Мясная лавка как бизнес. Выгодная продажа свежего мяса.

[lilia_140473]

торговля ни какая работаем неделю выручка от 2000до 8000  и не подымается людей заходит очень мало да и у канкурентов дела не очень мясо все заветренное. СПБ.

да летом говядина хуже идет, а в сегодняшнее кризисное время она вообще встала мертвым грузом((( Тут недавно слышала, что введут скоро ККТ обязательно для всех ИП ООО и т.п.,уже путин подписал указ,  кто точнее инфу знает ответьте?

[ermaxan]

Подскажите оптовые рынки Москвы и области, где можно вакуум и заморозку купить.

[lilia_140473]

 Честно, Лилия, даже не знаю, что и сказать. Прогнозов никаких. Жду осени... не знаю, зачем.  :) Выживать будем.

Меня, Наталия, зовут. Приятно познакомиться! :)

Наталья не слышала про ККТ что введут обязательным для всех ИП ООО и т.п.??

[lograndg]

я из Волгограда. еще несколько месяцев назад думал на продукты (мясо, колбасы) перейти. читаю здесь, смотрю вокруг, слушаю покупателей и продавцов - в тихом шоке от происходящего.

открыли магазин домашних колбас. отзывы от жителей близ лежащих домов только положительные. несколько месяцев простоял - закрылись.

открыли пельмени "ручной" лепки. качество супер, цена конкурентная - закрылись через 3 мес.

в соседнем сетевом магазине открыли мясную лавку - закрылись через неделю. видимо "подушки" не было у людей.

и таких примеров наблюдаю последнее время много...

допуская что нет опыта предпринимательства, порой видны типовые ошибки (вывеска, чистота и пр.) но все же тенденция затаривания людей у сетевиков очевидна. и если думать в сторону торговли мясом, то имеет смысл строить сеть по типу мясокур, ермолино и тд.

приоритетность на мой взгляд должна быть следующей:

1) цена

2) доступность в любом районе (сеть)

3) стандартизация торговли. т.е. в каждой точке должно быть все одинаково(цена, ассортимент, выкладка, оформление и пр.)

все ИМХО.

[aleksus_dmd]

Оптовка на ул. Кирпичные выемки, юг Москвы. Торговли нет, стало хуже с приходом июля.

[Timofeeff]

я из Волгограда. еще несколько месяцев назад думал на продукты (мясо, колбасы) перейти. читаю здесь, смотрю вокруг, слушаю покупателей и продавцов - в тихом шоке от происходящего.

открыли магазин домашних колбас. отзывы от жителей близ лежащих домов только положительные. несколько месяцев простоял - закрылись.

открыли пельмени "ручной" лепки. качество супер, цена конкурентная - закрылись через 3 мес.

в соседнем сетевом магазине открыли мясную лавку - закрылись через неделю. видимо "подушки" не было у людей.

и таких примеров наблюдаю последнее время много...

допуская что нет опыта предпринимательства, порой видны типовые ошибки (вывеска, чистота и пр.) но все же тенденция затаривания людей у сетевиков очевидна. и если думать в сторону торговли мясом, то имеет смысл строить сеть по типу мясокур, ермолино и тд.

приоритетность на мой взгляд должна быть следующей:

1) цена

2) доступность в любом районе (сеть)

3) стандартизация торговли. т.е. в каждой точке должно быть все одинаково(цена, ассортимент, выкладка, оформление и пр.)

все ИМХО.

ИМХО это ошибочная логика, мясную сеть может позволить себе как я считаю только производитель этого самого мяса, в других случаях она будет убыточна, поскольку как всем известно нормального учета на мясе не существует, а есть лишь контроль и контролировать можно 1-2 магазина максимум потом начинается воровство , минус и тд, поэтому все мясные сети как правило не от производителя где действуют другие правила терпят крах... 

[bis2005]

Наталья не слышала про ККТ что введут обязательным для всех ИП ООО и т.п.??

 

Не хочу пока этим заморачиваться. В 2018г хотят ввести. Подробности не знаю.

Ещё сто раз передумают.

[XKt]

а надо бы

 

в 2017 уже

[lilia_140473]

здравствуйте, расскажите поподробнее пожалуйста

[lilia_140473]

а надо бы

в 2017 уже

уважаемый  XKt а кто на вмененке сейчас что тогда?

[XKt]

уважаемый  XKt а кто на вмененке сейчас что тогда?

да тоже самое все

ссылку потерли почем зря

там все написано кому когда и что делать

[Cruze2014]

Форумчане, добрый вечер, столкнулся с проблемой барбекю, а именно, постоянно протухают (становятся  кислыми) голень и крылья, устал с ними мучится, что не так??
Может маринад правильный подскажите, бывает, что по неделе зависает этот товар, вот и начинаются претензии от покупателей...Как быть, подскажите...

[Dmitrievskii]

Есть маринады новые на масленной основе.сейчас их всем в Москве впаривают.курица может пролежать под ним три дня.

[Timofeeff]

Форумчане, добрый вечер, столкнулся с проблемой барбекю, а именно, постоянно протухают (становятся  кислыми) голень и крылья, устал с ними мучится, что не так??

Может маринад правильный подскажите, бывает, что по неделе зависает этот товар, вот и начинаются претензии от покупателей...Как быть, подскажите...

В этом году вообще шашлык провисает, что то невероятное с ним творится видимо экономить стали и сами мариновать так дешевше, больше 5 дней не держу , что зависает морожу и рублей на 30-50 дешевле отдаю, когда новый делаю старый идет в переработку котлеты купаты голубцы и тд

[lilia_140473]

господа мясники,хотела бы поинтересоваться, как оформить продавца,  чтобы обойти налоги, пожалуйста поделитесь опытом

[Kashino440]

Здравствуйте lilia.Продавца до первого случая можно не оформлять,но есть ньюансы . Работал с продавцом три месяца,никто не донимал, а вообще от региона зависит.В июне магазин закрыл :(не нужно народу в Питере мясо):

[Czdf]

Приветствую мясники

У кого как продажи?
У меня колеблется от 9000 до 24000. Из свинины только мякоть, её же и на шашлык пускаю. Свинья в середине июня просто перестала продаваться, по этому пока в полутушках пока не заказываю. Торгую только курицей и индейкой, ну у по мелочи, немного бакалеей. 
Это вообще для этого времени года нормально? Я просто только открылся в марте. 

[ясанек]

Я скажу так все зависит от региона везде свои ньюансы. У меня например снижение продаж фарша было с июня сейчас возвращаюсь к сорока килограмм в день погода последнюю неделю не охти. Шашлык уменьшился в продажах как и мякоть любая. Грудинка сало продаю но тяжело тупо цену уронил на нее а так бы замучился. А вообще с зимой средний день почти не изменился около 35. Правда с салом мучаешя. Килограм 60 просто выкинул со шкурой вместе задолбало. Рульки передние не продаю чисто разбираю на фарш выгоднее выходит задние со скрипом но уходят к новым хозяевам. Так а теперь кто коптил грудинку сколько процентов веса теряеться приблизительно ясно что зависит от свинины но все же и вообще как процесс проходил какие тонкости время как солили и тд. Ждемс

[Czdf]

Жарко у меня в регионе с 1 июня по 30 сентября. С юга я) и место такое где турист не ходит, только местные. Так что жду похолоданий, и конец овощного и фруктового сезона. Может тогда народ мясца захочет, а так пока тухло с продажами.

Люди которые занимаются только свининой и говядой, на рынке, вообще на стены лезут, продажи с 25-30 упали до 3-8, жарко, народ есть не хочет.

[Timofeeff]

Я скажу так все зависит от региона везде свои ньюансы. У меня например снижение продаж фарша было с июня сейчас возвращаюсь к сорока килограмм в день погода последнюю неделю не охти. Шашлык уменьшился в продажах как и мякоть любая. Грудинка сало продаю но тяжело тупо цену уронил на нее а так бы замучился. А вообще с зимой средний день почти не изменился около 35. Правда с салом мучаешя. Килограм 60 просто выкинул со шкурой вместе задолбало. Рульки передние не продаю чисто разбираю на фарш выгоднее выходит задние со скрипом но уходят к новым хозяевам. Так а теперь кто коптил грудинку сколько процентов веса теряеться приблизительно ясно что зависит от свинины но все же и вообще как процесс проходил какие тонкости время как солили и тд. Ждемс

%15-20 горячим копчением уходит, солю щас просто чтоб экономить специи варю чай на ягодах можевельника и лаврухе (по вкусу) разбавляю водой и заливаю 50 л бак полный мяса, на это все замешиваю в раствор 1 кг соли, стоит 1-3 дня тупо в магазине, мясо получается супер, это для горячего щас построил на даче холодную коптилку еще не пользовал там другая рецептура с яблочным уксусом там вообще деликатесы раньше мне коптили под моим маринадом, надо дров фруктовых где-то найти тогда запущу, пока только горячее

[ясанек]

Один колограмм соли всего. Не мало? Это сколько литров раствора на 50л емкость? Расскажи поподробней охота копченкой заняться что за чай как варишь доводил до кипечения воду туда чай и лавруху или как?

И какие части коптишь что люди хапают хорошо. Рульки не пробывал и тд

[Timofeeff]

Да куда подробней, в мультиварке варишь минут 5 грамм 100 ягод можжевельника и лаврухи полпачки, добавляешь туда 1 кг соли , наполняешь 50 л бак полностью мясом, в основном грудины , карбонад летние неликвиды короче, к рассолу еще литров 5-7 воды добавляешь, чтоб хватило полностью залить этот бак до краев , ну и собственно коптишь, вместо щепы нарубаю ольхи на даче ветки прям с листьями, у меня металлический ящик 1*0,5*0,5 укладываю на дно ветки внизу костер, 1-1,5 часа все это жарится собственно все... холодная коптилка примерно по такому принципу построена , пока лень ее пользовать, там часов 9 надо за процессом наблюдать, это я под колбасы оставил)))

[Розочка]

Я так понимаю, коптить надо после того как грудинки просолились. Правильно ?

[ясанек]

Верно

[aleksus_dmd]

Мясники ну как успехи как июль закрыли, у меня минус серьёзный, какие прогнозы на август, кто уже работал в прошлом, позапрошлом годах?