Мясная лавка как бизнес. Выгодная продажа свежего мяса.

[Pravdaomyase]

 

...Рассматриваю два варианта :
1. Покупка Автолавки - типа Тонер Купава ( просто есть одно очень проходимое и удачное место возле торгового центра, но нет арендных площадей в торговом центре, так что или торговый прицеп или павилион)
2. Арендные площадя в помещении.
....
Всем откликнувшимся дать совет по моему вопросу , заранее спасибо...

Совет:

ответ - 2, иди в помещение и торгуй спокойно и на совесть.

А "ТАМ" скоро копать начнут...

 

Тут писали, типа поторговал месяц-два, не пошло - иди на другое место...

Я бы посоветовал бы искать причины в себе, а не в месте,

если у тебя всё лучшее, то почему к тебе НЕ ВОЗВРАЩАЮТСЯ?

Каждый довольный покупатель, через год приведёт тебе ещё 5 покупателей...

Лично я стою в тёмном углу и ко мне пробираются новые покупатели с фонариками и фразами "Здесь "Вы", кого нам рекомендовали?..",

ну а постоянники уже третий год на автопилоте, даже по 2-3 раза вдень.

 

 

..... Товарищ договаривался (устно конечно) минимум на год, проплатил за 3 месяца. ...

А Товарищу его покупатели тоже устно деньги  за шмотки из Китая дают?

 

...думаю всё зависит от того, с каким темпом будут толстеть карманы, ...

Держи карман шире и почитай ветку ещё разок.

[Апро]

 

 

Совет:

ответ - 2, иди в помещение и торгуй спокойно и на совесть.

А "ТАМ" скоро копать начнут...

 

Тут писали, типа поторговал месяц-два, не пошло - иди на другое место...

Я бы посоветовал бы искать причины в себе, а не в месте,

если у тебя всё лучшее, то почему к тебе НЕ ВОЗВРАЩАЮТСЯ?

Каждый довольный покупатель, через год приведёт тебе ещё 5 покупателей...

Лично я стою в тёмном углу и ко мне пробираются новые покупатели с фонариками и фразами "Здесь "Вы", кого нам рекомендовали?..",

ну а постоянники уже третий год на автопилоте, даже по 2-3 раза вдень.

 

 

А Товарищу его покупатели тоже устно деньги  за шмотки из Китая дают?

 

Держи карман шире и почитай ветку ещё разок.

 

 

да, товарищу тоже устно дают

и причин тут никто не ищет, внимательнее нужно прочитать , о чём говорил

 

я какой вопрос задавал?  Я спосил, на чём основано ваше мнение о автолавке?

перечитвывать 80 страниц смысла не вижу, конкретных ответов на мой вопрос в них нет

[serz14562]

да, товарищу тоже устно дают

и причин тут никто не ищет, внимательнее нужно прочитать , о чём говорил

 

я какой вопрос задавал?  Я спосил, на чём основано ваше мнение о автолавке?

перечитвывать 80 страниц смысла не вижу, конкретных ответов на мой вопрос в них нет

перечитвывать 80 страниц смысла не вижу, конкретных ответов на мой вопрос в них нет.

А с чего ты взял что ответа нет.коль ни читал по причине бессмысленности ?

Я прочитал всю ветку.точно помню что про автолавку был там разговор,я не заострял внимание на этом моменте,так как считаю данную затею бесперспективной.

[Апро]

тему читал, про автолавку есть немного инфы, но не то

просто есть в данный момент возможность почти за даром забрать лавку 15кв.м., оборудованная, 2 витрины, холодильник, умывальник

[лилия]

тему читал, про автолавку есть немного инфы, но не то

просто есть в данный момент возможность почти за даром забрать лавку 15кв.м., оборудованная, 2 витрины, холодильник, умывальник

Первое требование по помещению для торговли мясом- центральная канализация ,вода горячая и холодная.Я поняла,что этого у вас нет.И,вообще,у нас не дают разрешения на автолавки под мясо.

[Апро]

Первое требование по помещению для торговли мясом- центральная канализация ,вода горячая и холодная.Я поняла,что этого у вас нет.

 

вы правильно поняли, однако не во всех магазинах, тем более в павильонах (а их тысячи по городу)  есть хоть что-то из этого

вспомнил, в автолавке есть хол. вода, канализация - не знаю можно ли её так назвать, там слив в отдельные ёмкости

[лилия]

вы правильно поняли, однако не во всех магазинах, тем более в павильонах (а их тысячи по городу)  есть хоть что-то из этого

вспомнил, в автолавке есть хол. вода, канализация - не знаю можно ли её так назвать, там слив в отдельные ёмкости

Знаете,исходя из своего печального опыта по открытию первого магазина,я б посоветовала Вам посетить ветеринарку .Они-первая Ваша инстанция.Вложитесь-а они не примут.После того,как меня прикрыли,я перед вторым магазином к ним пошла и обсудила с ними.что да как.

[AlexLobnya]

Коллеги всем доброго времени!!! Не пойму что происходит? сентябрь, октябрь уверенный рост продаж, ноябрь с первой декады спад какой то? Поделитесь как у кого? (Конечно у меня это первая осень) Магазин работает пол года всего)))) Московская область.

[Pravdaomyase]

Коллеги всем доброго времени!!! Не пойму что происходит? сентябрь, октябрь уверенный рост продаж, ноябрь с первой декады спад какой то? Поделитесь как у кого? (Конечно у меня это первая осень) Магазин работает пол года всего)))) Московская область.

Они все ко мне пришли! Я два месяца рекламу на 250 подъездов вешаю и прирост 8-15% в месяц (от прошлого года)

А так как ты в МО, то скажу, что география моего покупателя широкая. Например - колбаса (Беларусь) из моего магазина (Москва) улетает ежемесячно в Хабаровск (это самая дальняя точка), да и покупатель ко мне едет по рекомендации со всех уголков Москвы. Удивляет одно: у меня товар - как и у всех, кто не рубит туши.... 

И "мой конкурент" - супермаркет страдает, так как продавцы, охранники, кассиры, и прочий персонал покупает мясо и кур у меня.

А это о чём то говорит...

[AlexLobnya]

Они все ко мне пришли! Я два месяца рекламу на 250 подъездов вешаю и прирост 8-15% в месяц (от прошлого года)

А так как ты в МО, то скажу, что география моего покупателя широкая. Например - колбаса (Беларусь) из моего магазина (Москва) улетает ежемесячно в Хабаровск (это самая дальняя точка), да и покупатель ко мне едет по рекомендации со всех уголков Москвы. Удивляет одно: у меня товар - как и у всех, кто не рубит туши.... 

И "мой конкурент" - супермаркет страдает, так как продавцы, охранники, кассиры, и прочий персонал покупает мясо и кур у меня.

А это о чём то говорит...

Мясо в вакууме продаешь? 

[AlexLobnya]

А в Москве где магазины? Интересно было бы посмотреть? 

[serz14562]

Да кто же пустит смотреть свой магазин потенциальному конкуренту.

[AlexLobnya]

Да кто же пустит смотреть свой магазин потенциальному конкуренту.

Конкуренты это магазины в радиусе ну 2 км ну в крайнем случае 10 км. (если пара магазинов на город или район)!!! А мы из разных субъектов федерации даже, так что коллеги скорее.

[serz14562]

 

Конкуренты это магазины в радиусе ну 2 км ну в крайнем случае 10 км. (если пара магазинов на город или район)!!! А мы из разных субъектов федерации даже, так что коллеги скорее.

 Я скоро откроюсь,если дай бог раскручусь,то ни когда ни кому в реале ни чего показывать и рассказывать не буду,хоть из друго региона,хоть из другой страны.

В инете советы могу дать,обсудить,дополнить,опровергнуть,а в реале не в жизнь.

[AlexLobnya]

 

 Я скоро откроюсь,если дай бог раскручусь,то ни когда ни кому в реале ни чего показывать и рассказывать не буду,хоть из друго региона,хоть из другой страны.

В инете советы могу дать,обсудить,дополнить,опровергнуть,а в реале не в жизнь.

Могу пожелать Вам только упорства и успеха!!! Искренне!!! Совсем не легкий бизнес как бы ни казалось на первый взгляд.

[Гость Tip2013]

Всем привет, коллеги) Прочитал форум, осилил кое-как!)))

Варясь в мясной каше 5 лет!!! Если честно так все надоело мясо прибыльное дело конечно, но столько геморроя! Пробовал нанимать и продавцов и рубчиков не канает все это. Ооочень сложно найти честных людей, чтобы не воровали. Было и 10 и 15 точек. Сейчас плюнул не все оставил 2 точки на одном и том же рынке и торгуем с женой я ей нарублю, себе нарублю и торгуем по-тихоньку) На хлеб с маслом хватает и ладно)

Спрашивайте помогу советом что знаю)

[serz14562]

Всем привет, коллеги) Прочитал форум, осилил кое-как!)))

Варясь в мясной каше 5 лет!!! Если честно так все надоело мясо прибыльное дело конечно, но столько геморроя! Пробовал нанимать и продавцов и рубчиков не канает все это. Ооочень сложно найти честных людей, чтобы не воровали. Было и 10 и 15 точек. Сейчас плюнул не все оставил 2 точки на одном и том же рынке и торгуем с женой я ей нарублю, себе нарублю и торгуем по-тихоньку) На хлеб с маслом хватает и ладно)

Спрашивайте помогу советом что знаю)

Привет.

Фантастика 10-15 точек!!!!!!

Да как можно обслуживать,уследить и удержать такую сеть мясных точек,без персонала?

Персонал ведь это не только рубшик и продавец.ведь это начальник по кадрам.бухгалтерия.шофера,экспедиторы.бригадиры по контролю работы точек и т.п и т.д.

Сколько у вас народу работало при функционировании .10 точек.

[Makita888]

Здравствуйте уважаемые МЯСНИКИ и новички, в этом далеко не легком бизнесе!

История моя началась 1,5 года, когда решил сменить вид деятельности и заняться розничной торговлей мясом. Нас было двое, я и отчим ( у которого был опыт в разрубе)

Открывались на территории продовольственного рынка арендованной площади 10 м2 , где было 2 холодильника(+-5), весы и касса.

Разрубочная 10м2

2 разделочных стола

Мясорубка тм32 (купил б/у за 4 т.р.)

3 ножа

Точильный камень

Топор

Колода дубовая( служит до сих пор)

И 3 туши свинины

В общем на все ушло 50 т.р.

Незабудку день когда все началось 28.04.12, как раз под майские праздники. Ноточили ножи и понеслась душа в рай.

На следующий день поехали еще за 3 тушами и так до 15 мая. Наняли 2 продавцов с окладом 1т.р нед/нед, ревизия раз в неделю по приходу.За первый месяц продали мы 88 туш, оборот примерно 1,5 млн. Также сотрудничали с ресторанами, скажу немалая добавка к выручки. После этой эйфории стал осознавать что бизнес зависит от сезона. К сентябрю месяцу выручки упали в два раза, плюсом рынок этот решили закрывать т.к. Был не рентабельным( сейчас там наш " любимый" МАГНИТ)

За эти пол года научился работать с топором практически в совершенстве)))накопили около 500т.р. + все пол года получали зарплату по 30 т.р.

В общем в октябре рынок закрыли, в ноябре мы встаем на только что от крывшийся рынок в жилом районе, конкурентов на рынке 2( один с мелковесом >60 кг. туши, второй с нормальным мясом, выкладкой, сильными продавцами, и мягкой финансовой прокладкой). Также 6 конкурентов в радиусе 1,5 км с разной степенью качества. Арендованная площадь состояла из 14 м2 под торговлю и 4,5 м2 разрубочная. На на копленные деньги купил новые два холодильника , собрал холодильную камеру, 200 т.р. потратили как входные деньги и опять полтинник на 1-ую закупку. Поехали.

Выручки по началу 100-150 т.р. в неделю, постоянный демпинг цен с конкурентами, аренда, коммуналка , зарплата. В общем тяжело. Но как говорит отчим " пора начинать, все нас ждет". Народ пошел, радио заработало, мясо подешевело, выход поднялся. В феврале 2013 заработали по первой сотке. Сразу открыли еще одну точку , вернее мясной отдел в маркете.

Наняли первого рубщика, продавцов, зарплата у всех по 1 т.р. Через пол года раскрутки второго магазина, когда вывели его на прибыль, маркет решили продать ))) ладно ни чего страшного, не судьба, работаем дальше.

Сейчас 1 точка, работаем по очереди, продавца на процент поставили, что дало неплохой результат. Получаеться от 1000-1800 в день, но она чистит сало, обваливает на фарш, на колбасу, сало крутит, делает все за эту 1800)))

Работаем, конечно не жируем, но и позволить себе можем.

Самое главное, что я для себя усвоил в этом деле:

1 ВСЕГДА СВЕЖЕЕ. 5 ПРОСЧИТАННЫЙ РАЗРУБ из туши можно вытащить больше

2 ВСЕГДА ЗАБИТЫЙ ПРИЛАВОК изобилие. Туши надо брать от 80кг, с минимум жира

3 ВСЕГДА ЧИСТОТА НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ 6 ПОЛУФАБРИКАТЫ ( если что то лежит больше одного дня, в переработ

4 ВЕЖЛИВОСТЬ С КЛИЕНТОМ, он всегда прав). 7 ЕЖЕДНЕВНЫЙ КОНТРОЛЬ ( шаг влево расстрел)

 

Вот в принципе и больше ничего не приходит в голову пока, если что надо спрашивайте. Фото вечером скину

[Makita888]

Вот фото с точки, правда прилавок забит куцо, к пяти когда с работы почешут забью по полной.

Строго не судите)))

[Lorik78]

На витрины смотрю,аж слюньки потекли.Если это куцая выкладка,тогда незнаю! :16:

[Makita888]

На витрины смотрю,аж слюньки потекли.Если это куцая выкладка,тогда незнаю! :16:

Куцая, завтра фото выложу с полной витриной. Когда человек подходит и смотрит на все это изобилие, он должен задуматься на секунду, что же ему нужно. Именно в эту секунду ему и нужно посоветовать то, что " ему нужно" )))

Особенно остро понимаешь, когда у тебя десять кореек зависло, и балык стоит.

[лилия]

Куцая, завтра фото выложу с полной витриной. Когда человек подходит и смотрит на все это изобилие, он должен задуматься на секунду, что же ему нужно. Именно в эту секунду ему и нужно посоветовать то, что " ему нужно" )))

Особенно остро понимаешь, когда у тебя десять кореек зависло, и балык стоит.

Мне понравилась витрина,сравнила цены,почти такие же.А это что за холодильник,где полутуши висят?Да,ещё вопрос.Полуфабрикаты комбинатовские,или сами делаете?У меня это больной вопрос.Делаем сами,народ хорошо покупает.Но надо это дело узаканивать.Не пойму с кого начинать.Полазила в нете-требований к цеху,с ума сойти.

     Рассмотрела повнимательнее цены-у нас дешевле говядина и намного))Порублено красиво.А мы лобзиком шуруем.

     Моя вывеска уже в нете гуляет.Отдыхающие фотки всё лето делали,кто-то выложил.Мелочь,а приятно))))))))))))))))))))))))

[serz14562]

Куцая, завтра фото выложу с полной витриной. Когда человек подходит и смотрит на все это изобилие, он должен задуматься на секунду, что же ему нужно. Именно в эту секунду ему и нужно посоветовать то, что " ему нужно" )))

Особенно остро понимаешь, когда у тебя десять кореек зависло, и балык стоит.

У меня вопрос.может не скромный,а где вы работаете?

То есть в каком регионе или в каком городе?

[HITREZ]

Вот фото с точки, правда прилавок забит куцо, к пяти когда с работы почешут забью по полной.

Строго не судите)))

Вы молодец, вдохновили!

[лилия]

Здравствуйте уважаемые МЯСНИКИ и новички, в этом далеко не легком бизнесе!

История моя началась 1,5 года, когда решил сменить вид деятельности и заняться розничной торговлей мясом. Нас было двое, я и отчим ( у которого был опыт в разрубе)

Открывались на территории продовольственного рынка арендованной площади 10 м2 , где было 2 холодильника(+-5), весы и касса.

Разрубочная 10м2

2 разделочных стола

Мясорубка тм32 (купил б/у за 4 т.р.)

3 ножа

Точильный камень

Топор

Колода дубовая( служит до сих пор)

И 3 туши свинины

В общем на все ушло 50 т.р.

Незабудку день когда все началось 28.04.12, как раз под майские праздники. Ноточили ножи и понеслась душа в рай.

На следующий день поехали еще за 3 тушами и так до 15 мая. Наняли 2 продавцов с окладом 1т.р нед/нед, ревизия раз в неделю по приходу.За первый месяц продали мы 88 туш, оборот примерно 1,5 млн. Также сотрудничали с ресторанами, скажу немалая добавка к выручки. После этой эйфории стал осознавать что бизнес зависит от сезона. К сентябрю месяцу выручки упали в два раза, плюсом рынок этот решили закрывать т.к. Был не рентабельным( сейчас там наш " любимый" МАГНИТ)

За эти пол года научился работать с топором практически в совершенстве)))накопили около 500т.р. + все пол года получали зарплату по 30 т.р.

В общем в октябре рынок закрыли, в ноябре мы встаем на только что от крывшийся рынок в жилом районе, конкурентов на рынке 2( один с мелковесом >60 кг. туши, второй с нормальным мясом, выкладкой, сильными продавцами, и мягкой финансовой прокладкой). Также 6 конкурентов в радиусе 1,5 км с разной степенью качества. Арендованная площадь состояла из 14 м2 под торговлю и 4,5 м2 разрубочная. На на копленные деньги купил новые два холодильника , собрал холодильную камеру, 200 т.р. потратили как входные деньги и опять полтинник на 1-ую закупку. Поехали.

Выручки по началу 100-150 т.р. в неделю, постоянный демпинг цен с конкурентами, аренда, коммуналка , зарплата. В общем тяжело. Но как говорит отчим " пора начинать, все нас ждет". Народ пошел, радио заработало, мясо подешевело, выход поднялся. В феврале 2013 заработали по первой сотке. Сразу открыли еще одну точку , вернее мясной отдел в маркете.

Наняли первого рубщика, продавцов, зарплата у всех по 1 т.р. Через пол года раскрутки второго магазина, когда вывели его на прибыль, маркет решили продать ))) ладно ни чего страшного, не судьба, работаем дальше.

Сейчас 1 точка, работаем по очереди, продавца на процент поставили, что дало неплохой результат. Получаеться от 1000-1800 в день, но она чистит сало, обваливает на фарш, на колбасу, сало крутит, делает все за эту 1800)))

Работаем, конечно не жируем, но и позволить себе можем.

Самое главное, что я для себя усвоил в этом деле:

1 ВСЕГДА СВЕЖЕЕ. 5 ПРОСЧИТАННЫЙ РАЗРУБ из туши можно вытащить больше

2 ВСЕГДА ЗАБИТЫЙ ПРИЛАВОК изобилие. Туши надо брать от 80кг, с минимум жира

3 ВСЕГДА ЧИСТОТА НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ 6 ПОЛУФАБРИКАТЫ ( если что то лежит больше одного дня, в переработ

4 ВЕЖЛИВОСТЬ С КЛИЕНТОМ, он всегда прав). 7 ЕЖЕДНЕВНЫЙ КОНТРОЛЬ ( шаг влево расстрел)

 

Вот в принципе и больше ничего не приходит в голову пока, если что надо спрашивайте. Фото вечером скину

Все семь пунктов ОДОБРЯМ!! Только №3 меня всегда озадачивает.Как говорил Вася Задов-"Иногда так хочется дать в ноздрю!!"-такие покупатели бывают .....реально вызывает на скандал,а ты как болван,стоишь и улыбаешься))))))