Мясная лавка как бизнес. Выгодная продажа свежего мяса.

[Мария24]

Добрый день!

'Вынашиваем' идею открытия мясной лавки уже год.

Форум читала не раз,но остались вопросы.

Подскажите пожалуйста минимальную площадь для открытия лавки?

Есть вариант поставить павильон в спальном районе(рядом магнит),но какой площади,чтобы можно было осуществлять разруб там же.

Есть 350,000 думаю должно хватить.

Витрину лучше брать -6+6 ?

По поставщикам,на что обратить внимание?

 

Всем заранее большое спасибо)))

[Chibus]

 

 

 

   

Принцип то у них одинаковый, но ,ИМХО, мясная из пищевого алюминия, дюралия или НЖ, а вот по дереву, я думаю, все таки из черного металла(а так как работаем с влажным продуктом, тем более, ее надо каждый раз мыть, по дереву в скором времени начнет ржаветь), потом мясную нельзя(ненадо) смазывать, а вот вторая под вопросом,и в третьих, мясная пила спроектирована так, что легче убирать "опилки" нет потаенных мест, где будет скапливаться продукт.

Но с другой стороны, я меня есть товарищ, как он каждый год мясо пилит дружбой 2, для собственных нужд и ничего, все прекрасно)))))

 

дружба2-))жжжжет товарищ) спасибо за ответ но я так понял вы сами пилы не юзаете?

или я не прав?

хотелось бы услышать людей кто побывал быть может и тот и другой варианты

 

У МЕНЯ ПИЛА фИМАР 1550 мм

Раньше пилил замороженное мясо в полутушах, теперь приспособился, что бы всегда была охлажденка.

Сейчас в основном на ней пилю бразильскую корейку на кости для кафе, ну и на продажу (очень красивые кусочки получаются), так же блочную говядину и замороженную свинину на фарш, кручу сразу, фарш получается пушистый, аппетитный, есть клиенты, которые просят заморозить перед или задок свиной и нарезать пластами.

[serz14562]

 

Добрый вечер, я готовлюсь к открытию мясного магазина( свежее, уже рубленое). Есть 3 витрины ,холодильник. В помещении есть туалет,мойка, входов - 1,площадь 36 квадратов. Что мне нужно что бы начать работу? Уведомление о начале я отправил в роспотребнадзор, нужно ли что ты посылать пожарным? И нужно ли их дождаться что бы начать или они придут в процессе? И что нужно соблюсти чтобы все было по правилам? Стенды с информацией, огнетушители, что ещё?Искал в поиске, все пишут по разному все запутано, в голове полная каша по этому поводу, подскажите пожалуйста, знающие.

 

[serz14562]

 

Добрый день!

'Вынашиваем' идею открытия мясной лавки уже год.

Форум читала не раз,но остались вопросы.

Подскажите пожалуйста минимальную площадь для открытия лавки?

Есть вариант поставить павильон в спальном районе(рядом магнит),но какой площади,чтобы можно было осуществлять разруб там же.

Есть 350,000 думаю должно хватить.

Витрину лучше брать -6+6 ?

По поставщикам,на что обратить внимание?

 

Всем заранее большое спасибо)))

 ---------------------------------------------

 

 Мария,поражает Ваша наивность,свой вопрос надо начинать с вашего местонахождения,то есть с того где,в камом регионе или в каком городе вы собрались открываться,так как Москва и к примеру поселок Пионерский, как говорят в Одессе,большая разница.

[alvair]

Добрый день!

'Вынашиваем' идею открытия мясной лавки уже год.

Форум читала не раз,но остались вопросы.

Подскажите пожалуйста минимальную площадь для открытия лавки?

Есть вариант поставить павильон в спальном районе(рядом магнит),но какой площади,чтобы можно было осуществлять разруб там же.

Есть 350,000 думаю должно хватить.

Витрину лучше брать -6+6 ?

По поставщикам,на что обратить внимание?

 

Всем заранее большое спасибо)))

Добрый день, Мария.

У нас, например, площадь 10м2 - достаточно для того, чтобы поместить витрину -2+2 (-6+6 я считаю не нужно), холодильник -6+6, морозилку, разделочный столик с колодой и мясорубку.

А с поставщиками на наличие всех вет.справок и конечно же качество мяса (свежее, нежирное или наоборот)))

[ankrasnikov]

Была у меня мысль про пилу.Но стоит дорого,для неё место надо,а у меня магазин небольшой.Да и объёмы продаж небольшие.Пила нужна при больших продажах.А насчёт лобзика .....Работаем и пилим -нормально.Свинина на раз-два обрабатывается.В беконнках косточки))))))Говядину труднее,но справляемся.Просто я не представляю,как пилой распустить тушу на части-лопатки,задки,шея....А так-то,конечно,удобно.

я уже писал что пила нужна не для разделки туши или полутуши!!!

полу туши на крупные куски такие как лопатка  толстый и тонкие края грудинка  итд расчьленяется вообще с помощью ножа (охлажденка разумеется)

пила нужна для того чтобы кости на кусках с мясом оставались красивыми -при рубке топором нужен очень грамотный мясник чтобы рубил красиво.а на пиле и обезьяна сможет красиво кость отпилить а мясо можно и ножом дорезать

+ пилою можно те же подбедерки или толстые края с грудинками срез не большей делать на другой день после разруба дабы освежить куски заветренные--как это возможно лобзиком?? я не понимаю

[Мария24]

---------------------------------------------  Мария,поражает Ваша наивность,свой вопрос надо начинать с вашего местонахождения,то есть с того где,в камом регионе или в каком городе вы собрались открываться,так как Москва и к примеру поселок Пионерский, как говорят в Одессе,большая разница.

 

Ну что вы) какая наивность?!

С местом я уже определилась,меня интересует именно какая минимальная площадь должна быть,чтобы там же осуществлять разруб.

Там где хотим открыть мясную лавку, помещение не можем найти,но там палатки,вот и думаем на счет павильона.Но куда идти узнавать пока не знаю даже.

[Мария24]

Добрый день, Мария.

У нас, например, площадь 10м2 - достаточно для того, чтобы поместить витрину -2+2 (-6+6 я считаю не нужно), холодильник -6+6, морозилку, разделочный столик с колодой и мясорубку.

А с поставщиками на наличие всех вет.справок и конечно же качество мяса (свежее, нежирное или наоборот)))

Добрый день)

Вы на 10м.2 работаете и там же рубите?А разделять эти зоны нужно?Типа ширмы что то?

Кто то тут писал,что брать витрину от 0 до -18 и "вправлять ему мозги", но как))

[alvair]

Добрый день)

Вы на 10м.2 работаете и там же рубите?А разделять эти зоны нужно?Типа ширмы что то?

Кто то тут писал,что брать витрину от 0 до -18 и "вправлять ему мозги", но как))

Да, рубим там же - зоны разделены ширмой. А зачем покупать ненужную витрину и вправлять ей мозги, если можно купить сразу то, что нужно?

[serz14562]

Ну что вы) какая наивность?!

С местом я уже определилась,меня интересует именно какая минимальная площадь должна быть,чтобы там же осуществлять разруб.

Там где хотим открыть мясную лавку, помещение не можем найти,но там палатки,вот и думаем на счет павильона.Но куда идти узнавать пока не знаю даже.

Мария я писал не про место торговли,а про местонахождение,то есть в каком регионе вы собираетесь работать.

Я не зря написал что к примеру Москва и посёлок Пионерский большая разница,исходя из этого можно говорить о нужной площади и о количестве витрин.

Вот тут один участник уверяет,что на 10 кв.м. работает и думаю зарабатывает и это включая рубочную!!!!!

Могу вас заверить что в Москве такой расклад не прокатит,ни чего не заработаешь,

[Мария24]

Да, рубим там же - зоны разделены ширмой. А зачем покупать ненужную витрину и вправлять ей мозги, если можно купить сразу то, что нужно?

Не знаю зачем)) типа  у комбинированных компрессоры слабоваты.

Мария я писал не про место торговли,а про местонахождение,то есть в каком регионе вы собираетесь работать.

Я не зря написал что к примеру Москва и посёлок Пионерский большая разница,исходя из этого можно говорить о нужной площади и о количестве витрин.

Вот тут один участник уверяет,что на 10 кв.м. работает и думаю зарабатывает и это включая рубочную!!!!!

Могу вас заверить что в Москве такой расклад не прокатит,ни чего не заработаешь,

Калужск.обл.  город населением около 500 тыс.человек

[alvair]

Мария я писал не про место торговли,а про местонахождение,то есть в каком регионе вы собираетесь работать.

Я не зря написал что к примеру Москва и посёлок Пионерский большая разница,исходя из этого можно говорить о нужной площади и о количестве витрин.

Вот тут один участник уверяет,что на 10 кв.м. работает и думаю зарабатывает и это включая рубочную!!!!!

Могу вас заверить что в Москве такой расклад не прокатит,ни чего не заработаешь,

Работаем в ближайшем подмосковье - Домодедово, в спальном районе.

[serz14562]

 

Не знаю зачем)) типа  у комбинированных компрессоры слабоваты.

 

Калужск.обл.  город населением около 500 тыс.человек

 -------------------------------------

Тогда наверно 10кв.м. можно работать.Обьемы маленькие ибо город маленький.

Главное конкуренция,что бы в округе магазина не было с охоложденным мясом.

Тут в другой теме я про конкуренцию спорил,речь шла о молочке.

Так вот люди,особенно в небольших городах (не знаю почему) считают.что если рядом торговая точка с продукцией аналогичной вашей ,и с такими же ценами как у вас.то это не конкуренты.

Это полный бред,ибо даже если цены одинаковые .то в привычный магазин люди чаще идут,а к новому только присматриваются.

[alvair]

 

 -------------------------------------

Тогда наверно 10кв.м. можно работать.Обьемы маленькие ибо город маленький.

Главное конкуренция,что бы в округе магазина не было с охоложденным мясом.

Тут в другой теме я про конкуренцию спорил,речь шла о молочке.

Так вот люди,особенно в небольших городах (не знаю почему) считают.что если рядом торговая точка с продукцией аналогичной вашей ,и с такими же ценами как у вас.то это не конкуренты.

Это полный бред,ибо даже если цены одинаковые .то в привычный магазин люди чаще идут,а к новому только присматриваются.

Согласна с Вами, к нам долго присматривались.. и до сих пор приходят на разведку. Работаем 6 месяц только. Примерно в 500 м стоит сетевик - "Любимый", но цены там выше, чем у нас, что очень нас радует.

[Мария24]

 

 -------------------------------------

Тогда наверно 10кв.м. можно работать.Обьемы маленькие ибо город маленький.

Главное конкуренция,что бы в округе магазина не было с охоложденным мясом.

Тут в другой теме я про конкуренцию спорил,речь шла о молочке.

Так вот люди,особенно в небольших городах (не знаю почему) считают.что если рядом торговая точка с продукцией аналогичной вашей ,и с такими же ценами как у вас.то это не конкуренты.

Это полный бред,ибо даже если цены одинаковые .то в привычный магазин люди чаще идут,а к новому только присматриваются.

 

 

 

 -------------------------------------

Тогда наверно 10кв.м. можно работать.Обьемы маленькие ибо город маленький.

Главное конкуренция,что бы в округе магазина не было с охоложденным мясом.

Тут в другой теме я про конкуренцию спорил,речь шла о молочке.

Так вот люди,особенно в небольших городах (не знаю почему) считают.что если рядом торговая точка с продукцией аналогичной вашей ,и с такими же ценами как у вас.то это не конкуренты.

Это полный бред,ибо даже если цены одинаковые .то в привычный магазин люди чаще идут,а к новому только присматриваются.

Значит можно и 10 кв.м искать) думала что роспотребнадзор такое  помещение не одобрит.

Хочу конечно помещение побольше,2 витрины туда,шкаф холодильный,морозилку и т.д.

Конкуренция в 1,5 км где то, 1 магазин,1 палатка.И в 500 м 1 палатка маленькая.

[Мария24]

Там есть помещение 35,000 аренда,но думаю не потянем,т.к. еще рубщика на первое время нанимать.

Муж работает и сама пока работать буду,будем с мамой меняться .

Надо в администрацию сходить,про павильон узнать

[serz14562]

 

Там есть помещение 35,000 аренда,но думаю не потянем,т.к. еще рубщика на первое время нанимать.

Муж работает и сама пока работать буду,будем с мамой меняться .

Надо в администрацию сходить,про павильон узнать

 Мне о маленьких городах трудно судить,очень трудно.

Вот думайте 35.000 это 1.200 в день, для закрытия аренды 3600 выручка.

Что есть 3600? В Москве средний чек 300 рублей,то есть 2-3 часа работы.

Но еще раз ваш город и Москва две большие разницы.

Прикиньте ваши расходы,и исходите из этого.

[Мария24]

 

 Мне о маленьких городах трудно судить,очень трудно.

Вот думайте 35.000 это 1.200 в день, для закрытия аренды 3600 выручка.

Что есть 3600? В Москве средний чек 300 рублей,то есть 2-3 часа работы.

Но еще раз ваш город и Москва две большие разницы.

Прикиньте ваши расходы,и исходите из этого.

Спасибо) Будем думать.

[Timofeeff]

Добрый день.У меня полуподвальное называется.Или цокольный этаж.И ещё пара мясных есть у нас в полуподвалах.Насчёт этого вопроса не возникало.Я так поняла,что вы вложились,а в ветуправлении ещё не были?Я так первый магазин пыталась открыть.Была уверена на 100 процентов,что всё прокатит,но меня оперативненько прикрыли.Не было стационарного холодильника,и ставить негде. А вот со вторым я заранее пошла в к ветеринарам,всё нарисовала,подробно рассказала,что да как,и вот...работаю)))))

Опытная вы наша)) Что народ пугаете ветеринарами какими-то ??? Сами же писали 294 только не приказ, а фз... Какие нафиг ветеринары, свидетельства и тд и тп , открываешь магазин только роспотреб уведомил и все, ждешь 3 года первой проверки, а за 3 года приводишь дела в порядок, может он через три года и сам загнется, так зачем лишний гемор ходить перед открытием по всяким инстанциям и трепать нервы... советчики хреновы))

[лилия]

Опытная вы наша)) Что народ пугаете ветеринарами какими-то ??? Сами же писали 294 только не приказ, а фз... Какие нафиг ветеринары, свидетельства и тд и тп , открываешь магазин только роспотреб уведомил и все, ждешь 3 года первой проверки, а за 3 года приводишь дела в порядок, может он через три года и сам загнется, так зачем лишний гемор ходить перед открытием по всяким инстанциям и трепать нервы... советчики хреновы))

 Неменнее опытный Вы наш!!!!А кто же вам выдаст ветеринарное регистрационное свидетельство о том,что ваше помещение пригодно для хранения и реализации мясной продукции ,или Вам оно не надо))))) А первый магазин реально прикрыли ветеринары,я не стала упираться-аренда высокая была.И причина-отсутствие холодильника для хранения полутуш.А прикрыли просто-отправили депеши на комбинаты,и мне не отпускали товар.Может у вас не так важна эта инстанция.Но у нас три раза были вспышки свиной чумы.И в это время мы мясо на комбинаты заказывали через ветеринарку.Они отслеживали куда,чего и сколько))Так что....Вам повезло-вам ветврачи не указ.У нас по-другому.

[Timofeeff]

 Неменнее опытный Вы наш!!!!А кто же вам выдаст ветеринарное регистрационное свидетельство о том,что ваше помещение пригодно для хранения и реализации мясной продукции ,или Вам оно не надо))))) А первый магазин реально прикрыли ветеринары,я не стала упираться-аренда высокая была.И причина-отсутствие холодильника для хранения полутуш.А прикрыли просто-отправили депеши на комбинаты,и мне не отпускали товар.Может у вас не так важна эта инстанция.Но у нас три раза были вспышки свиной чумы.И в это время мы мясо на комбинаты заказывали через ветеринарку.Они отслеживали куда,чего и сколько))Так что....Вам повезло-вам ветврачи не указ.У нас по-другому.

Зачем мне это свидетельство, кому я буду его показывать, ветеринарам???)) ну-ну, пусть придут раньше 3-х лет, огребут по полной)) не знали в КоАпе статья есть за незаконное проведение проверок... Изучайте свои права и не советуйте глупости.. а где есть комбинаты там есть фермеры , которые берут у них живка, выращивают, забивают и толкают в розницу, да и комбинаты не должно волновать есть у вас разрешение или нет , их задача сбыть товар, бред какой то пишите, изучите лучше вопрос, походите по рынкам поспрашивайте откуда они охлажденку берут и тд и тп

[serz14562]

 Неменнее опытный Вы наш!!!!А кто же вам выдаст ветеринарное регистрационное свидетельство о том,что ваше помещение пригодно для хранения и реализации мясной продукции ,или Вам оно не надо))))) А первый магазин реально прикрыли ветеринары,я не стала упираться-аренда высокая была.И причина-отсутствие холодильника для хранения полутуш.А прикрыли просто-отправили депеши на комбинаты,и мне не отпускали товар.Может у вас не так важна эта инстанция.Но у нас три раза были вспышки свиной чумы.И в это время мы мясо на комбинаты заказывали через ветеринарку.Они отслеживали куда,чего и сколько))Так что....Вам повезло-вам ветврачи не указ.У нас по-другому.

А кто же вам выдаст ветеринарное регистрационное свидетельство о том,что ваше помещение пригодно для хранения и реализации мясной продукции ,

Это что такое,я про ветеринарное свидетельство?Вы что производите мясо?? С каких пор какое ветеринары указывают магазинам что они имеют или не имеют работать? Это не коровник и не свинарник!

Вы с комбината получаете продукцию со всеми документами.  ветеринары тут вообще не при делах.по вашей логике ветеринары могут придти и закрыть продуктовый магазин,ведь пельмени,колбаса.творог и молоко то же относятся коровам и свиньям.

А прикрыли просто-отправили депеши на комбинаты,и мне не отпускали товар

Вы людей не смешите!С каких пор ветеринары указывают частному предприятию кому что продавать?

И как ваши всесильные ветеринары будут контролировать кому что комбинат отпустил?

Лилия при всем уважении к Вам не надо фантазировать,не надо сказки здесь писать что бы показать свою осведомлённость новичкам.пишите правду,пишите что знает и умеете  и этим вы реально поможете начинающим и будет вам благодарность и уважение или вообще не пишите.

Зачем мне это свидетельство, кому я буду его показывать, ветеринарам???)) ну-ну, пусть придут раньше 3-х лет, огребут по полной)) не знали в КоАпе статья есть за незаконное проведение проверок... Изучайте свои права и не советуйте глупости.. а где есть комбинаты там есть фермеры , которые берут у них живка, выращивают, забивают и толкают в розницу, да и комбинаты не должно волновать есть у вас разрешение или нет , их задача сбыть товар, бред какой то пишите, изучите лучше вопрос, походите по рынкам поспрашивайте откуда они охлажденку берут и тд и тп

Полностью согласен,подпишусь под каждым 

[Chibus]

 Неменнее опытный Вы наш!!!!А кто же вам выдаст ветеринарное регистрационное свидетельство о том,что ваше помещение пригодно для хранения и реализации мясной продукции ,или Вам оно не надо))))) А первый магазин реально прикрыли ветеринары,я не стала упираться-аренда высокая была.И причина-отсутствие холодильника для хранения полутуш.А прикрыли просто-отправили депеши на комбинаты,и мне не отпускали товар.Может у вас не так важна эта инстанция.Но у нас три раза были вспышки свиной чумы.И в это время мы мясо на комбинаты заказывали через ветеринарку.Они отслеживали куда,чего и сколько))Так что....Вам повезло-вам ветврачи не указ.У нас по-другому.

ХЗ как у Вас, я, когда открывался, рассудил так, кому надо, сами придут и расскажут, что я делаю не так.(пункт №1)

Нашел помещение, подал копию договора в налоговую и начал продавать, в сентябре прошлого года было 3 года как открыл ИП, никто до и после не появился...работаю...

Летом прошлого года начал строить коммерческую недвижимость, решил, действовать согласно пункту №1, подвел здание под крышу, появился гл. архитектор, подсказал что без проекта строить нельзя, даже на собственной земле, ничего, за зиму сделал проект и дальше строю, а если бы изначально занялся документацией, у меня бы даже и фундамента бы не было.

Российские законы строги, но это компенсируется необязательностью их выполнения:-)

[serz14562]

 Неменнее опытный Вы наш!!!!А кто же вам выдаст ветеринарное регистрационное свидетельство о том,что ваше помещение пригодно для хранения и реализации мясной продукции ,или Вам оно не надо))))) А первый магазин реально прикрыли ветеринары,я не стала упираться-аренда высокая была.И причина-отсутствие холодильника для хранения полутуш.А прикрыли просто-отправили депеши на комбинаты,и мне не отпускали товар.Может у вас не так важна эта инстанция.Но у нас три раза были вспышки свиной чумы.И в это время мы мясо на комбинаты заказывали через ветеринарку.Они отслеживали куда,чего и сколько))Так что....Вам повезло-вам ветврачи не указ.У нас по-другому.

.И в это время мы мясо на комбинаты заказывали через ветеринарку

Вы???!!!! :ac13: 

Мясо на комбинаты???!!!! :1_3_2: 

Да еще через ветеренарку???!!!! :16: 

.

Но у нас три раза были вспышки свиной чумы

.

Мясной магазин тут при чем? :| 

Вы мясо с комбинат получаете с документами! :ac28: 

[лилия]

.И в это время мы мясо на комбинаты заказывали через ветеринарку

Вы???!!!! :ac13: 

Мясо на комбинаты???!!!! :1_3_2: 

Да еще через ветеренарку???!!!! :16: 

.

Но у нас три раза были вспышки свиной чумы

.

Мясной магазин тут при чем? :| 

Вы мясо с комбинат получаете с документами! :ac28: 

Да что ж вы так эмоционально?????И магазины и рынок действительно заказывали мясо через согласование ветуправлений районов.Указывали на каком комбинате,сколько полутуш берём.Отменили эту хрень не так давно.Каждый день таскали в ветупр-е списки.А утром забирали бланк согласования.