Мясная лавка как бизнес. Выгодная продажа свежего мяса.

[лилия]

Всем привет! В четверг свинина сядет по 176 - 179 руб. Лиля какая у тебя цена на бойне?

180... Мотыляет эту свинину куда попало))).А впереди Новый Год.Опять за 200,наверное,полетит.

[Banderosss]

Ты случаем незнаешь? В мясо Кубани в славянские не ткачевское мясо? Там можно по 165 загрузиться

[ImNIK]

Уважаемые гуру, подскажите. Хочу заняться мясным бизнесом у себя в ЖК, но думаю в упрощенном варианте - продавать охлажденное мясо и полуфабрикаты от производителя. Т.е. все будет поставляться в готовом виде в вакумных упаковках. Хочешь в них продавай, хочешь высыпь на прилавок и делай вид, что тут разделывается (как в мясновъ). Вопрос один - какие тут подводные камни и почему все-же большинство из вас предпочли сами разделывать туши, а не покупать охлажденку?

Есть ли у вас наблюдения, как живут магазины с такой формой продажи?

[Timofeeff]

Уважаемые гуру, подскажите. Хочу заняться мясным бизнесом у себя в ЖК, но думаю в упрощенном варианте - продавать охлажденное мясо и полуфабрикаты от производителя. Т.е. все будет поставляться в готовом виде в вакумных упаковках. Хочешь в них продавай, хочешь высыпь на прилавок и делай вид, что тут разделывается (как в мясновъ). Вопрос один - какие тут подводные камни и почему все-же большинство из вас предпочли сами разделывать туши, а не покупать охлажденку?

Есть ли у вас наблюдения, как живут магазины с такой формой продажи?

Обратись к нашему гуру Правдаомясе, он как раз на такой форме... У нас лично в регионе  шея,карбонад охлажденка от производителя оптом Мираторговская по 320, у меня в магазине 310 розница, не знаю , наверно можно считать подводным камнем)))

[serz14562]

Уважаемые гуру, подскажите. Хочу заняться мясным бизнесом у себя в ЖК, но думаю в упрощенном варианте - продавать охлажденное мясо и полуфабрикаты от производителя. Т.е. все будет поставляться в готовом виде в вакумных упаковках. Хочешь в них продавай, хочешь высыпь на прилавок и делай вид, что тут разделывается (как в мясновъ). Вопрос один - какие тут подводные камни и почему все-же большинство из вас предпочли сами разделывать туши, а не покупать охлажденку?

Есть ли у вас наблюдения, как живут магазины с такой формой продажи?

Да потому что "сколько людей.столько мнений"-я лично не представляю торговлю ПФ кулинарии от производителей...я думаю что если после такой торговли если даже покупатель останется здоров,то дорогу в магазин забудет.

Вакуум свинины конечно имеет право.полное право на жизнь и работу,а вот вакуума говядины вроде не существует.

[serz14562]

О говядине,я нынче писал, что пищевая  пленка на подносе сохраняет свежеть мяса ..вернее той стороны куска мяса которым оно лежит на подносе...

Сохраняет она (плёнка) оказалось не очень хорошо,конечно лучше чем когда кусок кладешь прямо на метал,но мясо все равно темнее....

Поэкспериментировав я понял что лучше всего мясо от потемнения сохраняет простой полиэтиленовый пакет (фасовка),положенный между куском  и подносом из нержавейки.

Полиэтилен конечно не так эстетичен как пленка,но в смысле сохранности он конечно более практичен...

[serz14562]

Обратись к нашему гуру Правдаомясе, он как раз на такой форме... У нас лично в регионе  шея,карбонад охлажденка от производителя оптом Мираторговская по 320, у меня в магазине 310 розница, не знаю , наверно можно считать подводным камнем)))

 

Обратись к нашему гуру Правдаомясе, он как раз на такой форме... У нас лично в регионе  шея,карбонад охлажденка от производителя оптом Мираторговская по 320, у меня в магазине 310 розница, не знаю , наверно можно считать подводным камнем)))

Продавать свиную шею по и карбонат по 310 это извращение...

[Timofeeff]

Продавать свиную шею по и карбонат по 310 это извращение...

Увы Велком под боком, у них сейчас шейка 279, Мария не даст соврать если она еще их контролит, а в стране кризис лишь бы че да подешевле, но свою наценку 40% я имею с закупом 165 и ливер в подарок... Да и не сравнивай регионы и Московию, у нас скоро от голода мруть начнут , а у вас как давились "рябчиками с ананасами " так и будут, когда кризис доходит до столиц это называется революция, поэтому приходиться извращаться

[marisumina]

Увы Велком под боком, у них сейчас шейка 279, Мария не даст соврать если она еще их контролит, а в стране кризис лишь бы че да подешевле, но свою наценку 40% я имею с закупом 165 и ливер в подарок... Да и не сравнивай регионы и Московию, у нас скоро от голода мруть начнут , а у вас как давились "рябчиками с ананасами " так и будут, когда кризис доходит до столиц это называется революция, поэтому приходиться извращаться

Так точно! Шея в Велкоме 279.....и банер на пол-улицы желто-красный:"...только у нас...,собственные свинокомплексы в Псовской обл...., экологисеское....., натуральное.....Не знаю, что там в Москве, но в Питере люди стали деньги считать и это очень заметно, многие жалуются на задержки зарплат.... Богатые все в "Глобус" и в "Ленд", а мои - средний класс четко отслеживают цену и идут где дешевле. Беру фаршем и наглым исполнением п/ф, поставила на эту точку соления - хорошо пошли(делают в фермерском хоз-ве), с последней выставки "Петрофуд" вытащила поставщиков Брестской колбасы - цены дали съедобные, купила слайсер - короче кручусь волчком. Чисто мясной магазин постепенно становится кулинарией, но это выгодно!

[serz14562]

Увы Велком под боком, у них сейчас шейка 279, Мария не даст соврать если она еще их контролит, а в стране кризис лишь бы че да подешевле, но свою наценку 40% я имею с закупом 165 и ливер в подарок... Да и не сравнивай регионы и Московию, у нас скоро от голода мруть начнут , а у вас как давились "рябчиками с ананасами " так и будут, когда кризис доходит до столиц это называется революция, поэтому приходиться извращаться

Все понимаю,но при закупе в 165 40% получается при следующем раскладе-шея 410,окорок лопатка 315,корейка 310,ребра 305 так или примерно так.

[serz14562]

serz14562 и по чем вчера в шкуре свинка заходила? и говядина п/т ?

Свинина в шкуре 165,говядина 210,кура 111

[justtennant]

Свинина в шкуре 165,говядина 210,кура 111

поделись говядинкой по 210 поставщиком....

[Pravdaomyase]

Уважаемые гуру, подскажите. Хочу заняться мясным бизнесом у себя в ЖК, но думаю в упрощенном варианте - продавать охлажденное мясо и полуфабрикаты от производителя. Т.е. все будет поставляться в готовом виде в вакумных упаковках. Хочешь в них продавай, хочешь высыпь на прилавок и делай вид, что тут разделывается (как в мясновъ). Вопрос один - какие тут подводные камни и почему все-же большинство из вас предпочли сами разделывать туши, а не покупать охлажденку?

Есть ли у вас наблюдения, как живут магазины с такой формой продажи?

Мы так и живём. Живём не плохо и в чистоте.

 

...............,а вот вакуума говядины вроде не существует.

Существует. Я как то видел говядину в вакууме от "ЯЗ", я бы сказал бы что это плохо зачищенная свежеразмороженная Бразилия с большим количеством мясного сока в пакетике по моим розничным ценам. Я уж, лучше с импортом поработаю, пока у нас сельхозпроизводство КРС поднимут....

 

к... Да и не сравнивай регионы и Московию, у нас скоро от голода мруть начнут , а у вас как давились "рябчиками с ананасами " так и будут, когда кризис доходит до столиц это называется революция, поэтому приходиться извращаться

Цены на свинину и ну курятину падают, а вот куриные суб-продукты дорожают. Поставщики почувствовали рост продаж куриных желудков на пике кризиса. В Московии многие перешли на суб-продукты....

поделись говядинкой по 210 поставщиком....

Говядинка 210-300 б/к - поставщик - Дилма Русеф

[serz14562]

.

 

 

Цены на свинину и ну курятину падают,

Ага особо нна свинину так и "падают" каждый день....155,165,168,

[Pravdaomyase]

Цены на свинину и ну курятину падают,

Ага особо нна свинину так и "падают" каждый день....155,165,168,

 

Ну не знаю, у меня дешевеет. Сегодня лопатка - 207, окорок 205,  шея 260, карбонад 280, вырезка 278.

Это всё шешевле на 2-10 рублей чем 3 дня назад.

[serz14562]

поделись говядинкой по 210 поставщиком....

"Чебурек" возит....берет на Юге Москвы...Кирпичные выемки улица.

Ну не знаю, у меня дешевеет. Сегодня лопатка - 207, окорок 205,  шея 260, карбонад 280, вырезка 278.

Это всё шешевле на 2-10 рублей чем 3 дня назад.

Безусловно дешевле чем три месяца назад ,но дороже чем 5 дней назад.

[Pravdaomyase]

"Чебурек" возит....берет на Юге Москвы...Кирпичные выемки улица.

У этих чебуреков дороже чем на мытищинской, да и любят там крышки от коробок менять новые на старую курятину, а свежак своим продают со старой датой и объясняют почему и как кого нае*ли. Уроды, они у меня под боком, но я у них не беру, лучше мотанусь на другой конец МКАДа.... 

Безусловно дешевле чем три месяца назад ,но дороже чем 5 дней назад.

Сочувствую....

[serz14562]

 

любят там крышки от коробок менять новые на старую курятину, а свежак своим продают с

А может может мой чебурек этим чебурекам свой?

[justtennant]

Ну не знаю, у меня дешевеет. Сегодня лопатка - 207, окорок 205,  шея 260, карбонад 280, вырезка 278.

Это всё шешевле на 2-10 рублей чем 3 дня назад.

цена на агробелогорье на бухте подтверждаю...

[Timofeeff]

Все понимаю,но при закупе в 165 40% получается при следующем раскладе-шея 410,окорок лопатка 315,корейка 310,ребра 305 так или примерно так.

Не знаю как ты считаешь наценка 40% это 165+40%=231 руб средня цена, по которой я должен продать и я с этим вполне справляюсь, откуда взял такие заоблачные цифры не пойму :?:  :?:  :?: 

[justtennant]

все притихли))))))) как продажи???

[serz14562]

все притихли))))))) как продажи???

У меня "рубилово не детское",подробности позже.

[Timofeeff]

Кто там говорил шейка, карбонад по 310 это извращение, а 259 сегодня промониторил это что!? так что радуйтесь что наш великий и могучий велком не добрался до первопрестольной, вот тогда поговорим

[serz14562]

Кто там говорил шейка, карбонад по 310 это извращение, а 259 сегодня промониторил это что!? так что радуйтесь что наш великий и могучий велком не добрался до первопрестольной, вот тогда поговорим

а какой то Велком в Москве работает..тока по ходу с колбасой.

[Timofeeff]

а какой то Велком в Москве работает..тока по ходу с колбасой.

Велком и Великолукский мясокомбинат разные вещи, это мы с Марией в качестве аббревиатуры называем велком