Мясная лавка как бизнес. Выгодная продажа свежего мяса.

[ясанек]

А что за куски то остались ты их по чем хотел продать и почем фарш будет? Желудки колбаса это если ты не постоянно его делать будешь там можно тупа льда накидать а вот клиентов можежь распугать можно трименг купить не дорогой и вместе со своим мясом перекрутить но для начала что за куски заморозил и количество? У меня например покупают от 20 до 40 кг фарша но я туда кроме мяса и сала ничего не ложу свиной 260 смешанный 280

И вообще народ как продажи. У мя средний день 25000 в этом месяца два дня по 50 один 12 это был косяк мой мяса не расчитал тупо кончилось а подвести не успел а так если не ленюсь то 30 делать могу в любой день. Продаю только свинину даже приправ не каких нет хотя хочу но время каждый день в 8 подьем и до 6 эх тяжелый это бизнес)))

[вавававин]

Какой выход говядины с быка 200 кг получается в процентах имею ввиду прибыль от туши

у меня после контрольного обвала выходит 45 процентов, но это в идеале если прошло все без последующей переработки.Средний процент 35-38

[SIDMR]

Добрый день, какая сумма первоначальных вложений необходима для открытия магазина, помещение моё 45 квадратных метров.

[ясанек]

Мне хватили вначале 150 без товара и на товар минимум 100 надо да и чтоб на второй закуп 100 короче у меня 350 было но у меня 15кв и в начале только свинина была

Кто во что пузонину превращает как продаете? И выход с говядины 40 круто по чем покупаешь бык теленок корова и по чем продаешь части и за сколько

[MegamanX]

Мне хватили вначале 150 без товара и на товар минимум 100 надо да и чтоб на второй закуп 100 короче у меня 350 было но у меня 15кв и в начале только свинина была

Кто во что пузонину превращает как продаете? И выход с говядины 40 круто по чем покупаешь бык теленок корова и по чем продаешь части и за сколько

Да пузанину сотни способов переработки с последующей продажей в 2 раза больше, можно что угодно с нее делать и дороже продавать, мне ее обычно не хватает в сыром виде, поскольку все идет на переработку, так выгоднее ею банчить, как то так!

[ясанек]

Так расскажи что с пузом делаешь не нужное оно мне не знаю продаеться конечно но все равно бывает зависает а как меня раздражает кусок если он и на второй день не ушел. И с щекой хреново

[MegamanX]

Так расскажи что с пузом делаешь не нужное оно мне не знаю продаеться конечно но все равно бывает зависает а как меня раздражает кусок если он и на второй день не ушел. И с щекой хреново

Ну самое простое это в фарш, а из фарша уже можно и котлетки и пельмени из брюшины, можно делать также голубцы, перцы и тд, но конечно в нерубленном виде изделия из нее намного выгоднее продаются.. с щекой можно делать тоже самое, можно зелени добавить...

[ясанек]

Так расскажи о пузонине. Открой пару способов и о щеке есть что нибудь интересное

А шкуру ты срезаешь при обработке щеки и пуза. Задолбала эта очистка. У кого по чем свинина в ноябре приходит.

Кстати мегамэн ты откуда

[MegamanX]

Так расскажи о пузонине. Открой пару способов и о щеке есть что нибудь интересное

А шкуру ты срезаешь при обработке щеки и пуза. Задолбала эта очистка. У кого по чем свинина в ноябре приходит.

Кстати мегамэн ты откуда

А какой именно тебя рецепт интересует?

[вавававин]

Мне хватили вначале 150 без товара и на товар минимум 100 надо да и чтоб на второй закуп 100 короче у меня 350 было но у меня 15кв и в начале только свинина была

Кто во что пузонину превращает как продаете? И выход с говядины 40 круто по чем покупаешь бык теленок корова и по чем продаешь части и за сколько

Ясанег,прежде чем удивляться такому выхлопу с говядоса надо научиться грамотной жиловке и разрубу.У меня вся пашина на гуляш уходит,а свиной подчеревок вообще на ура на слайсере как бекон влет

[ясанек]

С говядиной я согласен полный профан но стараюсь думаю все придет. Я самоучка но вроде свинину оттачил нормально просто хочется что нибудь новое предлогать людям. Бекон это да хорошо улетает. А кто какими ножами работает имею ввиду заказывали специально или как. Если есть у кого хорошее видео об разделке говядины дайте ссылку очень нуждаюсь!!

Меня фотки интересуют выкладки да и кто нибудь рулеты из машины делает и с щеками что

У меня щеки продаються но немного в день от разделки от 3 до 6 щек а продаеться в среднем щека в день куда остальное скинуть в фарш не расматриваем

[Алексей71]

Всем доброго утра! хотелось бы услышать мнения профессионалов,расскажите как кто крутит фарш,с куриным более менее понятно,а свиной? с каких частей и в каких пропорциях добавляете и сколько раз прокручиваете,ну вообщем все что касается фарша.

[ясанек]

Я бы тоже профи хотел бы услышать

[ясанек]

Народ ну почему все молчат неужели секрет кто от куда по чем свинина кто что по чем продает какие фишки у кого

[вавававин]

Всем доброго утра! хотелось бы услышать мнения профессионалов,расскажите как кто крутит фарш,с куриным более менее понятно,а свиной? с каких частей и в каких пропорциях добавляете и сколько раз прокручиваете,ну вообщем все что касается фарша.

В смысле из каких частей ?Если всю свинью не в разруб пускать,то как ни крути будет жиловка,вот тебе и 3 сорт и крути на здоровье.Если нехват,не жмотись-купи окорок морожняк+свой шпик=фарш,только сильно охлади или чутка приморозь.Главное в фарше это состояние ножей мясорубки,за этим надо следить.

Народ ну почему все молчат неужели секрет кто от куда по чем свинина кто что по чем продает какие фишки у кого

Я вот после отпуска цех под себя перезапускаю,поэтому в сеть ныряю редко,остальные незнаю-может поперло и просто некогда.Хотя у нас спад несмотря на осень.У меня ножи-ЯФИН № 18 и №14

[ясанек]

Да осень супер сегодня 47 а завтра суббота ух должен быть полтинник

Ножи как точить или сразу замена

[вавававин]

Да осень супер сегодня 47 а завтра суббота ух должен быть полтинник

Ножи как точить или сразу замена

Ну если есть заточник с оборудованием,тогда точи эт как правило дешевле но тут вопрос квалификации заточника.У тебя мясорубка какая ? у меня МИМ 600 заточить качественно в Москве стоит 1 тр,а новый неоригинальный комплект 1,4 тр  оригинал доходит до 5 тр

[ВиталикО]

Приветствую всех ! 

Если можно, ваши комментарии по поводу открытия мясного магазина в районном центре - поселке с населением 5К чел (по району - 30К чел). Актуальность есть - ни в селе, ни по району нет конкуренции по охлажденке ни по одним пунктам. 

Буду благодарен за любые комментарии. Спасибо

[вавававин]

Приветствую всех ! 

Если можно, ваши комментарии по поводу открытия мясного магазина в районном центре - поселке с населением 5К чел (по району - 30К чел). Актуальность есть - ни в селе, ни по району нет конкуренции по охлажденке ни по одним пунктам. 

Буду благодарен за любые комментарии. Спасибо

А народец в округе скотинку держит ?

[ВиталикО]

единицы.....нет повального скотоводства. Есть две небольшие фермы про говядину. Свинину привозят за 200 км. Мясом торгуют на рынке только утром в пятницу, стола может 2-3. Все разлетается за пару часов. Вот я и думаю: это и есть потолок спроса или же нет?

[вавававин]

единицы.....нет повального скотоводства. Есть две небольшие фермы про говядину. Свинину привозят за 200 км. Мясом торгуют на рынке только утром в пятницу, стола может 2-3. Все разлетается за пару часов. Вот я и думаю: это и есть потолок спроса или же нет?

Дружище,а ты где живешь ?ну в смысле открываешься территориально ?

[ВиталикО]

Республика Коми. Знакомо?

[вавававин]

Виталик,советников открывать или нет ты здесь не найдешь,однозначно пробуй.Мое мнение как наемного рабочего надо изучить спрос и насыщаемость рынка и после делать выводы.Скажу одно,ездил в Брянскую область,поселок 6 тысяч населения проходит 3-4 продольника в неделю,смотрел со стороны.Просто по головам присутствующим на витрине всю подаготную проходимости палят

[ясанек]

Коми не инта

[ВиталикО]

не инта. Я интересуюсь, может у кого был подобный опыт. И еще, 60 кв. м. для магазина под аренду в 30К руб? Думаю, многовато. Прошу вашего совета