Мясная лавка как бизнес. Выгодная продажа свежего мяса.

[Dolmatov]

Опасения по поводу отсутствия покупателей вполне оправданны. Отличие места на специализированном рынке от точки (Что конкретно подразумевается под точкой? Отдельный магазин или витрины в продуктовом магазине?) в том, что на рынке все окружающие вас покупатели пришли за мясом. Остается только задержать их у вашего товара ровно настолько времени сколько требуется для принятия решения о покупке именно у вас. Тут в главной роли продавец. На точке же покупателя сначала нужно заманить внутрь (реклама – двигатель…). Дальше. Что он увидит? Ассортимент рынка? Ни какая Джоли за витриной не сделает продаж. У нас в подсознании – на рынке дешевле и дабы убедиться идем на рынок, где сравниваем, не находим разницы или находим не очень большую и покупаем мясо там (ни кто не вернется, уж очень мы ленивые) а про вас забываем. Но если вы дадите народу того что нет на рынке, поверьте купит, вернется, друзей приведет и всем в округе расскажет про СУПЕР точку.
Сумеете найти «изюминку» - очередь не кончится.
Удачи в начинании. Обязательно пишите об успехах

[Naimjohn]

сдрасьте! подскажите, какие нужны разрешительные документы для осуществления торговой деятельности разъездного характера (из автолавки) скажем скоропортящимися продуктами(парным мясом) в московской области? я ИП, машина и оборудование новое.

[Naimjohn]

сдрасьте всем!)) :ac26: какие нужны разрешительные документы для осуществления торговой деятельности разъездного характера (из автолавки) скажем скоропортящимися продуктами(парным мясом) в московской области? Я ИП и машинка со всем оборудованием новое!

[Grandelina]

Опасения по поводу отсутствия покупателей вполне оправданны. Отличие места на специализированном рынке от точки (Что конкретно подразумевается под точкой? Отдельный магазин или витрины в продуктовом магазине?) в том, что на рынке все окружающие вас покупатели пришли за мясом. Остается только задержать их у вашего товара ровно настолько времени сколько требуется для принятия решения о покупке именно у вас. Тут в главной роли продавец. На точке же покупателя сначала нужно заманить внутрь (реклама – двигатель…). Дальше. Что он увидит? Ассортимент рынка? Ни какая Джоли за витриной не сделает продаж. У нас в подсознании – на рынке дешевле и дабы убедиться идем на рынок, где сравниваем, не находим разницы или находим не очень большую и покупаем мясо там (ни кто не вернется, уж очень мы ленивые) а про вас забываем. Но если вы дадите народу того что нет на рынке, поверьте купит, вернется, друзей приведет и всем в округе расскажет про СУПЕР точку.

Сумеете найти «изюминку» - очередь не кончится.

Удачи в начинании. Обязательно пишите об успехах

Спасибо большое за быстрый ответ!!!!!!!!!

Под точкой я подразумевала тонар,конечно,прежде всего собираюсь сыграть на низких ценах,а там уж как покатит.Цены ставить ниже рыночных в тонаре уместно,т.к за аренду земли платятся сущие копейки,по сравнению с рынком.А ТАМ ПОСМОТРИМ :roll:

[MafiK]

со дня на день буду тестировать сеть-на одной точке разделка осуществляется и реализуется товар,а на другой реализуется товар разделанный на первой.персонал-2 продавца и рубщик,вот схема минисети,к ней прилегают и движуться параллельно 2 оптовые точки-морожняк и охлажденка и группа полевых агентов,запускается весь механизьм одновременно.кроме точки,на которой только реализация в розницу будет происходить - она уже крутится.таким образом основной акцент на опт охлажденку-самая рисковая и вкусная часть,подстраховывается агентами-продаванами,двумя своими розничными точками и на худой конец-морозилкой...таким макаром без напряга до пяти роз точек поднять можно на одном дыхании,себестоимость то смешная,когда есть прямой опт...больше страшно,появляется необходимость делиться да и занырнуть можно слегка,ведь не всегда со старт апа первый месяц плюс...

вложения-...ком тайна,но на крузак двухсотый хватит,короче запустим,подтолкнем,глядишь свидимся до нового года)))

P.S.:как вам новости про предстоящий массовый забой и резкий спад кол-ва мяса на рынке ближе к весне,влекущий бешеное подорожание???запасайтесь бесконечными морозилками,собирайте шкуры и кости.скоро они будут на вес золота)))(шучу,конечно же))))

[MafiK]

Всем здрасьте)))

по-ходу все повымерали

если не секрет,кто какую говядину приобретает и по чем.аналогично со свининой.

любопытна статистика,да и разница в качестве и цене товара.

я последнее время использую лидскую говядину,республика беларусь,по качеству раз на раз,цена кусачая-148 р.

свинья липецкая-тоже раз на раз.цена 120,самое лучшее.что пробовал-это луховицкая свинина,но лавочку в наших краях прикрыли,нравится белгородка.но ее не беру из-за ссоры с поставщиком.осталась липецкая.новгородку.белоруску и подмосковную-отрицаю.другие пока не пробовал...

по поводу говядины скажу.что лидский мк наиболее приглянулся,пробовал гродненский,брянский.воронежский,казанский мк.остановился на Лиде

 

вот краткий блиц по моему опыту,жду откликов

[OSA777]

ВСЕМ ПРИВЕТ , КТО МОЖЕТ ПОДСКАЗАТЬ НАСЧЕТ ХОЛОДИЛЬНОЙ КАМЕРЫ ? Я СОБИРАЮСЬ ТОРГОВАТЬ СВЕЖИМ МЯСОМ . В СОМНЕНИЯХ КАКОЙ ХОЛОДИЛЬНЫЙ АГРЕГАТ БОЛЬШЕ ПОДОЙДЕТ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ СВЕЖЕГО МЯСА ? ПОДСКАЖИТЕ ЛЮДИ :ac13:

Привет,,, я тоже новичек в мясном бизнесе но мой брат работал 4 года рубщиком, обвальщиком по его словам лучше всего самому собрать холодильник, так дешевле и делаеш так как тебе удобнее будит.....

 

Есть тут кто-нибудь кто открываеться от биржи труда за счет гос субсидий??????

[OSA777]

И вообще тут есть кто-нибудь???? сайт работает или как?

[OSA777]

со дня на день буду тестировать сеть-на одной точке разделка осуществляется и реализуется товар,а на другой реализуется товар разделанный на первой.персонал-2 продавца и рубщик,вот схема минисети,к ней прилегают и движуться параллельно 2 оптовые точки-морожняк и охлажденка и группа полевых агентов,запускается весь механизьм одновременно.кроме точки,на которой только реализация в розницу будет происходить - она уже крутится.таким образом основной акцент на опт охлажденку-самая рисковая и вкусная часть,подстраховывается агентами-продаванами,двумя своими розничными точками и на худой конец-морозилкой...таким макаром без напряга до пяти роз точек поднять можно на одном дыхании,себестоимость то смешная,когда есть прямой опт...больше страшно,появляется необходимость делиться да и занырнуть можно слегка,ведь не всегда со старт апа первый месяц плюс...

вложения-...ком тайна,но на крузак двухсотый хватит,короче запустим,подтолкнем,глядишь свидимся до нового года)))

P.S.:как вам новости про предстоящий массовый забой и резкий спад кол-ва мяса на рынке ближе к весне,влекущий бешеное подорожание???запасайтесь бесконечными морозилками,собирайте шкуры и кости.скоро они будут на вес золота)))(шучу,конечно же))))

ОЙЙЙЙЙ а от куда такая информация наверное это так же как с гречкой)))))))

[OSA777]

привет друзья.забрёл сюда случайно.я работал мясником в одной лавке пол года .знаю всю обстановку и повидения рабочего персонала,сам я принемал товар с базы.оформлял его в холодильники ,разделовал туши ,курей,укладывал ветрину,раз в неделю делал учёт,знаю сколько выручка в день,

знаю как продовцы и мясники делают так называемый "+",а потом в конце недели делят его. если кому то что то интересно спрашивайте не стесняйтесь!

Мне очень интересно как они это делают и интересно как с этим бороться??????

[sympelx]

Господа, озвучьте цены по которым берете свинину, говядину баранину.

Мои следующие

1. Свинина - 123

2. Говядина - 150

3. Курица (питер) - 80

4. Баранина - 185-190

 

Если кто-то может подсказать где брать дешевле, поделитесь инфой. Интересует

только молодое Российское мясо.

[Dolmatov]

Мне очень интересно как они это делают и интересно как с этим бороться??????

делается это простым пересортом, и если "хозяин" не бельмеса не понимает в мясе, мясники в шоколаде.

бороться? досконально знать процесс производства п/ф, выходов, и заинтересованность персонала работать честно, и по возможности иметь своего человека в коллективе. Это все уже обсуждалось в теме подбора персонала.

[Lizavetta]

Здрасте всем! Подскажите новичку, плизз

1 Возможна ли в мясной лавке (с охлажденкой и заморозкой) торговля курами гриль? Какие условия для этого нужны.

2 как документально оформляется охлажденка. вот к примеру я получаю тушу по одной цене. далее разрубаем и продаем кусками по другим ценам- как это оформить? во внутренних накладных или как?как вести учет с продавцами -то да и наверняка и внешние проверки по этой теме могут быть (раньше только с пром. товаром работала,поэтому совсем не догоняю :1_3_2: )

3. есть ли нормы по разрубу туши? Например с туши должен быть выход мякоти столько-то.костей столько-то......

 

Спасибо.

[MafiK]

Господа, озвучьте цены по которым берете свинину, говядину баранину.

Мои следующие

1. Свинина - 123

2. Говядина - 150

3. Курица (питер) - 80

4. Баранина - 185-190

 

Если кто-то может подсказать где брать дешевле, поделитесь инфой. Интересует

только молодое Российское мясо.

а говядину ты тоже российскую берешь???

белорусская не устроит???

на днях вопрос с белоруской решаем,цены на все рублей на 5 ниже твоих будут-как минимум,остальное по ходу...свинья белгородская,баран узбекский

[Dolmatov]

Здрасте всем! Подскажите новичку, плизз

1 Возможна ли в мясной лавке (с охлажденкой и заморозкой) торговля курами гриль? Какие условия для этого нужны.

2 как документально оформляется охлажденка. вот к примеру я получаю тушу по одной цене. далее разрубаем и продаем кусками по другим ценам- как это оформить? во внутренних накладных или как?как вести учет с продавцами -то да и наверняка и внешние проверки по этой теме могут быть (раньше только с пром. товаром работала,поэтому совсем не догоняю :1_3_2: )

3. есть ли нормы по разрубу туши? Например с туши должен быть выход мякоти столько-то.костей столько-то......

 

Спасибо.

Нормы по разрубу существуют для всех видов мяса и птицы. Документально можно оформлять актами разруба. Учет с продавцами-заборные листы(есть унифицированная форма) они же и для внешних проверок будут документом.

[sympelx]

а говядину ты тоже российскую берешь???

белорусская не устроит???

на днях вопрос с белоруской решаем,цены на все рублей на 5 ниже твоих будут-как минимум,остальное по ходу...свинья белгородская,баран узбекский

Проблема в том что я беру восновном молодняк. А белорусская приходит вся какая то во первых большими тушами, во-вторых темная, а у меня магазин в центре, народ избалованный, не хотят темную покупать.

Кстати а как насчет купить вскладчину пару тонн говядины? Я так понимаю что цена до 120 должна опустится и ниже. Я на себя оттяну килограм 300-400 в неделю. Больше пока не могу к сожалению.

[MafiK]

молодняк-телятина или что???телятина по 120-нереально,170 мелкий опт,а маленькие быки по 160 кг и среди белорусски встречаются,порой даже как и телята,всмысле по цвету
чей он молодняк то твой???кроме белорусски нет говядины в россии почти.
кто тебе сказал про то,что цена с 2 тонн до 120 опустится???2 тонны на 10 помнож,тогда есть смысл и ниже цену захотеть.скинь ближе фоту своей "телятины",хочу цвет посмотретть

[sympelx]

Беру Нижний новгород, по крайней мере так написано в вет. свидетельствах и клеймо стоит.
Пол туши получается от 55 до 65, не телятина конечно, но молодая.
Я думаю что при желании даже и за 100р можно найти говядину )) Другой вопрос что документы на нее придется самим
делать, но как мне видится это не самая большая проблема. Я просто набрал в яндексе "охлажденная говядина" и мне вылезли цены
на опт.
Просто я очень сомневаюсь что рентабельность оптовиков заканчивается на 10 процентах, не в той стране живем. :)

[OSA777]

Всем привет!!!!!! Собираюсь от биржи труда открыть мясную лавку я ИП, + рубжик мой брат (он в этом деле волокет 4 года проработал на дядю) +два продавца от биржи труда, в итоги 232 тыс на эти деньги оборудование + аренда, хотябы на месяц а там уже разбереся дальше, через 3 месяца подам на гранд заявление на 300 тыс, надо для этого не больше года предпринимателем отработать, но не меньше 3 месяцев, вот такая замута эти деньги потрачу на павильон, но вот тут начинается проблема ё-маё ходила в наше местное градостроение они глазами хлопают и говорят что земли в городе нет и все тут !!! Мож кто знает как тут действовать??? я воопще в стопоре!!!!

,

[OSA777]

делается это простым пересортом, и если "хозяин" не бельмеса не понимает в мясе, мясники в шоколаде.

бороться? досконально знать процесс производства п/ф, выходов, и заинтересованность персонала работать честно, и по возможности иметь своего человека в коллективе. Это все уже обсуждалось в теме подбора персонала.

Получаеться мне надо постоянно присутствовать на рабочем месте??? а своему челу платить в два раза больше и где гарантия что он не воровайка? Вот именно вы как поступаете????

 

 

Люди!!! давайте уже поговорим что за дела все читают и молчат????

[sympelx]

Всем привет!!!!!! Собираюсь от биржи труда открыть мясную лавку я ИП, + рубжик мой брат (он в этом деле волокет 4 года проработал на дядю) +два продавца от биржи труда, в итоги 232 тыс на эти деньги оборудование + аренда, хотябы на месяц а там уже разбереся дальше, через 3 месяца подам на гранд заявление на 300 тыс, надо для этого не больше года предпринимателем отработать, но не меньше 3 месяцев, вот такая замута эти деньги потрачу на павильон, но вот тут начинается проблема ё-маё ходила в наше местное градостроение они глазами хлопают и говорят что земли в городе нет и все тут !!! Мож кто знает как тут действовать??? я воопще в стопоре!!!!

,

 

Насчет земли в городе это они правы... Я бы с удовольствием прикупил земельки в москве, но к сожалению она не продается. Прошли те времена, а в аренду господа из мэрии предпочитают сдавать тем кто больше заплатит по аукционам или своим карманным конторам, хотя она может им и нафиг не нужна. Даже если вы построите свой павильон, что впринципе не так уж и сложно, если вы когда-нибудь что-нибудь строили ))), то перед вам встанет следующая задача - получение технических условий на подключение к коммуникациям, тех. условия могут выдать такими, что вы никогда не сможете их реализовать. Например была у меня такая задача проложить телефонный кабель, выдали тех условия на прокладку почти 5км, хотя я знал точно что есть АТС ближе около 1.5км, вобщем без денег ничего не решилось. Предлагаю построить аналогию.

Но с постройкой павильонов есть обратная сторона медали. Зачем заниматься торговлей самому, если можно сдать этот павильон и спокойно получать за него деньги, вкладывать в следующий??? Поверьте мне, это гораздо выгоднее чем заниматься торговлей, недвижимостью занимаюсь около 10 лет.

[sympelx]

Получаеться мне надо постоянно присутствовать на рабочем месте??? а своему челу платить в два раза больше и где гарантия что он не воровайка? Вот именно вы как поступаете????

 

 

Люди!!! давайте уже поговорим что за дела все читают и молчат????

Варианта два

Первый, считать все досконально, есть нормы выхода в процентах с туши + правильно подобранное оборудование (весы, которые пишут информацию о взвешиваемом товаре на сервер и формируют отчеты в конце дня)

Второй вариант работать с кем то в паре т.е. найти компаньона, у меня именно так, недавно уезжал с семьей отдыхать на 2 недели и знал отлично что все у меня отлично на работе. Но опять же надо все считать.

У нас сделано следующим образом, мы каждый день пишем подачу продавцу и возврат, из этого формируется отчет каждый день. Т.е. в конце дня вы можете более менее точно посчитать выручку реальную.

[OSA777]

А эти нормы сильный сикрет или расскажите как это работает?

[OSA777]

Насчет земли в городе это они правы... Я бы с удовольствием прикупил земельки в москве, но к сожалению она не продается. Прошли те времена, а в аренду господа из мэрии предпочитают сдавать тем кто больше заплатит по аукционам или своим карманным конторам, хотя она может им и нафиг не нужна. Даже если вы построите свой павильон, что впринципе не так уж и сложно, если вы когда-нибудь что-нибудь строили ))), то перед вам встанет следующая задача - получение технических условий на подключение к коммуникациям, тех. условия могут выдать такими, что вы никогда не сможете их реализовать. Например была у меня такая задача проложить телефонный кабель, выдали тех условия на прокладку почти 5км, хотя я знал точно что есть АТС ближе около 1.5км, вобщем без денег ничего не решилось. Предлагаю построить аналогию.

Но с постройкой павильонов есть обратная сторона медали. Зачем заниматься торговлей самому, если можно сдать этот павильон и спокойно получать за него деньги, вкладывать в следующий??? Поверьте мне, это гораздо выгоднее чем заниматься торговлей, недвижимостью занимаюсь около 10 лет.

Согласна, можно вкладывать деньги и павильоны но как добиться земли муниципальной я так и не могу понять?

[OSA777]

Я вижу по всем прочитаным страницам вы тут гуру и видимо часто с новичками пишитесь я обращаюсь к sympelx и MafiK

вот вопрос на засыпку ченить ктонить достиг в бизнесе мяса и что именно? я читала про то что письками мериться ненадо но все же чесно как с деньгами то?