Мясная лавка как бизнес. Выгодная продажа свежего мяса.

[feoksa]

Всем привет!

Неделю назад открыла первый мясной магазин, планирую сеть, во втором в данный момент идет ремонт, обещают закончить через неделю.

Уже ищу помещение для третьего, а так же планирую взять землю в долгосрочную аренду и поставить несколько павильонов.

в первый же день открытия продалась полутуша и около 20 килограмм курицы (учитывая, что место не ахти, вроде бы неплохо)

в данный момент у меня нет цеха, будет только в ремонтируемом магазине и встала острая проблема с обвальщиком мяса. договаривалась с турком, но он в последний момент отказался переезжать (условия такие) и теперь буквально хожу по людям и ищу обвальщика. сегодня нашла узбека, вот только не знаю, как у них получается. Если кто может подсказать, где найти обвальщика, буду очень признательна! уверена, что лучше чем у турков разделывать мясо ни у кого не получается

сейчас покупаю мясо уже разделанное на очень невыгодных условиях...

[Гость Qwe111]

Всем привет, прочитал тему и взвесив все ЗА и против, тоже решил открыть Мясной магазин.

Бизнесс план уже готов , место нашел за 1000р в год м2 (правда всего 32 метра:( ) Завтра иду открывать ИП...

По моим расчетом должен уложиться в 20 тыс у.е. с новым оборудованием (или в 320-350 с б.у) , склоняюсь всетаки 50% новое и 50% б.у.

Вроде почти все расчитано, но есть пара вопросов к знающим людям,

1) Где найти (может кто поделиться секретом) мясо свинину полутуши дешевле чем по 130-125 руб/кг.(охлажденка) это за свинину, ну и такаяже проблема с говядиной. 12 часов почти потратил на поиски в интернете, так ничео дешевле и не нашел :( Это я еще не смотрел цены на Кур и Заморозку, думаю также столкнусь с проблеммами...

 

2) Сколько и какого мяса брать на открытие, магазин площадь 32 метра, планирую 20 под торговый 10-подсобка, в торговом 3 холодильника +6/-6 ,морозильный шкаф, и пару ларей под сопутствующие... Магазин правда будет в еще не достроющемся новом районе, поэтому и решил рискнуть.

 

 

 

Заранее Всем благодарен.

[Dolmatov]

уверена, что лучше чем у турков разделывать мясо ни у кого не получается

Вы не видели как работают голандцы :16:

Турецкая обвалка сильно отличается от русской.

Классификатор обвальщиков:

обвальщики русские-работают быстро, выносливые(за три часа 1500 кг раз плюнуть), многопьющие, подворовывают.

обвальщики белорусские - работают быстро, выносливые (могут работать 20 часов подряд с небольшими перерывами) вмеру пьющие, чеснее русских.

обвальщик турецкий - может разбирать передок гов. несколько часов.

Узбекских не встречал.

Голандцы тратят на разбор ноги гов. 2 часа 34 минуты при этом не остается котлетного мяса, только высший сорт и пленка!

данный классификатор составлен на основании собственного опыта общения со всеми перечисленными народами, из каждого случая бывают исключения.

Удачи в поиске :)

[feoksa]

Спасибо!
Турок в состоянии разделать полутушу за 3 часа, качественно, красиво, прокрутив фарш и с минимальными потерями (15% костей). Работа его оценивается в 1,5-2 тыс. дол. в месяц.
:-) не знаю как голландцы, но за такие деньги в Россию их явно не заманишь...(


Подскажите пожалуйста, кто в курсе, актуальные московские цены на телятину (бычки около 200 кг полутуши)!!!

[Renat28]

Добрый день!

Я тут новичок. Хочется заняться собственным бизнесом, есть средства, есть желание. Не было идеи, но тут увидел этот топик и загорелся.

 

Кто может подсказать, сколько средств (+/-) нужно вложить для того чтобы открыть точку. Хочу делать все качественно и красиво.

 

И сколько денег при хорошей проходимости и продажи может приносить одна точка в месяц ? (чистыми и с учетом всех расходов).

[Dolmatov]

Всем привет!!

я - начинающий мясной барон из Спб..

- не важно, чем ты будешь заниматься, нужно просто указать основной вид деятельности: 52.22.1 - Розничная торговля мясом и мясом птицы, включая субпродукты в моем случае.

Разумнее было бы указать 52.2 Розничная торговля пищевыми продуктами, включая напитки,

и табачными изделиями в специализированных магазинах

и кроме мяса и субпродуктов можно торговать и хлебом, и кондитеркой, да всеми продуктами....

Это перцы насоветовали?

[Dolmatov]

Спасибо!

Турок в состоянии разделать полутушу за 3 часа, качественно, красиво, прокрутив фарш и с минимальными потерями (15% костей). Работа его оценивается в 1,5-2 тыс. дол. в месяц.

:-) не знаю как голландцы, но за такие деньги в Россию их явно не заманишь...(

 

 

Подскажите пожалуйста, кто в курсе, актуальные московские цены на телятину (бычки около 200 кг полутуши)!!!

Да за 60 т вам любой на эти 15% еще и бантики повяжет и что это за телятина 400 кг туша!!!!!!!!!!!!

Телятина ГОСТ 16867-71 Данный стандарт характеризует мясо полученное от телят в возрасте от 14 дней до 3 месяцев....

у вас пока два магазина, турка за 9 часов работы(всетаки шестичасовой рабочий день не интересно) делает 1,5 туши.

сколько вы планируете продавать туш и сколько должно быть турок для обеспечения всех магазинов продукцией?

[feoksa]

бычок ок 200 кг )) запятую забыла поставить перед "полутуши", по-моему людям, кто этим занимается и так понятно

турок работает столько, сколько магазин открыт, т.е. с 8 до 20. когда разделка идет по несколько туш сразу, время сокращается (мытье и прокрутка мяса для фарша, например). на два магазина вполне один справиться, если 1,5-2 тушы в день реализовывать, плюс курица. на большее - подмастерья сгодятся. все в одном месте будет разделываться пока сеть маленькая.

[sympelx]

Беру сейчас

Свинина 120р

Курица (Северная птицефабрика) - 73р.

Говядина от 155 до 165р/кг.

Баранина - 175р/кг.

 

Цены могут прыгать рубль туда рубль сюда, но вобщем примерно такие.

[Dolmatov]

бычок ок 200 кг )) запятую забыла поставить перед "полутуши", по-моему людям, кто этим занимается и так понятно

Сюда не только профи заходят:)

А вы в москве открылись?

[feoksa]

Добрый день!

Я тут новичок. Хочется заняться собственным бизнесом, есть средства, есть желание. Не было идеи, но тут увидел этот топик и загорелся.

 

Кто может подсказать, сколько средств (+/-) нужно вложить для того чтобы открыть точку. Хочу делать все качественно и красиво.

 

И сколько денег при хорошей проходимости и продажи может приносить одна точка в месяц ? (чистыми и с учетом всех расходов).

 

по своему опыту:

я одну точку открыла, вложив около 350 тысяч. на вторую планирую примерно 450.

 

в первую стоимость вошло: арендная плата, 3 универсальные 2-метровые витрины (около 100 тысяч), ларь морозильный (20 тысяч), весы, кассовый аппарат, 2 рекламных баннера, светящийся короб-вывеска на магазин, спецодежда с логотипами, логотипы на витрины, рекламная статья в газету (первая страница + разворот),кассовый прилавок, стол и стулья для работы, всякая мелочь (подложки, пакеты, ценники перчатки, лопатки для фарша и т.д) и около 50 тысяч на закупку продукции (наверное зависит от региона).

 

во вторую: аренда, столько же витрин, весы, кассовый аппарат, весы напольные, кассовый прилавок, холодильная камера с моноблоком (самое дорогое - около 100 тысяч и около 50 крюков к нему), столы разделочные из пластика(2 - для курицы и говядины), столы из нержавейки, раковины из нержавейки, стол для фарша с бортами, мясорубка (около 60 тысяч турецкая, российские дешевле в два раза), ножи и топорики для мясника и т.д.

сразу учитывайте на всякий случай в расход з/п продавцам за первый месяц и рубщику.

 

сразу надо искать поставщиков и рубщика (обвальщика) - это основное! остальное в процессе ))

 

средняя точка реализует около 6-7 тонн мяса в месяц.

супер-хорошая может 20 тонн продать.

прибыль считайте в зависимости от региона, Удачи!

[feoksa]

Беру сейчас

Свинина 120р

Курица (Северная птицефабрика) - 73р.

Говядина от 155 до 165р/кг.

Баранина - 175р/кг.

 

Цены могут прыгать рубль туда рубль сюда, но вобщем примерно такие.

 

Спасибо.

 

У меня бычки 142 рубля, российские фермерские. А у вас наверное Беларусь?

Начиталась тут, думаю мясо что ли в Москву начать возить, по моему выгодно

 

Сюда не только профи заходят:)

А вы в москве открылись?

 

 

Нет, в Татарстане

[Dolmatov]

средняя точка реализует около 6-7 тонн мяса в месяц.

супер-хорошая может 20 тонн продать.

прибыль считайте в зависимости от региона, Удачи!

Это где средняя точка столько продает?

Супер в Москве в Новогоднюю неделю продает меньше, или мы про аучаны говорим?

Новичкам стоит почитать ответы тех кто торгует в том регионе в котором они собираются открывать такой "прибыльный" бизнес, и учесть все нюансы торговли мясом.

[feoksa]

это в казани. я сама знаю такую супер хорошую. там три обвальщика ежедневно работают с утра до вечера.
вы сами посчитайте, если к вам в день будет заходить двести покупателей, вот вам и средняя получится. для супер нужно супер место.
завтра витрины свои сфоткаю. В ашанах и др. гипермаркетах совершенно другое качество. Я сама еще буквально месяц назад еженедельно отоваривалась с том "супер" на 2000-2500 рублей.
не думаю, что в москве люди мяса едят больше или меньше, чем в татарстане.
а ньюансов действительно целая куча

[Dolmatov]

В Москве едят не меньше, лавок и всяких отделов торгующих мясом больше...
Сколько уже продаете в первом магазине?

[Renat28]

по своему опыту:

я одну точку открыла, вложив около 350 тысяч. на вторую планирую примерно 450.

 

в первую стоимость вошло: арендная плата, 3 универсальные 2-метровые витрины (около 100 тысяч), ларь морозильный (20 тысяч), весы, кассовый аппарат, 2 рекламных баннера, светящийся короб-вывеска на магазин, спецодежда с логотипами, логотипы на витрины, рекламная статья в газету (первая страница + разворот),кассовый прилавок, стол и стулья для работы, всякая мелочь (подложки, пакеты, ценники перчатки, лопатки для фарша и т.д) и около 50 тысяч на закупку продукции (наверное зависит от региона).

 

во вторую: аренда, столько же витрин, весы, кассовый аппарат, весы напольные, кассовый прилавок, холодильная камера с моноблоком (самое дорогое - около 100 тысяч и около 50 крюков к нему), столы разделочные из пластика(2 - для курицы и говядины), столы из нержавейки, раковины из нержавейки, стол для фарша с бортами, мясорубка (около 60 тысяч турецкая, российские дешевле в два раза), ножи и топорики для мясника и т.д.

сразу учитывайте на всякий случай в расход з/п продавцам за первый месяц и рубщику.

 

сразу надо искать поставщиков и рубщика (обвальщика) - это основное! остальное в процессе ))

 

средняя точка реализует около 6-7 тонн мяса в месяц.

супер-хорошая может 20 тонн продать.

прибыль считайте в зависимости от региона, Удачи!

 

 

Спасибо за ответ. Я нахожусь в Москве. Москвичи, кто уже открыл свою точку, можете написать про затраты и доходную часть? Очень буду благодарен.

[Dolmatov]

Спасибо за ответ. Я нахожусь в Москве. Москвичи, кто уже открыл свою точку, можете написать про затраты и доходную часть? Очень буду благодарен.

Почитай ответы, уже много раз писали и про затраты, и про "нюансы", и кто как начинал и чем заканчивал. Есть чему учиться и чего опасаться.

Я тут новичок..... и загорелся.

 

Немного про загар (может не в тему, но все же):

Летом встретил дядьку, (оба подвипившие, охота добавить) разговорились :ac36:. Он мне полушепотом (наверное чтоб никто не узнал этот великий секрет) рассказывает. Он типа мутит тему, открывает магазин по продаже мяса, и как это выгодно.

Спрашиваю. КАК ВЫГОДНО? говорит 300% накрутки О КАК! Жалко, после того как я ему рассказал где работаю, посиделка закончилась. Хороший был вечерок....

[feoksa]

В Москве едят не меньше, лавок и всяких отделов торгующих мясом больше...

Сколько уже продаете в первом магазине?

 

столько же, пока не изменилось - чуть меньше полтуши и ок 30 кг курицы в день. У меня свинины нет и не будет, только халяль. Скоро баранина будет, когда цех открою. надеюсь на большее...

 

насчет "загорелся" Dolmatov прав )) если есть куча свободного времени и деньги, можно попробовать, на чудо не расчитывая

[Dolmatov]

.... на чудо не расчитывая

В этом деле, да и в любом, чудес не бывает. Бывает только упорный труд и желание работать и зарабатывать.

[Renat28]

Всем спасибо за ответы! На чудо конечно же не рассчитываю. Но при упорном труде и правильном подходе надеюсь на хороший результат.

[Dolmatov]

Всем спасибо за ответы! На чудо конечно же не рассчитываю. Но при упорном труде и правильном подходе надеюсь на хороший результат.

Держи нас в курсе.

Будут вопросы по организации учета, минимизации потерь, или еще какие, обращайся.

[OSA777]

В этом деле, да и в любом, чудес не бывает. Бывает только упорный труд и желание работать и зарабатывать.

Бывают бывают особенно под Новый Год :))))))

На что я и расчитываю сижу ниче не делаю и жду, шутка конечно, но все же хочеться верить в чудеса)))))))))))

Желаю всем исполнений Ваших желаний )

[OSA777]

Как вы думаете почему тут на форуме люди пропадают, сначала пишут, так интересно и все такое, а потом раз и исчез человек не привета не ответа от него, с чем это связанно ???? :shock:

[Dolmatov]

Как вы думаете почему тут на форуме люди пропадают, сначала пишут, так интересно и все такое, а потом раз и исчез человек не привета не ответа от него, с чем это связанно ???? :shock:

Варианта два.

Или понимают какой это имор и перестают этим интересоваться

Или дел столько, что нет времени "похвастаться"

Желаю всем исполнений Ваших желаний )

Спасибо ОСА, и тебе под елочку большую коробку сюрпризов :P

[Dolmatov]

Роман, как у тебя дела? Нашел помещение?