Блины и хот-доги в Тамбове или фаст-фуд по-русски

[niko_tambov]

Николай мои слова даже не Вам в частности а вообще всем.... Мышонок прав... в большинстве тем  - Робяты дайте совет!!! а когда люди..  причем с опытом и пониманием ситуации,,, начинают давать эти самые советы..( но они идут в разрез видения Т.С.) ..... Т.С. начинает огрызатся и вставать в позу.... и тут же находится куча теоретиков диванных которые кричат - давай дерзай у тебя все получится!! Т.С. видя поддержку еще больше верит в свою правоту...Жизнь все расставит по своим местам...

Я не огрызался, в позу не вставал. 

С последней фразой соглашусь - жизнь все расставит по своим местам. Буду держать в курсе того, что у меня происходит)

[Vladimir_K]

Николай мои слова даже не Вам в частности а вообще всем....

 

 

Я не огрызался, в позу не вставал. 

 

[Жирдяй]

В Воронеже открылась недавно сеть блинчиковых. Блинчики подают с начинками в хорошей твердой упаковке. Сам киоск нарядный, красиво оформлен, народ толпится. Если бы стоял замухрышечный киоск с покосившейся вывеской и блины подавались бы на пластиковых тарелках-проходили бы мимо. В общем понимаете, что я хочу сказать- вроде бы обычные блинчики, а оформление а-ля Макдаковское и народ попер.

Какой а-ля Макдональдс, Вы посмотрите на вводные у ТС, у него помещение 6 кв.м. и тотальное отсутстствие денег, торгует он через окошко, посадочных мест нет, фасад его помещения как раз тянет на чебуречную. У сети "Блинчик", о которой Вы говрите, прекрасные павильоны со стильным оформлением и посадочными местами, половина точек вообще стоит на фудкортах в ТЦ. Там милионные вложения. Как раз такой формат востребован и реализован во многих городах. Я как и многие критики ТС не против блинов как фастфуда, но не в том формате как у ТС. 

Ну делай по своему. Все равно закроешься. Ты же сам это понимаешь. Назло маме не одену шапку и отморожу уши. А позиция да, она твоя. Но дебильная. Не буду слушать и все. Так какого ты сюда пришел? Тебе накидали кучу советов, но они тебе не нужны. Все делаешь по своему. Ну делай. От нас ты что хотел услышать?

Я тебе про слойки говорил. Их делать на раз два. Место твое подходит. Даже вода не нужна.

Вот еще раз повторюсь, Мышонок всегда чудовищно безаппеляционен в своих высказываниях, блин аж противно иногда, но...он блин почти всегда прав. Жаль ТС потратит время и деньги, но это его проблемы. 

Николай мои слова даже не Вам в частности а вообще всем.... Мышонок прав... в большинстве тем  - Робяты дайте совет!!! а когда люди..  причем с опытом и пониманием ситуации,,, начинают давать эти самые советы..( но они идут в разрез видения Т.С.) ..... Т.С. начинает огрызатся и вставать в позу.... и тут же находится куча теоретиков диванных которые кричат - давай дерзай у тебя все получится!! Т.С. видя поддержку еще больше верит в свою правоту...Жизнь все расставит по своим местам...

Вот почти слово в слово написал на 4 странице топика. Зачем просить совет если тебе он не нужен. ТС закроется однозначно если не изменит концепцию заведения, а потом напишет что "полохой опыт это тоже опыт", что надо "учиться на своих ошибках, а не на чужих", хотя умные учаться как раз на чужих.

[Лиза]

Какой а-ля Макдональдс, Вы посмотрите на вводные у ТС, у него помещение 6 кв.м. и тотальное отсутстствие денег, торгует он через окошко, посадочных мест нет, фасад его помещения как раз тянет на чебуречную. У сети "Блинчик", о которой Вы говрите, прекрасные павильоны со стильным оформлением и посадочными местами, половина точек вообще стоит на фудкортах в ТЦ. Там милионные вложения. Как раз такой формат востребован и реализован во многих городах. Я как и многие критики ТС не против блинов как фастфуда, но не в том формате как у ТС.

я как раз и говорила о том, что продажа блинчиков  может быть успешным бизнесом, но не в ларьке с фасадом чебуречной.  Может быть ТС подумает как оформить хотя бы подачу, я для этого специально фото упаковки скинула

 

Вот еще раз повторюсь, Мышонок всегда чудовищно безаппеляционен в своих высказываниях, блин аж противно иногда, но...он блин почти всегда прав. 

хотелось бы услышать высказывание Мышонка в своей теме, раз он всегда прав :)

[Жирдяй]

Да что вы такое пишете :) Щас вас все заплюют и скажут, что блины отстой, а рулят пирожки-тошнотики и беляши. "Блин-берри", "Русские блины", "Сибирские блины", "Вкуснолюбов", "Теремок", "Тесто"...не, не слышали :)

 

Слышали, вот как раз на их фоне Ваш формат нежизнеспособен. Если Вы откроете хотя бы один павильон с квадратурой и оформленим на уровне перечисленных Вами компаний, c наличием хорошего оборудования и наличием посадочных мест, потратите на рекламу и промоакции хотя бы 1-2 млн руб., то Ваш проект начнет приносит Вам деньги.

Но, Уважаемый niko_tambov, для этого нужно: А-деньги, Б-время. Как я понял из Вашего поста у Вас нет ни денег, ни времени (его Вам надо тратить на А-деньги). Научитесь делать хорошие чебуреки и у Вас будет очередь. Да возможно чебуреки пахнут не так хорошо как блины, но ДЕНЬГИ НЕ ПАХНУТ.

Кстати не люблю чебуреки, а от вида шаурмы, залитой майонезным соусом, мея вообще выворачивает, но как говориться  "пипл хавает" и от этого не уйти. 

[Marria]

Надо все-таки не забывать, что мы здесь представляем отдел Диванного Антикризисного Менеджмента. Этот отдел отличается тем, что берут в него всех подряд и никакой ответственности за последствия своих советов Диванный Антикризисный Менеджер не несет. Поэтому ТС правильно намекает. Мол: "друзья, горячитесь умеренно". Все-таки ему свои кровные вкладывать. Вот мне померещилось, что шаурма озолотит ТС. Вложится он в гриль, в вывеску, в кур этих, будь они неладны. А потом напишет: "Не хочет народ шаурму. Не пошла ваша идея, Маша. Ау, Маша! Где вы?". А я уже в другой веточке советы даю, бетономешалку покупать советую.

[Aleksey_68]

Привет Зём,всё не читал,какие у тебя проблемы(можно в личку)!!!?Ребята в ТАМБОВЕ(дурка)!?

[Milasty]

П.... не мешки таскать

 

Вы же не знаете планов Николая. 

 

Не соглашусь, что нельзя заработать денег, не имея их на старте

 

Николай - по поводу воды. В палатке она может и не быть. профи даже советуют работать на привозной, а не из крана. Так что привезти 19 литровые бутыли - не проблема. Если брать постоянно, то и возить будут и кулер бесплатно дадут.

 

Говорят  - в Рязани пироги с глазами, их едят, а они  глядят. Может повыковыривать глазки из килек и тоже пирожки печь? Каждый д..... так как хочет....

 

И все же..... Давайте хотя бы соблюдать правила общения по минимуму... Без наездов.

[Aleksey_68]

Надо все-таки не забывать, что мы здесь представляем отдел Диванного Антикризисного Менеджмента. Этот отдел отличается тем, что берут в него всех подряд и никакой ответственности за последствия своих советов Диванный Антикризисный Менеджер не несет. Поэтому ТС правильно намекает. Мол: "друзья, горячитесь умеренно". Все-таки ему свои кровные вкладывать. Вот мне померещилось, что шаурма озолотит ТС. Вложится он в гриль, в вывеску, в кур этих, будь они неладны. А потом напишет: "Не хочет народ шаурму. Не пошла ваша идея, Маша. Ау, Маша! Где вы?". А я уже в другой веточке советы даю, бетономешалку покупать советую.

Работать надо,и руками и головой))))))))

[Aleksey_68]

я как раз и говорила о том, что продажа блинчиков  может быть успешным бизнесом, но не в ларьке с фасадом чебуречной.  Может быть ТС подумает как оформить хотя бы подачу, я для этого специально фото упаковки скинула

хотелось бы услышать высказывание Мышонка в своей теме, раз он всегда прав :)

Все регионы!?Разные(надо иметь свою харизму)

[niko_tambov]

https://www.instagram.com/russkieblinytambov68/

Вот инстаграм, гляньте на подачу. На твердую брендированную упаковку нужно закладывать более высокую стоимость в цене блина. В такой упаковке блин может от 100р стоить, а не 75. А дороже 100 в этом месте мало кто купит.

 

Николай - по поводу воды. В палатке она может и не быть. профи даже советуют работать на привозной, а не из крана. Так что привезти 19 литровые бутыли - не проблема. Если брать постоянно, то и возить будут и кулер бесплатно дадут.

По поводу воды, имелась в виду именно проточная вода для санитарных целей. Это тесто, и тут пальцем емкость не протрешь. Гастроемкости, емкость для приготовления - посуды много, на мытье посуды времени не так мало уходит. Если с данной точки не уйду, в будущем думаю поставить посудомойку.

А по поводу воды для чая - да, это сущие мелочи. Можно заказывать, да и все дела.

 

Поделюсь небольшим успехом. Немного изменил рецептуру основного блина с курицей (курицу стал запекать, а не варить, морковь делать с приправами по-корейски, а не просто тертую, больше соусов) + пообещал ближайшим соседям вечную скидку в 10% - стали брать каждый день. Так что минимум 5 блинов уже уходит им гарантированно каждый день, уже неделю как)

[Аккаунт Тролль]

курицу не надо запекать..

Дам свой рецепт так и быть :) фаршированных блинчиков.

Делаешь так: крутишь мелкий фарш из филе бедра с кожей и филе грудки, добавляешь лук мелко нарезанный, сливочное масло, соль, перец. Обжариваешь все . Начинку можно сделать заранее и заморозить предварительно расфосовав.  И на месте уже обжаривать или разогревать.

Делаешь блин - не знаю сколько он у тебя там весом. Обязательно дрожжевой. Соотношение начинки к блину 50 на 50. На выходе по 75 рублей. Будет нормально. У меня такой блин готовый замороженный стоит 1 шт 35 рублей. Готовый разогретый 40 рублей. Диаметр 16-22 см вроде.

На выходе получаешь горячий блин с сочной начинкой.

Филе бедра и филе грудки берешь в Метро по нормальной цене со скидкой и ветеринарками как положено.

[niko_tambov]

Спасибо, конечно, за рецепт:) Но мне он не подойдет, блин у меня бездрожжевой, мясо больше похоже на шаурму, да и вообще у меня блины больше похожи на шаурму. Наверно большинство тех, кто тут советовал открыть шаурму, в их представлении мои блины - это нечто бесформенного вида на пластиковой тарелке с вилкой, который на ходу не съешь. А мои блины это именно подобие шаурмы (даже заворачивать можно так же), только вместо лаваша - свежевыпеченный горячий блин.

[Жирдяй]

изменил рецептуру основного блина с курицей (курицу стал запекать, а не варить, морковь делать с приправами по-корейски, а не просто тертую, больше соусов) .....

 

 мои блины это именно подобие шаурмы (даже заворачивать можно так же), только вместо лаваша - свежевыпеченный горячий блин.

Нуууу ...что то в этом есть, хотя не могу представить блин с морковью по-корейски, но если людям нравится то можно и майонеза с кетчупом нафигачить и обозвать блин-шаурма  :icon_mrgreen: , главное чтобы покупали. Вообще на россиян производит магическое воздействие наличие кетчупа+майонеза в составе блюда, а слово "шаурма" просто вгоняет в экстаз и заставляет истекать слюной :1_7_2:

[Aleksey_68]

курицу не надо запекать..

Дам свой рецепт так и быть :) фаршированных блинчиков.

Делаешь так: крутишь мелкий фарш из филе бедра с кожей и филе грудки, добавляешь лук мелко нарезанный, сливочное масло, соль, перец. Обжариваешь все . Начинку можно сделать заранее и заморозить предварительно расфосовав.  И на месте уже обжаривать или разогревать.

Делаешь блин - не знаю сколько он у тебя там весом. Обязательно дрожжевой. Соотношение начинки к блину 50 на 50. На выходе по 75 рублей. Будет нормально. У меня такой блин готовый замороженный стоит 1 шт 35 рублей. Готовый разогретый 40 рублей. Диаметр 16-22 см вроде.

На выходе получаешь горячий блин с сочной начинкой.

Филе бедра и филе грудки берешь в Метро по нормальной цене со скидкой и ветеринарками как положено.

+++Чувствоется рука мастера!

+++Чувствоется рука мастера!

Как дела в Татарстане)))Идут,сначало не поверил извеняюсь)))

[Vladimir_K]

Наверно большинство тех, кто тут советовал открыть шаурму, в их представлении мои блины - это нечто бесформенного вида на пластиковой тарелке с вилкой, который на ходу не съешь. А мои блины это именно подобие шаурмы (даже заворачивать можно так же), только вместо лаваша - свежевыпеченный горячий блин.

Нуу батенька вы юморист)))) блин он и в африке блин... не бесформенный а именно круглый тоненький и с дырдочками))) А то что вы там помесь шаурмы с буритто зафигачили а назвали блином... нам простите в компьютере не видно))) Называйте вещи своими именами)))

[Aleksey_68]

Блины одно!?Шаурма-другое (не надо путать)!?

[Milasty]

Разговаривала сегодня с сыном, ездили по магазинам. разговор зашел о блинах. Он сказал - а я люблю блины больше чем шаурму. Раньше в Москве всегда брал в Теремке, с разной начинкой.

 

А сейчас в Теремке цены как в ресторане стали, по 200 рублей блин, перестал брать)))

 

А то что вы там помесь шаурмы с буритто зафигачили

 

У Николая ноу-хау - буршау. Или Шаубур. Вот и торговая марка. :1_7_2:

[Vladimir_K]

Вот уж воистину прав был кто выше писал про стандарты в Маке Кфс и подобные... заказываешь бургер и получаешь именно бургер... а не пирог с глазами)))

[Milasty]

Здесь берешь блин с начинкой и получаешь блин с начинкой))) Но можно хоть горшком обозвать, лишь бы в печь с сажей не сажали)))) Так же как в Маке пропишет все стандарты в техкарте и всегда у него будет блин с начинкой, а не тартилья, так как состав теста для них разный, как и способ приготовления. Так что нет здесь буритто.

 

К тому же бургер и нагетсы тоже кто то когда то придумал.А почему нет?

[Vladimir_K]

 Вот что по ассациации возникает у русского человека при слове блин ? наберите в поисковике....

[Milasty]

 блин он и в африке блин... не бесформенный а именно круглый тоненький и с дырдочками))) 

 

В Рязанской области тонкий и с дырочками называют каравайцы, а блин у них - это толстый, на дрожжах или кефире. Спорила с ними, что тонкий, это и есть блин. Нет - это караваец.

Россия, ох какая большая!

[толстый]

Не обижайся Николай,может тебе и резко ответили,но в этих ответах есть смысл,конечно поступай как знаешь.Но ты думаешь мне нравится пирожки жарить,я вообще все что жарится во фритюре ненавижу.Но реальность такова,что я в жиру и вони поуши делаю половину своей выручки на этом.По слойке совет тоже хороший,но не факт что найдеш в Тамбове поставщика готовой заморозки,хотя если поставить дома большую морозилку,можно раз в месяц из Воронежа возить.

Плюс заморозки в том что сможешь один работать,а минус в том что цена может не совсем понравиться.

[мышонок]

 

хотелось бы услышать высказывание Мышонка в своей теме, раз он всегда прав :)

 

задавайте свои вопросы. Отвечу.

 

В тех темах в которых я неплохо разбираюсь( а значит и работал), я присутсвую. Но в тем темах в которых я ноль (цветы, стройка и тд) меня нет. Разумно?

[niko_tambov]

В Рязанской области тонкий и с дырочками называют каравайцы, а блин у них - это толстый, на дрожжах или кефире. Спорила с ними, что тонкий, это и есть блин. Нет - это караваец.

Россия, ох какая большая!

У меня тонкий и без дырочек, бездрожжевой. Так каждый второй спорит, что это не блин, а "блинчик". А блин - это толстый, на дрожжах)