Мясная лавка как бизнес. Выгодная продажа свежего мяса.

[олег2016]

Всем привет. Вот такой технический вопрос. За долгое время работы никак не могу наладить заточку ножей. Затачиваем, но нужно быстро и остро, так как штат больше, и как раньше точить до бритвы один нож большее количество ножей нет времени. Кто что использует. Есть в наличии станок с точильным и шлифовочным камнем, еще вот такие средства:

Станком сжигаю лезвие, заточка-рыбка быстро и удобно, но портит нож, а точильный станок не все ножи точит

  цена вопроса 60 т.р. точит отлично и быстро

[T64]

a1.png  цена вопроса 60 т.р. точит отлично и быстро

Независимо от метала ножа и толщины лезвия?

[Minerwa]

Если Вы собираетесь посещать свою торговую точку 2 раза в неделю, то даже не открывайте ничего! Само работать ничего не будет и еще обворуют 200%

[олег2016]

там два диска с алмазным напылением

[Nemiroff84]

Помогите друзья! Вообщем имеем данную ситуацию: у меня есть кафе 50 м2 зал, еще 30 кухня, туалет и прочее. Вход в кафе находится от парадных дверей на крыльце ровно 4 метра. И вот в этом коридоре имеется еще одна дверь слева, где комната квадратурой 15 м2. И вот в этом месте хочу организовать торговлю мясом. Сами понимаете залежалый товар перерабатывать в полуфабрикаты и продавать здесь же, либо отдавать на реализацию в свое кафе, которое ежедневно закупает мясо (антрекот) и фарш на блюда. НЕ поверите кафе мое находится на очень проходном месте: площадь поселка. Рядом Связной, Парикмахерская, Продуктовый магазин, Пункт отбора на военную службу. Но так как это площадь, машины можно поставить в 15 метрах от моего кафе. Что конечно добавила сомнений в мое предприятие. Итак думаю Дверь в мясной оставлять открытым, так как будут проходить мимо в кафе и видеть сразу витрины и ассортимент. Вывеску на улицу, чуть-чуть оформление... И вот я в задумках.. Вроде по закону меня не должны проверять налоговые, вет. службы. Опыт в учете у меня неплохой (занимался автоматизацией бизнесов), и жена также хороший продавец. Так как работала на моего дядю, который держит отличный мясной магазин с выручкой ежедневной 80 т.р.-100 т.р. (мясо, молоко собственного производства, мед, полуфабрикаты богатейших выборов: казы, хошхоног, печень, сердце и прочее, головы, ноги). ОТСЮДА ВОПРОСЫ: 1) стоянка в 15 метрах от входа в мой магазин, нормально ли? 2) Много ли мороки с оформлением документов на помещение?

На фото мое кафе, и место где я хочу открыть мясной магазинчик ЭТО ЖЕЛТОЕ ЗДАНИЕ посередине.

[Nemiroff84]

Вот желтое здание, там находится кафе и магазин будет в будущем

[astera_spb]

Есть ли форумчане с магазином на первом этаже жилого дома? Как решаете проблемы со звуком?

[Nevka]

У меня в жилом доме. Акустическая вата 20 см. Делали замеры звук у соседей отсутствует. Производственную холодильную камеру запрещается устанавливать если сверху жилое помещение.

[andrei63]

Добрый день. Кто-нибудь подключался к Меркурию?

[Nevka]

Ходил в сэр, мне сказали Меркурий пока не надо подключать.

[astera_spb]

У меня в жилом доме. Акустическая вата 20 см. Делали замеры звук у соседей отсутствует. Производственную холодильную камеру запрещается устанавливать если сверху жилое помещение.

От топора нет звука? Вата только на потолок? 

Обычную камеру из сендвич-панелей можно. Нельзя помещение в камеру превращать без дублирования перекрытия.

[Nevka]

Под колодой лежит резиновое антивибрационное покрытие. Вата только на потолке.

[SkarabeySapphire]

Добрый день. Кто-нибудь подключался к Меркурию?

 я из Евпатории, нас насильно заставляют подключаться к меркурию. нет меркурия, значит не работаешь. Два дня вторник и пятница делаю заявку на все позиции минимальным оптом за безнал (поставщик ООО, поэтому меркурий только безналом) в остальные дни наличкой без формы только тушки. лаборатория рынка берет пробы только по пятницам, но все бумаги с накладными и кодами берут в любой день.

[Nevka]

Мы сегодня звонили Ветеринарную Лен. обл.. Нам объяснили, что меркурий для фермеров и оптовиков.

[astera_spb]

Какое оптимальное расстояние от вешала до стенки камеры?

[Аккаунт Тролль]

Добрый день. Кто-нибудь подключался к Меркурию?

Мы подключены.

 

 

Мы сегодня звонили Ветеринарную Лен. обл.. Нам объяснили, что меркурий для фермеров и оптовиков.

Не совсем так. Для производства мы тоже подключили Меркурий и выписываем на некоторые наши точки себе документы в Меркурии. Точки стоят на рынке.

[Sazonvdv]

60 кг на формах как я понимаю?

в Питере лепки ручной нет - фигачат на формах они до 100 кг в 12 часовую смену сделать реально вдвоем, если все готово будет..

материал у них разбавленный.. дешманский творожный продукт, дешманское мясо..

 

 

Заказывайте пельмени у нас.. даже с доставкой при такой цене лепки будет дешевле и качественее

 

максимальная ручная лепка (не формы) это 20 кг за 10 часов дальше качество страдать начинает.. Испробовано и не раз.

Сегодня в 2 человека (один из них помощник) + третий иногда помогал сделано мантов примерно 60 кг - это с учетом правильной заморозки в шокере а не в морозилках как делают в мясных.., перерыве на обед, фасовки и упаковки

20 кг. в день лепят новички или лентяи, нормальные лепщицы лепят 50 - 60 кг. в цехе за смену 12 часов. 

[Аккаунт Тролль]

20 кг. в день лепят новички или лентяи, нормальные лепщицы лепят 50 - 60 кг. в цехе за смену 12 часов. 

 

Видео может выложите как у Вас лепщица 50 кг в смену делает и какие.

[Искатель_истины]

Видео может выложите как у Вас лепщица 50 кг в смену делает и какие.

 

Поддерживаю! Очень интересно мне на это посмотреть.

[Sazonvdv]

После армии полгода работал на производстве фаршесоставителем, и видел как лепщицы работают. В Ютубе достаточно видео на эту тему. Вот например https://youtu.be/wMlUyi-dH-c Заявлено 8 кг. в час. Но при условии обеда, перекуров будет лепить 4-5 кг. в час, вот Вам и 50 кг. за 12 часов. На производстве где я работал, если бы лепили менее 40кг. за смену, то получали бы слезы, а не зарплату.

[Искатель_истины]

После армии полгода работал на производстве фаршесоставителем, и видел как лепщицы работают. В Ютубе достаточно видео на эту тему. Вот например https://youtu.be/wMlUyi-dH-c Заявлено 8 кг. в час. Но при условии обеда, перекуров будет лепить 4-5 кг. в час, вот Вам и 50 кг. за 12 часов. На производстве где я работал, если бы лепили менее 40кг. за смену, то получали бы слезы, а не зарплату.

1:41 и после видно как отключена ускоренная съёмка. А когда пошла обычная - так лепят и мои лепщицы. И у них 30-40 кг на двоих с тестомесом и тестораскаткой. Вы реальность снимите и покажите - как можно 60 кг лепить.

[Аккаунт Тролль]

После армии полгода работал на производстве фаршесоставителем, и видел как лепщицы работают. В Ютубе достаточно видео на эту тему. Вот например https://youtu.be/wMlUyi-dH-c Заявлено 8 кг. в час. Но при условии обеда, перекуров будет лепить 4-5 кг. в час, вот Вам и 50 кг. за 12 часов. На производстве где я работал, если бы лепили менее 40кг. за смену, то получали бы слезы, а не зарплату.

 

Специально глянул.

1. Такую лепку я забраковываю, поскольку все пельмени имеют разный вес и это видно на видео.

2. У меня лепщицы лепят в перчатках, а не как на видосе голыми руками.

3. Тесто она катает руками - ебани..те прости господи за слово 30кг теста в ручную покатать - я посмотрю на 60 кг пельменей за 12 часов вылепленных в ручную.

4. В каждом регионе своя лепка. К примеру в Москве едят такие как на видосе, в Татарстане они другие. Соответственно и выход разный. Точно также и с фаршем - попробуйте вылепить 50 кг за смену из чисто куриного фарша без всяких добавок.

5. То что Вы называете ручной лепкой я называю конвейерной лепкой, когда пох.. на вид, на качество, на все остальные моменты, включая состав фарша. Поэтому там и волосы и тараканы в пельменях и еще бог знает что.. говорить не буду. И лепят там как попало.. у меня таких много приходит с производств на работу - смотрю их и не беру.

[astera_spb]

Кстати, может кто подскажет, где можно высечку для пельменей заказать?

[Аккаунт Тролль]

Кстати, может кто подскажет, где можно высечку для пельменей заказать?

 

Могу продать набор 5 и 6 см.  Можно больше размер сделать но время нужно.

[Sazonvdv]

Так я про раскатку и фарш не говорю. На производстве, лепщицы только лепили. Фарш делал фаршесоставитель, а на тесте стоял отдельно человек, который целый день замешивал и раскатывал на машинке. Т.е. лепщицы получали уже готовый материал, и им оставалось только слепить пельмени.

Думаю дискуссию прекратить, каждый останется при своем мнении, я высказал только то, что видел своими глазами, верить или нет право каждого.:)