Продают столовую. На что обратить внимание?

[GoodUser]

Привет!

На Авито продается столовка в промзоне. Т.е. чистая промка, без компромиссов, жилухи нет вообще. Город - СПб.

 

Данные такие:

75 м2. Выручка якобы 15-17 тыс, зимой 12-14. Чеки, говорят что бьют, поэтому выручка, как я понял проверяемая.

Электричество: 15 квт , но думаю что можно увеличить если понадобится.

Персонал: 2-3 человека: повар, буфетчица, вызывают мойщицу. ФОТ 70 тр.

Аренда, вместе с КУ около 35 тыс в месяц.

Режим работы: 5 дневка. 9-18

 

Цены такие: бизнес ланч с салатом 280 руб, без салата 250.

Еще цены: Горячее 120 руб. Гарнир 40.

 

Вот думаю.

Рассматриваю это еще как базу для возможной будущей кулинарии. Т.е. в голове крутится мысля открыть точки кулинарии по городу: салаты, супы, горячее. Т.е. берем небольшую площадь в проходных местах, в спальных местах, ставим 2-3 холодильных витрины и продаем там готовую еду. Но, это второстепенно, первично рассматривать это именно как столовку.

 

Что надо спрашивать? Что копать? На что смотреть? Продают за 0,5

Спасибо.

[Anna1982kas]

Если столовая прибыльная , то арендодатель часто выжимает ее через повышение арендной ставки, чтобы самому занять место

[Vladimir_K]

Если поверить и взять среднюю выручку летом 16х22 раб дня = 352... делим пополам ( половина на закуп продуктов...хозку ..вывоз мусора. пожарка и прочее) 176...минус 70 ФОТ ... минус 35 аренда -хотя не факт что с вами заключат договор на тех же условиях ( был случай когда хотел купить бизнес ..уже ревизию провели.. осталось только договор аренды перезаключить, а мне влупили так что развернулся и ушёл) Итого в остатке 71000 и это летом Зимой так ещё веселее 13х22=286:2=143-105=38000 а зимой еще добавится отопление в КУ... больший расход на подогрев блюд... Получается огромный геморой за 50000 - 60000 в месяц... Надо оно Вам или нет - решайте сами

Причем это все если мы верим продавцу.... чтобы проверить лучше взять показатели не за один год...

Продает за 0,5... в свое время мне оборудовать похожую по площади столовую обошлось больше ляма при том что линию раздачи как и холодильники я брал б.у.... кстати даже новое оборудование ломается..и нужно ремонтировать или докупать что то

Как будущую кулинарию - другие требования и разрешения чем просто общепит...

Краткое описание сегодняшнего положения моей столовой в пром зоне в соседней теме про КФС))))

[клон]

Один повар готовит на 17 000рэ в день?

[rumeos]

Один повар готовит на 17 000рэ в день?

ВОЗМОЖНО----  ГДЕ ТО 100 ЧЕЛОВЕК  ....ЗАРПЛАТА СМУЩАЕТ  В СПБ ПО КОЛИЧЕСТВУ Повар + Буфетчик  + посудо и уборка  

[Vladimir_K]

Один повар готовит на 17 000рэ в день?

судя по графику и то что в штате буфетчица там еще и напитки...возможно и пиво.. а так то в прошлый год летом и у меня бывало 16-17 в день правда у меня 2 повара было но они же и на раздаче и на кассе...при том что график работы с 9 до 15...раньше и позже в промке смысла нет работать

[GoodUser]

Если столовая прибыльная , то арендодатель часто выжимает ее через повышение арендной ставки, чтобы самому занять место

 

Не согласен. Нафиг арендодателю этот головняк? Он сдает и сдает, это совсем другой бизнес. Более спокойный, стабильный и в компетенции арендодателя.

Я тоже являюсь арендодателем, но мне не приходит в голову заняться бизнесом моих арендаторов :)

Получается огромный геморой за 50000 - 60000 в месяц... Надо оно Вам или нет - решайте сами

 

Понял, спасибо. Думал там расходная часть процентов 30, ну 40 хотя бы, а не 50.

Один повар готовит на 17 000рэ в день?

 

Читаю соседнюю тему про столовку, как я понимаю это реально.

Как будущую кулинарию - другие требования и разрешения чем просто общепит...

 

Ага, понял.

ЗАРПЛАТА СМУЩАЕТ В СПБ ПО КОЛИЧЕСТВУ Повар + Буфетчик + посудо и уборка

 

Да, ФОТ маловат, на самом деле. Все сотрудники по факту на пятидневке, полный рабочий день. И дело еще в СПб происходит.

Должно быть так, думаю: повар, это тыщ 55. На раздаче (плюс помощь другая) тыщ 35-40. Мойщица/Уборщица, это еще 25. Итого по факту 120 тыс. Это еще если не платить взносы за них. А их, даже если показывать официальную ЗП минимум, то набежит еще тыщ 15. Т.е. 135 тыш.

 

Короче, ерунда получается, уже примерно понятно.

[клон]

А не смущает что "бизнес" продают за 1,5 месячную выручку?

[SysLink]

Промзона, столовая, за 0,5... ох, что-то сомнения меня берут. Думаю чистыми там фигня выходит.

Кого там кормить то, заводчан? Персонал маленький, и не факт что потом не уволится, как начальство сменится. А заболет повар, сам у плиты встанешь? А отпуска у повара не будет? А как будешь прогнозировать спрос - сколько нужно готовить наперед? Часть не съеденного нужно утилизировать, продавать салаты вчерашней свежести может не получиться. Да и там нормы какие-то могут быть. Знакомая работает в федеральной сети фастфуда, там проверками просто задалбливают (и наша и европейская приезжает).

[Аккаунт Тролль]

А не смущает что "бизнес" продают за 1,5 месячную выручку?

 

а сколько должно? Стоимость столовой на аренде - это максимум стоимость оборудования.

Промзона, столовая, за 0,5... ох, что-то сомнения меня берут. Думаю чистыми там фигня выходит.

Кого там кормить то, заводчан? Персонал маленький, и не факт что потом не уволится, как начальство сменится. А заболет повар, сам у плиты встанешь? А отпуска у повара не будет? А как будешь прогнозировать спрос - сколько нужно готовить наперед? Часть не съеденного нужно утилизировать, продавать салаты вчерашней свежести может не получиться. Да и там нормы какие-то могут быть. Знакомая работает в федеральной сети фастфуда, там проверками просто задалбливают (и наша и европейская приезжает).

 

Нормальная там выручка, просто работают мигранты и хозяин мигрант вот и все.. 50-70 тысяч получает и доволен.

[Vladimir_K]

Причём даже 0.5 отбивать год надо будет в лучшем случае... а возможно что вообще в аренде готовая Столовая - тогда вообще рабочее место по сути продают)))

[GoodUser]

рабочее место по сути продают)))

 

По ходу так и есть. Я думал там рентабельность повыше, хотя бы сотка в месяц чтобы выходила, а при таких раскладах она здесь никак не светит.

И да, если повар или кто то еще заболеет, в отпуск уйдут и всё, жопа. На Авито вроде есть те, которые готовы выходить на замены, но кто эти люди и выйдут ли на самом деле, хз.

возможно что вообще в аренде готовая Столовая

 

Ну дык она в аренде и есть, я выше написал же. Или о чем то другом речь?

[клон]

а сколько должно? Стоимость столовой на аренде - это максимум стоимость оборудования.

Ну вроде как говорят за нормальный биз как минимум полугодовую выручку.

Тут же типа место раскрученное, оборудование, персонал и все налажено- покупай и работай.

Знаю по своей теме 3 проданных бизнеса год- три назад.

Первую продали без сотрудников за 700 000- оборудование БУ там и на 250 000 не тянуло.

Право аренды и заказчики- это стоило денег.

Мой партнер- поставщик можно сказать продал по объявлению ООО на франшизе- о стоимости могу только догадываться (думаю ляма 1,5).

Еще один мой партнер- поставщик продал перед НГ ОООшку- там практически не было оборудования, а ценник думаю заломили под лям.

Все проданные бизы на арендованной площади. Франшизная ОООшка раскрутилась при новом владельце неплохо.

[Аккаунт Тролль]

Ну вроде как говорят за нормальный биз как минимум полугодовую выручку.

Тут же типа место раскрученное, оборудование, персонал и все налажено- покупай и работай.

Знаю по своей теме 3 проданных бизнеса год- три назад.

Первую продали без сотрудников за 700 000- оборудование БУ там и на 250 000 не тянуло.

Право аренды и заказчики- это стоило денег.

Мой партнер- поставщик можно сказать продал по объявлению ООО на франшизе- о стоимости могу только догадываться (думаю ляма 1,5).

Еще один мой партнер- поставщик продал перед НГ ОООшку- там практически не было оборудования, а ценник думаю заломили под лям.

Все проданные бизы на арендованной площади. Франшизная ОООшка раскрутилась при новом владельце неплохо.

 

Главный вопрос именно в нормальности столовского бизнеса.

[GoodUser]

Ну вроде как говорят за нормальный биз как минимум полугодовую выручку.

 

 

Ну по выручке то зачем мерить? Прибыль - показатель, а не выручка. 

 

Главный вопрос именно в нормальности столовского бизнеса.

 

 

Ну вот это тоже вопрос. Хотя, хз какой ща биз нормален. Мониторю и точки фастфуда сейчас, там тоже всё не просто: конкуренция адская, все сидят друг на друге, мест под размещение новых точек вообще не вижу, а то что продается готовое, то муйня убыточная. Хотя, может просто мониторю пока еще мало.

 

В любой локации как по разнарядке уже есть: шавуха, кофе с собой, тандыр, пивточка. Вот вообще везде.

[клон]

Ну по выручке то зачем мерить? Прибыль - показатель, а не выручка. 

 

 Я думал там рентабельность повыше, хотя бы сотка в месяц чтобы выходила,

То есть 5 месяцев?  :)

[GoodUser]

То есть 5 месяцев?

 

 

Ну, 5 месяцев, это конечно слишком сладко, согласен.

[клон]

Ну, 5 месяцев, это конечно слишком сладко, согласен.

Ну значит 6 в самый   :good:

[GoodUser]

6 норм  :)

[Vladimir_K]

Ну дык она в аренде и есть, я выше написал же. Или о чем то другом речь?

одно дело если в аренде помещение а оборудование продавца - т. е . После покупки будет ваше .......другое если и оборудование в аренде... тогда ещё и за него ответственность нести перед арендодателем и по сути продают рабочее место и не более)))

[GoodUser]

А, теперь понял о чем Вы.

[Shangrila]

Не стоит. Кухня и повар один на всю столовую. Вы будете зависеть от того выйдет или нет повар на работу. Пока другого найдете, а он по своему готовит и еще много заморочек. 

Все данные которые говорят это только слова, а на деле математика другая там. Тупо головную боль чужую себе хотите взять. Чтобы думать как дотянуть от аренды до аренды и выплатить ЗП. Еще умудриться купить продукты и не испортить их и не выкинуть.

[ALTAIR]

Рассматриваю это еще как базу для возможной будущей кулинарии. Т.е. в голове крутится мысля открыть точки кулинарии по городу: салаты, супы, горячее. Т.е. берем небольшую площадь в проходных местах, в спальных местах, ставим 2-3 холодильных витрины и продаем там готовую еду. Но, это второстепенно, первично рассматривать это именно как столовку.

 

 

Всё наоборот,первостепенно а не второстепенно.

 

Во многих городах площади под кулинарию поблизости от аудитории найти нереально а вот точку раздачи готовых блюд гораздо проще.

 

Но зависит от расположения промзоны и пробок,может оказаться что подвоз и перемещение до точек раздачи из-за пробок будет съедать кучу топлива и рабочего времени.

В любой локации как по разнарядке уже есть: шавуха, кофе с собой, тандыр, пивточка. Вот вообще везде.

 

Ну для начала нужно знания купить или самому изучить,в частности чем стритфуд от фастфуда отличается.

 

Так вот фастфуд это не только БЫСТРО но и ПЕРЕкусить.

 

Сбить голод на время до полноценного приёма пищи.

 

Наглядный пример у меня в городке...открылась куча точек кофеен.

 

Они все предлагают не кофе с молоком/сливками а молоко/сливки с кофе.

 

А поскольку себестоимость выше чем кофе на воде с добавлением молока то цена получается немалая,они пытаются экономить заказывая фальсифицированное молоко что сказывается на вкусе и...

 

Ну и вообще все эти шавухи,хот-доги и бургеры бабы практически не едят так что для салатов и просто диет меню ниша вообще свободна.

 

И вообще,ручной труд рентабелен только для ресторанов и прочих досуговых заведений а не для общепита.

[MadMark]

Zenkin, даже не думай. Можно долго объяснять, почему. Но лучше в это не лезть. Цифры там нерелевантные, а по факту расходная часть будет намного больше. И будешь постоянно сидеть в хорошем таком минусе, так же мечтая кому-нибудь сбагрить эту столовку. А ещё решать тонну головняка: от регулярного закупа продуктов (личного!) до судорожных поисков нового повара, потому что старый уволился/в запой ушёл.

 

Тут единственный способ выжить - это 10 дешманских столовок, где идёт только доготовка. И фабрика-кухня. Но это уже радикально другой уровень инвестиций и необходимых компетенций и опыта.

[GoodUser]

Понял, спасибо за инфу. 

 

Ну и вообще все эти шавухи,хот-доги и бургеры бабы практически не едят так что для салатов и просто диет меню ниша вообще свободна.

 

 

Раскройте мысль, пожалуйста. Чувствую что что то хотели донести, но не догнал я что именно.

Если речь про то что ниша кулинарии (готовой еды с собой) свободна, то я как раз об этом же думаю.