Блины и хот-доги в Тамбове или фаст-фуд по-русски

[мышонок]

В Москве много этих ламаджо появилось. Дерьмо полное. 100-150p

[aleks-th]

Это очень долго. Зачем из холодильника. Испеките 5 блинов. Пусть стоят. Можно обжаривать, когда начинку заворачиваете (Так в Глобусе делают). Никакого смысла в только что испеченных блинах нет. Только обжечься можно. Испекли немного-продали-еще испели.

А у нас пекарня открылась. "Мадам булка". Светлая, красивая. Булочки, слойки, хлеб. Прям там пекут. Хвастались, что за два часа всю витрину разбирают. И правда, народ толчется. Я на 200 р взяла. А булки-то невкусные! Одна, например - с лимонной начинкой, - тесто тяжелое, толстое, внутри много химического джема. Круасан - та же беда - тесто полусырое, тяжелое. Не поднялось что-ли? Фигня, короче.

одно дело продавать по 10 блинов в час и поток людей, тогда да есть смысл в запасе. 

 

Другео дело у топикстартера, 15 блинов вдень - нет смысла в этом запасе. Очереди нет, и продукт всегда  свежий.

[niko_tambov]

Ну что народ, хоть я и не сделал пока все, что хотел, монитор пока наверх не прицепил, не раздавал рекламу соседям, но процесс идет..сегодня впервые перешагнул порог в 25 проданных блинов/шаурмы и выручку в 2000 рублей.. не Бог весть какие цифры, но почти угасшая вера в потенциал точки снова окрепла. Конечно, никаких баснословных прибылей там не видать, но, думаю, выйти на среднедневную выручку в 3 тысячи можно. А это позволит посадить там продавца, получить 15-20 тысяч чистой прибыли и освободить самого себя от сидения там для расширения бизнеса и других дел.

[ellabella]

Ну что народ, хоть я и не сделал пока все, что хотел, монитор пока наверх не прицепил, не раздавал рекламу соседям, но процесс идет..сегодня впервые перешагнул порог в 25 проданных блинов/шаурмы и выручку в 2000 рублей.. не Бог весть какие цифры, но почти угасшая вера в потенциал точки снова окрепла. Конечно, никаких баснословных прибылей там не видать, но, думаю, выйти на среднедневную выручку в 3 тысячи можно. А это позволит посадить там продавца, получить 15-20 тысяч чистой прибыли и освободить самого себя от сидения там для расширения бизнеса и других дел.

viber image35.jpg

Отлично смотрится!

[Milasty]

Николай, есть уже статистика? Что лучше народ покупает из начинки?

[Лиза]

 

niko_tambov, рада за вас, молодец, что не сдаетесь :)

 

[niko_tambov]

Николай, есть уже статистика? Что лучше народ покупает из начинки?

Шаурму хорошо берут + блины с курицей. Я даже думаю сузить ассортимент и возможно отказаться от блинов с творогом, а то берут слабо, а творог портится за пару дней. Плюс еще от каких-то. Хот-доги пока не идут особо, брали пару раз в булке и в блине. Булки нашел, но все-таки без прижимного гриля плохо, булка внутри прогревается+распаривается в колбе, а корочка (которая хрустящая, когда булка свежая), стает резиновой. А так бы в гриле она бы подсушивалась. Не знаю пока, что придумать. А если оставить только хот-дог в блине, нафик вообще тот аппарат? Тогда сосиску можно просто в микроволновке прогревать 1мин перед закладкой в блин.

А вам отдельное спасибо за идею шаурмы в блине, которая поначалу показалась мне бредовой. Реально нашло отклик у народа. У вас, кстати, как дела?

[Milasty]

Николай, рада за Вас, что все же дело развивается. Правильно сделали(прям как я))) сначала ввязались в бой, а там посмотрим)))))

Я еще все сижу в обнимку с Ждуном)). Осталось сделать рольставни. Были изначально железные ставни, но хозяйка помещения решила - рольставни.

Спросила ее, 1 октября то откроюсь? Получила ответ - ну не знаю, не знаю. Как то так)))

[толстый]

Это трудно назвать развитием.Больше похоже на игру,кто кого пересидит.Хотя внешнее оформление конечно заслуживает уважения.Но 25 блинов,это можно со скуки умом тронуться.

[Milasty]

Михаил, если учесть, что в начале сентября шла речь о 5 блинах в день и раздумьях, как выйти на выручку в 1000 рублей, то прогресс на лицо)))

[толстый]

Ну да увеличение продаж в 5 раз это круто.

[Milasty]

Ну с чего то начинать нужно, если нет средств на более серьезный уровень. Вчера 5 штук блинов, сегодня 25 блинов, через год - 100 блинов в день. Через три года Теремок признает себя банкротом)))))

 

Пы.сы Что хочу добавить. Человек недавно живет в России. Работая даже без большой прибыли, он наработает связи, обрастет кругом полезных знакомств, будет время все хорошо просчитать и не помереть с голоду.

[LEASconsulting]

Добавите пирожки, чебуреки и т.д., выручки будут за 5 тыс....

[catyrn]

Добавите пирожки, чебуреки и т.д., выручки будут за 5 тыс.

Ему три месяца нужно для переваривания. Доходит как до утки на третьи сутки. Сделай чебурек + чай за 39,99 рублей и по торговцам на рынке. Ну хотя бы попробуй один день так сделать.

[толстый]

Дело не только в ассортименте.сама принцип готовить при клиенте тупиковый в дешёвом сегменте.Это не ресторан когда клиент заказал и ждёт пока вы ему приготовите блюдо за 1000 руб,а он спокойно попивает кофе.Тут же подойдёт в обед 3 человека и третий не станет ждать10 минут пока вы двоих обслужите.Это быстрая еда и её надо подавать быстро.Сейчас все спешат и мало кому доставит удовольствие наблюдать как вы жарите блин,начиняете его начинкой,а потом отдаете тому кто впереди.

[Milasty]

Ему три месяца нужно для переваривания. Доходит как до утки на третьи сутки

 

Вы тему то хоть читали, лебедь вы наш?

 

Тут же подойдёт в обед 3 человека и третий не станет ждать10 минут пока вы двоих обслужите.

 

Миша, но ведь Николай не маленький мальчик. Наверное понимает, что такое час пик. И к этому времени делает предварительные заготовки.

[Marria]

Кстати, кофе на вынос у нас нереально популярен сейчас. По 100-120 руб за стакан капучино. Может, попробовать? Тут важно оформить это красиво. Чтобы было понятно, что это не вокзальный стаканчик три в одном, а нормальный такой крафтовый кофе, 100% колумбийская арабика. Готовить можно на бытовой кофеварке с капучинатором. Не вместо блинов, а дополнительно.

[толстый]

Мария вы за МКАД иногда выезжайте,в пролетарском районе средне российского города за 120 рублей кофе это нереально.Могут и не просто матом обложить но и в лицо дать.

[Milasty]

пролетарском районе средне российского города за 120 рублей

 

В пролетарском районе за 120 рублей можно пообедать

[Эдуард11]

Как все и говорили, добавил шаурму - пошло дело. Была бы классическая шаурма - было бы лучше т.к. в данном случае клиент будет еще и возвращаться.

[afsdf]

у вас хорошее расположение для продаж кофе и шаурмы, только надо в

определенное место световую и мигающую рекламу добавить.

не понятно зачем зацикливаться на блинах

 

себестоимость 200мл зернового кофе с крышкой 7,5 руб, изготавливает автомат.

в продаже 50р

 

шаурмы на покупных лавашах 250г 35р

в продаже 100р

 

вы хотите зарабатывать или ваша задача убеждать народ, что 

блины это хорошо?

 

в общепите хорошо продается и за дорого тот товар, который дома не готовят

[Vladimir_K]

 

 

себестоимость 200мл зернового кофе с крышкой 7,5 руб, изготавливает автомат.

в продаже 50р

Это где так???? столько стоит стаканчик с крышкой + сахар.... Стоимость Автомата для приготовления от 50000... брать в аренду то покупая у них ингридиенты (обязаловка) стакан кофе стоит 25-35р...

[Milasty]

себестоимость 200мл зернового кофе с крышкой 7,5 руб, изготавливает автомат.

в продаже 50р

 

Вы имели ввиду что Николаю упаковка (пустой стакан с крышкой-поильником) в Тамбове обойдется в 7,5 рублей? Плюс стоимость кофе, сахар, электричество, амортизация оборудования(вода тоже не бесплатная, у меня например счетчик стоит). Себестоимость далеко не 7,5 рублей. А то народ почитает и решит - автомат забесплатно делает кофе, а эти барыги столько денег с нас дерут))))

[толстый]

На счет кофе.Если брать стакан без крышки,то он стоит 1р60 коп,а можно и дешевле.Если взять кофе по 600 р за кг где 50% рабусты то 10 грамм на порцию выйдет 6 руб.Итого стакан +кофе 7,60.Конечно еще сахар и электричество.Но вполне можно уложить в 10 рублей все расходы.Сейчас кто то скажет что за 600 рублей это не кофе а фуфло.Но я вас уверяю что 90 процентов потребителей не сможет отличить рабусту от арабики.И им вообще пофиг на это.Они знают что есть зерновой кофе и растворимый.Настоящие ценители кофе не будут его покупать в забегаловке да еще и из кофемашины.

Любой уважающий себя ценитель кофе варит его сам.

Во всех автоматах,которые я знаю используется кофе по цене от 300р до 600р.И им это не мешает делать деньги.

Другой вопрос в стоимости кофемашины,тут цены очень высокие,б.у брать не стоит,я в этом убедился.Но если нет большой загрузки,то можно варить кофе на песке,это будет дополнительно привлекать клиентов.Но это только если нет большой нагрузки на продавца.

[Milasty]

Если брать стакан без крышки,то он стоит 1р60 коп,а можно и дешевле

 

Можно, если брать не меньше коробки - 1000 шт. Однослойный, чуть замешкался - дно вывалилось. Пить здесь, не отходя от кассы. А есть ли условия для этого? Куда то этот стакан с горячим кофе нужно поставить.

Ну, а все что навынос, уже писали о цене.

 

P.S. Думаю заморачиваться с варкой кофе на точке быстрого питания нет смысла. Больше головняка. Не тот формат. ИМХО

P.S.S. Заработать на растворимом кофе можно не меньше, а головняка нет.