Мясная лавка как бизнес. Выгодная продажа свежего мяса.

[sashak85]

.Добрый день всем спецам по мясу)) Вкратце: хотим с другом открыть не большую мясную лавку в спальном районе Москвы, рядом с МО. На первых порах есть тысяч 300-400. Есть ли смысл "рыпаться" с такими деньгами? Желания и энергии работать "на себя"в избытке.Присмотрели одно место на первом этаже жилого дома (около 20 м2), в этом же доме есть уже мясной магазинчик,но там просто ужас: ассортимент скудный,грязь,бардак какой-то и ары! В районе больше магазинов мяса нет. Много минимаркетов,но там тоже остой полный по мясным продуктам. Планируем свинину,телятину,птицу, полуфабрикаты и кулинарию (котлетки разные,бифштексы и.т.д.). Так как новички,очень стремно на первых порах..Боязнь,что не получится то,на что мы расчитываем.По прикидкам бу оборудование (витрины,холодильники,емкости,ножи,колода,топоры и.т.д.) около 100 -150 т.р.Остальное на рекламу, з/п, аренду,мясника,закупки. Планируем упор делать именно на качество, хорошее обслуживание, вменяемые цены. Фирму еще не открыли,все мучаемся выбором, ИП или ООО. Форум пока осилил только на 48 страниц,много ответов на вопросы нашел. Но интересует именно первоначальная сумма,которая есть, хватит ли ее?

[AlexLobnya]

.Добрый день всем спецам по мясу)) Вкратце: хотим с другом открыть не большую мясную лавку в спальном районе Москвы, рядом с МО. На первых порах есть тысяч 300-400. Есть ли смысл "рыпаться" с такими деньгами? Желания и энергии работать "на себя"в избытке.Присмотрели одно место на первом этаже жилого дома (около 20 м2), в этом же доме есть уже мясной магазинчик,но там просто ужас: ассортимент скудный,грязь,бардак какой-то и ары! В районе больше магазинов мяса нет. Много минимаркетов,но там тоже остой полный по мясным продуктам. Планируем свинину,телятину,птицу, полуфабрикаты и кулинарию (котлетки разные,бифштексы и.т.д.). Так как новички,очень стремно на первых порах..Боязнь,что не получится то,на что мы расчитываем.По прикидкам бу оборудование (витрины,холодильники,емкости,ножи,колода,топоры и.т.д.) около 100 -150 т.р.Остальное на рекламу, з/п, аренду,мясника,закупки. Планируем упор делать именно на качество, хорошее обслуживание, вменяемые цены. Фирму еще не открыли,все мучаемся выбором, ИП или ООО. Форум пока осилил только на 48 страниц,много ответов на вопросы нашел. Но интересует именно первоначальная сумма,которая есть, хватит ли ее?

Открывался с 600 килорублей 8 месяцев назад, планировка помещения дурацкая была, так что получилось 12 кв.м торг зал и 40 кв.м. рубочная, коренной цех и п/ф, раздевалка и санузел. Выручки средне, около 20000 будни и около 25000 выхи, первые три месяца около ноля крутился, потом в дополнительное оборудование вкладывался с прибыли. Вообщем если не разгонятся в начале на оборудование (по минимуму) то 400 хватит на ваше помещение, если конечно аренда не 50 000 руб. 

[sashak85]

Аренда достаточно дешевая - 33000 рублей. Мясник-продавец - тысяч 40. Волнует вопрос,что помещение без второго входа-выхода, так как планировка на первом этаже,как 2 квартиры. Не будет ли СЭС докапываться? Соседи в этом помещении занимаются разливным пивом. Вроде нормально все у них. Или торговля пивом и мясом разные вещи? Где вообще можно узнать требования к помещению, или регламент какой-нибудь СЭС?

[AlexLobnya]

Аренда достаточно дешевая - 33000 рублей. Мясник-продавец - тысяч 40. Волнует вопрос,что помещение без второго входа-выхода, так как планировка на первом этаже,как 2 квартиры. Не будет ли СЭС докапываться? Соседи в этом помещении занимаются разливным пивом. Вроде нормально все у них. Или торговля пивом и мясом разные вещи? Где вообще можно узнать требования к помещению, или регламент какой-нибудь СЭС?

Да сэс это все не проблема. главное место проходное, если честно, то даже самый богатый и крупный производитель не сможет соблюсти все санпины, а что про малый говорить. светло, чисто, пара моек, камера холодильная, доски подписаны, ножи висят, санузел, рукомойник - а докопаться найдут всегда до чего.

[Stif]

Alex где в Лобне торгуешь ?

[alvair]

Открывался с 600 килорублей 8 месяцев назад, планировка помещения дурацкая была, так что получилось 12 кв.м торг зал и 40 кв.м. рубочная, коренной цех и п/ф, раздевалка и санузел. Выручки средне, около 20000 будни и около 25000 выхи, первые три месяца около ноля крутился, потом в дополнительное оборудование вкладывался с прибыли. Вообщем если не разгонятся в начале на оборудование (по минимуму) то 400 хватит на ваше помещение, если конечно аренда не 50 000 руб. 

Здравствуйте, а подскажите, пжл, выручка у вас поднялась прям на четвертый месяц 20 000 в день? Мы открылись 4 мес. назад - первый месяц минус полнейший, сейчас потихоньку поднимается, но 20 тыс. было только под НГ. Расклеиваю объявления каждый месяц, ну и сарафанное радио дает о себе знать. Но пока...маловато народу.

[AlexLobnya]

Здравствуйте, а подскажите, пжл, выручка у вас поднялась прям на четвертый месяц 20 000 в день? Мы открылись 4 мес. назад - первый месяц минус полнейший, сейчас потихоньку поднимается, но 20 тыс. было только под НГ. Расклеиваю объявления каждый месяц, ну и сарафанное радио дает о себе знать. Но пока...маловато народу.

да на третий месяц средняя была 18000 на четвертый 21000. а вы где торгуете?

[alvair]

да на третий месяц средняя была 18000 на четвертый 21000. а вы где торгуете?

г. Домодедово - спальный район, расчет был на то, что поблизости таких магазинов нет, кроме одного. Там, конечно у него (при магазине "Дикси") проходимость больше.

[AlexLobnya]

г. Домодедово - спальный район, расчет был на то, что поблизости таких магазинов нет, кроме одного. Там, конечно у него (при магазине "Дикси") проходимость больше.

ни чего страшного... раскрутите.. я так думаю, если держите качество, качество и еще раз качество....

[alvair]

ни чего страшного... раскрутите.. я так думаю, если держите качество, качество и еще раз качество....

Да, стараемся, спасибо.

[Kolobok]

Уважаемые форумчане, доброе время суток! Пока что занимаюсь подбором помещения. У кого-нибудь организовано так: разделка полутуш, изготовление фарша, купат и т.д. в одном производственном помещении, а далее развоз кусков мяса и полуфабрикатов в торговые точки в разных местах города? Какие недостатки у такой схемы? Легче ли так угодить контролирующим органам?

У нас в городе видел мясные магазины, представляющие из себя 1 или 2 витрины, отделенные по периметру конструкцией из дсп. Не представляю, что там и где можно разделывать. Видимо куски готовые привозят. Причем в таких магазинах по 2 продавца одновременно. Неужели оправдывает себя?

Заранее спасибо за ответы.

[sashak85]

Интересует ответ на вопрос)) Если я арендую в помещении 100м2 площадь для магазина мяса 20-25 м2, а вход-выход всего один. Зато есть окно. Разрешат ли пожарные эксплуатацию магазина,не замучают ли проверками,взятками,штрафами. Ведь в магазине должно быть 2 выхода?

Или если коструктивно 2ой выход не положен,может ли окно заменить этот выход?

[Dolmatov]

..... Какие недостатки у такой схемы? Легче ли так угодить контролирующим органам?......

Тут сразу встает вопрос с переработкой того что не продано на точке, доставке (дополнительные расходы), сопроводительные документы.

 

З.Ы. У меня часто возникает ощущение что магазины открывают в угоду КО :)

[Kolobok]

Сопроводительные документы? Чтобы довезти куски мяса от места разделки до торговой точки нужны специальные сопроводительные документы?

Транспортные расходы увеличиваются - это да, но если торговых точек 2-3, то хорошая экономия на аренде, не надо к каждой точке приарендовывать подсобку со своей колодой-мясорубкой-холодильником и т.д., и второй вход вроде бы не требуется. Или я не прав?

 

Все же у кого так организован процесс, поделитесь информацией. Наверняка мы в разных городах. Спасибо.

[лилия]

Мне сдаётся.что не пройдёт эта схема.Полутуши вам прибывают в магазин АДРЕСНО.Для транпортировки в другое место нужна справка ,кажется ф4.Это решает ветупр-ние.задайте этот вопрос на сайте россельхознадзора.Отличный сайт.Найдёте ответы на вопросы по документации.Дам ссылку форума   http://www.fsvps.ru/fsvps-forum/forums/show/10.page;jsessionid=7239b7ac5b52f3ea444d5ee2be1e   .

[Гость 2014]

здравствуйте!

Раньше работал в мясном магазине, сейчас хочу начать свое дело...

вопрос такой:

Если я арендую отдел в продуктовом магазине (соответственно, все разрешения СЭС, пожарка у них есть), надо ли мне заново приглашать СЭС и пожарку? или составляю договор с магазином и начинаю работать?

[Гость Таня]

Добрый день! А может, и ночь!

Кто что может сказать о мясорубке FIMAR 12/TS (380) Цена: 20400 руб. (Италия)

корпус Fimar 12/TS выполнен из полированного алюминия с бункером из нержавеющей стали;

Полностью извлекаемый режущий узел из нержавеющей стали;
Отверстие для подачи мяса ? 56 мм;
Зубчатый редуктор в масляной ванне;
В комплекте Fimar 12/TS: решетка из нержавеющей стали (отверстия ?6 мм) и самозатачивающийся нож из нержавеющей стали.

Дополнительные опции для мясорубки Fimar 12/TS: система Унгер для приготовления фарша очень тонкого помола (например для сосисок). Реверс.

Здесь все говорят о МИМ 300. А я не знаю, что выбрать. Прельщает "самозатачивающийся" нож и цена, производительность 160 кг/ч

Подскажите, кто знаком с этим прибором!

[Konstantin19]

Не бывает "самозатачивающихся" ножей, это маркетинг.

[AlexLobnya]

Добрый день! А может, и ночь!

Кто что может сказать о мясорубке FIMAR 12/TS (380) Цена: 20400 руб. (Италия)

корпус Fimar 12/TS выполнен из полированного алюминия с бункером из нержавеющей стали;

Полностью извлекаемый режущий узел из нержавеющей стали;

Отверстие для подачи мяса ? 56 мм;

Зубчатый редуктор в масляной ванне;

В комплекте Fimar 12/TS: решетка из нержавеющей стали (отверстия ?6 мм) и самозатачивающийся нож из нержавеющей стали.

Дополнительные опции для мясорубки Fimar 12/TS: система Унгер для приготовления фарша очень тонкого помола (например для сосисок). Реверс.

Здесь все говорят о МИМ 300. А я не знаю, что выбрать. Прельщает "самозатачивающийся" нож и цена, производительность 160 кг/ч

Подскажите, кто знаком с этим прибором!

мим 350 и два комплекта ножей - форева!!!!

[alvair]

А у нас по напряжению подходит только МИМ-80 и мы оч довольны ею.

[BTCI]

У нас стоит Мясорубка HORECA SELECT HM12 цена была 13000 рублей.

• Производительность: 140 кг/ч
• Мощность: 0,75 кВт
• Напряжение: 220 В
• Габаритные размеры: 455х270х420 мм
• Масса: 23 кг
• Прочие характеристики: 1 нож, 1 решётка, н/ж сталь

[Гость Таня]

 

У нас стоит Мясорубка HORECA SELECT HM12 цена была 13000 рублей.

• Производительность: 140 кг/ч
• Мощность: 0,75 кВт
• Напряжение: 220 В
• Габаритные размеры: 455х270х420 мм
• Масса: 23 кг
• Прочие характеристики: 1 нож, 1 решётка, н/ж сталь

 

Что-то Китай мне пока страшно брать... У них, по отзывам, слишком мягкая сталь, очень быстро тупится. Как долго она у вас работает?

[BTCI]

Что-то Китай мне пока страшно брать... У них, по отзывам, слишком мягкая сталь, очень быстро тупится. Как долго она у вас работает?

1,5 года уже только на ноже появились незначительные сколы, из за редкого попадания костей в мясорубку. Только подходит для небольших объемов работы так как узкое горлышко. И чтобы прокрутить 1 кг фарша надо где то 1 минуту. Емкость с фаршем весит от 8 до 10 кг  на первую прокрутку значит тратим 10 минут, потом фарш перемешиваем для однородности, и снова перекручиваем, т.е. еще 10 минут и несем на витрину. При объемах продаж до 100 кг фарша в день вполне хватает такой мясорубки.

[episarev]

 Приятно читать и видеть. что мясное дело живо и обсуждение возобновилось после некоторой его паузы )

Скажу от себя на некоторые вопросы.

1 Мясорубка - у нас пару лет назад были именно Фимар, не помню правда модели, но были довольны ей. Производительность, качество фарша и тд - все на уровне. МИМ не пробовал. не знаю, не могу сравнить. 

 

Кто то спрашивал про схему - разрубка в одном месте и далее развоз. На мой взгляд, схема неплохая, но если у вас точек 5, например, и они относительно недалеко друг от друга и развести товар вы можете на "каблуке" или чем то таком. Вы правы, можно сэкономить на аренде. взял небольшие помещение только под торговлю, проще контролировать качество, вести учет. Есть и свои "но" конечно. Если оборот будет небольшой, то экономически будет невыгодно. Насколько я знаю, каких то специальных документов на перевоз не надо.

[Chibus]

Добрый день! А может, и ночь!

Кто что может сказать о мясорубке FIMAR 12/TS (380) Цена: 20400 руб. (Италия)

корпус Fimar 12/TS выполнен из полированного алюминия с бункером из нержавеющей стали;

Полностью извлекаемый режущий узел из нержавеющей стали;

Отверстие для подачи мяса ? 56 мм;

Зубчатый редуктор в масляной ванне;

В комплекте Fimar 12/TS: решетка из нержавеющей стали (отверстия ?6 мм) и самозатачивающийся нож из нержавеющей стали.

Дополнительные опции для мясорубки Fimar 12/TS: система Унгер для приготовления фарша очень тонкого помола (например для сосисок). Реверс.

Здесь все говорят о МИМ 300. А я не знаю, что выбрать. Прельщает "самозатачивающийся" нож и цена, производительность 160 кг/ч

Подскажите, кто знаком с этим прибором!

 

В начале приобрел китайскую мясорубку в "МЕТРО" производительностью 100 кг/ч без реверса, цена помоему 13 тыс.руб, намучился с ней, подмороженное мясо не берет, греется приходится остужать, дурная система крепления режущего узла, максимум за час делал 20 кг фарша, плюнул, купил МИМ 300, дело пошло веселей, плюсы - запасные части всегда можно найти в наличии.

Fimar у меня ленточная пила, техника хорошая, качественная, но существенный минус это запчасти, мне ждать 2-3 недели и цена космос (каждое полотно 900 руб)

Местные делают полотна, хватает на 2 дня, оригинальные на 1-2 месяца, свои родные подшипники отходили больше года, покупаю в магазине автозапчастей -  хватает на месяц

,