Продуктовый магазин как бизнес. Торговля продуктами.

[Каммерер]

Приветствую. Я из Севастополя, у меня свой продуктовый магазин. Он небольшой, торговый зал 32 кв.м., в спальном районе. Продукты, табак, с 21 января лицензия на алкоголь.В марте средняя выручка в день получилась около 31000 в день. 

Работаю я давно, больше пятнадцати лет, но в правовом поле РФ только с января. Все изменилось в одночасье. Все принципы работы ушли в прошлое и больше применяться не будут. Потому много сижу в интернете, знакомлюсь с опытом новых российских коллег.

 

Ищу ответы на несколько вопросов. Так как налоговая нагрузка в России значительно выше, фискальная система строже, а штрафы просто в изумление приводят, хочу найти тот предел  доходности, ниже которого выгоднее сдавать в аренду магазин. Сдавать не хочется, не все ясно с законами и, как мне кажется, меньше доход т.п. Здание моё, земля под ним в аренде для обслуживания магазина на 23 еще года. 

 

Средняя торговая надбавка в сумме получается не более 20%.  

1) Сколько заработанных мною денег отпустить на налоги, электричество, оплату лицензий, фонды, и все необходимые оплаты? По прошлому месяцу получилось около 85000 рублей, Надо ли планировать больше, по вашему опыту?

2) Сколько денег отпустить на заработную плату. Понятно, что не до жиру.  У меня получилось около 75000 рублей на зарплаты, но этого сильно не хватает- не достаточно людей. Придется брать в штат еще минимум человека или двух. Какой фонд сделать для  зарплаты всего состава магазина?Можно ли влезть в 90000руб?

 

Хотим установить систему автоматизированного учета со счетчиками штрих-кодов. Видеонаблюдение уже есть. 

 

Ну и чего опасаться в первую очередь. Подстав с несовершеннолетними? Сигаретных проблем? Экологии? Сам понимаю, что опасность кругом. Но на что смотреть в первую очередь, за что самые крупные неприятности?

[XKt]

лицензия на алкоголь на 32 м2 дают? как так

по моему опыту самые большие неприятности связаны с алкоголем

несовершеннолетние, продажа после установленного времени (ночью) и тд

з/п совершенно отличается по регионам, надо среднюю по городу смотреть у вас

если 1000 в день им мало - тогда не очень выгодно

[MegamanX]

Приветствую. Я из Севастополя, у меня свой продуктовый магазин. Он небольшой, торговый зал 32 кв.м., в спальном районе. Продукты, табак, с 21 января лицензия на алкоголь.В марте средняя выручка в день получилась около 31000 в день. 

Работаю я давно, больше пятнадцати лет, но в правовом поле РФ только с января. Все изменилось в одночасье. Все принципы работы ушли в прошлое и больше применяться не будут. Потому много сижу в интернете, знакомлюсь с опытом новых российских коллег.

 

Ищу ответы на несколько вопросов. Так как налоговая нагрузка в России значительно выше, фискальная система строже, а штрафы просто в изумление приводят, хочу найти тот предел  доходности, ниже которого выгоднее сдавать в аренду магазин. Сдавать не хочется, не все ясно с законами и, как мне кажется, меньше доход т.п. Здание моё, земля под ним в аренде для обслуживания магазина на 23 еще года. 

 

Средняя торговая надбавка в сумме получается не более 20%.  

1) Сколько заработанных мною денег отпустить на налоги, электричество, оплату лицензий, фонды, и все необходимые оплаты? По прошлому месяцу получилось около 85000 рублей, Надо ли планировать больше, по вашему опыту?

2) Сколько денег отпустить на заработную плату. Понятно, что не до жиру.  У меня получилось около 75000 рублей на зарплаты, но этого сильно не хватает- не достаточно людей. Придется брать в штат еще минимум человека или двух. Какой фонд сделать для  зарплаты всего состава магазина?Можно ли влезть в 90000руб?

 

Хотим установить систему автоматизированного учета со счетчиками штрих-кодов. Видеонаблюдение уже есть. 

 

Ну и чего опасаться в первую очередь. Подстав с несовершеннолетними? Сигаретных проблем? Экологии? Сам понимаю, что опасность кругом. Но на что смотреть в первую очередь, за что самые крупные неприятности?

1. Откуда цифра 85000 ? с потолка? Электричество максимум 5, налог 5-8тыс. , все, лицензия вам не грозит ибо не хватает квадратов, в принципе можно без нее, штраф от 5 до 10 тыс. Куда больше можно нарваться на малолеток, там сотни тысяч штрафу

2. с такими выручками и такой квадратурой максимум один продавец в смену должен справляться по 1000 руб в день это 30 тыс в месяц максимальный фонд оплаты труда, откуда 75 непонятно.

Опасаться ничего не надо у нас в отличии от хохлятского очень либеральное законодательство, проверки раз в три года, далее можно не писать, про малолеток писал..

[Каммерер]

Извините, непонятно написал. Общая площадь 55 квадратных метров, 32- это площадь торгового зала. Лицензия на алкоголь у нас есть, уже два месяца; именно поэтому кассы за 30 тысяч в день. С одним пивом было 22-23 т.р.  

Итак 1. Откуда 85000? Действительно, сюда вошли множество расходов первого месяца, которых не будет на постоянной основе. Виноват. 

Электричество 5??? Как такое может быть? Электричество в прошлом месяце 14000 рублей как с куста. 

Итак, расходы на обычный месяц:

электричество- 14000, 

налоги на устроенных работников (их пока трое) 7500

Лицензия 5500,

ЕНВД 3500

НДФЛ с арендодателя (здание мое, но как физического лица, сдаю его в аренду моему же ООО за 20000)  2400

расчетный счет 1000+ 1000 все оплаты по банку

обслуживание РРО  450

электронный ключ 500

вывоз ТБО 850

вода 400

текущие расходы (форма, бензин, текущие ремонты, фасовка и т.п.) около 10000. Итого около 47000 руб. 

Зарплаты:

бухгалтер-  14000

два продавца 32000 в прошлом месяце

ген.директор  22000

охрана 4000

переучет-инвентаризация- 3000

консультации юристов- 2000

это в прошлом месяце, было 77000, но продавцы по одному в зале не успевают. Я хочу ввести систему автоматизации штрихкодов, поэтому в штате появится оператор-товаровед тысяч на 10, на него хочу возложить прием разбор и выдачу товара  и уборщица на 5000. Итого 92000 рублей в месяц.

 

Итого получается 140 000 рублей в месяц расходов.  Получается, что торговая надбавка в среднем 19%, то есть 32000х30х19%= 182400 рублей, минус 140 т.р. расходов получается всего 42000 рублей. Не густо, учитывая, что в магазине заняты жена и я. На чем можно сэкономить?

 

Или я чего-то не учел замыленным взглядом?

[XKt]

бухгалтер не нужен, есть же аутсорсинг за 10 000

ген директор - это кто и зачем?

переучет - 3000 это что?

юристы....ну не знаю

штрихкоды на 55 м2 как мне кажется перебор, на алкоголь только стоит вводить, так как там журнал учета будет с лета

торговая надбавка меньше 25% это просто кормить продавцов и государство

[Каммерер]

Бухгалтер очень даже нужен. Работа с первичкой, отчеты во все службы, расчет белой зарплаты, сверка с поставщиками с алкоголем, трудовые договора, проверки, работа с белыми накладными. Гендиректор-  жена, на ней банк, договора, все вопросы, требующие подпись и печать, кроме того- заказ товара, всяческие коммуникации с поставщиками, лицензия и её получение, расчет и выдача зарплаты, все конфликтные ситуации с покупателями, продавцами и поставщиками, и тому подобное. Набегает немало, полный рабочий день.

 

Переучет- это раз в месяц инвентаризация. Привлекаем человека со стороны. Уйдет с вводом автоматизации со штрих-код системой. Без нее никак- воруют-с. 

У нас торговая надбавка вот какая:

сигареты- 7-12%

хлеб- 15%

молочка- 20%

сыры- 25%

пиво- 30%

вино и шампанское, бакалея, мороженое, вода, бытовая химия- 30%

водка, коньяк-35%.

Сделали полную таксировку поименно, чтобы выяснить суммарную торговую надбавку. Получилось 21.11%. Где можно увеличит процент?

[Prodavec1]

Бухгалтер очень даже нужен. Работа с первичкой, отчеты во все службы, расчет белой зарплаты, сверка с поставщиками с алкоголем, трудовые договора, проверки, работа с белыми накладными. Гендиректор-  жена, на ней банк, договора, все вопросы, требующие подпись и печать, кроме того- заказ товара, всяческие коммуникации с поставщиками, лицензия и её получение, расчет и выдача зарплаты, все конфликтные ситуации с покупателями, продавцами и поставщиками, и тому подобное. Набегает немало, полный рабочий день.

 

Переучет- это раз в месяц инвентаризация. Привлекаем человека со стороны. Уйдет с вводом автоматизации со штрих-код системой. Без нее никак- воруют-с. 

У нас торговая надбавка вот какая:

сигареты- 7-12%

хлеб- 15%

молочка- 20%

сыры- 25%

пиво- 30%

вино и шампанское, бакалея, мороженое, вода, бытовая химия- 30%

водка, коньяк-35%.

Сделали полную таксировку поименно, чтобы выяснить суммарную торговую надбавку. Получилось 21.11%. Где можно увеличит процент?

У меня тоже был такой бухгалтер. теперь  те же функции выполняет бухгалтерская контора на аутсорсе. а у них уже есть разделение один человек занимается первичкой и декларациями, другой зпл и налогами. Плачу им  как раз 10тысяч. На гендиректора (жену) можно повесить функцию товароведа..

По поводу наценки. я наценяю на все, кроме сигарет 25-30%. на соки, воды, пиво 40%. на алкоголь от 40% и выше

[XKt]

наценка это ваш инструмент

вы или продавцов с государством кормите, или себя

главное ассортимент, отличающийся от сетевых гигантов

[MegamanX]

Гендиректор-  жена, на ней банк, договора, все вопросы, требующие подпись и печать, кроме того- заказ товара, всяческие коммуникации с поставщиками, лицензия и её получение, расчет и выдача зарплаты, все конфликтные ситуации с покупателями, продавцами и поставщиками, и тому подобное. Набегает немало, полный рабочий день.

 

 

А ты там кто и зачем? Ответ нужно не принимается!

[мышонок]

я вообще не понимаю на фига столько народу? По-моему деньги не туда утекают. Какие-то директора, бухгалтеры, товароведы. Бред какой-то. Там половина расходов можно выкинуть.

 

А народ вообще весь. Два продавца оставить. Че там на 30м делать? Еще и выручка 30-ка.

 

Пипец, а не бизнес.

 

И вообще, че вы там с женой делаете? Вам там всем не тесно?

 

Мое резюме-всех на хер. Два человека оставить и все. + ты с женой. Там за глаза.

[Каммерер]

А ты там кто и зачем? Ответ нужно не принимается!

Я занят другой работой. По предприятию я принимаю основные решения, занимаюсь землей, строительством, оборудованием, беру на себя некоторые закупки и т.п. Мне же и принадлежит здание.

 

Если честно, основной бич- текучесть персонала и воровство. Пока была Украина, обходились с переменным успехом тетрадками и листочками, завтра начну заниматься системой автоматизации со штрих-кодированием.  Менталитет никуда не деть, страна поменялась, люди- нет. По моим подсчетам, сейчас находят способ воровать в районе 25-30 тысяч рублей в месяц, надеюсь сократить максимально. Магазин расположен в небольшом районе города, находящегося в отдалении от основной части города, в Балаклаве. Как привлечь людей из города- не представляю. Не желают ездить даже если оплачиваю дорогу на общественном транспорте. 

 

Советы понял. В ближайшие дни сделаю переоценку, увеличу наценку. Буду готовить кадровые перемены.

[MegamanX]

Я занят другой работой. По предприятию я принимаю основные решения, занимаюсь землей, строительством, оборудованием, беру на себя некоторые закупки и т.п. Мне же и принадлежит здание.

 

Если честно, основной бич- текучесть персонала и воровство. Пока была Украина, обходились с переменным успехом тетрадками и листочками, завтра начну заниматься системой автоматизации со штрих-кодированием.  Менталитет никуда не деть, страна поменялась, люди- нет. По моим подсчетам, сейчас находят способ воровать в районе 25-30 тысяч рублей в месяц, надеюсь сократить максимально. Магазин расположен в небольшом районе города, находящегося в отдалении от основной части города, в Балаклаве. Как привлечь людей из города- не представляю. Не желают ездить даже если оплачиваю дорогу на общественном транспорте. 

 

Советы понял. В ближайшие дни сделаю переоценку, увеличу наценку. Буду готовить кадровые перемены.

Камеры поставь, на 30-ка выручка там только слепой не заметит воровства.. у меня стоят пока не парюсь штрих-кодами, тем болеее с понедельника мясо запускаю, как его штрихтовать вообще понятия не имею

[мышонок]

тем болеее с понедельника мясо запускаю, как его штрихтовать вообще понятия не имею

 

Если ты работаешь в 1С Там штрих-коды на весовую продукцию сами прописываются.

[Каммерер]

Камеры поставь, на 30-ка выручка там только слепой не заметит воровства.. 

Камеры у меня стоят. Есть сотрудник, который просматривает их. то есть не просто так стоят. Но "слепой не заметит"- это вы, извините, наивный человек просто. Есть множество способов, не заметных на камере. 

Продажа по бОльшей цене, чем положено- то есть с приходом на работу меняют ценники на свои, с завышеной ценой или просто без ценников; весовой товар ставят по большей цене; приносят свой товар и продают- обыскивать я не могу, а сигарет, к примеру, и в одежде можно принести порядочно; дозаказывают товар за свои деньги и прогоняют, наценку себе, мой товар стоит (устранено пока), и много других способов. А вы думали, они на камеру стопку денег  из кассы перед закрытием берут? Пролетариат хитёр и изворотлив))

[мышонок]

Поставь теминал, 1С, все через штрих-код будет пробиваться. Сделай минимаркет, т.е. только на выходе, чтобы расплачиваться. Самообослуживание вообщем сделай.

 

Изменить цены никак нельзя. Украсть практически тоже. Да и остатки можно в любой момент посмотреть.

 

Насчет сигарет-хз, кто с этим связываться будет. Наценка минимальна. Что там остается 10р с парламента который по 108р

[MegamanX]

А вы думали, они на камеру стопку денег  из кассы перед закрытием берут? Пролетариат хитёр и изворотлив))

Не знаю как вы смотрите в камеры, а я раз в неделю где-то беру день и просматриваю сплошняком каждую покупку на бумаге суммирую и сравниваю с выручкой, свой товар ни свой какая разница, если народ купил на 30 тыс значит и в кассе должно быть 30 тыс не больше ни меньше.. Да, часа 3-4 эта процедура занимает, но это лучше чем ревизия

[Каммерер]

Сегодня в местной фирме торгового оборудования заказал фискальный принтер FPrint-55K Атол, два сканера, получше и похуже, еще куплю сам два компа и установят мне автоматизированную систему штрих-кодов. Примерно 72 т.р. без компьютеров. И это ж на оба компа надо лицензионную винду? Тут нежелательно экономить?

 

 

я раз в неделю где-то беру день и просматриваю сплошняком каждую покупку на бумаге суммирую и сравниваю с выручкой, 

попробовал- не хватает качества видео. Нужно более современную систему устанавливать, а это тоже крупная сумма.

[мышонок]

Если честно я не знаю кто платит за легальную винду и за 1С. По деньгам нормально. Ты не думай что в РФ какие-то звери в органах сидят. И что у нас законы такие жесткие.

 

Хотя..., я в прошлом году был в Крыму, общался с одним владельцем небольшого магазинчика. Зашугали конечно вас сильно.

[Каммерер]

... Ты не думай что в РФ какие-то звери в органах сидят. И что у нас законы такие жесткие.

 

Хотя..., я в прошлом году был в Крыму, общался с одним владельцем небольшого магазинчика. Зашугали конечно вас сильно.

 

Друг, я поясню. Страна поменялась, а люди на местах те же. Я плачу немножко опытному бухгалтеру из Саратова за консультации по всем вопросам, в том числе правовым- она просто офигевает с нашего беспредела. Чиновники и полиция, которые совсем недавно были украинскими чиновниками и милицией возликовали и на местах работают по-старому- прессуют и беспредельничают, руководствуясь не законом (который и не знают еще досконально) а старыми навыками. За что конечно слетают с мест, получают крупные админвзыскания и даже увольняются без права работы. Пока полная ротация не пройдет, все это будет. 

В декабре мы заплатили за лицензию за квартал- 10000 рублей; оказалось, счета поменялись и мы заплатили не туда. Ладно, в январе перезаплатили уже по новым расценкам за пошлину по алкоголю, верните нам наши 10 тысяч. Говорят, да что-то потерялись. А нас таких предпринимателей пару десятков. полторы- две сотни тысяч- потерялись, мля. И ежу ясно, нагло украдены. Мы в прокуратуру написали заявление. Теперь гадаем, будут нас давить за это или нет...

[мышонок]

Каммерер

 

Да уж. Ну что сказать тогда. Держись!

 

Мы то уж привыкли всех посылать на три буквы. Да и все эти проверяющие более лояльны, даже без денег, если нарушения мелкие. У вас да, жесть конечно.

[Каммерер]

Если честно я не знаю кто платит за легальную винду и за 1С. По деньгам нормально. Ты не думай что в РФ какие-то звери в органах сидят. И что у нас законы такие жесткие.

 

Хотя..., я в прошлом году был в Крыму, общался с одним владельцем небольшого магазинчика. Зашугали конечно вас сильно.

То есть легальная винда не является предметом пристального рассмотрения?

[мышонок]

То есть легальная винда не является предметом пристального рассмотрения?

 

угу

[MegamanX]

То есть легальная винда не является предметом пристального рассмотрения?

Как там, от суммы до тюрьмы не зарекайся ))  у нас так чуть одну частную птицефабрику не прикрыли за то что у них винда и 1с паленые стояли, уголовка то ерунда , а вот гражданские иски "потерпевших" полная ж... п.с. : микрософт то отказался от иска, а наши все что можно высудили около 600тыс.

[Бадмаев]

Хочу взять в аренду подвальное помещение у ТСЖ. Подскажите чем лучше торговать если рядом есть продовольственный маркет. Заранее спасибо.

[oov]

Бухгалтер очень даже нужен. Работа с первичкой, отчеты во все службы, расчет белой зарплаты, сверка с поставщиками с алкоголем, трудовые договора, проверки, работа с белыми накладными. Гендиректор-  жена, на ней банк, договора, все вопросы, требующие подпись и печать, кроме того- заказ товара, всяческие коммуникации с поставщиками, лицензия и её получение, расчет и выдача зарплаты, все конфликтные ситуации с покупателями, продавцами и поставщиками, и тому подобное. Набегает немало, полный рабочий день.

 

Переучет- это раз в месяц инвентаризация. Привлекаем человека со стороны. Уйдет с вводом автоматизации со штрих-код системой. Без нее никак- воруют-с. 

У нас торговая надбавка вот какая:

сигареты- 7-12%

хлеб- 15%

молочка- 20%

сыры- 25%

пиво- 30%

вино и шампанское, бакалея, мороженое, вода, бытовая химия- 30%

водка, коньяк-35%.

Сделали полную таксировку поименно, чтобы выяснить суммарную торговую надбавку. Получилось 21.11%. Где можно увеличит процент?

 

 

      Наценка: продукты 30-40%, молочка -20, колбаса -25, спиртное-40, хоз. товар от 35 до 60.

      Штат раздут: двух продавцов и жены вполне достаточно. При такой выручке и площади нет смысла заморачиваться со штрихами, тетрадок и ревизии раз в месяц вполне достаточно. Тем более если жена находится целый день на раб. месте, значит у нее все под контролем. Смысл вводить автоматизированный учет есть только если у тебя несколько магазинов (по своему опыту, переходила на автоматику, год промучилась и вернулась обратно к тетрадкам, сейчас бьем просто по кассе но без штриха, площадь магазина 50 м). Уборку тоже можно повесить на продавцов, чуть доплачивая за это.

      Бухгалтер и гендиректор вполне могут совместить обязанности: отчеты во все службы сдаются раз в квартал; з/п - уменьшите штат вам считать нечего будет на 2-х продавцов то, трудовые договора, аналогично, составляется один- раз при приеме на работу, накладные просчитать при таком товарообороте полчаса в день максимум, банк тоже непонятно, все вопросы решаются через бизнес онлайн, я за год ни разу в банке не была. Конфликтные ситуации тоже смешно, у вас же магазин, а не бюро жалоб и предложений.

 

       PS: меньше паники, и лишних телодвижений, со временем все встанет на свои места. Не так страшен черт, как его молюют.