"Пирожковая" как бизнес. Назад пути нет

[mikstv]

Спасибо. А март почему худший?

[толстый]

Незнаю,наверно после зимы у многих с деньгами не очень,а еще траты на 8 марта.Я сам думал что самым тухлым будет январь,а оказался март.

[толстый]

Всем привет.Декабрь в этом году показывает результаты хуже чем в прошлом,хотя осень наоборот показала рост.Видать таки подорожание сказывается.

Будем ждать весны.

[Olga22]

Вы меняете ассортимент? У вас же постоянные покупатели, хочется, наверное, чего-нибудь новенького.

[толстый]

Меняем,но не сильно активно,люди довольно консервативные.Главный вопрос в цене,довольно сложно предложить ассортимент в довольно низкой ценовой категории.Попробовали слойку с замороженными ягодами,но дороговато выходит.С сыром ещё дороже.Сейчас прижилась только курица.

[dvs]

Я переехал в посёлок. У нас недавно открылась Хинкальная. И ещё отделывается одно ком. помещение, будет семейная пекарня.

Я не пойду хинкали есть у дома, как дела там только можно сказать что реклама на стеклах появилась круасаны и ещё что-то.

Пекарню ждем, думаю упор на пиццу будет.

[Киберспортмен]

что сейчас ?

какие новости в 2019

[толстый]

Новостей особо нет.Новый год начался с поднятия цен поставщиками и недопоставки продуктов.Начался бардак у поставщиков,никто не знает что и почему будет завтра.Не радостное начала,но это наша действительность.Не успели люди привыкнуть к осеннему подорожанию и вот опять.

Декабрь закрыл с чистой прибылью 60 тысяч.Это совсем не радует,теперь остается только надеяться на то что это не растянеться надолго.

[Vladimir74]

А как ваша задумка с покупкой автомата для изготовления пирожков?

Себестоимость такого пирожка не считали?

И как думаете, по вашему опыту, какая должна быть на него цена, что бы была очередь за ними?)))

[Larry_Livingston]

закрыл с чистой прибылью 60 тысяч.

Приветствую!

Вы хотите сказать, что отбили все затраты на проект и уже работаете в ПЛЮС?

[толстый]

Автомат нужно ставить там где можно продавать сотнями пирожки одного вида.У меня всего выпекается около 500 пирожков в смену.не более 50-80 пирожков одного вида.Мне с ним заморачиваться смысла нет.Я изучил конструкции разных производителей,лучше всего автомат для жареных пирожков,он позволяет делать сразу готовый продукт,для печеных процесс усложняется и практически теряет смысл.Если бы я продавал хотя бы 500 жареных пирожков,я бы заморочился.А так оно того не стоит.

[Vladimir74]

Автомат нужно ставить там где можно продавать сотнями пирожки одного вида.У меня всего выпекается около 500 пирожков в смену.не более 50-80 пирожков одного вида.Мне с ним заморачиваться смысла нет.Я изучил конструкции разных производителей,лучше всего автомат для жареных пирожков,он позволяет делать сразу готовый продукт,для печеных процесс усложняется и практически теряет смысл.Если бы я продавал хотя бы 500 жареных пирожков,я бы заморочился.А так оно того не стоит.

Так может если цена будет соответствующая, и появится этот поток клиентов?

Поэтому и спросил, сколько должен стоить пирожок, что бы создать такой поток.

[толстый]

У меня не появится,у меня поток ограничен жителями поселка.А вот в городе в хорошем месте вполне можно 1000 штук продавать,при цене средней 20 рублей за пирожок думаю вполне нормально.Сильно снижать стоимость тоже особо смысла нет.Аппарат стоит денег и не малых,плюс его надо ремонтировать и обслуживать.

Сокращение штата,компенсируется высокой стоимостью аппарата.Да и сольно штат сократить не получится,все равно готовить тесто,готовить начинки,заправлять в аппарат и вынимать готовые пирожки,все это делает человек.Возможно сократить персонал из трех до двух человек,допустим на зарплате вы будете экономить 20 тысяч в месяц,но при цене аппарата в 500-600 тысяч,срок окупаемости 2-3 года.И это если не будет поломок.В нашей стране рассчитывать бизнес на годы вперед нельзя.

Приветствую!

Вы хотите сказать, что отбили все затраты на проект и уже работаете в ПЛЮС?

Нет,я хочу сказать что доходы за этот месяц превысили расходы на 60 тысяч.

[Vladimir74]

У меня не появится,у меня поток ограничен жителями поселка.А вот в городе в хорошем месте вполне можно 1000 штук продавать,при цене средней 20 рублей за пирожок думаю вполне нормально.Сильно снижать стоимость тоже особо смысла нет.Аппарат стоит денег и не малых,плюс его надо ремонтировать и обслуживать.

Сокращение штата,компенсируется высокой стоимостью аппарата.Да и сольно штат сократить не получится,все равно готовить тесто,готовить начинки,заправлять в аппарат и вынимать готовые пирожки,все это делает человек.Возможно сократить персонал из трех до двух человек,допустим на зарплате вы будете экономить 20 тысяч в месяц,но при цене аппарата в 500-600 тысяч,срок окупаемости 2-3 года.И это если не будет поломок.В нашей стране рассчитывать бизнес на годы вперед нельзя.

Специально прошёлся по пирожковым у нас, на Ц. Рынке в Ростове-на-Дону: от 25 руб. - жаренный в масле ляпух теста весом 120 гр. с чайной ложкой начинки (мясо с пережаренным луком и специями), до 50 руб. из теста, больше похожего на слоёное и печёное, 150 гр., и начинки (картошка с мясом) около столовой ложки. Чебуреки 70-80 руб.. Купил и попробовал все - совсем не ахти.

Т.е. действительно, вкусный и симпатичный пирожок около 20 руб. - то что надо.

 

Когда то, в 90-х годах, на пригородном вокзале стоял маленький киоск и продавал пирожки. От 3 до не помню сколько копеек. Рис-мясо, лук-яйцо, какие-то ещё. Небольшие, были в термосе, поэтому мокроватые и сплющенные, но на вкус очень неплохие. Или молодой - голодный был.))) Продавались они неплохо, так как цена была небольшая. Тогда сладкая булочка стоила 9 копеек, булка хлеба 24 коп..

 

Михаил, как вы думаете, трудно пробить место для трейлера, для чисто продажи пирожков (готовить в нормальном помещении)? Или какие "камни" могут быть ещё? Так понимаю, в таком формате "капризы" СЭС не трудно выполнить.

[толстый]

Думаю в проходном месте пробить место практически нереально,власти борятся с не стационарной торговлей.

На центральных улицах обычно трейлеры не разрешают ставить.

[Vladimir74]

Думаю в проходном месте пробить место практически нереально,власти борятся с не стационарной торговлей.

На центральных улицах обычно трейлеры не разрешают ставить.

Да, у нас тоже.

Хотя, до кризиса уличных торговцев гоняли со страшной силой, сейчас опять всё в столиках и лотках. Пытались убрать ларьки, сейчас опять ставят, в том числе, и на центральных улицах.

 

Подумалось, может с властями вместе... как социальную программу по борьбе с кризисом... для малоимущих...

[Hessen]

У меня не появится,у меня поток ограничен жителями поселка.А вот в городе в хорошем месте вполне можно 1000 штук продавать,при цене средней 20 рублей за пирожок думаю вполне нормально.Сильно снижать стоимость тоже особо смысла нет.Аппарат стоит денег и не малых,плюс его надо ремонтировать и обслуживать.

Сокращение штата,компенсируется высокой стоимостью аппарата.Да и сольно штат сократить не получится,все равно готовить тесто,готовить начинки,заправлять в аппарат и вынимать готовые пирожки,все это делает человек.Возможно сократить персонал из трех до двух человек,допустим на зарплате вы будете экономить 20 тысяч в месяц,но при цене аппарата в 500-600 тысяч,срок окупаемости 2-3 года.И это если не будет поломок.В нашей стране рассчитывать бизнес на годы вперед нельзя.

Нет,я хочу сказать что доходы за этот месяц превысили расходы на 60 тысяч.

Возишься возишься за эти двадцатирублёвые пирожки... да их хоть десятками продавай... толку то? я уже давно забил на такой мазахизм.

Ты же в частном секторе за городом. Что тебе не даёт держать десяток другой хрюшек + молодняк? Сколько стоит 1 кг свинины? Сколько стоит твой пирожок?

И магазина для сбыта особо не надо для этого. А пирожки можно и дома печь как хобби для настроения и удовольствия.

Я был в трёх сферах и начинал естественно с продуктов, была банальная палатка типа продуктовый комок, это была жесть, работал в долгах на грани выживания.

Вспоминаю как страшный сон. Потом имел дело с перепродажей колбасы в розницу, это уже были совсем другие деньги, доложу я тебе. Пока не сравнишь не поймёшь...

А тут мясо своё, задумайся... жизнь то идёт. Есть тут на форуме человечик не совсем бедный, как раз по этой части, ведь не от балды всё это, есть в этом деле рациональное зерно. К тому же резать самому совсем не обязательно.

[толстый]

А ты попробуй подержи,потом скажешь.Особенно ввиду засилия Мираторга.Я то занимался животноводством,нет желания к этому возвращаться,если бы там были деньги,то все село давно бы золотые унитазы поставили.

Сейчас я трачу не больше 2 часов в неделю на свои пирожки.И даже 60 тысяч за 8 часов в месяц меня устраивают.

[Hessen]

А ты попробуй подержи,потом скажешь.Особенно ввиду засилия Мираторга.Я то занимался животноводством,нет желания к этому возвращаться,если бы там были деньги,то все село давно бы золотые унитазы поставили.

Сейчас я трачу не больше 2 часов в неделю на свои пирожки.И даже 60 тысяч за 8 часов в месяц меня устраивают.

 

Вбухать в пекарню пару лямов не считая нервов и иметь 60 - удовольствие на любителя. Пассивом имел бы не на много меньше при 0часов в неделю. 

[толстый]

Значит я не настолько умный,можешь поделиться опытом.

60 это минималка.Есть месяцы которые и 170 давали.Это зависит от сезона.

[Vladimir74]

Мои знакомые держали свиноферму, имели своё поле под корма. Закрылись с большим убытком. Лет 5-6 назад он жаловался, что 1 тонна корма (столько нужно для 1 свиньи до товарного веса) стоила столько же, сколько свинья живым весом. С того времени цена на мясо ненамного подросла, а цены на бензин и корма очень прилично.

 

Вчера был на вокзале, у нас сразу 3 вокзала на одной площади+пригородные автобусы туда же перевели, пирожки от 30 руб.. Народ, большей частью деревенский, но очень много. Точек с фастфудом  мало.

[толстый]

Кто же вас на вокзал пустит.Эти злачные места расходятся по своим и стоят дорого.

[Vladimir74]

Кто же вас на вокзал пустит.Эти злачные места расходятся по своим и стоят дорого.

Это да.

Хотелось бы придумать некий формат торговли, что бы и аренды минимум, и проще разрешения выбивать.

Хоть коробейников нанимай.)))

 

Хм... Если товар в упаковке,интересно, с рук можно организовать продажу?

[толстый]

Не думаю что с рук можно.У нас и фудтраки вне закона.А коробейники тем более.На реализацию продуктов,даже в упаковке,существуют нормы.Да и кто станет брать у Коробейников?

[Hessen]

Это да.

Хотелось бы придумать некий формат торговли, что бы и аренды минимум, и проще разрешения выбивать.

Хоть коробейников нанимай.)))

 

Хм... Если товар в упаковке,интересно, с рук можно организовать продажу?