Мясная лавка как бизнес. Выгодная продажа свежего мяса.

[Activist]

Пишут, что свинина на 2-4% подешевеет в этом году, говядина напротив, на 12-15 вырастет.

 

Кстати, может кто инфой поделиться, у кого сколько занимается говядина/свенина в %?

[Czdf]

Здравствуйте!
Планирую открыть мясной магазин. Есть свое помещение в не большем торговом центре (на цокольном этаже, 60кв\30кв). Расположено на против сетевого эконом-супермаркета. Ассортимент супермаркета включает в себя все группы товаров, кроме охлажденного мяса. Посещаемость у него 1000-1500 в будний день. 

Вопрос. Хорошая ли это проходимость для торговли мясом? Был ли у кого то опыт работы рядом с подобным маркетом? 

[MegamanX]

Здравствуйте!

Планирую открыть мясной магазин. Есть свое помещение в не большем торговом центре (на цокольном этаже, 60кв\30кв). Расположено на против сетевого эконом-супермаркета. Ассортимент супермаркета включает в себя все группы товаров, кроме охлажденного мяса. Посещаемость у него 1000-1500 в будний день. 

Вопрос. Хорошая ли это проходимость для торговли мясом? Был ли у кого то опыт работы рядом с подобным маркетом?

 

Хороший мясной можно хоть в лесу раскрутить, а напротив сетевого магазина вообще сказка, по мне это идеальное место, единственное цоколь смущает, но в таком месте это не помеха

[Czdf]

Хочу сам встать за прилавок, и нанять мясника. Так как хоть о разделке туш имею поверхностное представление (разделывал кабана, косулю, барана, но для домашнего потребления) А мясо в магазине должно быть разделано красиво, и по схеме на сколько я понимаю.
Дал объявление через интернет, но пока ни кто не отвечает. 
Подскажите где можно мясника поискать, на рынке, или где еще? 

[MegamanX]

Хочу сам встать за прилавок, и нанять мясника. Так как хоть о разделке туш имею поверхностное представление (разделывал кабана, косулю, барана, но для домашнего потребления) А мясо в магазине должно быть разделано красиво, и по схеме на сколько я понимаю.

Дал объявление через интернет, но пока ни кто не отвечает.

Подскажите где можно мясника поискать, на рынке, или где еще?

Лучше наоборот, во-первых правильно от хорошей разделки многое зависит, никто ее не сделает лучше чем хозяин, а обучиться много ума не надо, одного дня вполне хватит во-вторых больше будет свободного времени, можно это время на другие участки работы направить, в среднем рубка часа 2 в день занимает, тогда как продавцом стоять придется по 12, да и хорошего продавца проще найти чем хорошего рубщика, у мужиков свои амбиции и за зп продавца они работать не будут

[вавававин]

Лучше наоборот, во-первых правильно от хорошей разделки многое зависит, никто ее не сделает лучше чем хозяин, а обучиться много ума не надо, одного дня вполне хватит во-вторых больше будет свободного времени, можно это время на другие участки работы направить, в среднем рубка часа 2 в день занимает, тогда как продавцом стоять придется по 12, да и хорошего продавца проще найти чем хорошего рубщика, у мужиков свои амбиции и за зп продавца они работать не будут

вот это лихо-обучиться хватит одного дня ! с 95 года на мясе работаю,но таких красавцев не встречал.

[Czdf]

По поводу свинины я где то и согласен, что обучится можно довольно быстро, т.к. имел уже с ней дело, но вот с говядиной не сталкивался ни разу...глобальное ли различие в сложности процессов разделки говядины и свинины? 
Я читал форум, и многие говорят что если за 2 месяца ты не в прибыли то надо закрываться и искать другое место, но что бы со старта была прибыль, должно быть и качество, в том числе и разделки, а если я буду учится, то ошибки в любом случае будут, а они в свою очередь отразятся на продажах. Вот что меня беспокоит. А учится то я всегда готов. 
Может до открытия договориться с мясником каким нибудь, денег может ему чуть приплатить, что бы он показал рассказал что к чему и как? Или нахрен меня пошлют, как думаете?)) 

[MegamanX]

вот это лихо-обучиться хватит одного дня ! с 95 года на мясе работаю,но таких красавцев не встречал.

обучиться в плане схемы разруба ! я думаю выучить 10 основных частей туши и места куда надо бить и дурак сможет, а сам навык разруба приходит с опытом, по началу кувалда в помощь или лобзик.

[вавававин]

вот в этом вся соль,познать азы или научиться.тупицей ребра в фарш перемолоть или в одну линию как пилой.

[Feia]

По поводу свинины я где то и согласен, что обучится можно довольно быстро, т.к. имел уже с ней дело, но вот с говядиной не сталкивался ни разу...глобальное ли различие в сложности процессов разделки говядины и свинины?

Я читал форум, и многие говорят что если за 2 месяца ты не в прибыли то надо закрываться и искать другое место, но что бы со старта была прибыль, должно быть и качество, в том числе и разделки, а если я буду учится, то ошибки в любом случае будут, а они в свою очередь отразятся на продажах. Вот что меня беспокоит. А учится то я всегда готов.

Может до открытия договориться с мясником каким нибудь, денег может ему чуть приплатить, что бы он показал рассказал что к чему и как? Или нахрен меня пошлют, как думаете?))

на рынке поспрашивайте кто готов разок другой вам показать, наверняка не пошлют. со свининой действительно не сложно, немного практики и все быстро и красиво будет. у меня муж, даже без опыта с первого раза довольно не плохо нарубил (часа 2 правда заняло п/т) и видео есть в инете не плохие. а с говядиной действительно сложнее.

[MegamanX]

По поводу свинины я где то и согласен, что обучится можно довольно быстро, т.к. имел уже с ней дело, но вот с говядиной не сталкивался ни разу...глобальное ли различие в сложности процессов разделки говядины и свинины?

Я читал форум, и многие говорят что если за 2 месяца ты не в прибыли то надо закрываться и искать другое место, но что бы со старта была прибыль, должно быть и качество, в том числе и разделки, а если я буду учится, то ошибки в любом случае будут, а они в свою очередь отразятся на продажах. Вот что меня беспокоит. А учится то я всегда готов.

Может до открытия договориться с мясником каким нибудь, денег может ему чуть приплатить, что бы он показал рассказал что к чему и как? Или нахрен меня пошлют, как думаете?))

Свинина и говядо разница кардинальная да и говядо есть молодая немолодая, там тоже свои нюансы потренируйся на свинье а с говядой сам потом поймешь, лично у меня задок весь на вырезку идет, если не хватает то и лопата туда же, карбонад котлетками на косточке без позвонка, грудина полосками поперек в принципе сложного особо ничего нет, все дело в практике, а мясник да нужен я платил своему первому учителю 500 руб за то что он при мне расчленил тушку свиньи, мне этого достаточно было со следующего дня начал сам их рсчленять))

[ясанек]

Открывайся смело эконом магаз без охлажденки это рай)) я в таком работаю. Если человек 50 будут заходить ты в шоколаде. А теперь подробней где близко продают мясо от магазина много ли домов вокруг. Смотри все кто там работают твои покупатели это плюсище. Рекламу на домах мути так и так приглашаю в новый мясной магаз. Рубщик нафиг тебе. Сначала свинину начни продавать а говядину со временем а то вид она быстро теряет. По началу цену пониже конкурентов свои фишки не забудь замутить и будет тебе счастье. И вообще ты откуда

[Czdf]

Рядом с комплексом рынок, на нем продают мясо, но по старым традициям, без витрин, и цены как правило выше чем в мясных магазинах. Так же метров в 200, от входа в т.к. есть остановка, и там много маленьких магазинов, больше ларьков, и один из них с мясом, ну и один через дорогу в 1км дальности. в принципе все. Домов во круг уйма, это один из самых густозаселеных районов города. Я хотел и говядиной сразу заняться, так как у меня площадь торгового зала 60м....и подсобка 30, так что если только свинина, и кура, будет совсем пустой. А сам я из Севастополя. 

[MegamanX]

Рядом с комплексом рынок, на нем продают мясо, но по старым традициям, без витрин, и цены как правило выше чем в мясных магазинах. Так же метров в 200, от входа в т.к. есть остановка, и там много маленьких магазинов, больше ларьков, и один из них с мясом, ну и один через дорогу в 1км дальности. в принципе все. Домов во круг уйма, это один из самых густозаселеных районов города. Я хотел и говядиной сразу заняться, так как у меня площадь торгового зала 60м....и подсобка 30, так что если только свинина, и кура, будет совсем пустой. А сам я из Севастополя.

Да тебе друг очень повезло, пока до вас большой брат с материка доберется можно уже и на ноги прилично встать, это я про конкуренцию больших сетей, именно мясных, площади конечно огромные и их нужно чем то забить, можешь как вариант пивной и рыбный отдел сделать, с мясом норм сочетается

[Czdf]

Есть у меня выход на колбасный цех, и сыр опт...может лучше их? 
Но в супермаркете который рядом есть и колбаса и сыр, но не на развес, а только порционно в вакууме сыр, а колбаса только палками, и не режут. А так же думал на счет полуфабрикатов различных...ну а потом возможно и собственного производства, ну это если все удастся как надо)
 

[MegamanX]

Есть у меня выход на колбасный цех, и сыр опт...может лучше их? 

Но в супермаркете который рядом есть и колбаса и сыр, но не на развес, а только порционно в вакууме сыр, а колбаса только палками, и не режут. А так же думал на счет полуфабрикатов различных...ну а потом возможно и собственного производства, ну это если все удастся как надо)

 

Ты главное начни, даже со свинины одной, понятно бакалейный ряд дб обязательно, яйцо , кура, молочка хлеб  и тд и тп потом сам увидишь что людям нужно, чем забить оставшиеся площади, общайся с покупателями , пробуй эксклюзивы всякие чего ни у кого нет, потом уже мозг сам начнет работать)) главное начать..

[ясанек]

Да место сказка но если аренда да свет хорошей цены. Готов приехать занять место твое очень нравиться да еще и море рядом сказка)))

[Czdf]

Какие у вас цены на говядину, и по чем закуп?
У нас от 225 до 280 опт, а розничные колеблются от 280 до 480 

[ясанек]

Быки телки от 200 коровы дешевле

Ударная неделя в пятницу брал 500кг свинки и свиноматку в деревне осталось 3 передка немного середины и один перед от свиноматки от 50 до 60 рубасов в день почти как новый год

[augustos]

Как раньше здесь писали, и я с этим соглашусь, мясную точку хорошую можно хоть в лесу раскрутить, большие сети рядом это вообще большие плюсы для мясной точки для хорошей, проблема точно не в месте и не в Ашане с каруселью это я скажу на 100%

Добрый день!

А также писали что повезло Ясаньку, что сети до них еще не добрались.. что якобы поэтому пока еще и живут.. 

[augustos]

Есть кто нибудь из татарии? У нас половина населения татары (ну и я собственно тоже), и свинину мы не приучены есть в силу традиций и т.д. Интересует специфика предлагаемого ассортимента, на практике.. Но и теоретические советы не помешают. 

[augustos]

Ты главное начни, даже со свинины одной, понятно бакалейный ряд дб обязательно, яйцо , кура, молочка хлеб  и тд и тп потом сам увидишь что людям нужно, чем забить оставшиеся площади, общайся с покупателями , пробуй эксклюзивы всякие чего ни у кого нет, потом уже мозг сам начнет работать)) главное начать..

Бакалейка у всех есть? Это не трата времени продавать по полхлеба и полбатона за 26р создавая вечером очередь? Я иногда хочу захватить купат или индейки на ужин после работы, а там бабушки за яйцами и хлебом человек 4-5 стоят, я лично не жду..

[augustos]

Прочитал форум от корки до корки. Весьма познавательно. Кто-то где-то писал так аппетитно про говяжьи мраморные стейки. Мы покупаем в деревне у знакомых говядину, у частников. Ее пока не прокипятишь часа полтора-два,она резиновая. Но зато супы наивкуснейшие, да и мясо тоже, только варить долго. Как в магазине правильно подобрать говядинку под сочный медиум стейк? :-)

 

В португалии общался с нашими выходцами, говорят здесь нет мяса, из которого можно вкусный суп сварить. Животные растут ни разу в жизни не видя траву зеленую. Тот парагвай-уругвай и бразилия, вакуумный мираторг и тд, из них получается вкусный бульон?

[Izyum]

У мираторга кстати очень хорошая мраморная говядина,сам лично убедился!

[MegamanX]

Добрый день!

А также писали что повезло Ясаньку, что сети до них еще не добрались.. что якобы поэтому пока еще и живут..

Здесь речь про другие сети, специализированные мясные типа Великолукского мясокомбината, Мяснов и тд которые сами выращивают , перерабатывают и продают и с которыми тяжело тягаться, читать внимательно надо!

Бакалейка у всех есть? Это не трата времени продавать по полхлеба и полбатона за 26р создавая вечером очередь? Я иногда хочу захватить купат или индейки на ужин после работы, а там бабушки за яйцами и хлебом человек 4-5 стоят, я лично не жду..

Люди должны знать , что у вас можно разом приобрести все, это удобно для покупателя, к примеру у меня бывают отовариваются как в гиперах тыс на 5 за раз и что людей гнать за буханкой хлеба в другой магазин, по-моему это будет издевательством или другой пример клиенту надо шашлык, он знает что в твоем магазине хлеба , идет сперва за ним в магнит и видит там дешевый шашлык, он чтобы не мотаться берет его там, ты теряешь клиента.. бакалейка должна быть обязательно в зависимости от возможности площади магазина

Есть кто нибудь из татарии? У нас половина населения татары (ну и я собственно тоже), и свинину мы не приучены есть в силу традиций и т.д. Интересует специфика предлагаемого ассортимента, на практике.. Но и теоретические советы не помешают. 

У меня по материнской линии все татары и кушают свининку они с удовольствием, хотя традиционные блюда, да готовят только из говядо

Прочитал форум от корки до корки. Весьма познавательно. Кто-то где-то писал так аппетитно про говяжьи мраморные стейки. Мы покупаем в деревне у знакомых говядину, у частников. Ее пока не прокипятишь часа полтора-два,она резиновая. Но зато супы наивкуснейшие, да и мясо тоже, только варить долго. Как в магазине правильно подобрать говядинку под сочный медиум стейк? :-)

 

В португалии общался с нашими выходцами, говорят здесь нет мяса, из которого можно вкусный суп сварить. Животные растут ни разу в жизни не видя траву зеленую. Тот парагвай-уругвай и бразилия, вакуумный мираторг и тд, из них получается вкусный бульон?

Все у нас есть, если на стейки у мираторга отличные стейки (правда ценники сейчас загнали), на все остальное можно брать обычных деревенских бычков, вкус отличный, парагваи уругваи не сталкивался, не интересуют