Кондитерский магазин как бизнес. Что нужно для открытия кондитерского магазина

[MedMarina]

Ну, Вы - рисковая женщина! Дерзайте! расскажете нам потом про успехи! Я бы тоже поставила, только вложения в моей нынешней финансовой ситуации слишком велики для меня, я пока на развесном постою)))

[petitchat]

Как продажи? Наметился ли уже сезонный спад?

 

Мы переехали на новое место - в том же здании, но новое помещение. Аренда в 4 раза меньше, но и площадь соответственно. Вместо отдельного кондитерского магазина теперь мини-отдел.

Продажи упали сильно, но мы еще не вернули даже половину покупателей, которые были до переезда. Пока не знаю, связано ли это с переездом или уже действует сезонность. Короче, пока все грустно

[MedMarina]

Я сезонности пока не чувствую, потому что только еще наращиваю ассортимент, добавляю постоянно что-то. Вы рано загрустили, мне кажется, подождите пару месяцев, людям дайте привыкнуть. Какая площадь у вас сейчас?

[petitchat]

Я сезонности пока не чувствую, потому что только еще наращиваю ассортимент, добавляю постоянно что-то. Вы рано загрустили, мне кажется, подождите пару месяцев, людям дайте привыкнуть. Какая площадь у вас сейчас?

 

---

 

сейчас мы занимаем половину от 30 метров вместе с кладовкой, подсобкой и туалетом

[MedMarina]

Да, на 15 метрах особо не развернешься...Но у меня всего 7, поэтому 15 для меня было бы счастьем))

Подскажите, писала тут в соседней ветке: обязательно вставать на учет в Роспотребнадзор? Мы работать начали в ноябре 2012г., я в налоговой, dajylf[ на учет вставала, уведомляла о вмененке, а в РПН не была. Нужно было? Теперь штраф выпишут, если пойду? Магазин в ТЦ, рядом продукты, мне никто что-то и не говорил про то, что нужно в СЭС идти(((

[petitchat]

надо РПН идти. Вернее, письменно их уведомить, что вы начали деятельность по такому-то адресу. А еще надо книгу жалоб прошивать и регистрировать в Управлении торговли, кажется.

[Sladkoem]

Да, на 15 метрах особо не развернешься...Но у меня всего 7, поэтому 15 для меня было бы счастьем))

Подскажите, писала тут в соседней ветке: обязательно вставать на учет в Роспотребнадзор? Мы работать начали в ноябре 2012г., я в налоговой, dajylf[ на учет вставала, уведомляла о вмененке, а в РПН не была. Нужно было? Теперь штраф выпишут, если пойду? Магазин в ТЦ, рядом продукты, мне никто что-то и не говорил про то, что нужно в СЭС идти(((

Обязательно надо уведомить РПН об открытии. Если вид деятельности подходит под упрощенную систему, отправьте в РПН письмо сейчас, только теперь не указывайте настоящую дату своего открытия. Если напишите письмо, допустим сегодня, 28-го мая, поставьте дату открытия, например 31 мая. Думаю, ничего страшного не будет.

[Sladkoem]

о фризере...

Сначала подбирали смеси. Сухие использовать не удобно, пробовали готовые жидкие, выбор не велик, но из тех, что есть подошла только одна, на ней и остановились. Мороженое очень вкусное, сливочное на натуральном сливочном масле . А вот с рожками мне не повезло, привезли очень маленькие, мороженого в нем мало, я закупила пластиковые креманки по 50 копеек за шт.

Выводы делать рано, фризер в магазине стоит всего три дня. Но те покупатели, что приходят, говорят, что ОЧЕНЬ вкусно.

[MedMarina]

Девчонки, как дела? Жара дает о сбе знать? Нам сегодня сказали освобождать место. Я сначала расстроилась как-то, а теперь думаю, что в этом месте вряд ли что-то толковое получится. Третий месяц бьюсь с ассортиментом, каждый месяц прирост по средней выручке, но пока до точки безубыточности не расторговались((( места там мало, рядом этот гипер с супер низкими ценами и большим ассортиментом((( теперь буду активно место новое искать, осталось на поиски три недели. Плохо открываться летом, конечно, но если не откроюсь в новом месте, то потом вообще концов не соберу.

 

Роспотребнадзор кстати уведомила о том, что открываюсь 01 июня, а теперь вот закрываюсь 01 июля)))

[Nastya83]

самое то получится) пока ищите уже июль, то да се, там и август, ровно месяц пока народ привыкнет, а осенью рост продаж, а вас уже знают!
и никогда не торопите события, что ж вам без надзора то не работалось, обо мне узнали только через года 1,5 и то управа постаралась, а документы я еще от туда не забрала, хотя была беременна, а ребенку уже сейчас 3 года) если вы у кого то арендуете сидите спокойно, когда придут ( если придут) тогда и разберетесь на месте, я и то сижу тихо, а ведь арендую у администрации, а с меня трясут всякую фигню периодически.


а у нас нет жары, я только соберусь мороженое привезти, у нас холод и дожди +11, замерзаем) мне даже муж штендер сделал, а он деревянный размокнет вместе с моей рекламой пока так в магазине стоит)

[MedMarina]

Дак я, получается, теперь закрываюсь в этом месте, а об открытии в другом опять нужно уведомлять)) спасибо за ответ, Настя, а то я уж призадумалась, открываться ли... Опыт у меня получился не очень позитивный, но он есть, и я хочу его использовать. Не сидится мне спокойно, что за характер))) а у нас сейчас половина выручки на мороженом да коктейлях молочных (спасибо Оле за совет!).

[Nastya83]

какой миксер купили?? или блендер??

[Taper]

Коллеги, посоветуйте - в ближайшие 2-3 недели открываем точку по продаже пончиков, возник вопрос, что добавить в продажу из готовой продукции, чтобы при этом пончики оставались "центральными" и не было конкуренции между данными продуктами?

[petitchat]

Орешки в шоколаде, сахаре, соленые - весовые (в бумажный кулечек). Мелочевку для детей, жвачку, напитки.

[MedMarina]

какой миксер купили?? или блендер??

Купила блендер фирмы зелмер за 1500руб. Со стаканом на 1,2л и еще стакан обычный пластиковый купила на 0,5л для одной порции. Люди попривыкли, каждый день по 20 шт продаем.

[eleninaolga]

Пошлите нам холод и дождь, а то жара задолбала, не знаешь чего и взять-то, все со сливками и творогами с плесенью, а что не с плесенью, то ею воняет. Мороженое и коктейли спасают конечно сильно.

[eleninaolga]

Я фризеры за 20тыр. видела тут мельком на каком-то сайте - дорого, может, можно подешевле найти или б/у. У нас еще проблема с рожками для мороженого и смесями, заказывать все нужно в Москве, у нас нет поставщиков. Вот ставлю весовое на днях, дак рожки аж по 6,30руб. беру, но уже заказала в Москве, жду теперь. А у нас глушь какая-то, хотя всего 300км от столицы.

 

 

Обалдеть какие рожки, я беру за 750 рублей 350 штук больших рожков, вафельные стаканчики за 150 рублей килограмм. Один стаканчик весит около трех грамм. Фризер вообще супер тема, дорогая правда, но стоящая.

[eleninaolga]

надо РПН идти. Вернее, письменно их уведомить, что вы начали деятельность по такому-то адресу. А еще надо книгу жалоб прошивать и регистрировать в Управлении торговли, кажется.

 

В своей торговой жизни я роспотреб уведомила только один раз - в первый раз. Больше ни разу никого-никому ничего, ни одной книги жалоб у меня нет и по-моему даже не было. Правда, у нас на рынках все схвачено. И роспотреб мы в глаза не видели, только ощущали сколько администрация собирает с нас для того, чтобы все было хорошо.

[petitchat]

У нас наоборот похолодало, только я мороженое поставила. Как по закону подлости. С конца мая продажи по печенью упали заметно. Влажное печенье - кексы там, с повидлом, с наворотами всякими, не берут. С плесенью тоже коробок 5 выкинула. Зато конфеты держатся хорошо, особенно карамель. И марципан на ура уходит.

Ольга, дешевые у вас рожки. У нас самые дешевые по 3,70. Стали мороженое продавать - так шарики не катаются, хоть убей.

[MedMarina]

я в итоге заказала в москве рожки и топпинги, заплатила 250руб. транспортных. Рожки пришли небольшие, в них один шарик мороженого входит. Топпинги берут, но не всегда. Девчонки так и кладут в бумажные стаканчики пару крупных шариков - примерно 100г получается. Шарики нормально катаются из мягкого мороженого, мы повыше ставим лотки в морозилке, меняем периодически с нижними, чтобы сильно не таяло мороженое. Из замерзшего плохо катать, может, в этом проблема. И ложка нужна с острым краем.

[petitchat]

Не, у нас нормальные рожки - два шарика (по 50 гр) это без горки, и третий шапкой влезает. Поставщик дал и холодильник, и рожки подгоняет. А какие топпинги предлагаете? Почем?

[MedMarina]

Карамель, шоколад, клубника, клюква, вишня. Брала по 230р. За литровую бутылку. Порция топпинга 5руб., но больше для интереса и разнообразия, как-то выгоду с этого не считала, в порции примерно 5-7грамм. Берут деткам обычно с "поливкой")) хорошие у вас рожочки, а у нас поставщик предложил только бумажные креманки по 6,30 за штуку!!

[Nastya83]

Ой, девочки ,скоро видно к вам начну перебираться, жопа у меня в продуктах, да еще и сетевик скоро открывается не тягаться мне однозначно с ним, а больше я и не знаю, чем можно торговать, у меня 2 варианта или менять профиль или закрываться.

 

вот хочу сделать хлеб, молоко и кондитерка, главное тортики ,мороженое под вопросом ( с магазином рядом киоск специализированный)?? избавляться потихоньку от кур, а затем и от колбасы

 

Во вторник привожу молоко, а в выходные начну делать молочные коктейли.

 

Есть у меня конкурент прямой причем ( у нас один покупатель с ними) они мою колбасу привезли и поставили на 3 рубля меньше, я вообще в трансе была, но пережили как то, но это сказалось на выручке, дальнейшее ее понижение просто грозит мне банкротсвом( в печали яяя

[eleninaolga]

У нас наоборот похолодало, только я мороженое поставила. Как по закону подлости. С конца мая продажи по печенью упали заметно. Влажное печенье - кексы там, с повидлом, с наворотами всякими, не берут. С плесенью тоже коробок 5 выкинула. Зато конфеты держатся хорошо, особенно карамель. И марципан на ура уходит.

Ольга, дешевые у вас рожки. У нас самые дешевые по 3,70. Стали мороженое продавать - так шарики не катаются, хоть убей.

 

А как вы их катаете, в кипятке ложку держите?

[petitchat]

Ну вот стали держать в теплой воде, теперь катаются. Проблема была в неправильной настройке холодильника. Он не морозил так хорошо, как нужно