Варианты сбыта сельскохозяйственной продукции питания!

[rumeoss]

1 час назад, Mr_Majestyk сказал:

Вот у меня 2500 гектар земли. Я все делаю сам + отец. Ещё работник не на полный день, приезжает по мере необходимости. На уборку нанимаю ещё пару человек. 

Я фермер или агрохолдинг? 

ты крупный фермер в моем понимании (если это в собственности на половину )  мало народу думаю ... я и батя  и работники ..... до 10 шт .  и техника  какая ... ( но думаю тут обзавелся на половину техники ) это круто ...Я хочу понять структуру чтобы понимать с кем разговариваю ......  вобше в моем пониманиии 2500 га земли это круто во всех отношениях ели это в собственности ....даже в аренде  тоже круто  (но насовсем ) .... ты смотри что парень пишет а не со мной спорь???????????????

[Mr_Majestyk]

8 минут назад, rumeoss сказал:

ты крупный фермер в моем понимании (если это в собственности на половину )  мало народу думаю ... я и батя  и работники ..... до 10 шт .  и техника  какая ... ( но думаю тут обзавелся на половину техники ) это круто ...Я хочу понять структуру чтобы понимать с кем разговариваю ......  вобше в моем пониманиии 2500 га земли это круто во всех отношениях ели это в собственности ....даже в аренде  тоже круто  (но насовсем ) .... ты смотри что парень пишет а не со мной спорь???????????????

Вы очень странно пишите, Вы из России? 

Земля у меня 900 гектар своя, остальное аренда, покупаю по немногу по мере свободных средств. 

Техника у меня в лизинг. Покупаю энергоемкую технику, где 1 оператор может выполнять большой объем работы. 

А что там пишет парень? Переработка это как по мне бред. Всю добавленную стоимость сожрут расходы на персонал. Да и рынок сбыта очень ограничен. Все кто раньше имел свою переработку сейчас её позакрывали. 

Так что я бы тоже делал упор на продуктивность и поголовье. 

[rumeoss]

ладно проехали ........про пе работку.....  сколько у вас стоит пай (((((()))))!!!!!!  (где вы териториальнно  приблизительный район )чтобы можно было оценить ваше хозяйство .... да я из России .... 

[Mr_Majestyk]

3 минуты назад, rumeoss сказал:

ладно проехали ........про пе работку.....  сколько у вас стоит пай (((((()))))!!!!!!  (где вы териториальнно  приблизительный район )чтобы можно было оценить ваше хозяйство .... да я из России .... 

100-120, но по одному паю никто не покупает. Нужно набирать пул, к примеру 60-300 гектар. Чтоб купить сразу поле. Никто не будет межевать посреди поля твои 10-12 гектар. Поэтому для покупки маленького поля нужно 1.2 миллиона. Нахожусь в Саратовской области. 

[rumeoss]

 в курсе  размежеванные...... (выделенные )...... то есть у вас пай  стоит где то  25-30 тыс  за га ...это в моем понимании   мало.... у нас от 35 тыс га ...    да я могу выпасть и за пределы потому что есть с чем сравнивать за бугром ..... и что это иеняет то что пишет парень ... про 50 тонн молока в день ...!!!!! это по вашему фермер???????

[Mr_Majestyk]

1 минуту назад, rumeoss сказал:

 в курсе  размежеванные...... (выделенные )...... то есть у вас пай  стоит где то  25-30 тыс  за га ...это в моем понимании   мало.... у нас от 35 тыс га ...    да я могу выпасть и за пределы потому что есть с чем сравнивать за бугром ..... и что это иеняет то что пишет парень ... про 50 тонн молока в день ...!!!!! это по вашему фермер???????

Почему нет? Я знаю фермера который содержит 150 тыс свиней. Знаю пару фермеров у которых есть птицефабрика. Знаю у кого 10 тыс га. Фермер рядом со мной сдает около 38 тонн молока. 

Можно их конечно назвать и организациями, но что от этого поменяется? Это так и останется бизнесмен успешно занимающийся бизнесом в сфере сельского хозяйства. 

[rumeoss]

тогда я скажу определи слово фермер ..... это сколько .......... нельзя назвать фермера  да пустим Лужкова Ю.М  но это ты .хочешь ... это как Дворец Путина .... Который охраняют фсб  и в заповедной зоне (вопросов больше нет )  Думаешь можно дальше задавать вопросы ?????? все же как день ясно .....

[Mr_Majestyk]

1 минуту назад, rumeoss сказал:

тогда я скажу определи слово фермер ..... это сколько .......... нельзя назвать фермера  да пустим Лужкова Ю.М  но это ты .хочешь ... это как Дворец Путина .... Который охраняют фсб  и в заповедной зоне (вопросов больше нет )  Думаешь можно дальше задавать вопросы ?????? все же как день ясно .....

Ничего не понятно что вы написали. 

Что плохого в том что человек не тратит деньги на дома и машины а докупает землю, коров, пытается производить больше продукции?

Тут то никто не хочет землю пахать. А то слишком много земли имеешь мразь. 

Зачем человека который развивает свое хозяйство сравнивать с Лужковым, что тут общего?

При чем тут вообще политика и дверец путина? 

[толстый]

13 минут назад, Mr_Majestyk сказал:

Зачем человека который развивает свое хозяйство сравнивать с Лужковым, что тут общего?

При чем тут вообще политика и дверец путина? 

При том,что у Лужкова тоже были свои хозяйства.Но назвать его фермером нельзя.

И Мираторг никак не фермерское хозяйство.

Есть разница между агрохолдингом скупающим за бюджетные деньги колхозы и мужиком который взял землю и поднимал ее.

Я думаю в этом и есть вопрос.Кого можно назвать фермером? 

Если для вас Мираторг есть фермер,тогда позиция ясна.Для меня Мираторг это совсем не фермер.

[Mr_Majestyk]

1 минуту назад, толстый сказал:

При том,что у Лужкова тоже были свои хозяйства.Но назвать его фермером нельзя.

И Мираторг никак не фермерское хозяйство.

Есть разница между агрохолдингом скупающим за бюджетные деньги колхозы и мужиком который взял землю и поднимал ее.

Я думаю в этом и есть вопрос.Кого можно назвать фермером? 

Если для вас Мираторг есть фермер,тогда позиция ясна.Для меня Мираторг это совсем не фермер.

Ну мираторг где 1 миллион гектар это конечно не фермер. 

Ну что общего у мираторга и фермера который сдает 50 тонн молока? 

Вон эконива 3000 тонн молока. Это даже не в 10 раз больше. 

Как я понимаю тут возмущен человек, потому что фермер ему представляется в виде ЛПХ. Хотя сложно понять, он будто через гугл переводчик пишет. 

[rumeoss]

22 минуты назад, Mr_Majestyk сказал:

Ну мираторг где 1 миллион гектар это конечно не фермер. 

Ну что общего у мираторга и фермера который сдает 50 тонн молока? 

Вон эконива 3000 тонн молока. Это даже не в 10 раз больше. 

Как я понимаю тут возмущен человек, потому что фермер ему представляется в виде ЛПХ. Хотя сложно понять, он будто через гугл переводчик пишет. 

50 тонн и 3 тонны   есть  разница..... сделайте структуризацию..... чтобы понят кто есть кто ...... а то у мираторга может быть 1500 га в регионе а это будет считаться как какой то фермер ..... кто за этим стоит .... конечный  собственник.... короче  ( чтобы не получилось это просто нить которую ты тронул ) Ник Толстый обьяснил позицию .....сделайте структуризацию ... чтобы разговаривать на одном языке (по вашему  чтобы все понимали что вы имеете виду ..... не важно кто за этим стоит .....чтобы все понимали суть ..и не было догадок ( то есть входит в норму и все) а у вас что фермер 50 тонн что 3 тонны одинаково  

[Mr_Majestyk]

3 минуты назад, rumeoss сказал:

50 тонн и 3 тонны   есть  разница..... сделайте структуризацию..... чтобы понят кто есть кто ...... а то у мираторга может быть 1500 га в регионе а это будет считаться как какой то фермер ..... кто за этим стоит .... конечный  собственник.... короче  ( чтобы не получилось это просто нить которую ты тронул ) Ник Толстый обьяснил позицию .....сделайте структуризацию ... чтобы разговаривать на одном языке (по вашему  чтобы все понимали что вы имеете виду ..... не важно кто за этим стоит .....чтобы все понимали суть ..и не было догадок ( то есть входит в норму и все) а у вас что фермер 50 тонн что 3 тонны одинаково  

Да кая разница 3 или 50? У вас 100 коров потому что вы себе домик на черном море строите, а у меня 1000 потому что я взял кредит и купил себе коров вместо домика у моря. 

Фермер это как минимум тот человек который непосредственно управляет своим бизнесом, и проживает в месте своего бизнеса. 

Вот если у Вас есть 10 тыс земли, и вы живете в Москве, а земля у вас в Саратове. Это просто бизнес. 

Если вы живете в деревне под Саратовом и в 5 утра встаете чтоб посмотреть как идут дела на ферме. Вы определенно фермер. 

[Dus]

Какие есть ещё варианты реализации? Открыть свой магазин (построить, арендовать, выкупить), арендовать точку на рынке? Есть небольшая цестерна на колесах, 400л примерно, разрешено ли молоко продавать с нее (в тару клиента), где разрешено? Везде разная инфа.

[Stanislav 369]

ГОСТ 31450-2013 Молоко питьевое. Технические условия (Издание с Поправкой)

ГОСТ 31450-2013
 

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МОЛОКО ПИТЬЕВОЕ

Технические условия

Drinking milk. Specifications

МКС 67.100.10

Дата введения 2014-07-01

Предисловие

Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом молочной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 7 июня 2013 г. N 43)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

Азербайджан

AZ

Азстандарт

Казахстан

KZ

Госстандарт Республики Казахстан

Киргизия

KG

Кыргызстандарт

Россия

RU

Росстандарт

Узбекистан

UZ

Узстандарт

(Поправка).

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня 2013 г. N 268-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31450-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2014 г.

5 Настоящий стандарт разработан на основе применения ГОСТ Р 52090-2003*
________________
* Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня 2013 г. N 268-ст ГОСТ Р 52090-2003 отменен с 15 февраля 2015 г.
 

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

7 ИЗДАНИЕ (декабрь 2019 г.) с Поправкой (ИУС 7-2019)


Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.

В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге "Межгосударственные стандарты"
 

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на упакованное в потребительскую тару после термической обработки или термообработанное в потребительской таре питьевое молоко (далее - продукт), изготавливаемое из коровьего сырого молока и/или молочных продуктов, и предназначенное для непосредственного использования в пищу.

Настоящий стандарт не распространяется на обогащенное питьевое молоко.

Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.4, 5.1.5, требования к качеству - в 5.1.2, 5.1.3, требования к маркировке - в 5.3.
 

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 2493 Реактивы. Калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный. Технические условия

ГОСТ 3622 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию

ГОСТ 3623 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации

ГОСТ 3624 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности

ГОСТ 3625 Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности
________________
 В Российской Федерации действует ГОСТ Р 54758-2011.


ГОСТ 4172 Реактивы. Натрий фосфорнокислый двузамещенный 12-водный. Технические условия

ГОСТ 5538 Реактивы. Калий лимоннокислый 1-водный. Технические условия

ГОСТ 5867 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира

ГОСТ 8218 Молоко. Метод определения чистоты

ГОСТ 9225 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа
________________
 Действует ГОСТ 32901-2014.


ГОСТ 14192 Маркировка грузов

ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 22280 Реактивы. Натрий лимоннокислый 5,5-водный. Технические условия

ГОСТ 23285 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия

ГОСТ 23327 Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка

ГОСТ 23452 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов

ГОСТ 25228 Молоко и сливки. Метод определения термоустойчивости по алкогольной пробе

ГОСТ 25776 Продукция штучная и в потребительской таре. Упаковка групповая в термоусадочную пленку

ГОСТ 26663 Пакеты транспортные. Формирование на плоских поддонах. Общие технические требования

ГОСТ 26754 Молоко. Методы измерения температуры

ГОСТ 26809 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу
________________
 Действует ГОСТ 26809.1-2014.


ГОСТ 28283 Молоко коровье. Метод органолептической оценки вкуса и запаха

ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30347 Молоко и молочная продукция. Методы определения Staphylococcus aureus

ГОСТ 30519 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
________________
 Действует ГОСТ 31659-2012.


ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 30711 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов  и 

ГОСТ 31449 Молоко коровье сырое. Технические условия

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
 

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:

3.1 питьевое молоко: Молочный продукт с массовой долей жира менее 10%, подвергнутый термической обработке, как минимум пастеризации, без добавления сухих молочных продуктов и воды, расфасованный в потребительскую тару.
 

4 Классификация

4.1 Продукт в зависимости от молочного сырья изготовляют:

- из цельного молока;

- нормализованного молока;

- обезжиренного молока.

4.2 Продукт по 4.1 в зависимости от режима термической обработки подразделяют:

- на пастеризованный;

- топленый;

- стерилизованный;

- ультрапастеризованный.
 

5 Технические требования

5.1 Основные показатели и характеристики

5.1.1 Продукт изготовляют в соответствии с требованиями [1] настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением гигиенических требований для предприятий молочной промышленности, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

5.1.2 По органолептическим характеристикам продукт должен соответствовать требованиям таблицы 1.
 

Таблица 1

Наименование показателя

Характеристика

Внешний вид

Непрозрачная жидкость. Для продуктов с массовой долей жира более 4,7% допускается незначительный отстой жира, исчезающий при перемешивании

Консистенция

Жидкая, однородная нетягучая, слегка вязкая. Без хлопьев белка и сбившихся комочков жира

Вкус и запах

Характерные для молока, без посторонних привкусов и запахов, с легким привкусом кипячения. Для топленого и стерилизованного молока - выраженный привкус кипячения. Допускается сладковатый привкус

Цвет

Белый, допускается с синеватым оттенком для обезжиренного молока, со светло-кремовым оттенком для стерилизованного молока, с кремовым оттенком для топленого

5.1.3 По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать нормам, указанным в таблице 2.
 

Таблица 2

Наименование показателя

Значение показателя для продукта с массовой долей жира, %, не менее

 

обезжиренного, менее 0,5

0,5; 1,0

1,2; 1,5; 2,0; 2,5

2,7; 2,8; 3,0; 3,2; 3,5; 4,0; 4,5

4,7; 5,0; 5,5; 6,0; 6,5; 7,0; 7,2; 7,5; 8,0; 8,5; 9,0; 9,5

Плотность, кг/м, не менее

1030

1029

1028

1027

1024

Массовая доля белка, %, не менее

3,0

Кислотность, °Т, не более

21

20

Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО), %, не менее

8,2

Фосфатаза или пероксидаза (для пастеризованного, топленого и ультрапастеризованного продукта без асептического розлива)

Не допускается

Группа чистоты, не ниже

I

Температура продукта при выпуске с предприятия, °С:

- пастеризованного и топленого, ультрапастеризованного (без асептического розлива);

4±2

- ультрапастеризованного (с асептическим розливом) и стерилизованного

От 2 до 25 включ.

Примечание - Для продукта, произведенного из цельного молока, массовую долю жира устанавливают в технологической инструкции в виде диапазона фактических значений ("от....до....", %).
 

5.1.4 Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ (токсичные элементы, микотоксины, диоксины, меламин, антибиотики, пестициды, радионуклиды) в продукте не должны превышать требований [1].

5.1.5 Допустимые уровни содержания микроорганизмов (КМАФАнМ, БГКП, патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, стафилококки S.aureus, листерии L.monocytogenes) в пастеризованном, топленом и ультрапастеризованном без асептического розлива продуктах не должны превышать требований [1].

5.1.6 Стерилизованные и ультрапастеризованные с асептическим розливом продукты должны соответствовать требованиям промышленной стерильности, установленным [1].

5.2 Требования к сырью

5.2.1 Для изготовления пастеризованного и топленого продукта применяют:

- молоко коровье сырое по ГОСТ 31449 и нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;

- молоко обезжиренное - сырье по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;

- сливки - сырье по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;

- пахту, полученную при производстве сладкосливочного масла по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

5.2.2 Для изготовления стерилизованного и ультрапастеризованного продукта применяют:

- молоко коровье сырое по ГОСТ 31449 и нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт, кислотностью не более 18,0°Т, с содержанием соматических клеток не более 500 тыс/см, термоустойчивостью по алкогольной пробе не ниже третьей группы по ГОСТ 25228;

- молоко обезжиренное - сырье по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;

- сливки - сырье по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;

- пахту, получаемую при производстве сладкосливочного масла на предприятии - изготовителе продукта, по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт, кислотностью не более 17°Т.

Для стерилизованного и ультрапастеризованного продукта допускается применять соли-стабилизаторы:

- натрий лимоннокислый 5,5-водный по ГОСТ 22280;

- калий лимоннокислый трехзамещенный 1-водный по ГОСТ 5538;

- калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный по ГОСТ 2493;

- натрий фосфорнокислый двузамещенный 12-водный по ГОСТ 4172.

5.2.3 Сырье, применяемое для изготовления продукта по показателям безопасности, должно соответствовать требованиям [1].

5.2.4 Допускается использование аналогичного сырья отечественного и другого производства, не уступающего по показателям качества и безопасности, указанным в 5.2.1-5.2.3.

5.3 Маркировка

5.3.1 Маркировку потребительской тары осуществляют в соответствии с [2] со следующим уточнением:

- для продукта, произведенного из цельного молока, допускается указывать массовую долю жира в диапазоне "От ... до ...", в процентах, с дополнительной отчетливо видимой маркировкой для каждой партии конкретного значения массовой доли жира любым удобным способом;

- для обезжиренного продукта допускается не указывать массовую долю жира;

- для продукта, произведенного из цельного молока, допускается указывать пищевую и энергетическую ценность в диапазоне "От ...до ..." в процентах или граммах и в джоулях или калориях (или в кратных или дольных единицах указанных величин) соответственно.

5.3.2 Маркировка групповой упаковки, многооборотной и транспортной тары, транспортного пакета - в соответствии с [2] с нанесением манипуляционных знаков или предупредительных надписей: "Беречь от солнечных лучей" и "Ограничение температуры" с указанием минимального и максимального значений температуры по ГОСТ 14192, нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

5.3.3 При обандероливании прозрачными полимерными материалами маркировку на боковые поверхности групповой упаковки, транспортной тары и транспортного пакета допускается не наносить. Маркировкой в этом случае служат видимые надписи на потребительской таре или групповой упаковке, или транспортной таре, дополненные информацией о количестве мест и массе брутто. Непросматриваемые надписи, в том числе манипуляционные знаки, наносят на листы-вкладыши или представляют любым другим доступным способом.

5.4 Упаковка

5.4.1 Тара и материалы, используемые для упаковывания и укупоривания продукта, должны соответствовать требованиям [3], документов, в соответствии с которыми они изготовлены, и обеспечивать сохранность качества и безопасности продуктов при их перевозках, хранении и реализации.

5.4.2 Формирование групповой упаковки - в соответствии с ГОСТ 25776.

5.4.3 Транспортные пакеты формируют по ГОСТ 23285 и ГОСТ 26663.

5.4.4 Укладку транспортного пакета осуществляют так, чтобы была видна маркировка не менее одной единицы потребительской тары и/или групповой упаковки, и/или транспортной тары, и/или многооборотной тары с каждой боковой стороны транспортного пакета.

Укладку транспортного пакета осуществляют способами, обеспечивающими сохранность нижних рядов потребительской тары и/или групповой упаковки, и/или транспортной тары, и/или многооборотной тары без их деформации.

Упаковывание продукта, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, проводят по ГОСТ 15846.

5.4.5 Допускаемые отрицательные отклонения содержимого нетто от номинального количества - в соответствии с ГОСТ 8.579.
 

6 Правила приемки

6.1 Правила приемки - по ГОСТ 26809 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

6.2 Продукт контролируют по показателям качества и безопасности, предусмотренным в разделе 5, в соответствии с программой производственного контроля, утвержденной в установленном порядке.
 

7 Методы контроля

7.1 Отбор и подготовка проб к анализу - по ГОСТ 26809 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

7.2 Определение внешнего вида, консистенции, цвета проводят органолептически и характеризуют в соответствии с требованиями 5.1.2.

7.3 Определение вкуса и запаха - по ГОСТ 28283 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

7.4 Определение объема или массы нетто - по ГОСТ 3622, температуры продукта при выпуске с предприятия - по ГОСТ 26754 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

7.5 Определение массовой доли жира - по ГОСТ 5867 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

7.6 Определение массовой доли белка - по ГОСТ 23327 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

7.7 Определение массовой доли СОМО проводят расчетным путем, исходя из массовых долей сухих веществ и жира или по нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт. Определение массовой доли сухих веществ - по ГОСТ 3626 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

7.8 Определение чистоты - по ГОСТ 8218 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

7.9 Определение плотности - по ГОСТ 3625 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

7.10 Определение титруемой кислотности - по ГОСТ 3624 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

7.11 Определение показателей эффективности термической обработки:

- пастеризации (проба на фосфатазу или пероксидазу) - по ГОСТ 3623 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;

- стерилизации, ультрапастеризации (с асептическим розливом) (соответствие требованиям промышленной стерильности) - по нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

7.12 Определение токсичных элементов:

- свинца - по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;

- мышьяка - по ГОСТ 30538 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;

- кадмия - по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;

- ртути - по ГОСТ 26927 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

7.13 Определение пестицидов - по ГОСТ 23452 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

7.14 Определение микотоксинов (афлатоксина ) - по ГОСТ 30711 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

7.15 Определение антибиотиков - по нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

7.16 Определение радионуклидов - по нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

7.17 Определение содержания ГМО, меламина, диоксинов (в случае обоснованного предположения о возможном их наличии) - по нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

7.18 Определение микробиологических показателей:

- КМАФАнМ, БГКП (колиформы) - по ГОСТ 9225 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;

- S.aureus - по ГОСТ 30347 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;

- патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы - по ГОСТ 30519 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;

- листерии L.monocytogenes - по нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.
 

8 Транспортирование и хранение

8.1 Продукт транспортируют специализированными транспортными средствами в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

8.2 Транспортирование и хранение продукта, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.

8.3 Продукт пастеризованный, топленый, ультрапастеризованный (без асептического розлива) хранят при температуре (4±2)°С.

Продукт стерилизованный и ультрапастеризованный (с асептическим розливом) хранят при температуре от 2°С до 25°С.

Срок годности продукта с момента окончания технологического процесса устанавливает изготовитель с учетом требований нормативных правовых актов в области безопасности пищевой продукции.
 

Библиография

[1]

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"

[2]

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки"

[3]

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 "О безопасности упаковки"

 

УДК 637.14:006.354

МКС 67.100.10

Ключевые слова: молоко питьевое, область применения, нормативные ссылки, классификация, технические требования, правила приемки, методы контроля, транспортирование, хранение

 

Электронный текст документа
подготовлен АО "Кодекс" и сверен по:
официальное издание
М.: Стандартинформ, 2019

Вот как-то так

 

Федеральный закон от 12.06.2008 N 88-ФЗ (ред. от 22.07.2010) "Технический регламент на молоко и молочную продукцию"

Статья 17. Требования к реализации молока и продуктов его переработки

 

1. Реализации подлежат продукты переработки молока, соответствующие требованиям законодательства Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов и настоящего Федерального закона.

2. При передаче изготовителем или лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя, продавцу продуктов переработки молока ему одновременно должны быть переданы копии документов, подтверждающих соответствие этих продуктов требованиям настоящего Федерального закона.

3. До реализации продуктов переработки молока продавец обязан проверить наличие предусмотренной настоящим Федеральным законом информации об этих продуктах и соответствие такой информации документам изготовителя.

4. При реализации продуктов переработки молока, часть информации о которых размещается на листках-вкладышах, прилагаемых к упаковке указанных продуктов, продавец обязан довести такую информацию до потребителей.

5. Хранение продуктов переработки молока у продавца и их реализация должны осуществляться при соблюдении условий, установленных изготовителем.

6. Реализация продуктов детского питания на молочной основе для детей раннего возраста должна осуществляться только через организации торговли, аптеки, раздаточные пункты при обеспечении такими организациями торговли, аптеками, пунктами установленных изготовителем условий хранения этих продуктов.

7. Не допускается реализация продуктов переработки молока продавцом, не имеющим возможности для обеспечения установленных изготовителем условий хранения этих продуктов.

8. Продавец продуктов переработки молока не имеет права устанавливать срок их реализации, превышающий срок годности, установленный изготовителем. Не допускается реализация продуктов переработки молока с истекшим сроком годности.

9. При реализации на рынках, включая сельскохозяйственные рынки, продуктов переработки молока непромышленного производства физическими лицами, в том числе индивидуальными предпринимателями, они обязаны обеспечить соответствие этих продуктов требованиям настоящего Федерального закона к показателям их безопасности и идентификации, а также довести до потребителей информацию о месте производства этих продуктов (адрес), об их наименованиях и о дате их производства.

10. При реализации сырого молока на розничных рынках (включая сельскохозяйственные рынки) путем розлива из транспортной или другой тары продавцы (юридические лица и физические лица, в том числе индивидуальные предприниматели) обязаны предъявлять потребителям документы, выданные органом исполнительной власти субъекта Российской Федерации, уполномоченным на проведение государственного контроля (надзора) в сфере ветеринарии, и подтверждающие безопасность сырого молока, а также довести до потребителей информацию о необходимости обязательного кипячения сырого молока. При реализации пастеризованного молока на розничных рынках (включая сельскохозяйственные рынки) путем розлива из транспортной или другой тары продавцы (юридические лица и индивидуальные предприниматели) обязаны предъявлять декларацию о соответствии и довести до потребителей информацию о необходимости обязательного кипячения пастеризованного молока.

(часть 10 в ред. Федерального закона от 22.07.2010 N 163-ФЗ)

(см. текст в предыдущей редакции)

11. Отзыв продуктов переработки молока осуществляется изготовителем или продавцом этих продуктов самостоятельно либо по иску федерального органа исполнительной власти, осуществляющего функции по контролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей, о принудительном отзыве продукции.

12. При поставках сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок на молокоприемные пункты или в организации, осуществляющие промышленную переработку молока, юридические лица и физические лица, в том числе индивидуальные предприниматели, предъявляют документы, выданные органом исполнительной власти субъекта Российской Федерации, уполномоченным на проведение государственного контроля (надзора) в сфере ветеринарии, и подтверждающие безопасность сырого молока на основании результатов проведения ветеринарно-профилактических мероприятий в соответствии с законодательством Российской Федерации о ветеринарии. Срок действия таких документов устанавливается в зависимости от результатов проведения этих мероприятий и их периодичности.

(часть 12 введена Федеральным законом от 22.07.2010 N 163-ФЗ)

13. Реализация сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок, направляемых на промышленную переработку, должна сопровождаться декларацией о соответствии.

(часть 13 введена Федеральным законом от 22.07.2010 N 163-ФЗ)

 

[Alex Red]

30.01.2021 в 07:45, Dus сказал:

Какие есть ещё варианты реализации? Открыть свой магазин (построить, арендовать, выкупить), арендовать точку на рынке? Есть небольшая цестерна на колесах, 400л примерно, разрешено ли молоко продавать с нее (в тару клиента), где разрешено? Везде разная инфа.

 

В МО есть совхоз им Ленина, они ставят несколько автоматов с молоком и так же продают с бочки на колесах в свою тару или тару клиента. Приезжает 2-3 раза в неделю, после обеда, молока уже не купить, раскупают. Сам беру когда проезжаю мимо, стоит 50 руб литр плюс тара. Молоко нравится, сверху собираются сливки. быстро закисает, можно сварить творог. 

[Ghost_Rider]

11 часов назад, Alex Red сказал:

 

В МО есть совхоз им Ленина, они ставят несколько автоматов с молоком и так же продают с бочки на колесах в свою тару или тару клиента. Приезжает 2-3 раза в неделю, после обеда, молока уже не купить, раскупают. Сам беру когда проезжаю мимо, стоит 50 руб литр плюс тара. Молоко нравится, сверху собираются сливки. быстро закисает, можно сварить творог. 

Это все показуха, совхоз давно живет на продаже земли под застройку, а молоко это так чтоб народ позабавить и показать как коммунисты якобы колхозы возрождают. 

[Alex Red]

45 минут назад, Ghost_Rider сказал:

Это все показуха, совхоз давно живет на продаже земли под застройку, а молоко это так чтоб народ позабавить и показать как коммунисты якобы колхозы возрождают. 

 

Мы видим эту "показуху" каждый год, чистые, без борщевика, ухоженные поля, кукурузные, клубничные и т.д. Их ягода ценится и превосходит по вкусу все зарубежные и отечественные аналоги. За ней, в сезон, выстраиваются огромные очереди. Но в этой теме речь не о совхозе Ленина и я поделился собственными выводами, что продажа молока из бочки имеет место быть, после обеда молока уже не остается, либо заканчивается тара и приходится покупать и выливать воду, чтобы привезти домой настоящего молока. Причем бочка стоит даже не в городе, а в поселке рядом с совхозом, где населения не более 10 000 человек. Возможно не сразу, но как только хозяйки распробуют молоко хорошего качества из которого смогут сами собирать сливки, делать сметану и свой творог, то точка станет очень популярной. Возможно стоит раздавать или приклеить на тару информацию с простейшими рецептами приготовления, сметаны, масла и творога в домашних условиях, для тех кто подзабыл как это делается. Так же можно предлагать торговать с колес вашим молоком и местных предпринимателей из ближайших городов и поселков, создать дилерскую сеть или франшизу)). Ну и онлайн никто не отменял. Сделать сайт, страницы в соц. сетях, рассказать о точках продаж, разместить фото, видео. Начнут поступать предложения о сотрудничестве как розничные так и мелкооптовые.

[Милитарист]

Сам живу в деревне, правда у меня не коровы, а козы. Тоже в сезон бывает 1.5-2 тонн молока. Раньше тоже думал о реализации молока. Но потом пару лет мучался и забил на это. Решил что проще сдать молоко. 

Нашел сыроварню которая берет по хорошей цене. И сдаю им. Проблем не знаю. 

Все эти молокоматы имеют серьезные проблемы, они плохо промываются. По итогу в один прекрасный день у Вас пол улицы получит жуткую диарею. А вы жуткие проблемы. 

Бочка это дело тоже на любителя, в одних регионах можно торговать сырым молоком, в других запрещено на региональном уровне. Так что пойдите в местную СББЖ и спросите у них. Они вам точно дадут список документов на торговлю. 

Но допустим пришли к вам на рынок, у вас бочка 1.500. Один покупатель берет 3 литра допустим, и то не каждый день. Чтоб продать это все в розницу вам нужно 500 покупателей, даже для местной пятерочки это очень много. 

Так что не думаю что это хороший план. 

[Alex Red]

Если рынок один, то да, но на то у бочки и колеса, что бы быть мобильной, постоял треть для в одном месте, потом в другом, третьем. Если численность населения в округе не позволяет выпить столько молока, тогда другое дело. Но в любом случае, сдавая, например, половину молока по 25 на переработку и продавая другую половину в розницу по 50, получаем в среднем уже на круг 37.5.

[Милитарист]

1 минуту назад, Alex Red сказал:

Если рынок один, то да, но на то у бочки и колеса, что бы быть мобильной, постоял треть для в одном месте, потом в другом, третьем. Если численность населения в округе не позволяет выпить столько молока, тогда другое дело. Но в любом случае, сдавая, например, половину молока по 25 на переработку и продавая другую половину в розницу по 50, получаем в среднем уже на круг 37.5.

Пол дня летом на жаре и у Вас будет творог. Машину купи к примеру не бочку а полноценный молоковоз. 2.5 миллиона отдашь. Водителя найми, топливо заправь, продавщицу найми. С одними вет справками замучаешься. 

Кто-то должен мыть бочку а это то ещё развлечение. 

У меня лично была проблема что нужно и продавать молоко, и пасти коз, и заготавливать корма на зиму, и когда продавать вообще не понятно. 

Конечно когда своровал совхоз и у тебя целая толпа работников которых можно кинуть на деньги это не проблема. Но когда у тебя маленькое хозяйство это очень сложно и каждый лишний человек или машина за 2.5 миллиона это очень накладно. 

29.01.2021 в 15:09, rumeoss сказал:

50 тонн и 3 тонны   есть  разница..... сделайте структуризацию..... чтобы понят кто есть кто ...... а то у мираторга может быть 1500 га в регионе а это будет считаться как какой то фермер ..... кто за этим стоит .... конечный  собственник.... короче  ( чтобы не получилось это просто нить которую ты тронул ) Ник Толстый обьяснил позицию .....сделайте структуризацию ... чтобы разговаривать на одном языке (по вашему  чтобы все понимали что вы имеете виду ..... не важно кто за этим стоит .....чтобы все понимали суть ..и не было догадок ( то есть входит в норму и все) а у вас что фермер 50 тонн что 3 тонны одинаково  

Ну как минимум у фермера должна быть база, а не дома он 20 коров держит. а должно быть отдельное место где он занимается ведением свой деятельности. До 100 голов КРС это вообще не фермер это ЛПХ. Свиней от 1000 голов. Земли ну хотя бы 200 гектар. 

Организацией он становится как только уходит от управления и передает все наемному директору. 

[Iorek_Byrnison]

У нас вот тоже есть фермер крупный, сколько голов не знаю, сколько доят тоже не знаю. Ну молоковоза 3 в день приезжают точно. а второй фермер содержит быков на откорм. Тоже не знаю сколько, но у них работает все село. 

А есть сосед димка, грант получил на фермера. По итогу у него штук 20 коров, доит 2 фляги молока, постоянно бухает и жену бьет. И тот и тот фермеры, так фермером можно назвать любого.