Мясная лавка как бизнес. Выгодная продажа свежего мяса.

[Semuel]

Здравствуйте,прочитал всю тему ,но так и не понял.Возможно ли закупив мясо без документов их сделать?Есть поставщики(Фермер) но документов нет и есть сбыт ,но нужно обязательно документы.

документы сделать возможно.

попроси у фермера хотя бы лист вакцинации поголовья. ведь наверняка он "проколол" своих хрюшек от гриппов-триппов и у него будет такая бумажка. :)

дергай в ветслужбу где будешь реализовывать и проси ветеринаров взять пробы с партии мяса для лабораторных анализов. на платной основе естественно. по результатам анализов они тебе выдадут ветеринарное свидетельство.

есть смысл заморочиться, если действительно хорошая маржа. но я бы не связывался. сейчас есть уйма поставщиков с доками.

 

Всем совет один и простой.................

.................ешь один и в темноте. :1_7_2:

[trushkov]

Там говядина,но думаю условия те же самые..)Смысл есть,если документы будут,разница хорошая и объемы.А так что бы перевезти в другой регион хватит справки об прививках?
Как я понял условия что для охлажденки что для заморозки одинаковые,тоесть документы?

[trushkov]

У кого свой магазин,какие документы вы требуете от поставщика?разрешение ветеринаров и кроме него нужны еще какие то сертификаты или нет?

Заранее спасибо!

[Pravdaomyase]

Добрый день

 

подскажите хочу открыть магазин по продаже свежего мяса свинина курица и т.п. с чего начать, какие нужны будут документы, какие нужны вложения и где найти поставщика ?

 

Спасибо

 

Да, ребята, вы когда читаете тему о чём думаете? Здесь уже всё для вас написали очень подробно.

 

С чего начать - хорошенько подумать, а нужно ли тебе это.

Этот бизнес очень хлопотный. Я вот тоже, прежде чем открыться два месяца думал и не рассчитал.

Теперь, после всех вложенных средств, сил и нервов спокойно жду сентября, когда все с дач вернуться.

Пол года прошло, а я только на аренду и работаю, хорошо из минуса вылез.

Если хочешь забыть что такое выходной, то начинай!

Документы все читай в теме, всё уже для тебя написали,

Вложения тоже можешь прочитать, но когда у тебя получиться сумма вложений, умножь её на три и в путь.

Поставщика можно найти в интернете или на оптовых рынках в своём городе.

[Pravdaomyase]

Мы лично обрезаем заветренное мясо и в фарш как и все наверное мясники.... если кто то знает другой способ пишите ....

 

Тут ранее писал - закрываю пищевой плёнкой. На витрине, что бы не потело контролировать температуру мяса и температуру в витрине.

 

А ты на Лексус пересела с Мазератти? :)

[OSA777]

Пленкой закрывать как то вид товарный теряется(((( ну это лично мое мнение... мы на ночь закрываем прям в поддонах, протвинях пленкой, утром просто снимаем и расставляем покрасивше)))


Ну во первых я писала,что еще НЕ пересела, так что пока да приходиться на Мазератти ездить))))))))))) А ты уже коллекционируешь машинки?

[Pravdaomyase]

Если проходимость небольшая, то лучше под плёнкой. Выкладываешь куски в гастро 1/2-100, накрываешь в натяг плёночкой и если не запотело (о чём писал ранее) то она прозрачна как слеза младенца, а если кусок выпирает из лотка, то плёнка обтягивает мясо и его прекрасно видно.
Это лучше сухой корки на мясе. У меня покупатели жалуются на соседние магазины "- у них мясо никогда не покупаем, оно у них высохшее и страшное"
(Им лучше Бразилия под плёнкой, чем Белгородский разруб сухой)


Были у меня в витрине лампы самые обычные, и поставил я на днях лампы "натура", и теперь стал вид у мяса другой, сам бы всю жизнь любовался,....
но есть один минус - покупатель смотрит в витрину, выбирает кусок, а ты ему достаёшь "из-под лампы" в дневной свет, и тут происходит волшебство...
Так что теперь думаю во всём магазине вместо обычного освещения поставить "натуру" пока глаза не лопнут.


ЗЫ: Машины (из прошлой жизни) распродаю, дабы рассчитаться с долгами. Насилую только одну, на которой и товар каждый день вожу.
Была (надеюсь ещё осталась) у меня мечта купить Мицубиши L-200, что бы на дачу и на рыбалку ездить, но так как выходных нет,
то и на даче всё бурьяном поросло, да и рыбу всю выловят без меня....


Совет тем, у кого с холодильниками дефицит - на ночь можно оставить все содержимое в витрине накрыв всю витрину (стёкла) одеялом.

[trushkov]

Кто нибудь сталкивался с Ветеринарными справками №2 и №1 без них говорят не примут мясо на проверку и клеймение ветеринары(.

Возможно ли их получить если бойня скупает скот у населения без документов?и в соответствии продает тушки без бумаг.

[OSA777]

Совет тем, у кого с холодильниками дефицит - на ночь можно оставить все содержимое в витрине накрыв всю витрину (стёкла) одеялом.

ага так и делаем... вот только когда мяса много и в витрине в подтоварнике забито. то все равно в холодильнике приходится оставлять... Хорошо, вот тебе хоть есть что распродавать, я бы щас тоже что-нибудь продала, чтоб хоть немного ж... прикрыть, столько всяких непред видимых ситуаций))))) а про свет это ты прикольно написал.... у нас красная лампа и мясо тоже смотрится красиво, приучились класть его в пакет прям в витрине не вытаскивая наружу, если конечно не попросят сами покупатели)))))

[kovbk]

всем приветик.

не подскажете , верней не обьясните ПОЧЕМУ ? мясо постоянно выделяет сок , ( в гастро. постоянно вода ) может с температурой что не так , точка пока ток "родилась" уж как 4 дня а гемора..... ух как много, но думаю ОПЫТ приходит с ГОДАМИ . так что под учимся и прорвёмся :ac26:

[MafiK]

ага так и делаем... вот только когда мяса много и в витрине в подтоварнике забито. то все равно в холодильнике приходится оставлять... Хорошо, вот тебе хоть есть что распродавать, я бы щас тоже что-нибудь продала, чтоб хоть немного ж... прикрыть, столько всяких непред видимых ситуаций))))) а про свет это ты прикольно написал.... у нас красная лампа и мясо тоже смотрится красиво, приучились класть его в пакет прям в витрине не вытаскивая наружу, если конечно не попросят сами покупатели)))))

чтобы мясо не потело надо его быстро продавать,а делается это элементарно,даю наводку-как часто покупатели стоят с задумчивым видом,и иногда спрашивают у Вас-что же мне взять?!Вот тут,коллеги и начинается работа по продаже куска,который может зачерстветь

[OSA777]

чтобы мясо не потело надо его быстро продавать,а делается это элементарно,даю наводку-как часто покупатели стоят с задумчивым видом,и иногда спрашивают у Вас-что же мне взять?!Вот тут,коллеги и начинается работа по продаже куска,который может зачерстветь

у тебя отличная тактика! мой брат мне тоже самое постоянно говорит, я пока еще только учусь продавать)))) еще говорю иногда людям, что из этого крестца выйдет замечательный плов или рагу, из этик косточек мясных - борщик, а это барбекю так и просится на сковороду.мммммммм начинаешь описывать и у самой слюнки бегут, люди быстрее покупают)))

[megabastaracer]

Коллеги, добрый день!

Поделитесь, есть ли у кого-нибудь спад продаж в связи с сезонностью летней? У меня с июня и по август падение продаж в два раза. Из-за этого прибавилось работы по переработке старых кусков на фарш, шашлык и мякоть. Прослойка вообще застряла (хотя до этого всегда улетала в первую очередь - даже на витрину выложить не успевал). У меня кончается фантазия по переработке прослойки: фарш и поджарка - это всё, что я смог придумать. Поделитесь, пожалуйста, опытом, кто и как ещё перерабатывает прослойку. Сегодня возникла мысль её просто замораживать в -18 ларе до осени. Кто-нибудь делал так? Как она выглядит после двух-трёх месяцев заморозки?

[Kolyan123rus]

Вопрос не совсем по теме, но тоже касается мяса.

 

Вчера я пошёл в продуктовый магазин и вижу там такую картину: стоит хозяйка магазина и продавец, на полу (на грязном полу) лежит партия (штук 20) замороженных курочек (они их в холодильник закладывали, на моих глазах!!!) - разве так можно делать?? хорошо что эти кураочки были в палиэтиленовых пакетах... страшно потом что то там покупать(((

[OSA777]

Коллеги, добрый день!

Поделитесь, есть ли у кого-нибудь спад продаж в связи с сезонностью летней? У меня с июня и по август падение продаж в два раза. Из-за этого прибавилось работы по переработке старых кусков на фарш, шашлык и мякоть. Прослойка вообще застряла (хотя до этого всегда улетала в первую очередь - даже на витрину выложить не успевал). У меня кончается фантазия по переработке прослойки: фарш и поджарка - это всё, что я смог придумать. Поделитесь, пожалуйста, опытом, кто и как ещё перерабатывает прослойку. Сегодня возникла мысль её просто замораживать в -18 ларе до осени. Кто-нибудь делал так? Как она выглядит после двух-трёх месяцев заморозки?

мы коптим сало, прослойки, ребра, рульки, лытки и .т.д улетают быстрее и дороже)))) а пока искали сбыт, морозили его 3 нед. в таком виде и сдали.

[Гость Alima]

Извините ,что вмешиваюсь с таким вопросом,но может кто подскажет кто такой интренетолог или работает им????

[kovbk]

мы коптим сало, прослойки, ребра, рульки, лытки и .т.д улетают быстрее и дороже)))) а пока искали сбыт, морозили его 3 нед. в таком виде и сдали.

 

у вас магазин или цех копчения ??? )))) :2_8_1:

[OSA777]

у вас магазин или цех копчения ??? )))) :2_8_1:

ага а еще пивспортбар и каферестораншашлычная, я же написала сбыт сала на копчения искали сало морозили, а щас коптим так как берут сало и прослойки очень плохо летом...))))

[kovbk]

ещё вопросик моно... какая оптимальная температура на свежее мясо...+ охлождённое. Мы ставили -1 ( чуток замерзало , то что ближе к огрегату) но три дня пролежало как "новенькое" а потом поставили ( по совету) 0-+5 стало сохнуть со страшной силой ....

[Pravdaomyase]

ещё вопросик моно... какая оптимальная температура на свежее мясо...+ охлождённое.

Мы ставили -1 ( чуток замерзало , то что ближе к огрегату)

но три дня пролежало как "новенькое" а потом поставили

( по совету) 0-+5 стало сохнуть со страшной силой ....

 

Поставь -1. К агрегату поставь то, что быстрее портиться, например рёбра,

и крути их - то одной стороной к агрегату, то другой.

Ближе к стеклу долголежащие, но не держи у стекла куски больше 2 дней.

Мясо лежит и по 5-7 дней.

 

 

 

... ПОЧЕМУ ? мясо постоянно выделяет сок...

 

- у тебя что за мясо? В тушах этого не должно быть (на сколько мне известно)

Сок - это вода (рассол) которой качают мясо. Температура тут не причём.

Почитай мои посты, я писал о воде.

 

...чтобы мясо не потело надо его быстро продавать...

 

- и покупателей вылавливать на улице и заставлять покупать...

 

 

...У меня с июня и по август падение продаж в два раза...

 

- подение ощтимо было в начале мая, когда все укропы рванули на дачи.

Я уже было руки опустил, но выход нашёл. Так как точка новая и не проходная занялся "агрессивным"

способом привлекать новых покупателей. Каждый день обегал район и расклеивал объявления на подъезды,

и так на протяжении месяца. Выручки пошли в рост. Сейчас идёт стабилный прирост.

Думаю в конце августа будет счастье и смогу купить себе новый велосипед.

 

Проблем со сбытом у меня нет, так как работаю с кусками и беру только то, что необходимо.

Так же у меня работает "стол заказов", люди заказывают, я им привожу.

 

Вопрос не совсем по теме, но тоже касается мяса.

 

Вчера я пошёл в продуктовый магазин и вижу там такую картину:

стоит хозяйка магазина и продавец, на полу (на грязном полу)

лежит партия (штук 20) замороженных курочек

(они их в холодильник закладывали, на моих глазах!!!)

- разве так можно делать?? хорошо что эти кураочки были в палиэтиленовых пакетах...

страшно потом что то там покупать(((

 

Тебе просто не повезло, что ты это увидел - зашёл не вовремя.

Это происходит везде, только что-то ты видишь, а что-то нет.

Есть такое правило - "быстро поднятая вещь не считаеться упавшей"

Конечно нельзя так делать. Так делают нелюди, которые не уважают других и свой труд.

Я бы делал так:

1. Всегда чистый пол,

2. Растарку производить только на подтоварнике или специальном столе,

3. Никогда не показывать покупателю то, что он не должен видеть,

4. Если упало - помыть или протереть.

 

Бывает и так:

Лексусы и мазератти можно увидеть на Мытищинской ярмарке с утра пораньше.

Наблюдал катрины как в багажник лексуса пихали коробки с рыбой (наверное семья рыбака)

или как на задние сидение (бежевая кожа) инфинити запихивали коробки с мясом.

[MafiK]

Бывает и так:

Лексусы и мазератти можно увидеть на Мытищинской ярмарке с утра пораньше.

Наблюдал катрины как в багажник лексуса пихали коробки с рыбой (наверное семья рыбака)

или как на задние сидение (бежевая кожа) инфинити запихивали коробки с мясом.

Так только ары делают...

[MafiK]

- и покупателей вылавливать на улице и заставлять покупать...

 

ни в кассу юмор,работать надо так,чтобы не просто сами к тебе шли,а наивно велись на ту тему,что ты им впариваешь,что она им гораздо нужнее,чем то,что им действительно нужно...А как это сделать,ты я думаю догадываешься или хотя бы пытаешься?!

Мясник-это не профессия,это-образ жизни и ,я горжусь тем,какой образ жизни я веду,мне по иксу на бабки,мне дороже уважение людей...

[Pravdaomyase]

Так только ары делают...

Ну кто в лексус рыбу запихивал я не видел,

но в инфинити FX35 на заднее сидение упладывали

коробки с замороженным мясом молодой девушке на вид Русская.

Вообще на оптовом рынке можно многое увидеть интересного.

Например девушка лет 25, Русская, на высоком коблуке, с макияжем, дорогим маникюром,

с маленькой дамской сумочкой через плечо, укладывала товар (мясо, курицу, воды, и много всякой бакалеи)

в недешёвыую иномарку.

Или как в 7:30 утра два узбекских школьника, лет 8 и 11 с ранцами и сменкой в мешочке

весело топали в школу... А интересно где самая ближайшая школа к Мытищинской ярмарке?

И где они делают уроки?

Впрочем это уже другая тема...

 

ни в кассу юмор,работать надо так,чтобы не просто сами к тебе шли,а наивно велись на ту тему,что ты им впариваешь,что она им гораздо нужнее,чем то,что им действительно нужно...А как это сделать,ты я думаю догадываешься или хотя бы пытаешься?!

Мясник-это не профессия,это-образ жизни и ,я горжусь тем,какой образ жизни я веду,мне по иксу на бабки,мне дороже уважение людей...

Ну вот, как не пошути сразу опять обидел.

Просто как можно "быстро продавать" если народу нет?

А на счёт всего этого поста я бы ещё поспорил, но только возрожу.

Народ нынче разборчивый, впарить можно единицам, а то и то меньше.

Если к тебе пришла хозяйка за окороком, который собираеться запечь как ты ей впаришь залежавшуюся лопатку?

Если пришёл парень за шейкой на шашлык, а у тебя она в дефиците, как ты ему впаришь шашлык из непонятно чего?

Незнаю, но я вижу покупателей которые приходят и они знают что им нужно.

А впаривать залежавшийся товар не по мне, лежит весь товар на витрине и покупатель сам выберет, попросит ещё достану.

Если говорить о ротации то здесь да, старый кусочек нужно положить более красиво чем свежий.

Если старое впаришь, к тебе покупатель может не вернуться, о каком тут уважении можно говорить?

Если человек берет у тебя постоянно, то он сразу поймёт старое или свежее мясо.

Я лучше сам съем или заморожу что бы потом самому съесть, и пока буду ужинать буду думать а как бы сделать так,

что бы у меня небыло залежей. Но у меня это редкость. Беру разделку, осюда и отходов меньше.

Контроль и расчёт продаж - вот эффективный метод.

Я с вечера пишу список (так каждый день) что нужно купить с утра, чтобы всегда было всё свежее,

заморозку размораживаю ровно столько сколько смогу продать,

не успеет разморозиться - значит "-нету, закончилось, приходите завтра за свежей",

охлаждёнка - если купил большой вес упаковки, то заморожу или подморожу что бы увеличить срок годности.

Вообщем пока ты сам не поймёшь свой магазин и своего покупателя, не разберешся.

А бывает и так: как в Советские времена "четверг - рыбный день", то и здесь как будто весь район сговориться,

то приходят и все берут одно и тоже свежее, старое - пофиг, то хоть убей и даром это же наисвижайшее никому не нужно,

возмут постарее, но то что все берут.

 

Я с уважением отношусь к любой профессии, но с презрением отношусь к обману.

Влез я в этот очень сложный бизнес недавно, но ни капельки не жалею, хоть и мечтаю поспать часов хотябы 12 подряд...

[MafiK]

короче ты меня не понял...

[OSA777]

Мальчики не ссорьтесь, каждое ваше мнение и высказывание очень ценно для тех кто только еще решаешься или только открылся.... Поэтому лучше давайте дружить господа МЯСНИКИ!!!!