FAQ по магазину разливного пива. Пивной бизнес

[VitPet]

А как определить, франшизная точка или нет? Пока я определяю по внешнему виду. Если выглядит более менее современно, то франшизная. Но в таком случае получается, что 99% точек франшизные. Это реальное положение дел? Кстати, нашел на Авито сразу 2 точки пивных на продажу. Обе по 500 тыс руб. Обе в жилых домах. Замечательный знак)

[sensey86]

А как определить, франшизная точка или нет? Пока я определяю по внешнему виду. Если выглядит более менее современно, то франшизная. Но в таком случае получается, что 99% точек франшизные. Это реальное положение дел? Кстати, нашел на Авито сразу 2 точки пивных на продажу. Обе по 500 тыс руб. Обе в жилых домах. Замечательный знак)

Большенство франшиз богато представлены в интернете и их выдают одинаковые дизайны (ну почти одинаковые) и общий ассортимент пивной продукции.

Владелец такой точки с удовольствием Вам сам расскажет что это за франшиза, на сколько она замечательная и как быстро окупилась даже не начавшись. Поначалу общаясь в различных магазинах ни один из владельцев или работников не послал меня с порога: да, для приличия нужно что-нибудь да купить и ознакомиться с ассортиментом. Если не хамить, быть предельно честным, особо не хитрить тебе расскажут многое, в рамках разумного конечно...

[XKt]

В жилых домах правильно продают. Мало ли что

[Олег_Балахнин]

А как определить, франшизная точка или нет? Пока я определяю по внешнему виду. Если выглядит более менее современно, то франшизная..

Забавно вы рассуждаете... Не прощу))) Держите:

-Это грамматика. Что ж вы в ней знаете?

Митрофан. Много. Существительна да прилагательна...

Правдин. Дверь, например, какое имя: существительное или прилагательное?

Митрофан. Дверь? Котора дверь?

Правдин. Котора дверь! Вот эта.

Митрофан. Эта? Прилагательна.

Правдин. Почему ж?

Митрофан. Потому что она приложена к своему месту. Вон у чулана шеста неделя дверь стоит еще не навешена: так та покамест существительна.

[Evgen1978]

Мои доводы к тому чтобы открыться самостоятельно:

1. Не надо платить денег за саму франшизу;

2. Часто с франшизой получаешь расхожие штампы этой франшизы и негатив, если кто-то под франшизой уже успел накосячить. Некоторым клиентам одна сеть очень надоедает, они ищут что-то другое, новенькое...

3. Часто "франшизники" ставят условия по закупке пива, ассортименту или обороту. А это у же потеря конкурентного преимущества;

4. Какие-то "франшизники" требуют оплату ежемесячного постоянного взноса, иначе останешься без поддержки...

5. Прочитав этот форум с самого начала и до конца получишь более чем достаточно информации для самостоятельного открытия своего дела. Большенство самых грубых ошибок здесь предметно разобраны... С примерами на личном опыте :) Мне этих данных хватило;

6. Большенство ошибок и трудностей - это частные случаи, и как их решить понимаешь только по мере появления;

7. Хорошо учиться на чужих ошибках, но больше всего опыта и дают собственные... Иначе так можно вообще не открыться...

В моём случае ни один из этих пунктов не актуален.

[Олег_Балахнин]

В моём случае ни один из этих пунктов не актуален.

У вас франшиза от кого?

[Evgen1978]

У вас франшиза от кого?

Пивзавоз, Екб.

[Олег_Балахнин]

Я посмотрел, то, что они предлагают... Для начала - пойдёт, но если развиваться, добавить импорт - мало. Сам начинал с сотрудничества с одним поставщиком у которого было около 70-ти сортов.., ну и что? Из них 14 ходовых, включая лимонад и квас.),(кстати сказать 14 сортов для одного поставщика - это очень много, у некоторых беру только 3-4 сорта, хотя выбор у них тоже не менее 30-ти сортов, просто всё остальное либо сильно на любителя, либо не оправданно дорого).

 Через полгода, понял, что не развиваюсь - стою в тупике. Я такой же как и все - серый и безликий, а народ хочет, (постоянно хочет(!), даже те кто всё равно берут одно и тоже), что то новое - нужна движуха. Сейчас глянул мельком по ценникам, которые хранятся на компе, так их более 100шт., просто проходных, которые прошли и не задержались, а некоторые из этих ценников я использовал не единожды....

[Evgen1978]

Я посмотрел, то, что они предлагают... Для начала - пойдёт, но если развиваться, добавить импорт - мало. Сам начинал с сотрудничества с одним поставщиком у которого было около 70-ти сортов.., ну и что? Из них 14 ходовых, включая лимонад и квас.),(кстати сказать 14 сортов для одного поставщика - это очень много, у некоторых беру только 3-4 сорта, хотя выбор у них тоже не менее 30-ти сортов, просто всё остальное либо сильно на любителя, либо не оправданно дорого).

 Через полгода, понял, что не развиваюсь - стою в тупике. Я такой же как и все - серый и безликий, а народ хочет, (постоянно хочет(!), даже те кто всё равно берут одно и тоже), что то новое - нужна движуха. Сейчас глянул мельком по ценникам, которые хранятся на компе, так их более 100шт., просто проходных, которые прошли и не задержались, а некоторые из этих ценников я использовал не единожды....

Что по вашему ходовой сорт, а что нет?

[Олег_Балахнин]

Ходовой сорт - это сорт у которого есть постоянный покупатель и чем их больше тем лучше.

[Evgen1978]

Ходовой сорт - это сорт у которого есть постоянный покупатель и чем их больше тем лучше.

Логично ). У нас за 3 года матрица устаканилась практически, 2-3 сорта меняем, остальное остается неизменно ибо востребовано.

[Олег_Балахнин]

Вы можете работать с другими поставщиками, кроме Пивзавоз, Екб.?

P.S.Ну и вдогонку:

Как часто меняете эти 2-3 сорта?

Сколько кранов-сортов у вас в магазине?

[Evgen1978]

Вы можете работать с другими поставщиками, кроме Пивзавоз, Екб.?

P.S.Ну и вдогонку:

Как часто меняете эти 2-3 сорта?

Сколько кранов-сортов у вас в магазине?

Мы работаем со многими поставщиками, но это все согласовано. По разливному только с ними это суть франшизы собственно. Меням не часто, как правил заводится новый сорт, пробуем. Когда акции проводим что то меняем, какой то выверенной переодичности нет. Кранов 20 и 18.

[Олег_Балахнин]

Каждый сам себе командир. Как сказал один персонаж: "Кому и кобыла невеста", а мне свобода действий дороже. Что могут они мне предложить? Акции? Они и так их дают.) Охладители? У меня холодильная камера. Замки-краны? На свои сорта они их и так выделили. Остальные я выкупил, как только начали прессовать.), а концепцию, ремонт и дисконт я придумал сам, сам и совершенствую. Сорт-аутсайдер меняю от одного раза в неделю до максимум раз в месяц. Считаю так - чем шире выбор, тем более я интересен для своего покупателя.)

[Evgen1978]

Каждый сам себе командир. Как сказал один персонаж: "Кому и кобыла невеста", а мне свобода действий дороже. Что могут они мне предложить? Акции? Они и так их дают.) Охладители? У меня холодильная камера. Замки-краны? На свои сорта они их и так выделили. Остальные я выкупил, как только начали прессовать.), а концепцию, ремонт и дисконт я придумал сам, сам и совершенствую. Сорт-аутсайдер меняю от одного раза в неделю до максимум раз в месяц. Считаю так - чем шире выбор, тем более я интересен для своего покупателя.)

Вы и правы и нет одновременно )))

[sensey86]

Мы работаем со многими поставщиками, но это все согласовано. По разливному только с ними это суть франшизы собственно. Меням не часто, как правил заводится новый сорт, пробуем. Когда акции проводим что то меняем, какой то выверенной переодичности нет. Кранов 20 и 18.

Евген, при всем уважении, точно нет ни каких ограничений по размещаемому ассортименту (в том числе и от других поставщиков)?

[Evgen1978]

Евген, при всем уважении, точно нет ни каких ограничений по размещаемому ассортименту (в том числе и от других поставщиков)?

Ну как нет, я вас умоляю ))) Вы суть франшизы понимаете? Вы что считаете, что компания зарабатывает на продаже франшизы что ли? Получили свой паушальный взнос и разбежались? По разливному мы работаем только с компанией! Бутылочное, а его у нас около 50-ти наименований с компанией партнером. По остальному ассортименту у нас порядка 10-ти поставщиков независимых. Но опять же условия работы разные, мы удаленный регион, в других регионах условия могут быть иными, но и в этом я не вижу ни какой проблемы. Компания один из крупнейших поставщиков в стране, ассортимент не ограничен региональным. Ассортимент очень разнообразный, у меня столько места нет чтобы весь его завезти.

 

Вообще я вам так скажу, это исходя из моего опыта. Не ходовые сорта появляются тогда, когда трафик низкий! При хорошем трафике покупается ВСЁ!!! Что то больше, что то меньше. Я каждый раз голову ломаю, какой сорт снять? Снимаю просто с самым низким проливом, но этот низкий пролив не значит, что сорт не востребован, просто какой то тонну в месяц проливается, а какой то 250 л. Вышибаем тот, что в табличке самую низкую цифру дает, ради введения чего то новенького либо акционного.

[sensey86]

Подскажите, пожалуйста, может кто в теме...

У производителя Аф...сий есть линейка пива одноименного названия.

Светлое и н/ф это классика жанра и одни из самых популярных. Какие отзывы об остальных: доброе, жигулевское, рижское, Мюнхенское, Портер... Есть смысл ими пополнить ассортимент?

Когда закупали первую партию пива, а на 24 крана надо было сразу же прикупить достаточно много, нам втюхали кегу "Славянское". Пиво пролетное, ни букета, ни какого бы то ни было вкуса... Не хочется еще раз врюхаться...

[Evgen1978]

Подскажите, пожалуйста, может кто в теме...

У производителя Аф...сий есть линейка пива одноименного названия.

Светлое и н/ф это классика жанра и одни из самых популярных. Какие отзывы об остальных: доброе, жигулевское, рижское, Мюнхенское, Портер... Есть смысл ими пополнить ассортимент?

Когда закупали первую партию пива, а на 24 крана надо было сразу же прикупить достаточно много, нам втюхали кегу "Славянское". Пиво пролетное, ни букета, ни какого бы то ни было вкуса... Не хочется еще раз врюхаться...

Было у нас доброе и бархатное, продавалось хорошо, но точно не топовое. Пробовать надо, все ведь от цены сильно зависит. С ним по цене нюанс был, в пластике оно несколько дороже было нежели в металл кеге. 

[sensey86]

Было у нас доброе и бархатное, продавалось хорошо, но точно не топовое. Пробовать надо, все ведь от цены сильно зависит. С ним по цене нюанс был, в пластике оно несколько дороже было нежели в металл кеге. 

Нам поставляют в металле 50л н/ф и светлое. Пиво на самом деле хорошее и свежее, может поставщик еще и хранит правильно... Да и цены поставщик предлагат достаточно приятные... Пока берем только эти, может и другие в линейке попробуем. Просто остальное, что предлагают, ИПы, АПы, ОПы, Крафты. На мой взгляд у них вкусовой профиль один, да и совсем другого ценового сегмента, вот и ищу, чтобы еще у этого поставщика прикупить...

А "славянское" вообще идет у кого-нибудь? Мне его, на самом деле, и предлагать клиенту как-то стрёмно...

[Evgen1978]

Нам поставляют в металле 50л н/ф и светлое. Пиво на самом деле хорошее и свежее, может поставщик еще и хранит правильно... Да и цены поставщик предлагат достаточно приятные... Пока берем только эти, может и другие в линейке попробуем. Просто остальное, что предлагают, ИПы, АПы, ОПы, Крафты. На мой взгляд у них вкусовой профиль один, да и совсем другого ценового сегмента, вот и ищу, чтобы еще у этого поставщика прикупить...

А "славянское" вообще идет у кого-нибудь? Мне его, на самом деле, и предлагать клиенту как-то стрёмно...

Эль поставь, можно светлый и темный если краны есть свободные.

[sensey86]

Эль поставь, можно светлый и темный если краны есть свободные.

Кранов свободных пока нет, но нарисовываются ... "славянское"...

Эль пока только один Искусство варить "Ирландский", темный соответственно, производитель известно кто... Раньше мало брали, но с холодами как-то пошел, в итоге мы еще прикупили... А на счет светлого эля чё-т очкую... Все-таки наши более привычны к лагерам и к элям относятся с опаской: у них специфический букет, да и тяжеловаты на мой взгляд... Может зря опасаюсь? У Вас идут?

[Evgen1978]

Кранов свободных пока нет, но нарисовываются ... "славянское"...

Эль пока только один Искусство варить "Ирландский", темный соответственно, производитель известно кто... Раньше мало брали, но с холодами как-то пошел, в итоге мы еще прикупили... А на счет светлого эля чё-т очкую... Все-тами наши более привычны к лагерам и к элям относятся с опаской: у них специфический букет, да и тяжеловаты на мой взгляд... Может зря опасаюсь? У Вас идут?

У нас был эль светлый, пивоварня Злата подкова. Он дорогой, но разлетался на ура, офигенный эль, до сих пор спрашивают когда привезем )). Пошли по нему перебои, завод не вывез объемы.

[sensey86]

У нас был эль светлый, пивоварня Злата подкова. Он дорогой, но разлетался на ура, офигенный эль, до сих пор спрашивают когда привезем )). Пошли по нему перебои, завод не вывез объемы.

У нас подобная история с "Трое в лодке", только со стороны поставщика. Какая-то соседняя точка подпортила репутацию данного напитка, но попробовав у нас стали разбирать. Кега стала подходить к концу, а у поставщика поступления "... в лодке" в ближайшее время не предвидится...

[XKt]

На юге вообще другое пиво смотрю))