Мясная лавка как бизнес. Выгодная продажа свежего мяса.

[MegamanX]

А количество свиного и говяжьего в день сколько продаешь. У меня свиной от 30 до 50 кг по 260 люди прям хапают нравиться им а смешанный делаю 40/50/10 свинина говядина сало вот и не знаю где б взять говядос на перекрут говядину хлопатно разделывать процентов 20 в лучшем случае получаю не как не могу освоить что куда да почем вот и хочу какую не будь разделку говяжью или трименг простой

На рынке центральном договорись чтоб тебе обрезь возили, говядо без жира и жилок отдают по 250 по 350 фаршем продаю или по 320 домашним 40/40/20, за одно и жирок неплохо прогоняю

[Masha15]

Скажите пожалуйста, открыв мясной магазин я сообщаю об этом только в роспотебнадзор?

Кроме ветсправки нужны еще какие нибудь документы на мясо?

А кого нибудь штрафовали за несоблюдение санпинов, и если да то за что и на сколько?

Что делать если нет ветсправки у продавца,где я ее могу взять?(нашла крольчатину, а справки нет).

Нужны какие либо документы на доставку(я же не могу возить тушу в багажнике)?

[вавававин]

А количество свиного и говяжьего в день сколько продаешь. У меня свиной от 30 до 50 кг по 260 люди прям хапают нравиться им а смешанный делаю 40/50/10 свинина говядина сало вот и не знаю где б взять говядос на перекрут говядину хлопатно разделывать процентов 20 в лучшем случае получаю не как не могу освоить что куда да почем вот и хочу какую не будь разделку говяжью или трименг простой

У меня говяжий 10-15 в день,свиной около 7 и куриный около 5,на кулинарию больше уходит

На рынке центральном договорись чтоб тебе обрезь возили, говядо без жира и жилок отдают по 250 по 350 фаршем продаю или по 320 домашним 40/40/20, за одно и жирок неплохо прогоняю

Ну да,у меня когда трехи нехват пашину отдельно заказываю 250 рупий,так с нее и гуляшик отжиловать и азу можно

[MegamanX]

Скажите пожалуйста, открыв мясной магазин я сообщаю об этом только в роспотебнадзор?

Кроме ветсправки нужны еще какие нибудь документы на мясо?

А кого нибудь штрафовали за несоблюдение санпинов, и если да то за что и на сколько?

Что делать если нет ветсправки у продавца,где я ее могу взять?(нашла крольчатину, а справки нет).

Нужны какие либо документы на доставку(я же не могу возить тушу в багажнике)?

Без справок вы не имеете права работать и возить в багажнике вообще ничего нельзя, должна быть специально оборудованная и залицензированная машина, мало того даже на фарш и все что то делается своими руками должна быть оформлена декларация о соответствии, которая выдается на 3 года и стоит порядка 30 тыс за каждый вид продукции, т.е. фарш свиной, говяжий, азу, карбонат и тд на все нужно оформлять декларацию без этого вы не имеете права работать, штраф самый большой в мясом бизнесе санпины отдыхают..

[вавававин]

А разве санпаспорта на автотранспорт не отменили ?

[ясанек]

Но всех правил не соблюсти. Не уж то у всех есть декларация о соответствии на все?

[MegamanX]

Но всех правил не соблюсти. Не уж то у всех есть декларация о соответствии на все?

Давай прикинем у меня только в магазине 40 видов своей продукции, умножим на 30 это 1,2 млн руб на 3 года, такое даже большим сеткам не под силу, что говорить о мелких ип, поэтому считаю глупыми здесь всякого рода вопросы типа "какие требования, документы и тд и п нужны".. но факт остается фактом , за это наказывают, жестоко наказывают))

[GeneratorIdeas]

Без справок вы не имеете права работать и возить в багажнике вообще ничего нельзя, должна быть специально оборудованная и залицензированная машина, мало того даже на фарш и все что то делается своими руками должна быть оформлена декларация о соответствии, которая выдается на 3 года и стоит порядка 30 тыс за каждый вид продукции, т.е. фарш свиной, говяжий, азу, карбонат и тд на все нужно оформлять декларацию без этого вы не имеете права работать, штраф самый большой в мясом бизнесе санпины отдыхают..

Что за бред вы пишете? Вы тему то всю прочитали?

[ясанек]

Если я расскажу как я работаю меня повесят)) и в багажнике и не в одном и доков нет только на полутушу и разделываю в зале при людях кстати им это нравиться и фарш и пельмени и все готовим правила это хорошо но это Россия и мне тут хорошо. Как мясники месяц начинается у меня скромно 17 22 23 а дожнен быть тридцатник. Тот месяц средний день за месяц 29 вышел кто скажет нормально это или как?

[вавававин]

Если я расскажу как я работаю меня повесят)) и в багажнике и не в одном и доков нет только на полутушу и разделываю в зале при людях кстати им это нравиться и фарш и пельмени и все готовим правила это хорошо но это Россия и мне тут хорошо. Как мясники месяц начинается у меня скромно 17 22 23 а дожнен быть тридцатник. Тот месяц средний день за месяц 29 вышел кто скажет нормально это или как?

36 34 37 слабо,пипл бабосы к новому году жмет,вышка встала,хавают всякие отходы: рагу,брюхо свиное и крылья курные.За прошлую неделю шейки поросяцкой  25 кило на севера закинул

Парни,осталось недолго.Забивайте лари шеей,вышкой и рульками !!!Скоро и на нашей улице перевернется грузовик с пряниками !!!

[serz14562]

Без справок вы не имеете права работать и возить в багажнике вообще ничего нельзя, должна быть специально оборудованная и залицензированная машина, мало того даже на фарш и все что то делается своими руками должна быть оформлена декларация о соответствии, которая выдается на 3 года и стоит порядка 30 тыс за каждый вид продукции, т.е. фарш свиной, говяжий, азу, карбонат и тд на все нужно оформлять декларацию без этого вы не имеете права работать, штраф самый большой в мясом бизнесе санпины отдыхают..

Я редко что пишу НА ЭТОМ форуме,но если пишу.то пишу истину....все что выделено жирным шрифтом полная.подчеркиваю полная афинея...

Давай прикинем у меня только в магазине 40 видов своей продукции, умножим на 30 это 1,2 млн руб на 3 года, такое даже большим сеткам не под силу, что говорить о мелких ип, поэтому считаю глупыми здесь всякого рода вопросы типа "какие требования, документы и тд и п нужны".. но факт остается фактом , за это наказывают, жестоко наказывают))

Как7 как наказывают,всю жизнь готовлю кулинарию в магазине..иногда проверки бывают и ни кто ни когда не наказывает....

[Masha15]

Правда о мясе или Серж, кто то из вас писал, что витрину 0+5 можно сделать на -2. Мне для этого вызвать мастера по холодильникам или я могу сама установить температуру? 

[Ed2000]

Всем здрасте... У меня вопрос. Решили организовать в своём магазине мясной отдел, но не тянем по деньгам. В настоящее время реально найти поставщика дающего свинину и говядину (5-7 тн в месяц) приемлемого качества и цены на реализацию или с постоплатой?

[GeneratorIdeas]

Правда о мясе или Серж, кто то из вас писал, что витрину 0+5 можно сделать на -2. Мне для этого вызвать мастера по холодильникам или я могу сама установить температуру? 

Я писал!!! и намедни Алексей71, послушав моего совета, который (совет) и тебе в личку был отправлен, уже перенастроил свои холодильники и работает дальше.

 

.............Решили организовать в своём магазине мясной отдел, но не тянем по деньгам.

В настоящее время реально найти поставщика дающего ....................... на реализацию или с постоплатой?

Конечно реально, ещё и денег дадут, если скажешь, конечно что "по деньгам не тянем"...

............... У меня свиной от 30 до 50 кг по 260 люди прям хапают нравиться им ...............

40 (средняя) кг х 260 рублей = 10400 рублей

 

Если я расскажу как я работаю меня повесят)) .................. у меня скромно 17`000  22`000 23`000 а дожнен быть тридцатник. Тот месяц средний день за месяц 29 вышел кто скажет нормально это или как?

Вопрос: ты одним фаршем торгуешь?

[ясанек]

Вот эту неделю мясорубку жду то есть без фарша сижу вот и говорю с фаршем был бы тридцатник легко.))фарш реально помогает у меня сейчас только свинина даже приправ нет. Должны завтра или в воскресенье подвести мясорубку тогда говядо повезу завтра 100кг буду заберать пуза говяжьего по 200 сошлись. Тм мясорубка у кого такая как вам

Да народ деньги берегет берут всякий мусор но кролики родители да гусей заказывают на 20 числа

Смартфон родители написал епть.

А кто нибудь с Сибири то есть Алтай Кузбасс Томск Новосибирск Красноярск очень интересует

А что там про холодилькики как настраивать тоже интересно

[MegamanX]

Что за бред вы пишете? Вы тему то всю прочитали?

Обоснуй пожалуйста свой бред или ты думаешь в магазине фарш делать это законно!? а ты сходи попробуй его узаконить.. вопрос был как должно быть все по закону, я и ответил как все должно быть, а право каждого соблюдать не соблюдать эти нормы, но они есть и если к вам придут можно смело закрываться поскольку штрафы там огромные.

Всем здрасте... У меня вопрос. Решили организовать в своём магазине мясной отдел, но не тянем по деньгам. В настоящее время реально найти поставщика дающего свинину и говядину (5-7 тн в месяц) приемлемого качества и цены на реализацию или с постоплатой?

Совсем все плохо 10 тыс. на тушку свинины не найти!?

Я редко что пишу НА ЭТОМ форуме,но если пишу.то пишу истину....все что выделено жирным шрифтом полная.подчеркиваю полная афинея...

 

Как7 как наказывают,всю жизнь готовлю кулинарию в магазине..иногда проверки бывают и ни кто ни когда не наказывает....

Почитай статьи Коап с 14.43 по 14.47 там про нарушения правил сертификации штрафы до 1 млн рублей на юл и каждая статья указанная подходит под данное нарушение, т.е. если в совокупе применить все эти статьи лицо можно опустить млн на 5, если у проверяющих стоит цель закрыть магазин, я бы на их месте так и делал, делай дальше фарши, лепи котлеты никто не мешает до появления поблизости добрых соседей доброжелателей..

[serz14562]

Обоснуй пожалуйста свой бред или ты думаешь в магазине фарш делать это законно!? а ты сходи попробуй его узаконить.. вопрос был как должно быть все по закону, я и ответил как все должно быть, а право каждого соблюдать не соблюдать эти нормы, но они есть и если к вам придут можно смело закрываться поскольку штрафы там огромные.

Совсем все плохо 10 тыс. на тушку свинины не найти!?

Почитай статьи Коап с 14.43 по 14.47 там про нарушения правил сертификации штрафы до 1 млн рублей на юл и каждая статья указанная подходит под данное нарушение, т.е. если в совокупе применить все эти статьи лицо можно опустить млн на 5, если у проверяющих стоит цель закрыть магазин, я бы на их месте так и делал, делай дальше фарши, лепи котлеты никто не мешает до появления поблизости добрых соседей доброжелателей..

Всё...... последний пост на этом в форуме..слишком много чести,ни чего личного просто с модераторами конфликт,кому надо спрашивайте в личке,помогу чем могу.....

По кулинарии,если есть нужда узаконьте через Технологическую карту и соответствующий ОКВЭД..БЕСПЛАТНО-"Правда о мясе" очень умеет.... спросите

Далее на 1 миллион,тем более на 5. никто ни когда ИП штрафовать не имеет право.нет таких штрафов..

Последние магазин закрыть можно только через суд на № месяца и то при угрозе жизни и здоровья окружающих....

[ясанек]

Серж ну не уходи общение это сила

[MegamanX]

 

По кулинарии,если есть нужда узаконьте через Технологическую карту и соответствующий ОКВЭД..БЕСПЛАТНО-"Правда о мясе" очень умеет.... спросите

 

Ну если ты готов свой магазин в кафе переоборудовать со всеми вытекающими последствиями то можно и через технологическую карту вот только одной сменой оквэда там не обойтись и еще не понятно где геморра меньше через сертификацию или через кафе, нужна к примеру тебе в мясном магазине барная стойка (для кафе обязаловка) !?)))

[Гость 1234567891011]

Обоснуй пожалуйста свой бред или ты думаешь в магазине фарш делать это законно!? а ты сходи попробуй его узаконить.. вопрос был как должно быть все по закону, я и ответил как все должно быть, а право каждого соблюдать не соблюдать эти нормы, но они есть и если к вам придут можно смело закрываться поскольку штрафы там огромные.

Мегамен, если бы ты читал форум с начала, или с 70 страницы, а не с 200-ой, то ты причитал бы разговор ученика "Правдаомясе" и учителя "Долматов"

 

Мясной магазин.
Мясной магазин и есть продуктовый, только какой ассортимент будет решает хозяин.
У нас, по-моему нет особой разницы между "Продуктовый магазин" и "Мясной магазин",
а "Мясной магазин" не выведен в особую категорию.
если не прав, поправьте.

Ответ:

 

Если при регистрации вы ни где не указывали что вы мясное производство, то ваша деятельность подпадает под определение - предоставление услуг общественного питания ГОСТ Р 50764-2009. Соответственно, производить продукцию вы можете на основании ГОСТ Р 53105-2008 п.4 Изготовление продукции общественного питания осуществляют в соответствии с технологическими документами, содержащими требования к технологии производства. К технологическим документам относят следующие документы:
- технологические карты на продукцию общественного питания (ТК);
- технологические инструкции по производству (и/или доставке и реализации) продукции общественного питания (ТИ);
- технико-технологические карты на новую продукцию общественного питания (ТТК).
Технологические документы утверждает руководитель организации (предприятия) общественного питания.
Срок действия технологических документов не ограничен.

Удачи!

[MegamanX]

 

Мегамен, если бы ты читал форум с начала, или с 70 страницы, а не с 200-ой, то ты причитал бы разговор ученика "Правдаомясе" и учителя "Долматов"

 

Ответ:

 

Удачи!

Это все понятно, но для начала вы должны стать предприятием общепита, а для этого нужно получить положительное заключение роспотреба, которое без соблюдения соответствующих требований вам никто не выдаст ибо в связи с массовыми случаями продажи алкоголя круглосуточно под видом общепита они стали получать по башке и требования к кафе очень ужесточились, да и нужна вам к примеру барная стойка в мясном магазине (требование к общепиту)? поправьте если я не прав!

[Маргарет]

Приветствую всех. Моему магазину со свежим мясом второй месяц, и продажи идут день ото дня хуже. И вроде бы район спальный, и тема мяса не раскрыта, и ашан ближайший  - ехать на машине 15 минут, но не ходят люди, хоть головой бейся. баннеры висят, садик рядом - мамаши с детьми мимо проходят, и всякие сопутствующие товары - ветчина-колбаса-приправы-макароны-майонезы-кетчупы - все есть, а вот не нравится людям. И цены достаточно низкие, карты скидок есть...но не идут продажи. Скоро буду в убыток работать...Подскажите, есть надежда, что раскрутиться магазин? Рано я паникую?..

[XKt]

Приветствую всех. Моему магазину со свежим мясом второй месяц, и продажи идут день ото дня хуже. И вроде бы район спальный, и тема мяса не раскрыта, и ашан ближайший  - ехать на машине 15 минут, но не ходят люди, хоть головой бейся. баннеры висят, садик рядом - мамаши с детьми мимо проходят, и всякие сопутствующие товары - ветчина-колбаса-приправы-макароны-майонезы-кетчупы - все есть, а вот не нравится людям. И цены достаточно низкие, карты скидок есть...но не идут продажи. Скоро буду в убыток работать...Подскажите, есть надежда, что раскрутиться магазин? Рано я паникую?..

рано, денег нет у людей

[MegamanX]

Приветствую всех. Моему магазину со свежим мясом второй месяц, и продажи идут день ото дня хуже. И вроде бы район спальный, и тема мяса не раскрыта, и ашан ближайший  - ехать на машине 15 минут, но не ходят люди, хоть головой бейся. баннеры висят, садик рядом - мамаши с детьми мимо проходят, и всякие сопутствующие товары - ветчина-колбаса-приправы-макароны-майонезы-кетчупы - все есть, а вот не нравится людям. И цены достаточно низкие, карты скидок есть...но не идут продажи. Скоро буду в убыток работать...Подскажите, есть надежда, что раскрутиться магазин? Рано я паникую?..

Ну вообще то что ближайший ашан в 15 мин это не плюс, а скорее всего большой минус, поскольку теряется очень большой трафик клиентов, хорошому мясному магазину всякие там ашаны, магниты это не конкуренты, а наоборот счастье, туда они к примеру пойдут за туалетной бумагой к вам за мясом по пути забегут.. значит проблема в вас, плохой дизайн, выкладка , грязь в магазине , заветренное мясо, хамские продавцы и тд и тп Посмотрите в городе другие мясные точки, выберите понравившуюся и попытайтесь ее скопировать, возможно это поможет..

[ясанек]

Я бы сказал если два месяца в плюс не вышел ищи новое место но в декабре все равно все путем выйдет а главное опыт он бесценен