Продуктовый магазин как бизнес. Торговля продуктами.

[Aleksa71]

Есть стойкое убеждение что продовцы воруют,хочу камеры поставить,посоветуйте комплект подешевли(видеть и слышать)интернет не обязательно.И еще перед камерами хочу прослушку впихнуть(чтоб не знали)послушать очем продавцы беседуют,ставил кто такую технику,как результаты,марку посоветуйте.Да и вообще кто как с воровством борется.

[Aleksa71]

Есть стойкое убеждение что продавцы воруют,хочу поставить камеры подешевли(видеть и слышать)интернет не обезательно,Перед камерами хочу впихнуть прослушку(чтоб не знали)послушать о чем продавцы беседуют,ставил кто такую технику,как результаты может марку посоветуете.Да и вообще кто как с воровством борется.

[volgakonst]

Есть стойкое убеждение что продавцы воруют,хочу поставить камеры подешевли(видеть и слышать)интернет не обезательно,Перед камерами хочу впихнуть прослушку(чтоб не знали)послушать о чем продавцы беседуют,ставил кто такую технику,как результаты может марку посоветуете.Да и вообще кто как с воровством борется.

Как по мне, камеры малоэффективны. Важно правильно выстроить документооборот. Учет в конце смены, т.е раз в неделю. Один продавец сдает другому. Бухгалтерия обсчитывает, зп по результатам на следующей смене. Раз в два-три месяца считаются с управляющим. Для контроля.

[Activist]

У меня возник такой вопрос, у кого магазины с 3 и более кассами, как вы боритесь с очередями? В том плане, чтобы людям поменьше в очереди стоять, это, на мой взгляд на лояльность влияет!

[MegamanX]

Есть стойкое убеждение что продавцы воруют,хочу поставить камеры подешевли(видеть и слышать)интернет не обезательно,Перед камерами хочу впихнуть прослушку(чтоб не знали)послушать о чем продавцы беседуют,ставил кто такую технику,как результаты может марку посоветуете.Да и вообще кто как с воровством борется.

А так и боремся с помощью камер, у меня мясной отдел со свежерубленным мясом поэтому учет там становится бесполезен, комплект из 4 камер и микрофона обошелся в 50тыс., +интернет 200руб в мес, сижу дома с компа вижу все, раз в неделю где-нибудь проверяю сплошняком целый день, по звуку и направлением одной камеры на весы и кассовый аппарат суммирую выручку и если она не сходится с заявленной в конце дня продавцами начинаю разбор полетов, за год что они у меня висят погрешности в выручках были -+ 100руб.  Плюсы камер очевидны, не надо никаких ревизий, учета, документооборота и тд и тп , все силы и средства направлены непосредственно на получение прибыли, а не на мартышкин труд. Выручки до 50-60тыс в день спокойно контролируются с помощью камер.

[vta]

Есть стойкое убеждение что продавцы воруют,хочу поставить камеры подешевли(видеть и слышать)интернет не обезательно,Перед камерами хочу впихнуть прослушку(чтоб не знали)послушать о чем продавцы беседуют,ставил кто такую технику,как результаты может марку посоветуете.Да и вообще кто как с воровством борется.

Охранное предприятие (работаем на договоре) занимается вопросами обслуживания ОПС, в/камер, микрофонами и пр. Они посоветуют и установят.Однако в плане воровства персоналом толку особого нет, как нет его и в постоянном пересчете(пересдаче). Все решает страх потерять работу за любой форс-мажор + коллективное возмещение украденного(даже непричастными). Если что ... трудоустройство официальное, договор.

[Aleksa71]

А так и боремся с помощью камер, у меня мясной отдел со свежерубленным мясом поэтому учет там становится бесполезен, комплект из 4 камер и микрофона обошелся в 50тыс., +интернет 200руб в мес, сижу дома с компа вижу все, раз в неделю где-нибудь проверяю сплошняком целый день, по звуку и направлением одной камеры на весы и кассовый аппарат суммирую выручку и если она не сходится с заявленной в конце дня продавцами начинаю разбор полетов, за год что они у меня висят погрешности в выручках были -+ 100руб.  Плюсы камер очевидны, не надо никаких ревизий, учета, документооборота и тд и тп , все силы и средства направлены непосредственно на получение прибыли, а не на мартышкин труд. Выручки до 50-60тыс в день спокойно контролируются с помощью камер.

Про камера на весы и кассовый аппарат по конкретней,как вы определяете сколько было продано и конечная выручка.Мои  не пробивают иногда все чеки,говорят очередь,мелочевка.

[MegamanX]

Про камера на весы и кассовый аппарат по конкретней,как вы определяете сколько было продано и конечная выручка.Мои  не пробивают иногда все чеки,говорят очередь,мелочевка.

Что за  вопросы? Представьте, что вы стоите рядом с продавцом в течение дня и каждую покупку записываете в столбик на листок бумаги, потом суммируете, получается дневная выручка, то же самое можно делать из дома с помощью камер и микрофона.. дальше объяснять не буду , включайте мозг.. кассовый аппарат был поначалу, потом понял его бесполезность, поставил обычный калькулятор с учетом того чтобы его сверху было видно.. И да, главное в этой схеме микрофон "Ваша покупка на 532 рубля, ага, 468 рублей сдача", калькулятор и весы это всего-лишь доп. проверка

[volgakonst]

Что за вопросы? Представьте, что вы стоите рядом с продавцом в течение дня и каждую покупку записываете в столбик на листок бумаги, потом суммируете, получается дневная выручка, то же самое можно делать из дома с помощью камер и микрофона.. дальше объяснять не буду , включайте мозг.. кассовый аппарат был поначалу, потом понял его бесполезность, поставил обычный калькулятор с учетом того чтобы его сверху было видно.. И да, главное в этой схеме микрофон "Ваша покупка на 532 рубля, ага, 468 рублей сдача", калькулятор и весы это всего-лишь доп. проверка

А если магазинов 10 или 20, то где взять такую бригаду любителей хоум видео? Про мясо отдельный разговор. Особенно если рубят в магазине. Но обычный продуктовый магазин с помощью камер инвентаризировать это, знаете ли, очень специфично.

[MegamanX]

А если магазинов 10 или 20, то где взять такую бригаду любителей хоум видео? Про мясо отдельный разговор. Особенно если рубят в магазине. Но обычный продуктовый магазин с помощью камер инвентаризировать это, знаете ли, очень специфично.

10-20 магазинов (честно не понимаю зачем столько нужно) и без камер контролировать очень сложно, понятно что без дополнительных штатных единиц (за которыми тоже кстати должен быть контроль, иначе обворуют похлеще продавцов) не обойтись, вести учет в 10-20 мясных магазинах задача вообще из области фантастики, с помощью камер и дополнительного штата в принципе решаема, опять же кто будет этот штат контролировать.. вообщем суть нафиг нужны эти 10-20 магазинов, знаю людей на одном (60м.кв.) сидят со 100-120тыс выручкой в день и очень себя неплохо чувствуют, да и многих здесь 1-2-3 макс, для таких камера хороший помощник в деле.

[MegamanX]

Про камера на весы и кассовый аппарат по конкретней,как вы определяете сколько было продано и конечная выручка.Мои  не пробивают иногда все чеки,говорят очередь,мелочевка.

И еще совет про камеры как можно быстрей процесс просмотра устроить , ставим одну камеру , обращенную на вход с детектором движения и при просмотре реагируем только тогда когда пошла движуха в магазине, очень экономит время просмотра

[XKt]

А если магазинов 10 или 20, то где взять такую бригаду любителей хоум видео? Про мясо отдельный разговор. Особенно если рубят в магазине. Но обычный продуктовый магазин с помощью камер инвентаризировать это, знаете ли, очень специфично.

а у Вас из 20 магазинов все прилавочного типа, или есть самообслуживание?

 

и вообще - самый маленький по площади магазин самообслуживания - какой мог бы быть? и стоит ли

 

и еще вопрос - кто-нибудь делает для себя свой склад, если магазинов более чем 1 и насколько это оправдывает вложенные средства?

[MegamanX]

а у Вас из 20 магазинов все прилавочного типа, или есть самообслуживание?

 

 

У меня друг на оптовке пивной про мелкие сеточки порассказывал, говорит, продавцы сами уже на подставного ип начинают заказывать и башлять в чужом магазине)) спрашивает, не боитесь хозяин придет и увидит, отвечают, да этот идиот раз в полгода здесь появляется...с его слов врать не буду.

[volgakonst]

а у Вас из 20 магазинов все прилавочного типа, или есть самообслуживание?

 

и вообще - самый маленький по площади магазин самообслуживания - какой мог бы быть? и стоит ли

 

и еще вопрос - кто-нибудь делает для себя свой склад, если магазинов более чем 1 и насколько это оправдывает вложенные средства?

В самообслужку пока лезть боюсь. Думаю, что еще очень сопливый, чтобы выходить на рынок федералов. Затопчут и не заметят. В маленьких прилавках чувствую себя комфортней, но к самообслужке приглядываюсь. Порог входа в такой магазин 7-10 млн. Сумма не запредельная, но потерять ее безболезненно не смогу. Это может сильно подорвать всю компанию.

По поводу склада. Был период, проходили. Кроме гемороя и проблем ничего он не принес. Своя логистика вещь не дешевая. 10-15% маржи съедает. Отсюда следует, что склад актуален при схемах, когда самовывоз покрывает эти расходы. Т.е это либо объемы и работа напрямую с производителем, либо сливы какиенить собирать.

Но в целом, пока есть дистры, которые приедут за заказом, товар привезут, бонусов напихают, да еще и деньгами своими попользоваться разрешат, отказываться от этих благ верх неблагоразумия имхо. Но это в мо, в регионах хз как....

Главное обьемы. Средняя скидка с ретрами и бонусами у меня около 20% . Зачем мне сейчас склад? У меня маржа средняя 37%

[MegamanX]

У меня маржа средняя 37%

Маржа это что для вас прибыль(маржин) или наценка (маркап)? если это прибыль то у вас наценка должна быть 70-90% что маловероятно))

[XKt]

часто у дистров ряд товаров дороже чем пойти и купить в ленте какой-нибудь или магните

 

и сливы собирать тоже неплохое дело, тоже деньги

 

наценка у меня 25% средняя, сильно не забалуешь

[MegamanX]

часто у дистров ряд товаров дороже чем пойти и купить в ленте какой-нибудь или магните

 

и сливы собирать тоже неплохое дело, тоже деньги

 

наценка у меня 25% средняя, сильно не забалуешь

Margin = Markup / (1 + Markup)         по русски твоя прибыль равна 25/1+0.25    короче 20%         у товарища круче)))   и наоборот мож кому из начинающих полезно будет Markup = Margin / (1 – Margin)

[volgakonst]

Маржа это что для вас прибыль(маржин) или наценка (маркап)? если это прибыль то у вас наценка должна быть 70-90% что маловероятно))

Маркап, конечно. Но привыкли по старорусски маржой обзывать...

[Activist]

Друзья, повторю вопрос, как вы боритесь с очередями? Т.е. докустим работаю 3 из 4 касс, но народу человек по 10 стоит...Должен ли быть дополнительный кассир какой и как у крупняк в этих случаях действует, кого-то из зала за кассу ставит?

[vta]

 продавцы сами уже на подставного ип начинают заказывать и башлять в чужом магазине)) 

Можно и проще, продавец закажет у поставщика не 10, а 12 коробок. 2 оплатит за свои деньги, выставит их в вашем магазе и продаст. А ваш товар вот он лежит на месте, никуда не делся, его просто не купили. И никакая ревизия или в/камера это не докажет.

[Shakawkaw]

Можно и проще, продавец закажет у поставщика не 10, а 12 коробок. 2 оплатит за свои деньги, выставит их в вашем магазе и продаст. А ваш товар вот он лежит на месте, никуда не делся, его просто не купили. И х.. какая ревизия или в/камера это докажет.

Мне кажется так все делают, заработать всем хочется, да и другой товар заказывается, просто при ревизии его прятать или увозить! 

[Activist]

На мой вопрос, который выше, ответит кто?)

[XKt]

Друзья, повторю вопрос, как вы боритесь с очередями? Т.е. докустим работаю 3 из 4 касс, но народу человек по 10 стоит...Должен ли быть дополнительный кассир какой и как у крупняк в этих случаях действует, кого-то из зала за кассу ставит?

у меня по 1 кассе в магазинах, могу очереди забрать с удовольствием :)

[MegamanX]

На мой вопрос, который выше, ответит кто?)

Ты крут! Что тебе еще ответить!? выручкой своей средней не поделишься при таком трафике?

[XKt]

Ты крут! Что тебе еще ответить!? выручкой своей средней не поделишься при таком трафике?

выручка из разряда "не очень"

прилавочного типа магазины

средняя 50к