Кондитерский магазин как бизнес. Что нужно для открытия кондитерского магазина

[selevantin]

кто как хранит товар, тот что не на витрине?

Где бываю, у всех по разному, кто то на полу в ТВ, у кого то расфасовано и просто навалено в коробке!

[kofelatte]

У меня сейчас для хранения есть подсобка. Туда поставлю металлический стеллаж. 

 

На полу достаточно рискованно, так как может живность пронюхать (муравьи всякие, они любят сладкое и могут залезть как и в стац. помещение, так и протоптать дорожку на этаж. И не только муравьи.). На прошлой точке один раз не доглядела и пришлось выкинуть несколько ТВ,  Надо все накрывать на ночь.

 

Кстати, кто как делает обработку помещений? у меня СЭС делала всегда, даже для профилактики 2 раза в год.

[selevantin]

Металические стеллажи тоже нравятся!

А какие размеры у ТВ?

 

Накрывали чем? Просто тканью?

[kofelatte]

На металл. стеллажи можно что угодно поставить, они вес хорошо держат. 

 

Размеры у ТВ разные, те, которые полюбились мурашам, печенье по 2 кг в ТВ  :)  поставили на пол и по запаре забыли (в другом помещении печенье лежало) . Тогда у меня был общепит, печенье осталось после какого-то кофе - брейка. 

 

Накрывать нижние полки хотя бы тканью на ночь.

Я  накрывала, чем придется, даже пакеты-майки в упаковке лежали (не фасовка). Лишь бы накрыть.

[natti]

Помогите советом пожалуйста. В марте открыли магазин слпдостей 38 квадратов конфеты ок 100 видов,печенье 60,мармелад и простой и испанский подороже,зефиры, пирожные, вопрос в том что каждый месяц докладываю около 1000 долларов на аренду из своих. Есть ли какая то перспектива или не стоит и дальше тратить свои деньги. Место хорошее общий вход с большим магазином бытовой химии. Трафик мимо тоже хороший. В день в марте было макс 70 клиентов сейчас 40. Город миллионник. Вывески штендер акции скидки обмен визитки на сладость. Не знаю что еще придумать

[Максим30]

Закрывайтесь. По куску в месяц - это сильно много, не выберетесь.

Попытайтесь продать как готовый бизнес.

[natti]

Спасибо

[selevantin]

Сколько у вас аренда?

[natti]

1000 евро

До открытия точки читала форум,смотрела проходимость место действительно хорошее. Чтобы работать в ноль или с небольшим плюсом продажи должны быть в 2.5-3 раза выше. Когда открывались рассматривали и писсимистичный прогноз,но то что есть сейчас даже хуже чем могли предположить. Просто так не брошу много вложено да и в несезон продавать убыточный бизнес если только тому кому деньги девать некуда. Верю все таки в начало осени.

[natti]

У меня наценка средняя 40% на чем то 25-30 есть 50%. Цены средние,конфеты например дешевле чем в ближайшем магазине, печенье столько же. пробовала делать акции типа -10% на все конфеты, продажи увеличились не значительно. Каждую неделю делаю акции на что -10-15%. Всем деткам входящим конфетку в подарок даем,дегустации каждый день. Может зазывалу какого нанять. Причем в крупный магаз быт химии идет много людей, не просто мимо а заходят в него,а к нам мало у нас общий тамбур к ним прямо к нам налево,дверь прозрачная,внутри магазин красивый, ассортимент большой. Теперь как сама в бизнесе хочу присматриваюсь к конкурентам и ндоумеваб если у нас так плохо то как другие работают? М.б у них аренда ниже,но не 0 же. Вощможно открывшись в сентябре я бы говорила по другому

[Максим30]

Возможно люди боятся, что Ваш товар стоит рядом с бытовой химией и пропах ей???

Другие конкуренты Ваши возможно работают в своих помещениях и не платят аренду, поэтому держаться на плаву в нуле или с небольшой прибылью.

[natti]

Запах исключено расстояние до магазина достаточно большое плюс две двери. Спасибо за ответы

[selevantin]

Да это огромная аренда, очень.

Вы кормите своего арендодателя из своей тарелки.

Может стоит поискать место по дешевле.

[AnatoliyNiy]

Не забывайте про СанПиНы, ППК и тд

[DimaB80]

Поделитесь опытом кто сколь потратил денег на открытие магазина, а именно: сколько будет стоить мебель ( витрины, прилавок , кассовые аппараты и т.д. вобщем все кроме товара. из расчета магзина в 50 м2 в ТРЦ). Мне так для себя чисто сумма, я сам считаю, просто для примера (хотя понимаю что все очень индивидуально) За ранее благодарен!!!

[Tata73]

Возможно открывшись в сентябре я бы говорила по другому

Вы открылись в марте. Т.е., в пасхальные праздники вас все видели и мимо ходили. Думаю, осени ждать бессмысленно. Но можете попробовать.

1000 евроДо открытия точки читала форум,смотрела проходимость место действительно хорошее. Чтобы работать в ноль или с небольшим плюсом продажи должны быть в 2.5-3 раза выше. Когда открывались рассматривали и писсимистичный прогноз,но то что есть сейчас даже хуже чем могли предположить. Просто так не брошу много вложено да и в несезон продавать убыточный бизнес если только тому кому деньги девать некуда. Верю все таки в начало осени.

Какая у вас выручка в день, что вы даже аренду не покрываете?

[natti]

В марте апреле 150-180 евро в день,сейчас около 100.

[ellabella]

Может у вас неудачное расположение ? Все таки действительно в голове у многих думаю идёт мысль что может пропахнуть порошками. В продуктовые тц не хотели встать?

[kofelatte]

В марте апреле 150-180 евро в день,сейчас около 100.

Смотрите, Вы открылись в преддверии не сезона.  Летом выручка у всех падает, так что не кипишуйте заранее! Я вообще открылась 14 июля и то знаю, что не сезон, но было место, потому открылась сейчас, чтоб место удержать. С местом проблема большая у нас в городе. Ждите осени, там посмотрите. 

 

Давайте сделаем расчет.

100 евро в день выручка.Аренда в валюте - заведомо рискованное дело. Еще ни разу не было так, чтобы валюта "просела".

 

100 евро * 30 дней = 3000 евро выручка в месяц. Наценка средняя 30%, я так думаю, так? 

 

1000 евро аренда. Есть продавцы и зарплата? и + еще коммуналка может быть?

 

Так вот от 3000 евро у Вас "грязный" доход в месяц, сейчас "чистый" доход 692,30 евро.Аренду не тянете. 

Чтобы выйти в 0 по аренде Вам нужны выручка 5000 евро в месяц, то есть ок. 170 евро в день.

В прибыль для себя - надо эту сумму  умножить на 2. То есть, для того, чтобы заработать себе, Вам надо торговать ок. 7000- 10 000 евро в месяц (при наличии продавцов, тут сумма варьируется, так как неизвестно, Вы из России или нет). Тогда останется какое-то количество евро в месяц Вам.

 

Считайте. 

И еще, чтобы бизнес "показал себя", надо не 3-4 месяца, 8 месяцев-год. Тогда можно о чем-то рассуждать. А сейчас слишком рано.

Хотя, мой предыдущий бизнес вышел в 0 очень быстро. Меньше, чем через  6 месяцев.

[natti]

Кофелатте спасибо за ответ,считаю постоянно жду сентября,были переговоры с арендатором снизили аренду на 150 евро. Для себя поставила срок декабрь. Думаю получится. Понимаю что в сезон надо будет зарабатывать так чтобы зарабатывать себе и оставалась страховка на летние месяцы. Если кому будет интересно отпишусь.

[kofelatte]

На новогодние праздники хватают все подряд, дождитесь хотя бы НГ. На НГ гребут всё и вся.

В кондитерке сезон начинается с 20-х чисел августа где-то.

 

В любом бизнесе нет постоянства. Есть месяцы "простоя". Так что с осени Вам  надо заработать на не доходные летние месяцы.

[barada1981]

Все таки действительно в голове у многих думаю идёт мысль что может пропахнуть порошками.

А  в 5,Магнитах и Дикси конфеты под колпаком. Ассортимент не тот  -скорее, это у Китайца все купят, а  у вас подумают, что тоже самое , что и в выше названных магазинах. Посмотрите как люди покупают сладости у федералов - просто так заодно. а к вам должны идти за чем-то особенным. как-то так.

2 месяца не ем сладкое, не лезет.

[Tata73]

Кофелатте спасибо за ответ,считаю постоянно жду сентября,были переговоры с арендатором снизили аренду на 150 евро. Для себя поставила срок декабрь. Думаю получится. Понимаю что в сезон надо будет зарабатывать так чтобы зарабатывать себе и оставалась страховка на летние месяцы. Если кому будет интересно отпишусь.

А какая площадь?

[natti]

30 кв.м,вообще 38 но иам общий коридор и санузел. В этих 30 метров 5 под склад

[Tata73]

Судя по всему, и расшириться некуда. Я не знаю ваших реалий, но, как по мне, это очень дорогая аренда для такого магазина. И вряд ли можно выйти на объем в 3 раза больше. Ну разве что в общей сложности месяц в году: пару недель к Новому году, пару недель к Пасхе.
Судя по моему опыту, аренду должна покрывать выручка за 1-2 дня. Тогда можно работать хоть в какой-то плюс.