Как я открывал магазин продуктов с нуля

[клон]

Ну вот, пришел доктор. Теперь всех лечить будет  :) .

[Marfushka]

ну так они торгуют а-ля 19 век,весь мир в 21 живет,а они торгуют в 19,поэтому и не знают что же такое страшное слово РТО и планограмма, а еще продажи с метра,полки! горемычные одним словом,поэтому сети вас и лупят,верно делают!!!

 

мозги и аналитические способности надо иметь,а лучше образование высшее!! поэтому и торгуете на таком низком уровне и сервиса и товарооборота,что работаете не по бизнеспроцессам,а по ЧУЙКЕ!!

 

если бы первый магазин ПЯТЕРОЧКА,ДИКСИ,МАГНИТ работали по ЧЮЙКЕ,А НЕ УЧИЛИСЬ БЫ БИЗНЕСУ НА ЗАПАДЕ,им не когда не стать бы федеральными торговыми сетями.

какая умничка, я даж плюсанула))) только вот говорить-то вы горазды, по кнопкам пальчиками стучать тоже. а сами-то что имеете? кресло директора магазина? но магазин-то не ваш)))

 

есть у меня и высшее, и еще специальных парочка)) высшее причем профильное сфере биза.

я не спорю, что кто-то там где-то на западе учился, на гей-парады ходил, у меня нет цели стать сетью, ну вот не надо мне - и всё))

 

кстати, один из таких директоров пятерочек у меня как-то водилой по выходным подрабатывал... наверное, это на западе научили)

 

и, кстати, что это за психоз с капсом? не надо орать, не на базаре.

 

попрошу еще по отношению к моей персоне не тЫкать. поучитесь этикету, ну и правописанию заодно. ошибки на уровне 5 класса застряли.

[Rtur]

А я вот наоборот, среди множества нытья о том, как все плохо, что сети душат и все будет только хуже, увидел в постах алекса зерно рационализма.

Пусть у него и нет своего магазина и практики как таковой, поучиться у него, я думаю, есть чему.

Когда что-то в делах идет не очень хорошо, не помешает снять корону с головы, имхо.

[мышонок]

Я не спорю, есть успешные магазины. Это факт. Но тенденция к разорению видна. Очень много знакомых в этой сфере. На плаву лет за 5, осталось 20% наверное....

[Gunteleto]

 Для сетей все эти приблуды с кв/м, выкладкой-матрицей нужны чтоб контролировать наёмных рабочих. На основе стандартных выработаных данных ставить план, по этому плану жарить менеджеров.

 

В личных магазинах владелец сам контактирует с аудиторией, работу своего магазина наблюдает не по отчётам а в живую. Так что когда приходит человек - чья работа ставить галочки в журнале посещений и рассказывает что все вокруг ещё в 19 веке живут, то становится интересно. Стоит последить за развитием его собственного магазина.

 

И чему учиться у Алди, как торговать кониной под видом говядины? 

[alex2009151]

Добрый день господа.

Ну в начале сразу скажу,что немецкая АЛДИ никогда не торговала ни свежими продуктами ни заморозкой-это первое.

Все т.н. приблуды нужны чтобы понимать ваши продажи,с полки,со стеллажа,с кв. метра,продажи на 1 сотрудника, и т.д.

Я начал здесь писать и открыл свою ветку совсем не для того,чтобы с кем -то спорить из Вас,а только для того,чтобы уйдя из сетевого ритейла в конце года,четко понимать,что применимо из сетевого ритейла,а что нет к рознице,зная прежде всего плюсы и минусы сетевого. Уже сейчас я многое узнал и про свежее мясо и про полуфабрикаты как свежие,так и замороженные.

Отвечу на вопрос,что когда появилась Пятерочка 17 лет назад,не было сетей-это правда,но не было и производителей как таковых и два друга владельца первой Пятерочки в Питере,также договорились с десятком частников и гоняли свой 10 т. по всей Ленинградской области,Карелии и Калининградской области,ища производителей и закупая у них товар для себя и для 10 еще магазинов(вот Вам первый пример совместных закупок). А кто сможет организовать совместные закупки своим транспортом,тот получит преимущество не только в цене,но и главное-компенсирует понесенные транспортные расходы,т.е. ему не нужно будет транспортные расходы вкладывать в стоимость товара.

Вот вы говорите,видна тенденция к разорению,а почему? Вот есть золотое правило любой торговли-хочешь быть богатым,работай для бедных,а ведь посмотрите нашу розницу,она не хочет в принципе от оборота работать,а работает от маржи,от наценки,вот главное отличие от сетей,для которых главные отчеты-это средние продажи в день,средний чек,количество клиентов,а не то,как больше высосать из покупателя денег,вот откуда и тенденция такая. Мы в сетях,как и вы,очень часто не смотрим на себя как на покупателя,а зря,вот лежали у меня вчера яблоки сезонные,зеленые жуть по 55 р за кг,сделали по сети снижение до 29 р,думаете кто-нибудь взял,нет,так и лежат они,а сегодня снова по 55 р стали. Это что,верно,списание через 3-5 дней,а на вскидку коробок 10 по 13 кг каждая.

Вот пример из розницы,ну мясной отдел у нас при маге закрылся,хотя жалко,мясо было дешевое(говорю как потребитель и покупатель),но как много пишут на этом форуме,наверное нужна была ребятам еще и кулинария,видимо они этот форум не читали вообще.(ну не будем о плохом). Стоит сырная лавка у нас,сортов 30 разного сыра,но в том числе и овощная консервация,пример,огурцы маринованные объем 720гр,стоимость 95 р,та же банка огурцов тем же объемом стоит у нас в Пятерочке 68р по акции,75р без акции,спрашивается,зачем человек этим торгует,надо быть наивным до ребенка,чтобы надеяться,что какой-то лох купит у него эту банку по 95 р. Вот вам и зачем мне нужны продажи с полки,чтобы вот это и понимать,почему у меня это не продается на полке,т.е. у него стоит на полке фактически лишний товар,место которого могут занять другие позиции,конкурентные с сетевиком,или которого у него вообще нет в матрице. Но нет же,упорно продают всю эту овощную консервацию которая кстати вся как у нас в маге и цены которых абсолютно неконкурентны. Таким образом при открытии этой сырной лавки собственник либо не мониторил наши цены на овощную консервацию,либо ждет ЛОХОВ,но тоже жалуется на нас нам же,сыр идет плохо,а откуда он хорошо то пойдет,если из 30 позиций его матрицы позиций 20 есть у нас и по более оптимальным ценам,а то и в акции,как эти люди торгуют,зачем они тогда торгуют.? Прихожу в эту лавку,хотел купить кусочек сыра твердого(не любитель сыра,но иногда,хорошего,твердого и дорогого хочется маленький кусочек),смотрю,выбираю,естественно тот,которого нет у нас,вижу манипуляции продавщицы киргизки,режет кусок сыра на две части, и руками(без перчаток) берет его и завальцовывает в пленку,сыра мне сразу перехотелось брать в той лавке навсегда.

Я пытаюсь здесь,у вас научиться рознице,но пока только всхлипывания на сети услышал и все. Хотя мысли про свежее мясо и полуфабрикаты-это дельные советы,спасибо тем,кто их выкладывал и открывал соответствующие темы.

Розница не хочет упорно работать от оборота,вот банкротиться будет,закрываться,но маржу не снизим,а вы думаете найдется много ЛОХОВ,которые будут брать огурцы маринованные по 95р,сыр российский по 620р и картофель кг по 45 р,я думаю нет в условиях кризиса.

Что касается я иц,да и всего остального товара,если у вас поставка яиц скажем по вторникам,то есть такие вещи как расчет дискретности поставок и переходящий остаток,т.е. вы должны купить их то кол-во коробок,которое будет у вас с запасом от вторника и до вторника.а не так,пришел покупатель в воскресенье за яйцами,а вы ему отвечаете,что их нет уже.т.к поставка будет только во вторник_это отсутствие продаж и дырка на полке но только по вашей вине,почему и нужны программы,особенно в которые можно заложить тот обязательный остаток,который есть на магазине с учетом дискретности поставок того или иного товара,чтобы не остаться в середине недели с половиной ассортимента,ожидая поставки.

[Sanchous1978]

Добрый день господа.

Ну в начале сразу скажу,что немецкая АЛДИ никогда не торговала ни свежими продуктами ни заморозкой-это первое.

Все т.н. приблуды нужны чтобы понимать ваши продажи,с полки,со стеллажа,с кв. метра,продажи на 1 сотрудника, и т.д.

Я начал здесь писать и открыл свою ветку совсем не для того,чтобы с кем -то спорить из Вас,а только для того,чтобы уйдя из сетевого ритейла в конце года,четко понимать,что применимо из сетевого ритейла,а что нет к рознице,зная прежде всего плюсы и минусы сетевого. Уже сейчас я многое узнал и про свежее мясо и про полуфабрикаты как свежие,так и замороженные.

Отвечу на вопрос,что когда появилась Пятерочка 17 лет назад,не было сетей-это правда,но не было и производителей как таковых и два друга владельца первой Пятерочки в Питере,также договорились с десятком частников и гоняли свой 10 т. по всей Ленинградской области,Карелии и Калининградской области,ища производителей и закупая у них товар для себя и для 10 еще магазинов(вот Вам первый пример совместных закупок). А кто сможет организовать совместные закупки своим транспортом,тот получит преимущество не только в цене,но и главное-компенсирует понесенные транспортные расходы,т.е. ему не нужно будет транспортные расходы вкладывать в стоимость товара.

Вот вы говорите,видна тенденция к разорению,а почему? Вот есть золотое правило любой торговли-хочешь быть богатым,работай для бедных,а ведь посмотрите нашу розницу,она не хочет в принципе от оборота работать,а работает от маржи,от наценки,вот главное отличие от сетей,для которых главные отчеты-это средние продажи в день,средний чек,количество клиентов,а не то,как больше высосать из покупателя денег,вот откуда и тенденция такая. Мы в сетях,как и вы,очень часто не смотрим на себя как на покупателя,а зря,вот лежали у меня вчера яблоки сезонные,зеленые жуть по 55 р за кг,сделали по сети снижение до 29 р,думаете кто-нибудь взял,нет,так и лежат они,а сегодня снова по 55 р стали. Это что,верно,списание через 3-5 дней,а на вскидку коробок 10 по 13 кг каждая.

Вот пример из розницы,ну мясной отдел у нас при маге закрылся,хотя жалко,мясо было дешевое(говорю как потребитель и покупатель),но как много пишут на этом форуме,наверное нужна была ребятам еще и кулинария,видимо они этот форум не читали вообще.(ну не будем о плохом). Стоит сырная лавка у нас,сортов 30 разного сыра,но в том числе и овощная консервация,пример,огурцы маринованные объем 720гр,стоимость 95 р,та же банка огурцов тем же объемом стоит у нас в Пятерочке 68р по акции,75р без акции,спрашивается,зачем человек этим торгует,надо быть наивным до ребенка,чтобы надеяться,что какой-то лох купит у него эту банку по 95 р. Вот вам и зачем мне нужны продажи с полки,чтобы вот это и понимать,почему у меня это не продается на полке,т.е. у него стоит на полке фактически лишний товар,место которого могут занять другие позиции,конкурентные с сетевиком,или которого у него вообще нет в матрице. Но нет же,упорно продают всю эту овощную консервацию которая кстати вся как у нас в маге и цены которых абсолютно неконкурентны. Таким образом при открытии этой сырной лавки собственник либо не мониторил наши цены на овощную консервацию,либо ждет ЛОХОВ,но тоже жалуется на нас нам же,сыр идет плохо,а откуда он хорошо то пойдет,если из 30 позиций его матрицы позиций 20 есть у нас и по более оптимальным ценам,а то и в акции,как эти люди торгуют,зачем они тогда торгуют.? Прихожу в эту лавку,хотел купить кусочек сыра твердого(не любитель сыра,но иногда,хорошего,твердого и дорогого хочется маленький кусочек),смотрю,выбираю,естественно тот,которого нет у нас,вижу манипуляции продавщицы киргизки,режет кусок сыра на две части, и руками(без перчаток) берет его и завальцовывает в пленку,сыра мне сразу перехотелось брать в той лавке навсегда.

Я пытаюсь здесь,у вас научиться рознице,но пока только всхлипывания на сети услышал и все. Хотя мысли про свежее мясо и полуфабрикаты-это дельные советы,спасибо тем,кто их выкладывал и открывал соответствующие темы.

Розница не хочет упорно работать от оборота,вот банкротиться будет,закрываться,но маржу не снизим,а вы думаете найдется много ЛОХОВ,которые будут брать огурцы маринованные по 95р,сыр российский по 620р и картофель кг по 45 р,я думаю нет в условиях кризиса.Что касается я иц,да и всего остального товара,если у вас поставка яиц скажем по вторникам,то есть такие вещи как расчет дискретности поставок и переходящий остаток,т.е. вы должны купить их то кол-во коробок,которое будет у вас с запасом от вторника и до вторника.а не так,пришел покупатель в воскресенье за яйцами,а вы ему отвечаете,что их нет уже.т.к поставка будет только во вторник_это отсутствие продаж и дырка на полке но только по вашей вине,почему и нужны программы,особенно в которые можно заложить тот обязательный остаток,который есть на магазине с учетом дискретности поставок того или иного товара,чтобы не остаться в середине недели с половиной ассортимента,ожидая поставки.

Только аренду и коммуналку никто не отменял, и никто её не снизит если ты снизишь маржинальность на товар!!!

[alex2009151]

А я вот наоборот, среди множества нытья о том, как все плохо, что сети душат и все будет только хуже, увидел в постах алекса зерно рационализма.

Пусть у него и нет своего магазина и практики как таковой, поучиться у него, я думаю, есть чему.

Когда что-то в делах идет не очень хорошо, не помешает снять корону с головы, имхо.

А розница не хочет работать от оборота,хочет свое непроданное мясо пускать на шашлык,фар,купаты и так по цепочке. А ведь что такое непроданный товар-это ваша ошибка в заказе,вы не можете рассчитать свои средние продажи в день,вы не хотите сделать скидку 10-20%,чтобы взяли это мясо вечером,в час пик проходимости,когда народ с работы идет,а зачем,пустим в фарш,купаты,шашлык,котлеты,но продадим не снижая маржу,а то и повысив ее в разы.

А розница думает,что кругом одни ЛОХИ покупатели,вот вам взгляд мой как покупателя:

З а все лето много ходили на шашлыки,но я ни разу не брал готовый шашлык в сетях(туда МПК кладут жир и жилы с водой вместо мяса), не брал и в рознице,понимая прекрасно,из чего он делается в рознице.Беру котлеты только в сетях замороженные,у меня даже мысли не возникает взять замороженные или охлажденные котлеты в рознице,понимая из чего их делают.Я как потребитель,боюсь брать котлеты,купаты,шашлык в рознице,потому,что мне этим кормить детей,а я им не враг,а отец!

Вот я много последнюю неделю читаю разные ветки форума,но ни один человек не написал,я делаю котлеты и п/ф из хорошего мяса,ни один,т.е. вы свои ошибки в перезаказах заранее перекладываете на потребителя,схавает,не отравится же.

Только аренду и коммуналку никто не отменял, и никто её не снизит если ты снизишь маржинальность на товар!!!

а зачем держать в матрице непродаваемый товар? вы кого-то хотите удивить или найти ЛОХОВ?

Только аренду и коммуналку никто не отменял, и никто её не снизит если ты снизишь маржинальность на товар!!!

при снижении маржи оборот вам всегда даст большую прибыть и оборачиваемость товара.

вы смотрите на себя как на вашего же покупателя,вы возьмете это мясо по такой цене,эти котлеты и купаты по такой цене и такому качеству.

Вот еще мой же пример.

В прошедшую пятницу,ухожу уже домой,иду по нашему магу,смотрю масло сливочное по 68 р за пачку(дома 2 пачки в морозилке),беру еще две пачки,смотрю чай упаковка по акции(дома 1,2 пачки),беру еще пачку.Вот она психология покупателя,вот не нужно,но ведь в акции и как душу это греет.

[мышонок]

вот и приплыл. не знаешь, что у тебя в магазине скидки.... вообще алес.

[alex2009151]

вот и приплыл. не знаешь, что у тебя в магазине скидки.... вообще алес.

у меня скидки идут на 100-150 позиций в еженедельной акции,естественно я не сижу и не изучаю их,а даю распоряжения выставить весь акционный товар широкой выкладкой и оформить ценниками,это вам любой директор сетевика скажет. А вот при отсутствии продаж этого акционного товара или ТОП 10,ТОП 100 нашей матрицы с меня три шкуры снимут. 

Вот вам пример,курица в пакете стоимость 109р за кг.стоит в ТОП 10 продаж по сети,вот не идет она всю эту неделю,продажи упали с 70 кг за день до 10 кг за день,сделали общее снижение по сети до 99р за кг,еле-еле по 20кг продаем,сделали уже уценку мы до 91р за кг,продали за день 35 кг,а 52 кг списали по срокам годности. А в четверг супервайзер звонит и говорит,курица из Топ 10 должны продажи быть по любому,на 16:00 продаж за день не было,или напишите объяснительную,пошли:я,мой зам и товаровед пробили себе по курице,а что делать,не важно сколько,а продажи по ТОП 10 матрицы должны быть по любому

[Gunteleto]

 

Я пытаюсь здесь,у вас научиться рознице,но пока только всхлипывания на сети услышал и все. Хотя мысли про свежее мясо и полуфабрикаты-это дельные советы,спасибо тем,кто их выкладывал и открывал соответствующие темы.

 

Вы пришли не учиться а озвучивать своих тараканов. 

Понапридумывали историй про розницу и помпезно рассказываете как вы поступили бы в такой ситуации. Вы же не перед инвесторами выступаете (или нет?)

Расчёт дискретности доставки яиц, ага. Вот пока вы не пришли и не объяснили - все сидели и ждали пока к ним курочка с птицефабрики не придёт и не снесёт яичко на полку. 

 

Теперь по сетям, не знаю откуда у вас знания по ним, но алди у меня за углом. Так что отвечу вам вашим же языком. Вот нафига в магазине держать дерьмовое бухло по 5 попугаев, если через стенку в билле можно за те же деньги купить приличное. Нафига держать холодильник с морепродуктами - если через дорогу у китайцев в магазине точно такой же набор стоит в два раза дешевле. А ещё на трёх кассах только один кассир да и тот вечно бегает по магазину, к пятнице вечером и в субботу - полупустые витрины, так как ваша хвалёная доставка лишь в понедельник. Перечислять можно так, что полотенце в три раза объёмней вашего выйдет.

 

Какая игра на обороте в магазине у дома, вы сейчас о чём вообще. Если ставить наценку в 10% как сети, то проще продаться да перейти в более интересное направление, что народ и делает.

 

Открывайтесь конечно. Но пока что вы ведёте себя "все п**сы один я Д`Артаньян"

 

Да и по торговле, моё мнение - надо у Востока учиться а не у Запада)

[alex2009151]

Вы пришли не учиться а озвучивать своих тараканов. 

Понапридумывали историй про розницу и помпезно рассказываете как вы поступили бы в такой ситуации. Вы же не перед инвесторами выступаете (или нет?)

Расчёт дискретности доставки яиц, ага. Вот пока вы не пришли и не объяснили - все сидели и ждали пока к ним курочка с птицефабрики не придёт и не снесёт яичко на полку. 

 

Теперь по сетям, не знаю откуда у вас знания по ним, но алди у меня за углом. Так что отвечу вам вашим же языком. Вот нафига в магазине держать дерьмовое бухло по 5 попугаев, если через стенку в билле можно за те же деньги купить приличное. Нафига держать холодильник с морепродуктами - если через дорогу у китайцев в магазине точно такой же набор стоит в два раза дешевле. А ещё на трёх кассах только один кассир да и тот вечно бегает по магазину, к пятнице вечером и в субботу - полупустые витрины, так как ваша хвалёная доставка лишь в понедельник. Перечислять можно так, что полотенце в три раза объёмней вашего выйдет.

 

Какая игра на обороте в магазине у дома, вы сейчас о чём вообще. Если ставить наценку в 10% как сети, то проще продаться да перейти в более интересное направление, что народ и делает.

 

Открывайтесь конечно. Но пока что вы ведёте себя "все п**сы один я Д`Артаньян"

 

Да и по торговле, моё мнение - надо у Востока учиться а не у Запада)

ну изначально в Германии алди никогда не торговал свежаком!

А кто вам сказал,что в сетях 10% наценка,она никогда такой низкой не была,разве что у АШАНа,жа и то ,сейчас уже намного выше. Вот вы сами и ответили,зачем торговать огурцами по 95р,сыром по 620р,а картофелем по 45р,но ведь торгуют,вот она розница,здесь не надо ее изучать,все видно по ценам.

Средняя наценка в сетях 20-30%,а на алкоголь больше

Вот сегодняшний мой пример. Иду с дочерью за мясом в Буренку(розница,но почти сетевая),думаю купить свиного окорока и свинину на ребрышках для тушения,захожу,дальше шоковая пауза,окорок свиной -285р за кг,свинина на ребрах(читай грудинка,где мяса в пропорции с салом...) 325р,хорошие цены,пошел в Перекресток,окорок 255 р,купил,пошел на рынок выходного дня,свинина на ребрах для тушения 285р,купил,вот вам розничная торговля со стороны покупателя

[volgakonst]

Мда. Как это мило. Щенячья наивность))).

Давайте от болтовни ближе к делу. Для разминки, выясните маржу х5, магнита и дикси. Я вас огорчу, она выше средней по отрасли на 7-10 пунктов.

И второе. Совпадают ли ценовые матрицы, скажем, в пятаке и перекрестке. И если они не совпадают, значит ли что покупатели более дорогого магазина(читай перекрестка) лохи?

Пс у вас размышления мооодого невоспитанного теоретика неудачника. Ничего личного.

[alex2009151]

вот вам взгляд не со стороны директора сетевого магазина,а со стороны потребителя,покупателя вашего же товара.

ДАЙТЕ ЦЕНУ И КАЧЕСТВО,МЫ БУДЕМ ПОКУПАТЬ У ВАС,А НЕ В СЕТЯХ!

Мда. Как это мило. Щенячья наивность))).
Давайте от болтовни ближе к делу. Для разминки, выясните маржу х5, магнита и дикси. Я вас огорчу, она выше средней по отрасли на 7-10 пунктов.
И второе. Совпадают ли ценовые матрицы, скажем, в пятаке и перекрестке. И если они не совпадают, значит ли что покупатели более дорогого магазина(читай перекрестка) лохи?
Пс у вас размышления мооодого невоспитанного теоретика неудачника. Ничего личного.

Маржа Пятерочки 25-100% в зависимости от ассортимента(больше на алкоголь),маржа ДИКСИ 25-80%,маржа МАГНИТа 20-100%,эти данные я сам знаю,отработал в этих сетях мно.

А Перекресток у нас разве универсам,кажется совсем нет,а супермаркет,там и маржа начинается от 40%,как и в АЗБУКА ВКУСА,вот только туда ходят обеспеченные люди,и матрица более 5000 позиций,вы готовы сделать такую же матрицу.

Вот вам ответ,вы априори не можете со своей матрицей встать в ряд Перекрестка или АЗБУКА ВКУСА,да и обеспеченный покупатель очень взыскательный в плане товарного ассортимента и КАЧЕСТВА,там не ЛОХИ,А ОБЕСПЕЧЕННЫЕ ЛЮДИ закупаются.

Вот вам и ответ

Мда. Как это мило. Щенячья наивность))).
Давайте от болтовни ближе к делу. Для разминки, выясните маржу х5, магнита и дикси. Я вас огорчу, она выше средней по отрасли на 7-10 пунктов.
И второе. Совпадают ли ценовые матрицы, скажем, в пятаке и перекрестке. И если они не совпадают, значит ли что покупатели более дорогого магазина(читай перекрестка) лохи?
Пс у вас размышления мооодого невоспитанного теоретика неудачника. Ничего личного.

 к сожалению,или к счастью удел розницы сейчас-это максимум  формат "магазин у дома",а лучше "дискаунтер",но никак не Перекресток или Азбука Вкуса-это очевидно.

вы зайдите в АЗБУКУ ВКУСА,у вас такой же магазин,также все упаковано в лоточки,такой же сервис,наверное нет,так что замахиваться на эти форматы нашей рознице с котлетами из некондиционного фарша явно не стоит.

а вот вам пример былой Копейки,как только не хаяли ее: и помойка и бомжатник,магазин для нищих,но шли же,толпами шли туда,копаясь в гнилье отдела ФРОВ,ища в гастрономии непросроченную колбасу,в молочке непросроченные сметану и кефир,магазины делали бешеный товарооборот эти,а когда Х5 их выкупила,так жители петиции писали,оставьте нам наш магазин(вчерашние хулители его).

А успех прост-низкие цены и  как итог огромный оборот.

[Gunteleto]

ну изначально в Германии алди никогда не торговал свежаком!

А кто вам сказал,что в сетях 10% наценка,она никогда такой низкой не была,разве что у АШАНа,жа и то ,сейчас уже намного выше. Вот вы сами и ответили,зачем торговать огурцами по 95р,сыром по 620р,а картофелем по 45р,но ведь торгуют,вот она розница,здесь не надо ее изучать,все видно по ценам.

Средняя наценка в сетях 20-30%,а на алкоголь больше

Вот сегодняшний мой пример. Иду с дочерью за мясом в Буренку(розница,но почти сетевая),думаю купить свиного окорока и свинину на ребрышках для тушения,захожу,дальше шоковая пауза,окорок свиной -285р за кг,свинина на ребрах(читай грудинка,где мяса в пропорции с салом...) 325р,хорошие цены,пошел в Перекресток,окорок 255 р,купил,пошел на рынок выходного дня,свинина на ребрах для тушения 285р,купил,вот вам розничная торговля со стороны покупателя

Я ничего не отвечал, вы в очередной раз на своей волне. Я рассказал что в Алди, на который вы ссылаетесь как эталон торговли, цены на ряд ходовых подуктов выше чем у соседей и руководство это не смущает. 

Вы же жалуетесь что у розницы огурцы на 5 рублей дороже чем у вас и это плохо. Конечно плохо, вот откроетесь и зделаете дешевле. 

 

Раньше не торговал, а сейчас торгует, что-то не так пошло в их идеальной системе. Продают всё, начиная от сим-карт и заканчивая био-петрушкой в горшках. 

[alex2009151]

очень жаль было для жителей,что владельцы Копейки продали свой бизнес,купившись на посулы в деньгах Х5

[volgakonst]

Валовая маржа магнита в прошлом году 28.8. Это означает, что мейкап более 40%. А вы заливаете про "от какого-то оборота". Я мейкап пытаюсь на 37% удержать и, признаюсь, это не просто. Зависимость цены и объема продаж не линейны. Рассчитывать на снижение цены, как на механизм регулирования продаж, верх непрофессионализма. Мой совет. Продолжайте делать то, что умеете. Т.к. делать то, что вам хочется у вас хорошо не получится. Вы очень далеки от реалий. Все с ног на голову...

[alex2009151]

Я ничего не отвечал, вы в очередной раз на своей волне. Я рассказал что в Алди, на который вы ссылаетесь как эталон торговли, цены на ряд ходовых подуктов выше чем у соседей и руководство это не смущает. 

Вы же жалуетесь что у розницы огурцы на 5 рублей дороже чем у вас и это плохо. Конечно плохо, вот откроетесь и зделаете дешевле. 

 

Раньше не торговал, а сейчас торгует, что-то не так пошло в их идеальной системе. Продают всё, начиная от сим-карт и заканчивая био-петрушкой в горшках. 

ну и отца основателя АЛДИ давно уже и нет на свете. Значит меняются принципы и рушится привычные схемы,тот же пример  французской ТАТИ,закрылась,стала невостребованной со своими дешевыми ценами и плохим качеством ширпотреба

Валовая маржа магнита в прошлом году 28.8. Это означает, что мейкап более 40%. А вы заливаете про "от какого-то оборота". Я мейкап пытаюсь на 37% удержать и, признаюсь, это не просто. Зависимость цены и объема продаж не линейны. Рассчитывать на снижение цены, как на механизм регулирования продаж, верх непрофессионализма. Мой совет. Продолжайте делать то, что умеете. Т.к. делать то, что вам хочется у вас хорошо не получится. Вы очень далеки от реалий. Все с ног на голову...

всегда и везде,как в сетях так и в рознице,оборот зависит от цены,поставьте окорок по 300 р и ваш оборот будет нулевым,здесь прямая зависимость,

я уже писал простоящие два рядом мага,в Пятерочке оборот 1200000р /день,4 кассира долбят без устали на кассах,трафик 1900 человек/день и средний чек 480р, и рядом розничный,при полном отсутствии покупателей,даже при отсутствии кассира,при той же площади магов,сколько там РТО в день даже боюсь предположить

а вы говорите,нет прямой зависимости РТО и цены!

[volgakonst]

А кроме цен ваш опытный глаз различий не приметил?

[alex2009151]

вот вы странный народ,вы все во мне видите врага-директора сетевого магазина.

Но когда я пишу вам с позиции покупателя,все мило и скромно молчат,а что так,ведь и я и вы ,мы все потребители,т.е. покупатели.

Почему ушли в сети люди,им по барабану,как называется магазин,хоть Пятерочка,хоть продукты от Васи или от Пети,им важна ЦЕНА ТОВАРА,СКИДКИ,АКЦИИ.

Мораль той басни такова:Сделайте людям конкурентную цену,дайте качество,ассортимент и покупатель вернется к вам,и будет у вас РТО больше млн. в день как у Пятерочек,количество клиентов больше 1000 человек в день,средний чек под 500р в день,а вы боритесь не за эти вещи,а за другие,поэтому как выше написали тенденция по рознице к закрытию.

Значит,когда я пишу о некачественном сырье для п/ф,все скромно молчат,т.е. я прав,ни один не сказал,да ты что,да всё не так,все так,а вы думаете покупатель ЛОХ,нет,им по ТВ показали за последние годы столько передач начиная от Контрольной закупки и цикла ЕДА,что идет старуха к нам(божий одуванчик) и вопрошает,а откуда эти лимоны,а документы на них есть,вот вам и осведомленность покупателя.

[Gunteleto]

вот вы странный народ***

Я удивлён, что вы до сих пор не открылись.

С ваших слов - ниша свободна, а там где занята - сплошь балваны сидят которые торгуют втридорого нелеквидом.

Ну ничё, б/п вы уже готовите и даже два, ценники вон писали что разработали, сколько надо полочек чтоб эффективно выложить чипсы на м2 - лучше всех знаете.

Успехов вам.

[volgakonst]

Ни при каких условиях не сетевой магазин не сможет предложить цену ниже федералов. И это точка.

Кто наделил вас полномочиями писать с позиции всех покупателей? Здесь каждый покупатель не менее вашего.

Пока вы не видите никаких конкурентных преимуществ, кроме стоимости, рассуждать об открытии своего магазина очень преждевременно. Очевидно, что цена это не ваше преимущество, а ваш недостаток...

[XKt]

тут на форуме сетевиков нет особо как я помню

все работают в другом формате, зачем нам слушать про сети, если мы работаем на 50-100м2?

да еще в Москве, в регионах магазины у дома прилавочного типа все еще востребованы

[volgakonst]

тут на форуме сетевиков нет особо как я помню

все работают в другом формате, зачем нам слушать про сети, если мы работаем на 50-100м2?

да еще в Москве, в регионах магазины у дома прилавочного типа все еще востребованы

Я сетевик

[alex2009151]

вот вам пример розничной точки,соседний район,небольшой магазинчик площадь не соврать 50-70кв м. ,ассортимент:молочка (молоко разливное,творог,сливки,сметана)мясо,п/ф охлажденные,и колбасные изделия(колбасы вареные,п/к,сосиски и сардельки), и ... детская одежда по низким ценам(закупаются сами в Иваново),цены на все остальное  как в сетях,но качество у них совсем другое(свой колбасный цех в тульской области),ребята "качают" в день с магазина 150000р(знаю,о чем говорю,подруга там товароведом 4 месяца отработала),вот это розничная торговля я понимаю,значит можно брать если не низкой ценой,то качеством.Даже если взять 30% дает детский ассортимент,100000 дает такой узкий ассортимент молочки и колбасы с мясом,у меня весь ассортимент молочки и колбасы дает 100000р,а там матрица огромная.

Забыл написать,в ста метрах там Пятерочка с РТО 950000р/день.

Я специально был в этой Пятерочке в мае,общались с директором,продажи по этим позициям,что имеет этот частник у Пятерочки упали на 30-40%,теперь сетевик вынужден ограничивать свой ассортимент,т.к. списание огромное,а кому нужно молоко отборное ВБД или Данон по цене в Пятерочке 60-70р за 0,930гр,когда в этом магазине 1 л. молока стоит 75 р и оно несопоставимо с отборным у сетевика ...ПО КАЧЕСТВУ и вкусовым свойствам.

так что пенать сети не стоит, дайте хотя бы качество и приемлемую цену,у розницы нет ни того,ни другого!

пытался я "подкатить" к владельцу,развести на диалог, не тут то было,закрытая информация,поэтому только через подругу и выуживал информацию.

Там на первом месте довольный клиент,КАЧЕСТВО,у них котлеты и купаты люди заказывают заранее,они больше их и не делают,а молоко,творог и сметана заканчиваются в 19-20 часов,за час до закрытия,нераспроданное мясо уже непродажное идет в пельменный цех другого розничного продавца, а не в свое производство п/ф или колбас,следят ЗА КАЧЕСТВОМ!