Франшиза Бодрый день, точки по продаже кофе с собой и свежей выпечки

[Coffee2go]

Волгоград с нами!

Стойку ребята самостоятельно решили делать по нашей полиграфии.

 

[Coffee2go]

Про сиропы

 

 

Чем больше сиропов тем лучше. Некоторые люди приходят специально чтобы выпить латте с каким-нибудь редким вкусом,

у постоянных гостей даже есть своя персональная бутылка с сиропом. Добавляем по 10мл, стоимость 10р. В топовых кофейнях стараемся держать не менее

15-20 наименований, что даже для большой кофейни многовато. Попробую консолидировать тут позиции и пару слов по каждой отдельно.

 

Кстати, по бренду - Егебель, Барлайн, Риоба, Баресто - не подходят. Что-то омерзительно на вкус, с аптечными нотками, что-то быстро кристаллизуется  

или наоборот слишком жидкие и недостаточная концентрация (приходится лить больше), например Риоба не нравится по своему слишком простому вкусу.

 

Оптимально цена/качество - Монин. Бутылка от 300 до 450р, в зависимости от попсовости.

 

У Монин самая большая линейка вкусов, хорошо с развитием и достаточно демократичная цена на продукт. Ежегодно представители Монин ездят по разным странам,

пробуют местные ягоды и вкусы и что-то популярное добавляют в линейку. Например, в случае с Россией, это облепиха и эстрагон. В общем, этот бренд очень уважаем

во всех направлениях HoReCa.

 

Мы покупаем как "холодные" так и "горячие" вкусы, под разные задачи. Например, огурец - "холодный" сироп, в коктейли. Шоколад - соответственно -  "горячий".

 

Простые вкусы которые должны быть всегда, идут в бутылке 1л:

 

Кокос

Шоколад

Ирландский крем

Карамель

Ваниль

Амаретто (миндаль)

 

Поэкзотичней, 0,75л:

 

Орех бразильский

Орех макадамский

Орех лесной

Орех миндальный (не могу отличить от более дешевого амаретто)

Миндальное печенье (не резкий)

Шоколадное печенье

Пролине (типа карамели но не карамель)

Баттерскоч карамель (ирисочная сливочная карамель, похоже на ириски меллер)

Соленая карамель (соленые ириски меллер)

Белый шоколад

Мятный шоколад

Черника

Клубничка

Малинка

Огурец (с латте хорошо, не сладкий сироп)

Дыня (холодный сладкий)

Арбуз (холодный сладкий, почему-то похож на дыню)

Перечный (остро-сладкий сироп с красным перчиком на картинке, взяли на пробу)

Синтетический вкус жевательной резинки (взяли на пробу, пока пьют плохо)

Пино Колада (ананасы и сливки по вкусу)

Кленовый сироп (резковатый)

Яблочный пирог (цитрусовый привкус, и корица)

Мята мохито (хорошо проливается, пьют с латте)

Мята зеленая (на мой взгляд - очень резкий вкус, как зубная паста, но пьют тоже хорошо, возможно путают с мятой мохито :)

Мята белая (как мята зеленая, только прозрачной консистенции)

Имбирный пряник (классика, имбирый вкус, сладкий и пряный)

Черника (очень сладкий)

 

И самый важный сироп - простой сахарный, можно варить на любом производстве и добавлять по 10мл если просят кофе уже с сахаром,

тем самым мы экономим на сахаре пакетированном.

[dimaksp]

Про сиропы

 

142764_s2.jpg

 

Чем больше сиропов тем лучше. Некоторые люди приходят специально чтобы выпить латте с каким-нибудь редким вкусом,

у постоянных гостей даже есть своя персональная бутылка с сиропом. Добавляем по 10мл, стоимость 10р. В топовых кофейнях стараемся держать не менее

15-20 наименований, что даже для большой кофейни многовато. Попробую консолидировать тут позиции и пару слов по каждой отдельно.

 

Кстати, по бренду - Егебель, Барлайн, Риоба, Баресто - не подходят. Что-то омерзительно на вкус, с аптечными нотками, что-то быстро кристаллизуется  

или наоборот слишком жидкие и недостаточная концентрация (приходится лить больше), например Риоба не нравится по своему слишком простому вкусу.

 

Оптимально цена/качество - Монин. Бутылка от 300 до 450р, в зависимости от попсовости.

 

У Монин самая большая линейка вкусов, хорошо с развитием и достаточно демократичная цена на продукт. Ежегодно представители Монин ездят по разным странам,

пробуют местные ягоды и вкусы и что-то популярное добавляют в линейку. Например, в случае с Россией, это облепиха и эстрагон. В общем, этот бренд очень уважаем

во всех направлениях HoReCa.

 

Мы покупаем как "холодные" так и "горячие" вкусы, под разные задачи. Например, огурец - "холодный" сироп, в коктейли. Шоколад - соответственно -  "горячий".

 

Простые вкусы которые должны быть всегда, идут в бутылке 1л:

 

Кокос

Шоколад

Ирландский крем

Карамель

Ваниль

Амаретто (миндаль)

 

Поэкзотичней, 0,75л:

 

Орех бразильский

Орех макадамский

Орех лесной

Орех миндальный (не могу отличить от более дешевого амаретто)

Миндальное печенье (не резкий)

Шоколадное печенье

Пролине (типа карамели но не карамель)

Баттерскоч карамель (ирисочная сливочная карамель, похоже на ириски меллер)

Соленая карамель (соленые ириски меллер)

Белый шоколад

Мятный шоколад

Черника

Клубничка

Малинка

Огурец (с латте хорошо, не сладкий сироп)

Дыня (холодный сладкий)

Арбуз (холодный сладкий, почему-то похож на дыню)

Перечный (остро-сладкий сироп с красным перчиком на картинке, взяли на пробу)

Синтетический вкус жевательной резинки (взяли на пробу, пока пьют плохо)

Пино Колада (ананасы и сливки по вкусу)

Кленовый сироп (резковатый)

Яблочный пирог (цитрусовый привкус, и корица)

Мята мохито (хорошо проливается, пьют с латте)

Мята зеленая (на мой взгляд - очень резкий вкус, как зубная паста, но пьют тоже хорошо, возможно путают с мятой мохито :)

Мята белая (как мята зеленая, только прозрачной консистенции)

Имбирный пряник (классика, имбирый вкус, сладкий и пряный)

Черника (очень сладкий)

 

И самый важный сироп - простой сахарный, можно варить на любом производстве и добавлять по 10мл если просят кофе уже с сахаром,

тем самым мы экономим на сахаре пакетированном.

самим дома сироп не сварить?)

[povar676]

1 часть сахара + 1 часть кипятка, прямо на точке смешиваете в питчере до полного растворения сахара, даете остыть и в бутылку , дешево и сердито)

[Coffee2go]

самим дома сироп не сварить?)

 

Дом и пищевое производство лучше не смешивать.

[АнтонУфа]

жду ответа, написал в ЛС

[НиколайАрматуров]

Открылась кофейня в Новокузнецке, средние выручки ~4000р.

 

Как говорил Гоцман - Есть вопросы! И многа!

 

Александр, например возьмем Новокузнецк. Средние выручки около 4 000.

Допустим работают в БЦ. 22*4 000=88 000, т.е. если 22 дня работать.

 

Сколько в среднем из этих средств идет на з/п (Не важно фиксированную или с %. В среднем).

Сколько налогов (например, как вы говорите лучше ИП).

Сколько на закуп кофе, выпечки, сиропов и остальных сопутствующих.

Сколько за эл.энергию (возьмем вашу стандартную стойку).

Сколько за аренду (возможно эл.энергия уже входит).

Может я что то упустил, форумчане добавьте.

Все конечно в среднем.

 

Хочется понимать на что подписываешься. Не думаю, что это сверхсекретные данные. Если так, то можно взять не Новокузнецк, а просто город Н. :)

 

При окупаемости 3-6 месяцев (Что я понял из ветки.Не берем в расчет проходимость и т.д.. Это аксиома.), а это 150 000 + 50 000 франшиза (не будем забывать) = 200 000руб. И то, думаю 20 000 сверху можно накидывать на разные форс-мажоры, но да ладно.

 

То для окупаемости:

200 000/3=66 000

200 000/4=50 000

200 000/5=40 000

200 000/6=33 000 в месяц чистой прибыли.

 

Т.е. для окупаемости в 6 месяцев, на затраты должно ложиться около 88 000 - 33 000 = 55 000 руб.

Чето стремно мало как то на затраты.

 

Можете пояснить?

[Гость Nata22]

Можно подробности на [email protected] Челябинск 

вернее на [email protected]

[Гость Лелишна]

Добрый день, можно подробности на [email protected], очень интересная тема и много вопросов, г. Москва, г.Зеленоград

[Гость Patriciya]

Можно подробности на [email protected] Архангельская область, Новодвинск

[Coffee2go]

жду ответа, написал в ЛС

 

Доброго дня, сегодня всем отвечу, спасибо

[Coffee2go]

Как говорил Гоцман - Есть вопросы! И многа!

 

Александр, например возьмем Новокузнецк. Средние выручки около 4 000.

Допустим работают в БЦ. 22*4 000=88 000, т.е. если 22 дня работать.

 

Сколько в среднем из этих средств идет на з/п (Не важно фиксированную или с %. В среднем).

Сколько налогов (например, как вы говорите лучше ИП).

Сколько на закуп кофе, выпечки, сиропов и остальных сопутствующих.

Сколько за эл.энергию (возьмем вашу стандартную стойку).

Сколько за аренду (возможно эл.энергия уже входит).

Может я что то упустил, форумчане добавьте.

Все конечно в среднем.

 

Хочется понимать на что подписываешься. Не думаю, что это сверхсекретные данные. Если так, то можно взять не Новокузнецк, а просто город Н. :)

 

При окупаемости 3-6 месяцев (Что я понял из ветки.Не берем в расчет проходимость и т.д.. Это аксиома.), а это 150 000 + 50 000 франшиза (не будем забывать) = 200 000руб. И то, думаю 20 000 сверху можно накидывать на разные форс-мажоры, но да ладно.

 

То для окупаемости:

200 000/3=66 000

200 000/4=50 000

200 000/5=40 000

200 000/6=33 000 в месяц чистой прибыли.

 

Т.е. для окупаемости в 6 месяцев, на затраты должно ложиться около 88 000 - 33 000 = 55 000 руб.

Чето стремно мало как то на затраты.

 

Можете пояснить?

 

Доброго дня.

 

Удобнее оперировать рентабельностью по выручке. Если все оптимизировать, конечно, не в первый месяц, а немного

поработав - побороться с поставщиками, показать хороший объем, получить по цене поприятней предложения и т.д - 

вполне реально выйти на 30% и более, т.е. треть от вашего оборота это чистые деньги в конце месяца за вычетом вообще всего.

 

Сколько в среднем из этих средств идет на з/п (Не важно фиксированную или с %. В среднем).

 

З.п оптимально платить по рынку - меньше платить смысла нет, сбегут, больше тоже нет - лучше работать никто не станет.

В общепите платят по количеству отработанных часов, сколько отработал - столько получил, + небольшой процент по выполнению плана.

Например, для средней полосы ставка 85-95р оптимальна, промониторьте объявления в вашем городе, возьмите среднее.

 

Сколько налогов (например, как вы говорите лучше ИП).

 

ЕНВД - 4500 с человека в квартал

 

Сколько на закуп кофе, выпечки, сиропов и остальных сопутствующих.

 

По-разному, слишком расплывчато. Бутылка сиропа 300-400р, пончик себестоимость если на своем производстве рублей 5-6,а  так и 20-25р.

 

Сколько за эл.энергию (возьмем вашу стандартную стойку).

 

до 1000р, где-то не платим вообще.

 

Сколько за аренду (возможно эл.энергия уже входит).

 

Самая доходная точка сидит на самой маленькой аренде.

от 1500 за квадрат для холла БЦ, от 5000р для ТЦ и до бесконечности. Самые жадные просят 50000р за квадрат, но это редко

и по сути делает работу не рентабельной. Плюс гарантийные платежи бывают, еще столько же,  в счет последнего месяца вашей работы.

[Гость StalnoyUgnetatel]

Ответьте по Сургуту на почту,от меня там есть письмо, или в вк, я вам писал но ответов нет.

 

[email protected]

[АнтонУфа]

Бодрый день) Сколько у вас в среднем чашек кофе выходит в месяц? нашёл в своём городе кофемашину в аренду 

Iberital Lanna 2 группы и кофемолка Cunill Tranquilo 2 

10 кг (1300 чашек) нет скидки 1550 15500, 12 кг (1680 чашек) 5% 1472 17664, 15 кг (2100 чашек) 10% 1395 20880

Себестоимость чашки: от 11 руб.

нормальная цена?

 

и кстати как работать с Юлиус Майнл, если кофе идёт и так с арендой кофемашины, или у Юлиус Майнл тоже есть кофемашины?

[Coffee2go]

Бодрый день) Сколько у вас в среднем чашек кофе выходит в месяц? нашёл в своём городе кофемашину в аренду 

Iberital Lanna 2 группы и кофемолка Cunill Tranquilo 2 

10 кг (1300 чашек) нет скидки 1550 15500, 12 кг (1680 чашек) 5% 1472 17664, 15 кг (2100 чашек) 10% 1395 20880

Себестоимость чашки: от 11 руб.

нормальная цена?

 

и кстати как работать с Юлиус Майнл, если кофе идёт и так с арендой кофемашины, или у Юлиус Майнл тоже есть кофемашины?

 

Бодрый! У нас переезд офиса, прошу отестись с пониманием за несвоевременные ответы.

Сколько выходит чашек не могу сказать :) Тысячи.

 

С 10кг не приготовить 1300 порций, если 1000 то хорошо. 

Обычно 6-8 просят, можно найти условия поприятней.

11 рублей нет таких себестоимостей, так как еще стаканы, трубочки, салфетки, вода, просып, крышки и т.д.

 

Чиркните пожалуйста в личку, расскажу по поставщикам картину в городе, имеет смысл их всех обойти познакомиться.

 

Спасибо.

 

Александр.

[Coffee2go]

Инстаграмм - web.stagram.com/tag/бодрыйдень

Отзывы о нас - novosibirsk.flamp.ru, в разделе компании - Бодрый день.

 

Учредитель и кофий

 

Сиропы приехали

 

Сочи с нами!

 

Чудесная бариста Виктория

 

 

Могилевлифтмаш-лук

 

#бодрыйдень #кофессобой #франшиза

[Coffee2go]

13-14 июня буду в Минске по кофейным делам. Если читает кто-то из города и есть вопросы или желание

пообщаться - можно прокатиться места посмотреть или просто кофе выпить.

 

Спасибо.

[Coffee2go]

Апгрейд

 

Заказали стильные досочки, вот наконец приехали. Икею где еще осталась - тут же выкинули.

 

 

[Гость dima337]

Александр, как правило в бизнес центрах уже имеет место быть кафе, столовая или бар. Как в этом случае идет на контакт арендодатель? 

Бывали ли случаи когда разрешали встать рядом со стойкой похожего формата?

[Coffee2go]

Александр, как правило в бизнес центрах уже имеет место быть кафе, столовая или бар. Как в этом случае идет на контакт арендодатель? 

Бывали ли случаи когда разрешали встать рядом со стойкой похожего формата?

 

Доброго дня!

Столовая роли не играет чаще всего, там ведь нет хорошего кофе совершенно точно. Везде где мы стоим есть столовые или даже кофейни.

По поводу выпечки - выпечку можем не продавать например если против, такое было.

Вендинг -  всеравно они съезжают через пару месяцев потом, но до арендодателя лучше донести что мы не конкуренты и сегменты разные.

[Coffee2go]

Бодрый день Рязань в уличном киосочном формате.

 

[sveta1402]

Доброго дня!

Столовая роли не играет чаще всего, там ведь нет хорошего кофе совершенно точно. Везде где мы стоим есть столовые или даже кофейни.

По поводу выпечки - выпечку можем не продавать например если против, такое было.

Вендинг -  всеравно они съезжают через пару месяцев потом, но до арендодателя лучше донести что мы не конкуренты и сегменты разные.

Скажите,как донести до арендодателя,что вендинг и наше кофе совсем другое?Был случай,мне отказали в аренде из-за вендинга :em11:

[Coffee2go]

Скажите,как донести до арендодателя,что вендинг и наше кофе совсем другое?Был случай,мне отказали в аренде из-за вендинга :em11:

 

Другой сегмент, мы не конкуренты, разная цена и продукт совершенно разный и т.д.

Наверное, лучше не сравнивать активно напрямую, а больше акцентировать внимание на том, что у нас в любом случае лучше.

[eugengg]

Добрый день! хочу узнать по франшизе, города Барнаул и Бийск.

писал уже на сайте http://franshiza.ru

почту свою выслал в ЛС!

[eugengg]

а также город Ростов-на-Дону!