Мясная лавка как бизнес. Выгодная продажа свежего мяса.

[Гость yfnfjjj]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста! Какой вес каждой части( в среднем) для полтуши весом 50кг.

• баки с шейным зарезом
  
• лопаточная часть
  
• спинная часть(корейка)
  
• грудинка
  
• поясничная часть
  
• окорок
  
• голяшка
  
• рулька
  

1. 
    
   

 

Хочу торговать охлаждёнкой крупными кусками. Но пока только теория.

[artyr111]

 

 

Итак, давай artyr111 друг попроще...

Сколько должна приносить доходу обычная, профессиональная мясная лавка своему владельцу в месяц прибыли?

Мининмум 400000 руб.

Чё, немного ох-ел, да? Эт нормально.

И не меньше!

Это обычный середняк, и ничего особенного.

Ну если не считать практики. О чем тебе постоянно твердит Mafik - здесь лучший практик.

Но, чтобы она стока приносила нужно, нужно и нужно....

Поэтому, подумай.

Ничего себе я думал мясная лавка приносила бы не более 20000 рублей чистого дохода. Я думал что продать за месяц 4 свиньи и 2 коровы это уже очень хорошо, это сколько нужно продать за месяц мяса чтобы 400000 рублей иметь.

[MafiK]

10-20 тонн,в зависимости от наценки

[MafiK]

 

 

Итак, давай artyr111 друг попроще...

Сколько должна приносить доходу обычная, профессиональная мясная лавка своему владельцу в месяц прибыли?

Мининмум 400000 руб.

Чё, немного ох-ел, да? Эт нормально.

И не меньше!

Это обычный середняк, и ничего особенного.

Ну если не считать практики. О чем тебе постоянно твердит Mafik - здесь лучший практик.

Но, чтобы она стока приносила нужно, нужно и нужно....

Поэтому, подумай.

поспорю,для этого надо действительно профессионализъм иметь,моя первая точка,она же пока единственная,столько не приносит и не будет,если конечно же себестоимость втрое не упадет,но скажу одно-то,что имею я-это не предел моей точки,а предел моих физических возможностей,я не могу разделать за день больше,чем я продаю,благо,что не наоборот
,конечно же я могу позволить себе мясника,но он не будет работать так , как работаю я,да и зачем он мне-я пока не готов руководить людьми,а самое главное-доверять им,я сейчас гну такую линию-я сам должен пройти все круги ада,чтобы потом нае...ать меня было просто невозможно,в голове столько схем развития и обхода воровства внутри,и расположения точек,и интерьера помещения.и нераздутых бизнес-планов и почти все из этого на 99,99% реально может сработать как минимум на 400000,а все благодаря чему-опыту,я по началу спешил,думал месяц отработаю,найму людей и все будет шикарно,но...


так вот в чем я поспорю-в моей точке-одна единственная ошибка-глухое место,нет возможности расширить складские помещения,поставить больше витрин,время работы ограничено с 10 до20,казалось бы и мелочи,но к 400000 эта точка придет не скоро при условии,что в ней все будет меняться,совершенствоваться и всегда будет отменное качество,а самое главное-если там буду работать Я,а иначе она пойдет на спад...Стоит ли оно того?!Это моя школа,мой институт,я его окончу и пойду развиваться дальше.За это время можно раскрутить несколько точек,которые будут делать значительно больше,так зачем терять время?!

[MafiK]

Все верно, если он решит вести свой бизнес на рынке! А если реально, сразу он туда (на нормальные места) никак не залезет.

 

А если ток для практики, чтобы в будущем открыться самому, то ИМХО пойдет.

 

Конечно, многое есче придёться дорабатывать в процессе. Но, для старта пол. года на рынке, год хватит (это лучше чем ничего).

 

Там люди быстро учаться, ты в курсе... :)

я до сих пор туда учиться езжу

[buler]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста! Какой вес каждой части( в среднем) для полтуши весом 50кг.

• баки с шейным зарезом
  
• лопаточная часть
  
• спинная часть(корейка)
  
• грудинка
  
• поясничная часть
  
• окорок
  
• голяшка
  
• рулька
  

1. 
    
   

 

Хочу торговать охлаждёнкой крупными кусками. Но пока только теория.

 

Крупными кусками, а зачем? Дифицит давно исчез! Покупателю гораздо проще и удобнее брать по немногу свежего мяса в любой подходящий ему момент (приходи хоть каждый день).

Для желающих немного сэкономить на закупке мелким оптом (скидку наверное в любом мясном предоставят). И оптовки и т.п. никуда не делись, где при правильном раскладе (если хозяин себе не враг) вам продадут все, что угодно (мясо, рыба, куры и т.д.) в розницу, по оптовой цене.

[buler]

 

 

Ничего себе я думал мясная лавка приносила бы не более 20000 рублей чистого дохода. Я думал что продать за месяц 4 свиньи и 2 коровы это уже очень хорошо, это сколько нужно продать за месяц мяса чтобы 400000 рублей иметь.

То, что аппетит у тебя перед стартом умеренный - эт только на пользу.

Кто думает только о бабках, мало что в итоге получает.

Для начала на обучении сосредоточься (найди способ обучаться), потом на практике (действиях).

И даст Бог со временем придешь к такому результату.

Ну даже если и не конкретно к такому, то в любом случае к нормальному.

Мafik в пред. постах раскладку "в своих спорах" тож грамотную дал. Особенно по поводу...

 

Стоит ли оно того?!Это моя школа,мой институт,я его окончу и пойду развиваться дальше.За это время можно раскрутить несколько точек,которые будут делать значительно больше,так зачем терять время?!

[MafiK]

Крупными кусками, а зачем? Дифицит давно исчез! Покупателю гораздо проще и удобнее брать по немногу свежего мяса в любой подходящий ему момент (приходи хоть каждый день).

Для желающих немного сэкономить на закупке мелким оптом (скидку наверное в любом мясном предоставят). И оптовки и т.п. никуда не делись, где при правильном раскладе (если хозяин себе не враг) вам продадут все, что угодно (мясо, рыба, куры и т.д.) в розницу, по оптовой цене.

крупные куски-гиблая тема,это как по электричкам ходят всякую херь продают что ли???или Avon)))не дело это,либо опт,либо розница,а лучше цикл-ферма-бойня-опт-розница,а также можно выращиванием зерна и силоса заниматься,параллельно нефть покачивая да руду с алмазами выкапывая-вот это дело)))а крупный кусок-неее...У меня бывший сокурсник с двумя бомжами с утра с соткой купят туш в рив гош за 100 р и продают ее за 800 прохожим,если продадут-бухнут,сотку оставят-купят еще туш и по кругу)))этим вы хотите заниматься)))

[buler]

Нет спору, просто наверное yfnfjjj не хочет лишних заморочек, как ему кажеться на первый взгляд.

Взял свиниьи пол. тушки, махнул 2-4 раза топориком и дело в шляпе.

Пора здесь машинки губозакаточные продавать. :)

[buler]

Рома, чет тебя не слыхать давно было, рассказал-бы как дела?

Мож вопросы какие есть, задавай, еси чего знаим, подмогнем...

А мож и нам чего подскажешь.

[KarinaRina]

А есть кто из Самары.Тоже развиваем тему киоска.Самое сложное и главное,найти место!оборудование и поставщики.Вот потихоньку вникаем. Стартовых мало,крутись как хочеш:(

[Роман_new]

buler подсказывать мне ещё рановато, я самый начинающий ученик)
Торговля у меня немного оживилась, выручка прибавилась, но пока всё ещё не дотягиваю до нуля. Витрину стали выкладывать гораздо лучше, в этом ещё и заслуга новой продавщицы. Раньше я закупал полутушу свинины, делил на 2 раза. Чтобы на витрину положить, а остальное добавить дня через 2, теперь всю полутушу рублю и на витрину. Замораживать стал меньше, хотя с лета в холодильнике скопилось мяса замороженного тысяч на 15. Говядиной пока не торгую, там где я её закупал какие то перебои с ней.

Нашёл поставщиков подешевле на кур и всё что с ними связано. И ещё.
Давно думал сделать рекламу, потому как есть у нас соседний магазин, расположен удобно, просторнее, все идут туда, а к нам только в том случае если там чего то нет. Сделал так.

Закупил куриных крылышек. Сделал акцию типа: Акция этой недели... Куриные крылышки по цене...и т.д.
напечатал на А4 расклеил по близлежащим подъездам и одну на витрину наклеил. Кстати хоть это и акция, но свои проценты я наценил и цена получилась отличная. Сделал это вчера. Ещё не считал, но продавщица отчиталась, что крылышки заканчиваются!!! При мне народ охотно спрашивал крылышки. Да я понимаю что упор надо делать на мясо, но моя задача привлечь покупателя, показать что мы есть, что цены хорошие, а как известно покупатель не сравнивает все позиции, он сравнивает только те, которые помнит.. 2-3 ходовых позиции, и делает вывод на основании этих позиций. В общем я решил каждую неделю делать какие то акции, закупать оптом по низкой цене, чтобы наценка была нормальная и продавать по акции, а также залежавшийся товар сливать. Соответственно каждую неделю клеить новые объявления. В прошлый раз я успел наклеить штук 15, клей кончился))))) Теперь подойду более основательно, потому что отдача есть!

Фарш пока что идёт слабовато, опять же многие просто не знают о нём, думаю и на него сделать акцию, хотя и жалко продавать его по цене ниже чем сейчас.

Ну кроме этого у меня селёдка, консервы, замороженная рыба, пельмени, и всякие полуфабрикаты, они делают половину выручки. В общем потихоньку втягиваюсь)

Кстати ребят, посоветуйте какого нибудь мастера по холодильникам или сайт где описывается ремонт. В принципе если фреон на месте, холодильник я и сам могу починить))) с электроникой я в дружбе) просто если по цене сойдёмся то проще вызвать мастера, и не тратить самому время, его и так не хватает. У меня сейчас простаивают 2 холодильника (один ооочень большой ларь, второй как обычный торговый ларь). Места не хватает, а то бы я оптом брал продукты и хранил там, так дешевле выходит.

Ну а основная проблема у меня мясо. Как говорит MafiK нужно много и долго учиться, рублю я по своему рецепту) и не факт что правильно, хочется посмотреть на профессионалов, как правильно, какая очерёдность, как хранить, что можно делать из мяса кроме фарша.
Ещё в планах сделать интерьер в отделе. Не то чтобы сильно заморочиться, а просто немного преобразить помещение, а то сейчас там как будто бомбёжка была. Ну хоть какой то небольшой декор внести и желательно не затратный)))
Кстати по поставщикам, ребят если есть интересные поставщики московские (мясо, куры, рыба, сельдь, пельмени) напишите координаты в личку, буду очень благодарен, могу и сам скинуть пару нормальных.

Ну вот как то так)

[buler]

Роман_new Плавный прогресс на лицо. :)

 

Закупил куриных крылышек. Сделал акцию типа: Акция этой недели... Куриные крылышки по цене...и т.д.

напечатал на А4 расклеил по близлежащим подъездам и одну на витрину наклеил. Кстати хоть это и акция, но свои проценты я наценил и цена получилась отличная. Сделал это вчера. Ещё не считал, но продавщица отчиталась, что крылышки заканчиваются!!! При мне народ охотно спрашивал крылышки. Да я понимаю что упор надо делать на мясо, но моя задача привлечь покупателя, показать что мы есть, что цены хорошие, а как известно покупатель не сравнивает все позиции, он сравнивает только те, которые помнит.. 2-3 ходовых позиции, и делает вывод на основании этих позиций.

 

Будешь совершенствоваться и торговать нормальным мясом, этот упор со временем как-бы сам-собой сделается. А покупатель в твой бизнес, в принципе может прийти и через любой другой сопутствующий продукт, не только мясо (те-же крылышки, фарш и т.д.) и если ему понравится он станется твоим постояльцем и еще других позовёт.

 

Кстати ребят, посоветуйте какого нибудь мастера по холодильникам или сайт где описывается ремонт. В принципе если фреон на месте, холодильник я и сам могу починить))) с электроникой я в дружбе) просто если по цене сойдёмся то проще вызвать мастера, и не тратить самому время, его и так не хватает. У меня сейчас простаивают 2 холодильника (один ооочень большой ларь, второй как обычный торговый ларь). Места не хватает, а то бы я оптом брал продукты и хранил там, так дешевле выходит.

 

В газетах местных поищи, или как вариант, тупо введи в Яне: Ремонт холодильного оборудования в москве

Можно в любой близлежащий продуктовый зайти и узнать у кого они обслуживаются по холодильникам. Витрины в основном не пашут из-за того, что в системе есть утечки газа, радиаторы грязные, мало фриону или микро-моторчики не пашут. Причины разные бывают. Иногда лучше вызвать кустаря, или если собираешься серьезно продолжать это дело, встать на обслуживание в холодильную фирму. (чтобы время самому не тратить)

Но, тут важно найти ответственных и чтоб ценник разумный был.

 

Ещё в планах сделать интерьер в отделе. Не то чтобы сильно заморочиться, а просто немного преобразить помещение, а то сейчас там как будто бомбёжка была. Ну хоть какой то небольшой декор внести и желательно не затратный)))

 

М-да декор либо притягивает, либо отталкивает покупателя. Можно попробовать ламинированные панели (ток цвет не сильно темный выбирай)

 

Ну а основная проблема у меня мясо. Как говорит MafiK нужно много и долго учиться, рублю я по своему рецепту) и не факт что правильно, хочется посмотреть на профессионалов, как правильно, какая очерёдность, как хранить, что можно делать из мяса кроме фарша.

 

В этом вопросе всем приходится собирать инфу по крупицам из разных мест. Единой Российской школы мясного розничного бизнеса к сожалению не существует. ;)

 

Учиться нужно не много и не долго, а постоянно и всегда. Чем больше совершенствуешься (изучаешь, практикуешь), тем лучше результат! :)

[zagatka]

А есть кто из Самары.Тоже развиваем тему киоска.Самое сложное и главное,найти место!оборудование и поставщики.Вот потихоньку вникаем. Стартовых мало,крутись как хочеш:(

драсте вам.торгуем вашим самарским мясом почти год,мясо хорошее.мы из екб.

[zagatka]

buler подсказывать мне ещё рановато, я самый начинающий ученик)

Торговля у меня немного оживилась, выручка прибавилась, но пока всё ещё не дотягиваю до нуля. Витрину стали выкладывать гораздо лучше, в этом ещё и заслуга новой продавщицы. Раньше я закупал полутушу свинины, делил на 2 раза. Чтобы на витрину положить, а остальное добавить дня через 2, теперь всю полутушу рублю и на витрину. Замораживать стал меньше, хотя с лета в холодильнике скопилось мяса замороженного тысяч на 15. Говядиной пока не торгую, там где я её закупал какие то перебои с ней.

 

Нашёл поставщиков подешевле на кур и всё что с ними связано. И ещё.

Давно думал сделать рекламу, потому как есть у нас соседний магазин, расположен удобно, просторнее, все идут туда, а к нам только в том случае если там чего то нет. Сделал так.

 

Закупил куриных крылышек. Сделал акцию типа: Акция этой недели... Куриные крылышки по цене...и т.д.

напечатал на А4 расклеил по близлежащим подъездам и одну на витрину наклеил. Кстати хоть это и акция, но свои проценты я наценил и цена получилась отличная. Сделал это вчера. Ещё не считал, но продавщица отчиталась, что крылышки заканчиваются!!! При мне народ охотно спрашивал крылышки. Да я понимаю что упор надо делать на мясо, но моя задача привлечь покупателя, показать что мы есть, что цены хорошие, а как известно покупатель не сравнивает все позиции, он сравнивает только те, которые помнит.. 2-3 ходовых позиции, и делает вывод на основании этих позиций. В общем я решил каждую неделю делать какие то акции, закупать оптом по низкой цене, чтобы наценка была нормальная и продавать по акции, а также залежавшийся товар сливать. Соответственно каждую неделю клеить новые объявления. В прошлый раз я успел наклеить штук 15, клей кончился))))) Теперь подойду более основательно, потому что отдача есть!

 

Фарш пока что идёт слабовато, опять же многие просто не знают о нём, думаю и на него сделать акцию, хотя и жалко продавать его по цене ниже чем сейчас.

 

Ну кроме этого у меня селёдка, консервы, замороженная рыба, пельмени, и всякие полуфабрикаты, они делают половину выручки. В общем потихоньку втягиваюсь)

 

Кстати ребят, посоветуйте какого нибудь мастера по холодильникам или сайт где описывается ремонт. В принципе если фреон на месте, холодильник я и сам могу починить))) с электроникой я в дружбе) просто если по цене сойдёмся то проще вызвать мастера, и не тратить самому время, его и так не хватает. У меня сейчас простаивают 2 холодильника (один ооочень большой ларь, второй как обычный торговый ларь). Места не хватает, а то бы я оптом брал продукты и хранил там, так дешевле выходит.

 

Ну а основная проблема у меня мясо. Как говорит MafiK нужно много и долго учиться, рублю я по своему рецепту) и не факт что правильно, хочется посмотреть на профессионалов, как правильно, какая очерёдность, как хранить, что можно делать из мяса кроме фарша.

Ещё в планах сделать интерьер в отделе. Не то чтобы сильно заморочиться, а просто немного преобразить помещение, а то сейчас там как будто бомбёжка была. Ну хоть какой то небольшой декор внести и желательно не затратный)))

Кстати по поставщикам, ребят если есть интересные поставщики московские (мясо, куры, рыба, сельдь, пельмени) напишите координаты в личку, буду очень благодарен, могу и сам скинуть пару нормальных.

 

Ну вот как то так)

привет.расскажу немного про свою торговлю:торгуеми с мужем почти год в маленьком поселке,проходимость не очень,хотелось бы лучше.в самом начале мы тоже покупали в основном св.полутуши,а сейчас приноровились св.окорок на кости берут хорошо.пер.часть с полутуши не очень что-то берут, а вот задок да.всем наа побольше мяса и подешевле.за год научились вот чему:берем окорок на кости,рубим побольше кусков часть на продажу,часть обрезаем и получаем обрезь(15руб)вырезаем кость,но так чтобы она получилась с мясом(120руб),остается мякоть ее режем крупными красивыми кусочками и получаем св.гуляш(260руб),при том что закуп окорока до 140 руб.а полутуши для ассортимента,да надо ток периодически.так вот и трудимся.напишите что еще можно продавать плюсом к мясу.спасибо.

[artyr111]

buler

Торговля у меня немного оживилась, выручка прибавилась, но пока всё ещё не дотягиваю до нуля.

 

 

А почему у вас убытки а не (хоть какие нибудь) доходы? Не проходное место или покупателей нет?

[buler]

 

 

А почему у вас убытки а не (хоть какие нибудь) доходы? Не проходное место или покупателей нет?

Потому что он (Роман_new) начал с полного нуля, вообще без опыта. Получает его так сказать на лету, да в придачу у Романа еще один мясной маг.(старожил) под боком существует. И ему по сути приходиться налаживать свой бизнес в высококонкурентной борьбе.

Но, судя по его словам у него появились сдвиги в лучшую сторону! :)

[artyr111]

А может лучше бросить все и поискать магазин без конкурентов.

[buler]

А может лучше бросить все и поискать магазин без конкурентов.

 

Читай внимательнее!

 

Еще раз процитирую тебе Mafik-a...

так вот в чем я поспорю-в моей точке-одна единственная ошибка-глухое место,нет возможности расширить складские помещения,поставить больше витрин,время работы ограничено с 10 до20,казалось бы и мелочи,но к 400000 эта точка придет не скоро при условии,что в ней все будет меняться,совершенствоваться и всегда будет отменное качество,а самое главное-если там буду работать Я,а иначе она пойдет на спад...Стоит ли оно того?!Это моя школа,мой институт,я его окончу и пойду развиваться дальше.За это время можно раскрутить несколько точек,которые будут делать значительно больше,так зачем терять время?!

 

Без практического опыта впринципе по барабану где ты откроешься (понятно тока не в лесу), речь сейчас не о месте (мест ведь много, кто мешает со временем еще и в другом открыться).

 

Короче, в этом деле как и в любом другом, просто теоретически учиться можно вечно, но если нифига не делать... Дальше ты знаешь.

 

Эти первые точки их школы - вузы. Ну а дальше, после отрыва (кто выдержит) последует "Приятный полет"$$$$$.

[sympelx]

Господа, напишите телефоны поставщиков хорошего фермерского мяса. а также питерской курицы. а то сам запарился уже ездить. Обороты растут, надоело.

[MafiK]

Читай внимательнее!

 

Еще раз процитирую тебе Mafik-a...

 

 

Без практического опыта впринципе по барабану где ты откроешься (понятно тока не в лесу), речь сейчас не о месте (мест ведь много, кто мешает со временем еще и в другом открыться).

 

Короче, в этом деле как и в любом другом, просто теоретически учиться можно вечно, но если нифига не делать... Дальше ты знаешь.

 

Эти первые точки их школы - вузы. Ну а дальше, после отрыва (кто выдержит) последует "Приятный полет"$$$$$.

Маэстро,Ваши слова ласкают мой слух)))

[artyr111]

Здравствуйте, скажите пожалуйста какая закупочная цена за килограмм и почем продаете. Спасибо.

 

* баки с шейным зарезом

* лопаточная часть

* спинная часть(корейка)

* грудинка

* поясничная часть

* окорок

* голяшка

* рулька

[artyr111]

Смотрите до чего я докатился, подаю объявление в интернете и газетах. Ищу работу, помощник-ученик мясника. Можно без оплаты

[buler]

"без оплаты" лучше бы убрать.

[artyr111]

Хорошо уберу, я думал может так быстрее найдется работодатель, а то подумают мол че я буду еще кому то платить лишние деньги и сам как нибудь справлюсь