Мясная лавка как бизнес. Выгодная продажа свежего мяса.

[T64]

20 кг. в день лепят новички или лентяи, нормальные лепщицы лепят 50 - 60 кг. в цехе за смену 12 часов.

 

Видео в студию, огорчите меня пожалуйста!

[T64]

После армии полгода работал на производстве фаршесоставителем, и видел как лепщицы работают. В Ютубе достаточно видео на эту тему. Вот например https://youtu.be/wMlUyi-dH-c Заявлено 8 кг. в час. Но при условии обеда, перекуров будет лепить 4-5 кг. в час, вот Вам и 50 кг. за 12 часов. На производстве где я работал, если бы лепили менее 40кг. за смену, то получали бы слезы, а не зарплату.

Ну да, 8 кг в час) В ускоренном режиме. На подносе где-то 100 пельменей при весе в моем случае 12 гр /шт 1-1.2 кг. При этом видео в режиме ускоренной перемотке. Набери, сложи на поддон, убери, мукой просыпь, тесто заготовь и раскатал (естественно на тестораскатке и тестомесе) итого 2-3 подноса. В среднем 2.5 кг в час. За восемь часов 20 кг*60р =1200р в смену....

[Sazonvdv]

На лепку одного пельменя уходит три секунды! 

вот еще видео. Лепка одной пельмешки составляет 3 секунды. Вот и считайте, сколько за смену нормальный мастер слепит таких пельменей. У нас производстве за 20 кг. в смену увольняли, если опытный сотрудник, не новичек. Норма в смену 30 кг. минимум!  Из 200 - х сот человек, 50 кг. в смену делали около 20 - ти лепщиц-профи. Так что свои мнения оставьте при себе. 

Вот народец! Или от зависти или от вредности так ведут себя. Во всем подвох ищут. Написал, то что видел своими глазами, когда на производстве работал, нет же начинают.  Высказал свое мнение, и теперь доказывать что то Вам должен? Есть у нас гигант пельменный ООО "Герваси", вот там я работал в 2006 году. Там объёмы были ого - го. И 20 кг. пельменей в смену не вписывались никак в рамки производства! У Вас лепят 20 кг.? Вот гордитесь своими лепщиками, зачем что то пытаться доказать? Искать подвох в чем то? И кричать "ЭТО НЕ ВОЗМОЖНО"!?

[T64]

Друг, ну ты рассмешил))) это же конвеер, а не ручная лепка, где вся функция лепщика защип и только.
В масштабах мясной лавки максимум тестомес, тестораскатка, скалка, а не пельменный аппарат)))
Вопрос увеличения количество кг в смену одним сотрудником очень актуален, но не за счет пельменного аппарата

[Искатель_истины]

Полностью поддерживаю. Мы не сравниваем труд автоматизированный на 90 процентов с нашими небольшими цехами. Или у вас в цехе тоже стоит конвейер, подающий отформованное тесто с выложенным фаршем? А лепщица - это человек, который просто защипывает??? У нас фарш делают отдельные сотрудники.А вот тесто готовят в тестомесе, раскатывают в тестораскатке, но на это время тратит та же лепщица, а не операторы конвейрного производства. Может вы форум перепутали? Не вводите никого в заблуждение. У всех магазины, а не ЗАВОДЫ. Не надо подменять понятия и путать людей. В условиях небольшого цеха скорость у всех до 30 кг в смену.

[Аккаунт Тролль]

Посмотрел видео.. :) улыбнуло

 

Во первых это да производство конвейерного типа. СазонВДВ вы как упрямый баран сидите и доказываете что 50 кг можно вылепить за смену ручным трудом а не полу конвейерным или полностью конвейерным.

 

Во вторых прежде чем что то доказывать то что Вы видели и в этом не сильно разбираетесь - Вы все таки разберитесь, что к чему.

И да на таких заводах работают на бразильской говядине в основном, на фарше из тримминга, на тесте и соей и добавками .. дальше можно не рассказывать.

У меня пельмени из мраморки ПраймБиф, Мираторг (ну по крайней мере они так утверждают) и деревенского мяса (в основном задок)

[T64]

А вот значок шоковой заморозки - у Вас для рекламы или действительно на нее раскашелились?

[Аккаунт Тролль]

:) у меня все для рекламы то что есть в действительности: 2 шкафа шоковой заморозки по 15 листов и одна камера шоковой заморозки на 150 кг в час мощности.

[T64]

Прикольно. Сколько вышло по цене?

[Аккаунт Тролль]

недешево.. но дешевле чем продают, поскольку собирали сами (благо инженер рукастый и головастый у меня есть). Сейчас кстати на продажу собираем шокеры из обычных ларей. :):) :)

Для тех кому недорого и сердито и с небольшими объемами.

[segal]

Здравствуйте Уважаемые!

Второй год мыкаюсь в поисках бизнес-идеи, какой проект запустить, как, где? И вот алилуя!!! Определился!!! Фирменный магазин "В......й мясокомбинат" У них широкий ассортимент. Я планирую торговать: 1.охлажденное мясо,2. салаты. 3. колбасы. 4. молочка 5. полуфабрикаты мороженные.

 

НО. МЕСТ ТО НЕТУ. продукция не дешевая, нужно проходимое место и в жилом массиве. А там все занято.

 

Есть местечко 40 кв.м. с проходимостью 2500 человек в день (проходят мимо дверей), просят 45000 р. + комуналка. Город населением 40 т.человек, ср.з\п 23000 (с работой плохо).

Подскажите пжл. !! Реально ли заработать и отбить аренду 55 + продавцы 40 + 15 прочее итого 110 т.р.  при наценке 20%

И как быстро можно выйти на ноль (оборотки мало)

Пожалуйста поделитесь опытом, особенно интересно провинцию послушать.

Спасибо.

[Максим30]

Что бы выйти в ноль и покрыть ежемесячные затраты в 110 тыс в месяц с 20-% наценкой, выручка в месяц должна быть 660 тыс. Себестоимость товара соответственно - 550 тыс. Из этого следует что ежедневная выручка должна быть не менее 22000 руб и весь товар должен продаться. Без списаний. На самом деле такого не будет, и еще не посчитали другие расходы. Подойдите к продавцам аналогичных точек в городе и за шоколадку я думаю они расскажут какие у них выручки.

[segal]

а почему не будет? 22т. слишком большая выручка для этой точки?

Сегодня зашел в соседний павильон 33 курицы, девчата сказали 168 чеков в день (средняя цифра) чек 250 р.. В великолуском мясокомбинате сказали 250 чеков.

[Аккаунт Тролль]

не будет потому что место новое. 250 человек в день не зайдут сразу

[Alexander197]

Добрый день всем!

Очень интересно было прочесть эту ветку, всю не осилил и как это бывает осталась куча вопросов.

Как многие из форумчан решил заняться собственным делом. Предложил товарищу эту идею и порешили открыть "мясную лавку", так как я сам и многие люди любят качественное и вкусное мясо. Озадачились поисками помещения, но как оказалось у моего товарища есть друг, который имеет в собственности некоторое количество площадей. Площади оказались к "сожалению" не в центре Москвы, а за МКАДом, но цена за аренду довольно таки привлекательная, что нас очень заинтересовало (помещение в 20 кв.м. за 15 тыщ. в месяц). Съездили посмотреть его -  оказался спальный район, помещение на первом этаже жилого 5-этажного дома. В этом доме имеется действующий магазин (но с другого торца дома) - с фруктами, молочкой и мясом (мясо сильно залежалого вида, но среди этого разнообразия нет ни фарша ни полуфабрикатов), также рядом есть "Пятерочка" и палатка с пивом, сигаретами, шампунями и прочим ассортиментом располагающимся на площади в 2 кв.м. После увиденного крепко задумались (но не расстроились), а стоит ли открывать именно мясную лавку, может сделать "Кулинарию" или вообще забыть про это помещение). Еще один нюанс - в соседних помещениях есть другие арендаторы -ремонт холодильного оборудования, парикмахерская и пункт выдачи товаров из интернет магазина, доступ во все помещения ограничен дверьми. Район где это место промышленный (недалеко находится завод) - с утра люди идут на работу, вечером возвращаются, рядом жилые дома с кучей пенсионеров. Так вот вопрос - стоит ли в этом месте вообще что-то открывать, даже если аренда очень небольшая или просто про него стоит забыть? Есть возможность установить любую вывеску при входе в помещение (можно светящуюся).

Буду очень признателен вам за советы.

Раньше не имел отношения к общепиту, но сейчас есть огромное желание этим заняться).  

[grandmaster]

Я бы не стал открываться рядом с мясным, (открывались такие рядом, на пару месяцев хватало) тем более если у них мясо заветренное, как минимум нет проходимости. Тем более в жилом доме, с жильцами могут возникнуть споры. много минусов! я про мясной отдел

[Искатель_истины]

 

Добрый день всем!

Очень интересно было прочесть эту ветку, всю не осилил и как это бывает осталась куча вопросов.

Как многие из форумчан решил заняться собственным делом. Предложил товарищу эту идею и порешили открыть "мясную лавку", так как я сам и многие люди любят качественное и вкусное мясо. Озадачились поисками помещения, но как оказалось у моего товарища есть друг, который имеет в собственности некоторое количество площадей. Площади оказались к "сожалению" не в центре Москвы, а за МКАДом, но цена за аренду довольно таки привлекательная, что нас очень заинтересовало (помещение в 20 кв.м. за 15 тыщ. в месяц). Съездили посмотреть его -  оказался спальный район, помещение на первом этаже жилого 5-этажного дома. В этом доме имеется действующий магазин (но с другого торца дома) - с фруктами, молочкой и мясом (мясо сильно залежалого вида, но среди этого разнообразия нет ни фарша ни полуфабрикатов), также рядом есть "Пятерочка" и палатка с пивом, сигаретами, шампунями и прочим ассортиментом располагающимся на площади в 2 кв.м. После увиденного крепко задумались (но не расстроились), а стоит ли открывать именно мясную лавку, может сделать "Кулинарию" или вообще забыть про это помещение). Еще один нюанс - в соседних помещениях есть другие арендаторы -ремонт холодильного оборудования, парикмахерская и пункт выдачи товаров из интернет магазина, доступ во все помещения ограничен дверьми. Район где это место промышленный (недалеко находится завод) - с утра люди идут на работу, вечером возвращаются, рядом жилые дома с кучей пенсионеров. Так вот вопрос - стоит ли в этом месте вообще что-то открывать, даже если аренда очень небольшая или просто про него стоит забыть? Есть возможность установить любую вывеску при входе в помещение (можно светящуюся).

Буду очень признателен вам за советы.

Раньше не имел отношения к общепиту, но сейчас есть огромное желание этим заняться).  

 

Кулинария не в жилом массиве нужна, а рядом с офисниками или предприятиями - вышел на обед и покушал. По вашему рассказу - место не такое. Для мясо жилые здания не лучший вариант. А если у соседей мясо заветренно, то скорее всего и впрямь нет проходняка (как сказано уже выше).

[Alexander197]

На самом деле место довольно таки проходное, но открывать именно мясную лавку сомневаюсь. В уже имеющемся магазине как раз нет полуфабрикатов, фаршей, рыбы, может это как раз изменит ситуацию?   

[Ilya_V]

Доброго времени суток! Меня зовут Илья, являюсь товарищем Alexander197. Он, видимо, не совсем корректно использовал термин "Кулинария" - имелись ввиду, полуфабрикаты, замороженные и собственного приготовления. 

Насчет места - проходимость присутствует: тропинка, по которой жители района ходят на завод и завода домой, проходит как раз мимо (на расстоянии метров 10, в прямой видимости) входа в помещение - там же, над дверью, можно разместить любую вывеску. 

Действующий магазин, о котором также шла речь в его сообщении, находится с противоположной стороны здания и специализируется на фруктах/овощах. В нем дополнительно есть отделы колбас/сосисок, молочки, и небольшой прилавок мяса крайне низкого качества. 

Работает этот магазин до 21 часа. Мы были в 20-21 в будний день, постоянно было 3-5 покупателей. А в 21, покупателей. по сути, начали выгонять). 

 

После увиденного, сформировали более конкретное видение: 

- небольшой прилавок мяса хорошего качества (закупка не тушами, а уже разделанного);

- полуфабрикаты замороженные (например, филе трески) и охлажденные;

- приправы, соусы, майонез;

- снэки, газировка (владелец помещения сам рассказывал, что, когда приезжает туда снимать показания счетчиков и по другим вопросам - банально негде купить попить/перекусить);

- бакалея, сладости;

- мороженое;

- фермерские яйца.

 

Будем Вам очень признательны за оценку идеи, советы. 

Заранее спасибо!

[T64]

Сегодня по телевизору рассказывали о прогнозируемом поднятии мяса в Москве (розница) на 40-50процентов.поэтому рекомендуют брать впрок по сегодняшней низкой цене - мякоть, просто мякоть, 600 р/кг. Москвичи, по 320 вышлю по адресу

[Аккаунт Тролль]

Сегодня по телевизору рассказывали о прогнозируемом поднятии мяса в Москве (розница) на 40-50процентов.поэтому рекомендуют брать впрок по сегодняшней низкой цене - мякоть, просто мякоть, 600 р/кг. Москвичи, по 320 вышлю по адресу

 

что за канал что за передача?

[T64]

Первый, передача Доброе утро

[marchelago]

Всем доброго дня!  Я новичок в мясном деле понимаю, что набью себе еще много шишек...но в общем ввязался в это дело теперь дороги назад нету.

Собственно вопрос открылся и работаю как 3ий день продаю мясо свинины говядины и баранины охлажденку и колбасы(местного МК), проблема в том что мясо на третий день начало заветриваться и подсыхать в холодильных витринах (температура +1 +2 градуса) как помочь ему остаться в привлекательном виде подольше??? 

[T64]

Жрать его начинать...

[SkarabeySapphire]

шишек набьете если будете закупать мясо сверх спроса. кроме того, что оно заветривается оно еще прилично теряет в весе. Мясо нельзя круглосуточно хранить на витрине (они не герметичные и температура в них выше чем на дисплее) на ночь каждый кусок обматывайте стрейчем и не складывайте один на другой.