брать, как будете расчитываться, как система налогооблажения вам подойдет, сколько встанет аренда +ремонт+оборудование+закупка. Когда планируете выйти на точку безубыточности, хватит ли денег продержаться до этого момента и т.д.

[Petroglif]

Тоже поддержу идею бизнес-плана. Но мне, по какой-то причине, сперва в голову пришла мысль о поставщиках. У вас своя сыроварня или сыр хотите чей-то продавать? Сыр - довольно дорогой продукт. Изучите спрос. Если есть аналогичные магазины в районе, проведите денек у входа, присмотритесь к тому, как идут дела у конкурентов. Может быть, имеет смысл продумать вопрос интернет-магазина, но тут тоже подводные камни: продукты питания доставлять не просто. 

[Zza]

У нас в городе нет такого магазина, поток людей возле крупных продуктовых сетей. Рядом и планирую открыть сырный магазин. Ассортимент думаю выставить от простых дешевых сыров до дорогих. Планирую закупать сыры у поставщиков. В дальнейшем на перспективу открыть мини сыроварню.

Есть ли возможность просчитать поток покупателей?

[Полночь]

У нас в городе нет такого магазина, поток людей возле крупных продуктовых сетей. Рядом и планирую открыть сырный магазин. Ассортимент думаю выставить от простых дешевых сыров до дорогих. Планирую закупать сыры у поставщиков. В дальнейшем на перспективу открыть мини сыроварню.

Есть ли возможность просчитать поток покупателей?

день добрый :) для начала какая у вас в городе численность населения и какая область :) во вторых рекомендую настоятельно посмотреть три передачи из цикла "без обмана" телеканала ТВЦ, называются они "сыр или не сыр" "мягкий сыр" и "черный список сыроделов". забейте в поиск на сайте ютуб сразу эти передачи найдете.в них содержатся ответы на ваши вопросы,секреты продаж и производства, плюс там про одну женщину показывали я уже на форуме писала про нее,у нее сыроварня и от клиентов отбоя нет.Поэтому возможно имеет смысл делать как раз наоборот сначала сыроварня-потом фирменный от нее магазин,ЛЮДЯМ ИНТЕРЕСЕН БУДЕТ ИМЕННО ВАШ СЫР,всего другого г%вна от поставщиков и без вас на полках завались,люди уже устали это дерьмо хавать, жрать его уже невозможно,в моем городе компания "горторг" свои сыры делает и колбасы,ее хозяин теперь стал депутатом и очень богат.заработал кучу денег на своем производстве,от хлеба до лимонада .пельмени ,сыры и т.д потом открыл МАГАЗИНЫ СВОЕЙ ПРОДУКЦИИ.дело это прибыльное если будете продавать именно ваш сыр,качественный с именем.так же интересен импорт конечно,вот его еще возите и делайте тот сыр которым можно заменить ,если так можно выразиться,санкционый сыр к примеру пармезан.короче смотрите видео там все как есть подробно расрывают все тайны про сырный бизнес :)

 

российские сыры отстой,хватит и так этим дерьмом все полки завалены,и ни желания ни денег у людей этот отвратительный кусок жира что росийские производители гордо называют "сыр" покупать у людей нет,возите импорт хороший и делайте свои сыры с упором на качество и так же на "заменители" тех сыров что под запретом

[Полночь]

в программах "без обмана" полностью показана картина сырного рынка в России,эксперты говорят что уже десятки лет нет сыра в нашей стране,все что на полках -полная лажа,даже не "сырный продукт"  а мерзкий кусок жира с непотребным вкусом,так же говорится о секретах производства,о том как накалывают Сэс,подсовывая на сертификацию левые образцы,о том как тотально беспощадно обманывают продавцы и истории успеха сыроваров. Рекомендую посмотреть все три передачи .вы получите полную картину сырного рынка,сбыта сыра и что хотят покупать люди-либо импорт либо настоящий сыр от сыровара. Кстати вам необходимо имя,будьте открыты к покупателю и чесны,работайте качественно с не запятнанной репутацией и адекватными ценами к вам толпами будут стоять,рынок сыра в вашем городе свободен -и он может быть вашим,так же вы станете интересным для предпринимателей из соседних городов,успехов вам пишите в теме о ваших мыслях планах и результатах :2_2_2:

[BRD7000]

У нас в городе нет такого магазина, поток людей возле крупных продуктовых сетей. Рядом и планирую открыть сырный магазин. Ассортимент думаю выставить от простых дешевых сыров до дорогих. Планирую закупать сыры у поставщиков. В дальнейшем на перспективу открыть мини сыроварню.

Есть ли возможность просчитать поток покупателей?

 

Всё уже давно просчитали в регионах, поэтому там и нет магазинов сыров, а не сырных продуктов.

Идея красивая, но денег не принесёт. 

Продукт не дешёвый.

Скоропортящийся.

Такой продукт будут покупать по 200-300г,  ну полкило. Это что продажи? Это тебе не мясо, сало или колбаса.

Надеюсь намёк понял)

[Полночь]

Автор напишите ваш город и какое количество жителей ,а следственно потенциальных покупателей :)  чем больше город тем лучше думаю с сыром дело пойдет, действительно сейчас в кризис в маленьких городах  ощущается сильное падение доходов,в крупных городах торговля просела но не так сильно,покупателей больше,опять же в передачах что вам написала все это описывается и  плюс мои личные наблюдения все это подтверждают, в моем городе кстати позакрывались рыбные отделы из за падения спроса,хотя горевать о них не стану ,рыба там была прогорклая и не вкусная :16: .поэтому взвесьте хорошенько все за и против,но если все условия благоприятны то почему бы и не попробовать,но в это дело вам нужно будет вложить всю душу и весь свой энтузиазм :2_2_2:

[Gunteleto]

Знаю дедулю с лавкой фермерского сыра не как покупатель а как его сосед по точке.

Если в сетях кило сыра стоит 10 енотов, то у него за десятку ломтик грамм на 200. Помимо сыра - колбасы, ветчина, хлеб, смалец-шкварки.

Стоит машинка для нарезки, бумажные пакеты. С утра очередь - берут всего по немногу как молодые так и старики. Иногда смотришь - люди реально копейки считают чтоб купить у него что-то. Но в итоге дед - король выручки в том районе. Спрашивал - как умудрился приучить их к себе, ответил что 15 лет уже торгует на этом месте своим товаром вот и весь секрет. Сын его пытался новый магазин открыть с тем же товаром - не взлетело, закрылся.