Кондитерский магазин как бизнес. Что нужно для открытия кондитерского магазина

[barada1981]

   Магазин недалеко от остановок в спальном районе,первый этаж в жилом доме,но многие мимо ходили.Поставили штендер возле дорожки (название , основной ассортимент указали) Стало получше.Еще заказали в РА небольшие листовки, и разнесли по почтовым ящикам близлежащих домов.

На этот штендер вешать объявления об акциях. Без слово АКЦИЯ - штендер пустой номер. Думают -  в следующий раз зайду.

[selevantin]

подскажите сколько килограмм в день вы продаете?

только печенье и конфеты?

кто торгует на выезде-как вообще происходит первоначальное общение с администрацией рынков? какие они требуют документы?

[Bublik55]

Мы долго торговали на выезде. Там самое сложное - занять место, договориться с соседями. Администрацию волнует только сбор денег. Документы никто никогда не просил. Несколько раз проходил Роспотребнадзор, но такие как мы им не интересны - дергали мясников, колбасников - там нарушения найти проще. Но вообще за все время был только один скандал - Роспотреб пришел к мяснику по жалобе покупателя. Закончилось незначительным штрафом.  Все.

[selevantin]

Т.е. Теоретически можно торгануть не имея ип?

Что значит «договориться с соседями»

 

кто нибудь закупается на оптовых рынках?

у одного выпрашиваю прайсы, все только обещает, что за ерунда.

У кого какой ценник на гату закуп/продажа.

[Bublik55]

Там все в основном без ИП и торгуют. 

 

Договориться с соседями по рынку))) Думаете, продавцы вас просто так впустят в свои дружные сплоченные ряды? На каждый такой рынок минимум две точки с кондитеркой приезжает, К конкурентам они не слишком хорошо относятся)

[selevantin]

В планах в вск съездить 150 км от мск на один такой рынок, посмотреть что да как.

Жена предлагает попробовать чисто с мармеладом встать.

[selevantin]

две недели выпрашивал оптовый прайс! наконец то прислали!

гата 310/2,5

юбилейное 515/7

Брянск Земляничное.6кг. 600,00 руб. Брянск Изюминка.5кг. 618,00 руб.

 

 

ЭКЛЕР сливки-сгущенка 2кг (Айвазян) 250,00 руб.

 

Сушка челночек 6кг. 430,00 руб.

[Bublik55]

Юбилейное чье? 

 

Заварнухи (эклер) - средняя цена. Айвазян - неплохая продукция

[selevantin]

написано Мубарис

 

в общем я понял что 35-50 процентов накручивают там где я живу!

 

самое обидное место увели хорошее! стояла палатка закрытая, я все ходил раздумывал. место проходное-большой район, один въезд и выезд, остановка самая крупная кончная, прям с видом на палатку. 

и вот в один прекрасный день, палатка открылась, как вы думаете с чем...........правильно.............кондитерка! конфеты и печенки.

 

только вот если бы я так ее открыл, я бы со стыда сгорел! и друзья бы засмеяли!

 

сидит там бабушка (уж не знаю она владелец или нет)!

вывеска так и осталась ОВОЩИ ФРУКТЫ! 

свет она не включает, даже помоему когда что то продает.

выкладка - любой приезжий мерч из ашана лучше выложит! слева печеньки и пирожные справа конфеты но они не на стелажах а на столе. т.е. что бы увидеть и выбрать надо подойти в плотную.

[kitaec121]

советую поставить белорусские конфеты комунарку очень хорошо идет! 

 

не плохие у вас наценки !у меня печение все 1.25 а конфеты 1.2 чай 1.2

[selevantin]

Вот ещё поступило предложение, место: перекресток огромного старого и нового района. Здание с магнитом, с нормальным таким магнитом(не все магниты одинаково полезны).

почти напротив линии касс. Но так как все занято то предлагают остров, 3–5кв. Остров сам с меня. ценник 15т.р.

[barada1981]

советую поставить белорусские конфеты комунарку очень хорошо идет! 

не плохие у вас наценки !у меня печение все 1.25 а конфеты 1.2 чай 1.2

а по-конкретнее? что из коммунарки. Снегири, батончик и сорванец - даже не смотрят. Печенье и вафли, шоколад спартак - больше интересует людей. А может дело в наценке 1,2?

[Bublik55]

При хороших оборотах почему бы и не торговать с наценкой 20%..

У меня наценка от 30%. Особенно на дешевое печенье. Иначе люди покупать не будут. 

"Юбилейное", например, можно и за 65 найти. Но за 78 руб(при наценке 1,2) покупатели будут очень сильно сомневаться в качестве. А вот за 100-110 - берут, хвалят, приходят еще.

Кто-нибудь торгует армавирским Кузнецовым?

[kitaec121]

а по-конкретнее? что из коммунарки. Снегири, батончик и сорванец - даже не смотрят. Печенье и вафли, шоколад спартак - больше интересует людей. А может дело в наценке 1,2?

наценка вся у меня на конфеты 1.2 изначальная !очень хорошо идет кузнечик и белочка ( грильяж ) 

но на многие конфеты например мне дали скидку по 6 процентов два раза ( славянка ) и наценка уже 1.32 на нее выходит !касса у меня около 20к ( помещение у меня в собственности ( кого интересует фото могу в лс кинуть ) 

так же занялся щас тортиками на заказ !

да еще поищите у себя в городе фирму Ивашкино ( воронеж ) у них от 10 коробок можно договориться на мини опт! у меня их продукции очень много!качество хорошее и уходит на ура!

p/s за ошибки молодой и не грамотный 20 летний предприниматель 

наберите в гугле фирма татьяна воронеж ( там есть их каталоги ) 

[selevantin]

Мы же здесь все опытом или мыслями делимся:

Какие 10–15видов печенья/конфет вы бы поставили на витрину?

[kitaec121]

это очень мало!минимум от 30 видов либо будите от аренды до аренды работать !людям нужен выбор 15 коробок это грубо говоря 40кг печения !мало очень мало 

 

у меня стоит 5 стеллажей входи в каждый по 12 экранов !и постоянно мне не хватает места  ( часть выставляю позже либо убрана под прилавки 

[selevantin]

Это я понимаю. Я имею ввиду 10–15 основных на ваш взгляд.

[kitaec121]

вафли артек, лимоные, ванильные , овсяное печние , фитнес, топленка , труфельное , пряников вида 4 

[Bublik55]

наценка вся у меня на конфеты 1.2 изначальная !очень хорошо идет кузнечик и белочка ( грильяж ) 

но на многие конфеты например мне дали скидку по 6 процентов два раза ( славянка ) и наценка уже 1.32 на нее выходит !касса у меня около 20к ( помещение у меня в собственности ( кого интересует фото могу в лс кинуть ) 

так же занялся щас тортиками на заказ !

да еще поищите у себя в городе фирму Ивашкино ( воронеж ) у них от 10 коробок можно договориться на мини опт! у меня их продукции очень много!качество хорошее и уходит на ура!

p/s за ошибки молодой и не грамотный 20 летний предприниматель 

наберите в гугле фирма татьяна воронеж ( там есть их каталоги ) 

kitaec121, вы - молодчина!  Какой у вас товарный остаток, если не секрет конечно?

[XKt]

всегда интересовало - куда при таких объемах девается просроченный товар?

[Devilsk]

Доброго дня! Вопрос таков: работаю год и три месяца на одном месте. Сейчас предложили место в соседнем доме на более проходной улице нежели у меня сейчас. Помещение практически идентичное(меньше на 7 кв.м всего), но аренда на 45% меньше чем у меня сейчас. Вопрос сколько клиентов я могу потерять (район спальный, все постоянные клиенты)? Идти не далеко буквально 500 метров. 

[selevantin]

А что хотите получить от нового места: дешевле аренду, или новых клиентов?

Если не секрет сколько кг в день продаете?

[Devilsk]

И аренду дешевле и новых клиентов(улица проходная а я сейчас во дворе внутри массива как бы) плюс там планировка другая, магазин более уютным будет и удобнее в работе.

Если имеете ввиду печенье то хз) Вчера был привоз около 80 кг (в 12 дня) сегодня (15-00) осталось чуть меньше половины. У меня основной упор это торты и пирожные, печенье как бы в довесок был всегда, начали с 15 видов где-то и почти никто не покупал, а сейчас около 40 видов и начали брать.

[kitaec121]

kitaec121, вы - молодчина!  Какой у вас товарный остаток, если не секрет конечно?

честно не знаю ) я работаю с 5 декабря!торгую сам бывает еще мать помогает!все не как не приведу документы в порядок !

если что интересно пишите в лс !

всегда интересовало - куда при таких объемах девается просроченный товар?

а просрочки можно сказать и нет !а такк у паставщиков возраты при хороших обьемах 10-20%

[barada1981]

Товарищи, у кого какой контингент покупателей? у меня 80 % женщины. из них 70 % за 50  и выше.