Мясная лавка как бизнес. Выгодная продажа свежего мяса.

[dedYchka]

всё зависит от проходимости и местной крыши,у меня вода привозная,зато проходимость.а с водой и без проходимости смысл?

Огромное спасибо!

Рынок новый народу мало.

[Gleb12]

Последние две недели бегаю собирая информацию об открытии мясного магазина. Наконец что то начало проясняться, более менее конкретика появилась. Но возник вопрос: можно ли разделывать тушку у себя в магазине (в подсобке)? Спрашиваю потому как меня сегодня настращали о том, что это вовсе запрещено!

[Stif]

Последние две недели бегаю собирая информацию об открытии мясного магазина. Наконец что то начало проясняться, более менее конкретика появилась. Но возник вопрос: можно ли разделывать тушку у себя в магазине (в подсобке)? Спрашиваю потому как меня сегодня настращали о том, что это вовсе запрещено!

Почитай Керимова многие вопросы отпадут .

[Pravdaomyase]

Почитай Керимова многие вопросы отпадут .

 

Керимов отдыхает. (где-то на Сёрфинге)...

Почитай лучше эту тему с начала и до конца....

[Stif]

Керимов отдыхает. (где-то на Сёрфинге)...

Почитай лучше эту тему с начала и до конца....

Читал от корки, информация есть, но либо неполная либо обрывками.

[Pravdaomyase]

Читал от корки, информация есть, но либо неполная либо обрывками.

 

 

Последние две недели бегаю собирая информацию об открытии мясного магазина. Наконец что то начало проясняться, более менее конкретика появилась. Но возник вопрос: можно ли разделывать тушку у себя в магазине (в подсобке)? Спрашиваю потому как меня сегодня настращали о том, что это вовсе запрещено!

 

 

На этот вопрос ответ был однозначно, даже разжевывали (входы, стены...). Значит не внимательно читал.

[iiirina]

Последние две недели бегаю собирая информацию об открытии мясного магазина. Наконец что то начало проясняться, более менее конкретика появилась. Но возник вопрос: можно ли разделывать тушку у себя в магазине (в подсобке)? Спрашиваю потому как меня сегодня настращали о том, что это вовсе запрещено!

можно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[ankrasnikov]

можно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

нужно)

[remont8888]

люди добрые бодскажите как вы храните мясо туши полутуши поправте если не прав необходима холодильная камера в которой мясо должно быть подвешенно при какой температуре оно должно храниться чтобы сохранилось максимально долго и вообще сколько мясо может храниться в полутуше чтоб оно оставалось свежим есть ли на это какие нибудь нормативы и сколько в реальности оно может храниться а можно ли его хранить в обыкновенном холодильнике порубленным на большие куски там температура регулируется кто нибудь может ответитиь

[ankrasnikov]

люди добрые бодскажите как вы храните мясо туши полутуши поправте если не прав необходима холодильная камера в которой мясо должно быть подвешенно при какой температуре оно должно храниться чтобы сохранилось максимально долго и вообще сколько мясо может храниться в полутуше чтоб оно оставалось свежим есть ли на это какие нибудь нормативы и сколько в реальности оно может храниться а можно ли его хранить в обыкновенном холодильнике порубленным на большие куски там температура регулируется кто нибудь может ответитиь

 

храница может неделю если свежак привезли

температура хранения 0+2+3 градуса

лучше хранить в подвешенном состоянии в полутуше крюк к потолку прибей и лучше если оно будет укрыта влажной тканью

но можно хранить и на полках лежа можно и на полу

можно и в больших кусках по рубленых

но чем больше кусок тем лучше мясо храниться тем меньше оно сохнет итд итп по тому в полутуше идеально

куски что на мякоть храни на кости мякоть не отделяй (на кости оно лучше храниться отделяй непосредственно перед выкладкою)

[remont8888]

храница может неделю если свежак привезли

температура хранения 0+2+3 градуса

лучше хранить в подвешенном состоянии в полутуше крюк к потолку прибей и лучше если оно будет укрыта влажной тканью

но можно хранить и на полках лежа можно и на полу

можно и в больших кусках по рубленых

но чем больше кусок тем лучше мясо храниться тем меньше оно сохнет итд итп по тому в полутуше идеально

куски что на мякоть храни на кости мякоть не отделяй (на кости оно лучше храниться отделяй непосредственно перед выкладкою)

оогромное спасибо за ответ у меня такая ситуация я созрел чтобы начать это не легкое дело живу я в беларусии город в котором собираюсь начинать население составляет 19 000 человек на рынке есть мясные точки штук5. есть помещение завтра буду смотреть торговаться насчет аренды это не на рынке а в центре города. вот не знаю я сколько в нашем городе может продаваться мясо я так понимаю нужно дешевое вот это исамый большоой вопрос сколько продасться получится ли что то заработать

[ankrasnikov]

оогромное спасибо за ответ у меня такая ситуация я созрел чтобы начать это не легкое дело живу я в беларусии город в котором собираюсь начинать население составляет 19 000 человек на рынке есть мясные точки штук5. есть помещение завтра буду смотреть торговаться насчет аренды это не на рынке а в центре города. вот не знаю я сколько в нашем городе может продаваться мясо я так понимаю нужно дешевое вот это исамый большоой вопрос сколько продасться получится ли что то заработать

по любому минимум что вам нежно закупить на открытие магазина это 2 свинные полутуши и 1 говяжью полутушу а далее будите докупать по ходу торговли

[iiirina]

по любому минимум что вам нежно закупить на открытие магазина это 2 свинные полутуши и 1 говяжью полутушу а далее будите докупать по ходу торговли

на мой счёт это перебор с 2свиньями и 1говядиной!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!на нераскрученной точке и первый раз,с таким объёмом можно влететь хорошо!и численность населения маленькая.пол-тушки молодого бычка(это ок.60-80кг) и если можно пол-тушки свиньи,максимум 1и то небольшую.тут надо учитывать проходимость,рекламу(висела она заранее,чтоб народу примелькалось и ждали уже открытие)о доходе сразу ненадо думать,надо приучить народ,полвитрины для макета служит,остатков много может быть и куда их потом?я уже 3месяца работаю на самом видном месте и многие не видели до сих пор и не знали,хоть ходили мимо и вывески у меня здоровенные и подсветки(6 м на 1.5!)(заходят благодаря сарафанному радио,мол брали у вас и мясо хорошее говорят)не торопитесь много брать,а если с поставщиками проблем нет,то лучше как кончится,так сразу привезут,чем сидеть с этим мясом,витринное хранится дня 3 и вид у него не айс.надо подстраховаться и изучать спрос,что больше хочется людям,разговаривать,спрашивать.рубка в разных местах и то большую роль играет.на рынках берут с костями,а в спальных районах больше мякоть,т.к.после работы все хотят быстро приготовить мясо и не вырезать ничего.вот так приблизительно

[Malikss79]

по любому минимум что вам нежно закупить на открытие магазина это 2 свинные полутуши и 1 говяжью полутушу а далее будите докупать по ходу торговли

[/quoteна мой счёт это перебор с 2свиньями и 1говядиной!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!на нераскрученной точке и первый раз,с таким объёмом можно влететь хорошо!и численность населения маленькая.пол-тушки молодого бычка(это ок.60-80кг) и если можно пол-тушки свиньи,макстмум 1и то небольшую.тут надо учитывать проходимость,рекламу(висела она заранее,чтоб народу примелькалось и ждали уже открытие)о доходе сразу ненадо думать,надо приучить народ,полвитрины для макета служит,остатков много может быть и куда их потом?

 

Остатки можно направлять на тушенку или делать мясные салаты. У Вас постоянныя поставка мяса или по необходимости? Если есть возможность постоянной поставки мяса за хорошую цену, то можно открыть кафе или предложить поставку. Можно обойти ресотораны и кафе. Еще хороший вариант - это продовать мясные пироги прямо теплыми в людных местах. Можно предлагать теплые мясные обедв с поставкй на строительные площадки. Давайте попробуем жто направление проработать. думаю это выгодно будет. С учетом доставики мясных теплых блюд из мяса к обеду. Могу просчитать и проработать данный варинт и посчитать всю экономику от приготовления до ставки Обращайтесь. Интересное дело. Вы в каком городе работаете?

[iiirina]

Остатки можно направлять на тушенку или делать мясные салаты. У Вас постоянныя поставка мяса или по необходимости? Если есть возможность постоянной поставки мяса за хорошую цену, то можно открыть кафе или предложить поставку. Можно обойти ресотораны и кафе. Еще хороший вариант - это продовать мясные пироги прямо теплыми в людных местах. Можно предлагать теплые мясные обедв с поставкй на строительные площадки. Давайте попробуем жто направление проработать. думаю это выгодно будет. С учетом доставики мясных теплых блюд из мяса к обеду. Могу просчитать и проработать данный варинт и посчитать всю экономику от приготовления до ставки Обращайтесь. Интересное дело. Вы в каком городе работаете?

это уже не мясная лавка,а приготовление еды,а это совсем другое дело

[Dolmatov]

Остатки можно направлять на тушенку или делать мясные салаты. У Вас постоянныя поставка мяса или по необходимости? Если есть возможность постоянной поставки мяса за хорошую цену, то можно открыть кафе или предложить поставку. Можно обойти ресотораны и кафе. Еще хороший вариант - это продовать мясные пироги прямо теплыми в людных местах. Можно предлагать теплые мясные обедв с поставкй на строительные площадки. Давайте попробуем жто направление проработать. думаю это выгодно будет. С учетом доставики мясных теплых блюд из мяса к обеду. Могу просчитать и проработать данный варинт и посчитать всю экономику от приготовления до ставки Обращайтесь. Интересное дело. Вы в каком городе работаете?

Интересно посмотреть на расчеты экономики доставки мясных теплых блюд из мяса к обеду. Поделитесь?

[sinnerkhv]

на мой счёт это перебор с 2свиньями и 1говядиной!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!на нераскрученной точке и первый раз,с таким объёмом можно влететь хорошо!и численность населения маленькая.пол-тушки молодого бычка(это ок.60-80кг) и если можно пол-тушки свиньи,максимум 1и то небольшую.тут надо учитывать проходимость,рекламу(висела она заранее,чтоб народу примелькалось и ждали уже открытие)о доходе сразу ненадо думать,надо приучить народ,полвитрины для макета служит,остатков много может быть и куда их потом?я уже 3месяца работаю на самом видном месте и многие не видели до сих пор и не знали,хоть ходили мимо и вывески у меня здоровенные и подсветки(6 м на 1.5!)(заходят благодаря сарафанному радио,мол брали у вас и мясо хорошее говорят)не торопитесь много брать,а если с поставщиками проблем нет,то лучше как кончится,так сразу привезут,чем сидеть с этим мясом,витринное хранится дня 3 и вид у него не айс.надо подстраховаться и изучать спрос,что больше хочется людям,разговаривать,спрашивать.рубка в разных местах и то большую роль играет.на рынках берут с костями,а в спальных районах больше мякоть,т.к.после работы все хотят быстро приготовить мясо и не вырезать ничего.вот так приблизительно

 

Тут вы неправы!!! ankrasnikov -Вам по сути сказал...С говядиной в пол туши многовато она темнеет очень быстро и теряет вид....а вот свенина 2 пт по 30-35 кг самый раз+ потроха!

 

Я когда заезжаю на новую точку а опыта у меня в этом не мало.... не раздумывая кидаю 2 п/т и наследующий день докидываю 1п/т и смотрю как развиваются события.... если нет еженедельного прогресса то через месяц -плтора сворачиваюсь и не мучаю мозг....как правила такая стратегия себя оправдывает,,,, из опыта как правило если место слабое то выхожу в плюс через неделю-три если место хорошее то плюс появляется через 3 дня.... )))

при других раскладах- лично я не так богат чтобы тратить свои деньги на бессмысленную раскрутку и времени до пенсии немного что бы ждать.... Мне надо все и как можно быстрее.....

[GogaN]

Друзья скопилось несколько говяжьих языков. так не берут. Вопрос можно ли их в фарш подмешивать по немногу.

С уважением...

[Dolmatov]

Друзья скопилось несколько говяжьих языков. так не берут. Вопрос можно ли их в фарш подмешивать по немногу.

С уважением...

Попробуй сварить и продать готовыми, или заморозь до Нового Года.

[iiirina]

по любому минимум что вам нежно закупить на открытие магазина это 2 свинные полутуши и 1 говяжью полутушу а далее будите докупать по ходу торговли

пардон!с устатку не разглядела,что разговор идёт про полутуши!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

всё в общем то правильно

[Biserkiroff]

нужно)

у меня лично так,в холодильной камере -0.5 -1.5.мясо храниться не более 3-4суток.

[ankrasnikov]

вопрос

кто либо пользуется красителем для фарша (чтобы красный был)

какой сыпите

я вот купил тут --фарш красота конешно но если чуть переборщить то при тепловой обработке фарш внутри красного цвета становица но ГОТОВЫЙ-

но красный внутри

 

-пелево в общем

поделитесь если есть кто сыпет

[sinnerkhv]

вопрос

кто либо пользуется красителем для фарша (чтобы красный был)

какой сыпите

я вот купил тут --фарш красота конешно но если чуть переборщить то при тепловой обработке фарш внутри красного цвета становица но ГОТОВЫЙ-

но красный внутри

 

-пелево в общем

поделитесь если есть кто сыпет

 

 

ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ ВОПРОС!!!!!

 

 

Из жизни..

Пробовал красить но чота не вышло.... а именно пробывал сухую кровь (название красителя не помню) он при жарке котлет камкуеться.... еще пробовал фрагментированый рис (краситель такой) но чтобы чтото получилось приходиться дохера добавлять.... да и то като не очень А по инструкции надо дцл....

Подозреваю что фырш с красителем надо в мешалки вымешать..... Тогда он получиться однородным....

[ankrasnikov]

вот еще из жизни

раньше крутил фарш на маленькой мясорубки не русская какая то(немецкая или итальянская) 220в

один нож и решетка (ни под резных ножей ничего еще бы то не было)

правда ножи шнек и решетка с нержавейки

 

так вот раскрутил я на ней фарш в салат и такие они красивые и красные были ни какого красителя не нужно и на витрине стояли целый день почти не заветриваясь

 

 

в куриный фарш 30% свиного жира кидал на 70% филе и получался он прозрачный как из чистого филе куриного -как оно так я хрен знает

единственный минус мороженое мясо нифига не крутило мощность маленькая ну и сами понимаете а обрезя то нужно замораживать хранить

 

обьем вырос и купил я МИМ 300 и писец

крутишь фарши а мясорубка как будто их отбеливает ну вообще кидаешь красное мясо вылезает светлое а начнешь с утра перекручивать фарш то ваще пипец короче только краситель и спасает-но есть проблема (читаем топик выще)

а куриный фарш так вообще беда-крутишь его из чистого филе с охлажденкии а он белый лезит в ответ=) ваще борода люди говорят (что ето у вас за фарш белый с одной шкуры небось крутите)

единственное что хавает она все подряд и мороженое мясо и жилы и кости итд и тп и скорость приготовления фарша каашно хорошая

и короче начали падать мои продажи фарша

ВОТТА ФАК ???? товарищи ВОТТА ФАК???

я грешу во первых на то что у мим 300 по сравнению с прошлой моей мясорубкою ножи из простого железа а не из нержавейки + их там в 5 раз больше 1 подрезной 2 решотки +2 ножа..я думаю типо мясо слишком много соприкасается с железом и окисляясь теряет цвет и качество? и второе грешу на большие обороты дескать чем они больше тем фарш менее долговечен и красив

 

кто подскажет прав я в своих наблюдениях или нет и быть может есть золотая середина чтобы и по цене не кусалась и фарш крутила норм

[Biserkiroff]

Всем привет!!!подскажите ,кто нибудь сталкивался с ветстанцией?открылся 2011 году,продажа свинина говядина.все натурал,привоз из деревни.так вот в чем дело.когда открывался,то роспотребнадзор прошел быстро,и сэс тожж.ветлечебница навязала мне договор.что они каждый квартал берут смывы,производят контроль каждый день(т.е приходит ветэксперт и заглядывает во все щели)но теперя думаю может они меня за лоха держут!!!подскажите пжл.как мне быть???мож их послать куда по дальше?