"Пирожковая" как бизнес. Назад пути нет

[GoodUser]

39 минут назад, rybolovlev сказал:

О том, что на пирожках можно сделать состояние

 

Да так то состояние можно сделать на чем угодно, вопрос как угадать с местом.

 

Если б вопрос был только в одной лишь проходке, было бы все просто, но вопрос то не только в ней.

[rybolovlev]

1 час назад, толстый сказал:

Состояние не думаю

Тогда зачем это всё? Не догоню, тех хоть согреюсь?

[Аккаунт Тролль]

3 часа назад, rybolovlev сказал:

Зашел в местную пирожковую (данарка), взял данар и кофе (180 рублей) считай что минимальный заказ. Номер чека 74.

это ты типа данарку в Кирове сравнил с Пирожковой Миши в зажопинске и на трассе?

 

Мне у Данарки вот этот нравится 

раньше всегда его брал

[akser2011]

приветствую, какие новости?

[толстый]

Никаких.Толкотня на месте.

[Alex_Che]

ТС, как дела? Какие планы на год строите? Зимой затишье в плане работы?

[толстый]

Все стабильно.Планы я уже давно не строю.Как не строй планы,а все равно что то идёт не так.

В чемодане поставили столовскую линию раздачи.Готовимся к сезону.

Зимнего затишья нет.Как была касса 10 тыс так и стоит зимой.Летом думаю выйдем на 20 тысяч.

В Колобке есть зимний провал на 30 процентов,но это для него норма,так каждый год.

Сейчас пытаюсь получить сельскую ипотеку для покупки жилья в Краснодарском крае.

Учитывая разгоняемую инфляцию,соблазнительно взять ипотеку под 3 процента.Все равно сейчас плачу за съем жилья.

Параллельно прорабатываю новое направление,хочу вернуться в производство.

Пока не буду озвучивать чего,в любом случае серьезное движение в производстве будет только после продажи чемодана.

К чемодану интерес потерян,но пускать на самотёк его никто не собирается.Будем дальше его тянуть.Лето покажет сколько реально с него можно выжать.

[Ole2017]

Михаил, а нет желания/возможности на площади Чемодана хлеб производить, как там с качеством местного хлеба? Поселок 8 тыс., у вас же пользовался спросом хлеб в Колобке, но мелкоштучная выпечка сама все вытеснила. Или дополнительное производство, со всеми вытекающими требованиями, расходами нецелесообразен по вашему мнению?

[толстый]

Хлеб это вообще самый низкомаржинальный продукт.Плюс дотации для хлебзаводов.У нас в поселке есть крупный хлебзавод и есть кулинария,которая печет хлеб.Это в городе вы можете испечь особый хлеб и продавать его по 100 р за буханку.В селе вы не сможете продать хлеб дороже 35 р за буханку.

И это не говоря о том,что под хлеб нужно несколько иное оборудование.

Поэтому хлеб вообще не рассматривается.

Пусть им занимаются дотационные хлебозаводы.

 

[Propeller242]

Хм, в Мытищах батон стоит 25 руб... Так шо 35 руб. для села - это роскошь.

А вот открыть мини-точку в Краснодаре со всяким выпендрежным хлебам - реальней. У нас такая есть на крытом рынке, так туда очередь постоянно стоит. Хлеб стоит от 25 руб. за 100 грамм.

[dvs]

04.02.2021 в 18:36, толстый сказал:

Это в городе вы можете испечь особый хлеб и продавать его по 100 р за буханку.В селе вы не сможете продать хлеб дороже 35 р за буханку.

У нас в поселке в кафешке на три столика чай за 100 р предлагают. Вы же сами пельмени по 400 продаете, а в Магните есть вроде по 135-145 р..

04.02.2021 в 18:59, Propeller242 сказал:

А вот открыть мини-точку в Краснодаре со всяким выпендрежным хлебам - реальней.

Это вряд ли, в хорошем месте аренда не малая, да и пекарен хватает, пекут на месте, а ему 50 км возить, привезёт все холодное будет сейчас. Смысл?

[Propeller242]

8 часов назад, dvs сказал:

 

Это вряд ли, в хорошем месте аренда не малая, да и пекарен хватает, пекут на месте, а ему 50 км возить, привезёт все холодное будет сейчас. Смысл?

 

Имхо, Толстому уже не нужны наши советы... Он выбрал некую стратегию и придерживается ее. Тут было советов море: от торговли пивом до е-коммерса. Но все были отвергнуты

[толстый]

8 часов назад, dvs сказал:

нас в поселке в кафешке на три столика чай за 100 р предлагают. Вы же сами пельмени по 400 продаете, а в Магните есть вроде по 135-145 р..

Поселок поселку рознь.Я пельмени по 400 р продаю 10 кг в неделю.Они есть только ради ассортимента и для загрузки рабочих в свободное время.Вся прелесть пельменей и вареников в их заморозке.

Это позволяет использовать рабочих в недогруженное время.

3 минуты назад, Propeller242 сказал:

 

Имхо, Толстому уже не нужны наши советы... Он выбрал некую стратегию и придерживается ее. Тут было советов море: от торговли пивом до е-коммерса. Но все были отвергнуты

Советы нужны,но совет нужен опытного человека в этой сфере.Пока в это не погрузиться со стороны кажется легко.

Сейчас я работаю в режиме столовой,раньше казалось ну че там суров наварить.

А сейчас понимаю все проблемы широкого ассортимента блюд,производительность труда сильно падает.

Если в пирожковой всего два вида теста,три вида формы и часть начинок идёт готовыми,то в столовой все блюда готовят с нуля.Нет конвейерной скорости работы.

В итоге при одинаковых выручках трудозатраты больше и как следствие больше расход на персонал.

 

[Propeller242]

Миш, а ты в отпуске давно был?

[толстый]

36 минут назад, Propeller242 сказал:

Миш, а ты в отпуске давно был?

Да,в 2014 году.С тех пор как все начало сыпаться отдыхать пока не получается.

[Propeller242]

Я тебе очень советую это сделать, тем более, у тебя там Крым под боком, красота.

Только не надо никого брать с собой поезжай один, ничего не делай, ни о чём не думай, походи по горам, посиди у моря.

Денег на это сейчас нужны буквально копейки, жилье можно за 1500 руб снять, где поесть недорого ты и сам знаешь...

 

Лично мне это очень помогает, я по нескольку раз в году туда езжу. Чаще конечно не просто по горам лажу, а со смыслом, но первый раз можно и просто так...

А если хочешь со смыслом, черкни в личку, я тебе дам контакт мужика, мудрый и простой дядька. Мне его взгляды на жизнь очень зашли, причём без всяких психологических сложностей и закидонов.

[толстый]

Спасибо.Но от себя не убежишь.В любом отпуске я не могу отключить голову.

Да и телефон все время даёт о себе знать.

Для меня лучший отпуск это смена деятельности.

Поэтому я не люблю отдыхать за границей.

Тут мне спокойней.

Горы от меня в 8 км,но ходить уже не могу.

 

[Propeller242]

Эх...

Видишь, ты уже не можешь отключить голову. Это хреново. Нельзя все время жить головой и разумом. Ведь ты (головой) не можешь знать всех возможностей и путей, которые есть в жизни. Твой мозг ограничен твоим же опытом, каким бы богатым он ни был. А особенно, если он был негативным, то и ответы мозга будут не мотивирующие. И он тебе подсовывает ответы на твои же вопросы:

- хлеб? Не пойдет, прибыль минимальная.

- интернет-коммерция? Это не для меня.

- столовая? Выше 15-ки не прыгнешь.

- продать помещение? Да кому оно нужно.

 

И так далее. Чуешь? Ты как будто сам себе понаставил границ и в них же тыкаешься.

Ну и по пунктам:

Во-первых, от себя не надо убегать. Себе надо давать передышку. Молотить 6 лет без передышки не стоит. Смена деятельности - это хорошо, но иногда на смену деятельности надо давать бездеятельность

Во-вторых, если ты отключишь телефон на 1-2-3 дня, никто не умрет, не заболеет, дело твое не развалится. Да вообще ничего страшного не произойдет. Я такой же ненормальный был... теперь просто на беззвук ставлю на неделю и всё. Особо настырным перезваниваю вечером. И оказывается, они просто хотели что-то заказать. Отвечаю "сейчас не работаем, неделю подождете?" Кто-то ждет, кто-то - нет. Но критически страшного ничего не происходит, хотя я вообще один в поле воин.

В-третьих, если ничего не менять на входе, на выходе тоже ничего не изменится. Ты не можешь знать, что будет, если ты сделаешь что-нибудь СОВСЕМ НЕ ТАК, как привык. Вот и попробуй. Поможет - хорошо, нет - что ж, значит, не твое. Но ты хотя бы попробовал, а не умом рассудил "да ну, херня какая-то".

В-четвертых, никто и не тащит тебя в 8-часовой поход. 1-2-часовая прогулка и посидеть-подумать в тишине - большое дело.

[толстый]

Когда меня спрашивают как я расслабляюсь,я обычно говорю,что я особо и не напрягаюсь.

И это частично правда.Так как я уже не в том возрасте чтобы с блеском в глазах бросаться на дело с полным энтузиазмом.Я люблю спокойную работу и спокойный образ жизни.

Даже квартиру снял в 100 метрах от чемодана чтобы ходить пешком.

Я уже давно сам не стою за прилавком,а только подменяю продавца на выходных.

Сплю сколько хочу,депрессии нет,я им не подвержен,да и вообще психологические проблемы мне не свойственны.

Поэтому сейчас спокойно работаю,плыву по течению,ничего вперёд не загадываю.

Куда течение вынесет.Продам чемодан-хорошо.Не продам-тоже хорошо.Он убытков не приносит,постепенно развивается.

Вот сейчас мы плов научились готовить,такой какой я хотел.Несколько месяцев экспериментировали с рецептами.

Да все идёт не так быстро как я хотел,но я с этим давно смирился и меня это не напрягает.

Я вообще не вкладываю эмоции в бизнес,давно понял,что это просто работа и эмоциям там делать нечего.

Поэтому не думайте,что я загнал себя как лошадь.В начале было тяжело,сейчас уже все устаканилось.

Я вообще не люблю отдыхать в традиционном понимании.Для меня лучший отдых это ремонт в доме.

[Propeller242]

А, ну тогда, все ок

 

[S-Krepezh]

Как идут дела, какие новости?

[толстый]

Все без особых изменений.

Колобок работает четко,за что ему огромное спасибо.Чемодан постепенно увеличил выручку ,но теперь надо брать на работу ещё одного человека.

Могу сказать однозначно,пирожковая это в разы меньший гемор чем столовая.

В столовой и готовить сложнее и дольше и списание больше.В конце дня приходиться самим доедать что осталось и раздаем оставшиеся блюда персоналу.В итоге я опять набрал вес.

Устал жить на съёмном жилье.

Купил в ипотеку квартиру рядом с чемоданом.Квартира полностью убита,поэтому перееду туда ещё не скоро,сейчас делаю ремонт.Есть где приложить руки,чем я и занимаюсь все свободное время.Это такая психотерапия,лучший отдых это смена деятельности.Вот я там помахаю молотком,раствор помешаю,приползаю домой и бессонница пропадает.

Из ближайших планов купить в чемодан кофейный автомат и придумать чем покрыть панели вдоль посадочных мест.

Как оказалось крашеные стены это засада.

Люди часто проливают на стены кофе и сок.

В итоге их не отмыть и приходиться все время закрашивать пятна.

И скорее всего буду вводить шашлык.Сейчас часто стали по вечерам приходить компании посмотреть спортивные мероприятия под рюмочку чая или просто отдохнуть.Просят шашлыки.

 

[Propeller242]

В долгах аки в шелках...
Это, видимо, только мой таракан. Я на дух не переношу кредиты... как меч какой-то над головой

[толстый]

1 час назад, Propeller242 сказал:

В долгах аки в шелках...
Это, видимо, только мой таракан. Я на дух не переношу кредиты... как меч какой-то над головой

Я тоже их не люблю,но иногда ими следует воспользоваться.

В 2004 году я жил ещё в Украине и мне банк активно навяливал кредит на покупку квартиры.Я отказался,а 2 комнатная квартира тогда стоила 10 тысяч долларов.

Мой друг взял кредит и купил квартиру,хоть она ему была не нужна.

В итоге в 2008 году он продал эту квартиру за 60 тысяч долларов.С учётом всех процентов и переплат по кредиту он заработал чистыми 40 тысяч долларов не напрягаясь.

Недавно в городах подскочили цены на квартиры из за льготной ипотеки,а в нашем поселке ещё не всё успели поднять цену.

Но райцентры всегда немного отстают от города.

В итоге я купил 3 комнатную за 1 млн.За эту цену я ее всегда продам,даже если не смогу погасить кредит.А учитывая,что я ее приведу в жилое состояние,то думаю тысяч 200 я на ней заработаю.А учитывая разгоняемую инфляцию,подорожание жилья возможно значительное.

 

[Propeller242]

Мда...

У нас 2-шка с отделкой стоит 8,9 млн

Похоже, пора переезжать в Краснодар...