Мясная лавка как бизнес. Выгодная продажа свежего мяса.

[sinnerkhv]

точно не скажу, но не раз слышал, что в жилом доме разрубка мясо запрещена.

Об этом уже писали....

Разруб и изготовления фаршей, шашлыков и прочего запрещен без соответствующих разрешений и рабочего места....

[kostagor]

У меня магазин под жилым домом. Жильцы дома написали на меня коллективную жалобу в Роспотребнадзор, что я под их домом занимаюсь переработкой мяных тушь с превышением норм шума и вибраций. Разве у себя в магазине я немогу заниматься рубкой?Является ли рубка производственной деятельностью? Чем мне грозит проверка и что делать если мне запретят рубить мясо?

Кстати под колоду можно подложить толстый кусок резины например от боковой части колесаса Урал или камаз .

[TatkaKo]

Почему Вы так ленитесь? Лавку открыть по силам значит, а почитать эту тему от начала нет? Ваши вопросы разжеваны не по одному разу уже тут

 

Дак не лениться никто, это же время надо сами понимаете, 70 страниц тут, тем более я читала, наверное страниц 20 сначала и с конца и почему-то не нашла,ладно поищу ещё.

[Pravdaomyase]

Почему Вы так ленитесь? Лавку открыть по силам значит, а почитать эту тему от начала нет? Ваши вопросы разжеваны не по одному разу уже тут

 

Дак не лениться никто, это же время надо сами понимаете, 70 страниц тут, тем более я читала, наверное страниц 20 сначала и с конца и почему-то не нашла,ладно поищу ещё.

 

Дык и не ленитесь, читайте все. Это касается всех тех, кто не прочитал тему полностью или полностью, но не внимательно.

Надоели засорять эфир....

 

OSA777:

Гильоти́на — в первоначальном смысле — механизм для приведения в исполнение смертной казни путём отсечения головы.....

 

Вещь хорошая, но в мясном деле новая и вряд ли кто ответит.

[OSA777]

OSA777:

Гильоти́на — в первоначальном смысле — механизм для приведения в исполнение смертной казни путём отсечения головы.....

 

Вещь хорошая, но в мясном деле новая и вряд ли кто ответит.

 

 

Да знаю что это)))) спасибо за красочный ответ... дело в том что слышала есть новая с лазерным прицелом специально для разруба мяса стоит правда дорого но вот как она выглядит не видела да и не знаю правда ли это что есть она .в инете ничего не нашла .но вот мясники говорят что да есть такая и новая и старого образца только очень большая

[sinnerkhv]

Всем огромный привет!!!!!!!!!!!! Вопрос у меня к мясникам что вы думаете о гельотине? плюсы и минусы и вообще кто то ей пользуется?

 

К чему все сложности... Топор и колода все что надо для охлажденной половины,

Для замороженной сабельная пила... вот и все....

[OSA777]

К чему все сложности... Топор и колода все что надо для охлажденной половины,

Для замороженной сабельная пила... вот и все....

 

ну так то да только вот охота наоборот упрощать разруб

[episarev]

ну так то да только вот охота наоборот упрощать разруб

 

а точно с такой махиной легче будет ?

что про нее хоть ваши знакомые мясники говорят ?

[OSA777]

а точно с такой махиной легче будет ?

что про нее хоть ваши знакомые мясники говорят ?

 

говорят что та которая нового поколения просто намечаешь лазером на кнопку нажал вот и все ровненько разрубилось охлажденка к тому же х.з сама не видела вот поэтому и спрашиваю это воще реально или фантазии рубщиков)))))

[episarev]

я смог найти только модель Щ-491 и ту в основном продают в Екатеренбурге от 200 до 260 тыщ =) но не фоток не описания не встретил.

[Pravdaomyase]

я смог найти только модель Щ-491 и ту в основном продают в Екатеренбурге от 200 до 260 тыщ =) но не фоток не описания не встретил.

 

 

Окупаемость посчитайте.

[vallak]

Позже поделись наблюдениями....

 

К сожалению (или счастью 8) магазин продали другому человеку... Ищу другие варианты..

[kostagor]

я смог найти только модель Щ-491 и ту в основном продают в Екатеренбурге от 200 до 260 тыщ =) но не фоток не описания не встретил.

Извините , что вклинился , просто набрал Щ-491 и выкинулся адрес в Екатеренбурге но с фоткой , очень громоздкая штука , по виду производственная , в магазине много места займёт.

[Varug]

А как Вам вот такое "Пила ленточная для резки мяса В2ФР2П" а вот ссылку не получилось вставить ... Ну и ладно так можно посмотреть :) ....

Хотя если честно сам задался вопросом открытия мясной лавки в Сочи (кстати тут нет одно"сельчан"?) Вот и изучаю Все страницы пока сумбур в голове поэтому Вопросов много а по делу пока нету :) ... своеобразный у нас город И не говорите :=)

[RESP]

Добрый день всем... Предполагаю что вопрос излишний. Сейчас доброжелатели предложат пару деньков последить за работой точки :P . Но все-таки. Предлагают купить мясной магазин. Спальный район. Помещение в аренде. Отдельный вход. Оборудование все есть. Точка работает полтора года. Нет толкового персонала. Обороты мне пока неизвестны. Цена за все-200 штук. Стоит ли мне непрофессионалу лезть в это дело. Какие могут быть специфические подводные камни? На что обратить внимание при покупке?

 

 

а те не из краснодара? магазин не карякина,15?

смотрел я тот магаз. там людей НЕТ!!я просто разговорил его конкурента-армяна и поставщика-вову

у него оборот 4-6 свиньи в неделю

и что ты там заработаешь?

[Artyrik]

Хотелось бы уточнить кто нибудь из вас готов купить мясо оленя желательно большой партией по цене будет известно ближе к зиме когда забой начнется

[Ltx]

а те не из краснодара? магазин не карякина,15?

смотрел я тот магаз. там людей НЕТ!!я просто разговорил его конкурента-армяна и поставщика-вову

у него оборот 4-6 свиньи в неделю

и что ты там заработаешь?

4-6 свиней в неделю - это туша в день. По-вашему это мало? А ведь еще есть говядина, птица и субпродукты...

[sinnerkhv]

4-6 свиней в неделю - это туша в день. По-вашему это мало? А ведь еще есть говядина, птица и субпродукты...

 

все относительно....

Если вы торгуете одной Свининой при этом снимаете сало отдельно.... то это это очень плохой результат... (значит проходимость слабая и постоянно будет неликвид) и скорее всего ликвидность будет близко к нулевой....

Если сало не снимать а продать рублеными кусками по одной цене... то тут надо посчитать, будешь по любому в плюсе, вот толькло в каком....

Если свинина как часть большого ассортимента.... то ту ту можно и c пол тушей в день неплохо себя чувствовать....

так что.... все относительно )))))))

[irina31]

Благодарю за ответы все уже лучше проясняется для меня! Уважаемые мясники позвольте еще несколько вопросов на засыпку так сказать, а то по сути спросить то и не у кого. 1) Скажите какую температуру по рельному держат универсальные и низкотемпературные витрины, летом и зимой так как можно поставить только одну витрину и поэтому не хочется пролететь. 2) Пожалуйста объясните как назначать цену на разрубленные части туши свиньи что бы получить процентов 20 - 30 прибыли если закупочная цена 135 руб. кг еще в придачу голова и субпродукты, магазинчик будет в селе поэтому беру у местных ну и свое естественно, например: шея на кости - ?, лопаточная часть - ?, спиная часть (корейка на кости) - ?, грудинка - ?, поясничная часть - ?, кострец на кости с салом - ?, окорок на кости - ?, шея на кости (зарез) - ?, рулька - ?, голяшка - ?, по возможности хотелось продавать вместе с салом и шкуркой. 3) Скажите сколько максимально дней может пролежать мясо в витрине если не вынимать и правильно хранить. С уважением...

 

 

 

 

ЗДРАВСТВУЙТЕ , меня тоже очень интересует этот вопрос, как рассчитать правильно цены если закупать туши по 50кг, по цене 155руб, чтоб не пролететь, сколь в туши примерно выйдет мяса а сколько костей

 

шея на кости - ?, лопаточная часть - ?, спиная часть (корейка на кости) - ?, грудинка - ?, поясничная часть - ?, кострец на кости с салом - ?, окорок на кости - ?, шея на кости (зарез) - ?, рулька - ?, голяшка - ?,

 

ПОДСКАЖИТЕ КАК ПРАВИЛЬНО РАССЧИТАТЬ, ЧТОБ НЕ ЗАВЫШАТЬ ЦЕНЫ НО И НЕ ПРОЛЕТЕТЬ

[sinnerkhv]

ЗДРАВСТВУЙТЕ , меня тоже очень интересует этот вопрос, как рассчитать правильно цены если закупать туши по 50кг, по цене 155руб, чтоб не пролететь, сколь в туши примерно выйдет мяса а сколько костей

 

шея на кости - ?, лопаточная часть - ?, спиная часть (корейка на кости) - ?, грудинка - ?, поясничная часть - ?, кострец на кости с салом - ?, окорок на кости - ?, шея на кости (зарез) - ?, рулька - ?, голяшка - ?,

 

ПОДСКАЖИТЕ КАК ПРАВИЛЬНО РАССЧИТАТЬ, ЧТОБ НЕ ЗАВЫШАТЬ ЦЕНЫ НО И НЕ ПРОЛЕТЕТЬ

 

Посмотрите цены у конкурентов !!!!! или на рынке.

Разруб полу туши бывает очень разный.... по этому ответить на вопрос, выход кг/часть, довольно тяжело (например, половина ваших перечисленных позиций мне вообще непонятен ))) )

[vallak]

а те не из краснодара? магазин не карякина,15?

смотрел я тот магаз. там людей НЕТ!!я просто разговорил его конкурента-армяна и поставщика-вову

у него оборот 4-6 свиньи в неделю

и что ты там заработаешь?

 

Вычислил меня :P Молодчина...

[episarev]

Господа, а кто нибудь использует пилы для разделки мяса ??

я лично до недавнего момента был приверженцем классики, так сказать, - топор да нож. а вчера пришла очередная рассылка от Керимова, где был ролик, как режут свиной окорок. вот там как раз и резали пилой. и вы знаете, мне понравилось ) все аккуратно, ровно.

если кто применяет такой же метод, поделитесь, пжл, мнением, наблюдениями - удобно, нет и т.д.

[Chibus]

Господа, а кто нибудь использует пилы для разделки мяса ??

я лично до недавнего момента был приверженцем классики, так сказать, - топор да нож. а вчера пришла очередная рассылка от Керимова, где был ролик, как режут свиной окорок. вот там как раз и резали пилой. и вы знаете, мне понравилось ) все аккуратно, ровно.

если кто применяет такой же метод, поделитесь, пжл, мнением, наблюдениями - удобно, нет и т.д.

Я использую пилу для резки мяса, но ИМХО она идеальна для резки замороженного мяса, на охлажденке на срезе остается налет из жира, который портит товарный вид продукта.

плюсы

- скорость разделки увеличивается в разы;

- красиво разделанное мясо;

- пилит ВСЁ

минусы

- потеря на распиловке(хотя эту потерю можно достать из аппарата и добавлять ее либо в фарше, либо как фарш для животных)

- цена сие агрегата (я брал за 33 новая с хранения 5 лет), новая такая же 66 тыс.руб;

- расходники (полотно хватает максимум на месяц, цена 700 руб, но срок поставки от 2х недель и более);

- продавец моет его часа 1-2;

- ну и наконец она не разбирается это мясо ли хрюшки или ваша собственная рука, отпилит без проблем, соответственно надо соблюдать охрану труда, а в идеале написать инструкцию на рабочее место.

Мой вывод однозначно надо брать, я например уже не представляю как без нее работать))))

[sinnerkhv]

Я использую пилу для резки мяса, но ИМХО она идеальна для резки замороженного мяса, на охлажденке на срезе остается налет из жира, который портит товарный вид продукта.

плюсы

- скорость разделки увеличивается в разы;

- красиво разделанное мясо;

- пилит ВСЁ

минусы

- потеря на распиловке(хотя эту потерю можно достать из аппарата и добавлять ее либо в фарше, либо как фарш для животных)

- цена сие агрегата (я брал за 33 новая с хранения 5 лет), новая такая же 66 тыс.руб;

- расходники (полотно хватает максимум на месяц, цена 700 руб, но срок поставки от 2х недель и более);

- продавец моет его часа 1-2;

- ну и наконец она не разбирается это мясо ли хрюшки или ваша собственная рука, отпилит без проблем, соответственно надо соблюдать охрану труда, а в идеале написать инструкцию на рабочее место.

Мой вывод однозначно надо брать, я например уже не представляю как без нее работать))))

 

Народ... Я не понимаю....

Как пилой можно разделать полутушу.....

Да согласен если ее по пилить на кольца и непонятные куски.... то да....

А вот если аккуратно по отделять части... например шкуру снять, Веерную лапатку срезать, вырезку с крестца снять... шею с кости... и тд.... то как вам пила поможет?

в сути при разделки пила может заменить два удара топора.. а дальше рука мастер-рубщика нужна....

Возможно разделка полутуш координатно сильно разница

[Chibus]

Народ... Я не понимаю....

Как пилой можно разделать полутушу.....

Да согласен если ее по пилить на кольца и непонятные куски.... то да....

А вот если аккуратно по отделять части... например шкуру снять, Веерную лапатку срезать, вырезку с крестца снять... шею с кости... и тд.... то как вам пила поможет?

в сути при разделки пила может заменить два удара топора.. а дальше рука мастер-рубщика нужна....

Возможно разделка полутуш координатно сильно разница

Разделка полу туш существенно отличается в каждом городе, да, в больших городах народ избалован и требуют вырезку за 100500 денег, при этом не смотрят на ту конечную стоимость продукта, а в моей деревне (около 40 тыс. населения) основной критерий это цена, и пилой я разделываю тушу на хорошие и красивые куски, отличных от общепринятых, можно сказать я приучил их к такой разделке.

Фото разделки скину в течение нескольких дней, а там можете бросать в меня камни :P :P :P :P :P