Кондитерский магазин как бизнес. Что нужно для открытия кондитерского магазина

[KeeperEN]

Эта неделя да. Сегодня вообще ни кого в магазине.

Я кстати добавил еще молоко разливное. Бабки тему пронюхали теперь по утрам очередь за молоком. За одно и конфетки с печеньками пошли.

Я учет веду в ручную. Не удобно, зато знаешь кто и куда.Наценки на всё разные. На молоко 20% на конфеты и печенье 25% на сахар 10%, приходиться все самому считать. А самое не приятное что как новая поставка так новые цены. Только успевай ценники переписывать.

Еще магниты и и прочие сети маленько подгаживают. Делают акции на кондитерку, да такие что удивляешся где они такие цены берут.

Вот пример. Яшкино предлагает "Чио-рио" по 270р за кг. Я нашел по 240р. А магнит сделал акцию и стал продавать по 210р за кг. Вот как работать когда они так делают.

[193543]

Если магазин маленький то лучше вести учет вручную т.е. приход,расход, списание и т.д. и т.п., можно просто в Exle вести, кому как удобней. Я веду вручную, ничего сложного. Кстати эта неделя просто провал, людей нет, есть предположение что денежки придерживают к пасхе, ну ничего прорвемся!

[Sairus88]

Всем добрый день))) У меня вопрос к знатокам, надеюсь поможете…. Работаю уже 3 месяца в своем магазине, поняла в какую котовасию влезла и начинаю потихоньку соображать как выбираться и как вообще в этом всем вариться!! Изначально все как у многих, арендовала 28 кв.м., поставила 3 витрины, конфеты, печенья, пирожные, торты, хлеб, булочки, вода,выпечка….все стандартно! 3 месяца вот работаю сама, на выходных муж помогает. Встал вопрос о продавце, потому что мне необходимо свободное время для развития магазина. И тут встал вопрос, а как с продавцом вести учет? Чтобы не воровал, мимо кассы не продавал, не ел на рабочем месте! Как вообще у вас у знатоков построено  все это? Буду очень рада советам и помощи!!! :2_2_2:  :2_2_2:

[Sairus88]

И скажите еще пожалуйста, кто что к Пасхе будет закупать? Или уже закупил? У меня только краска для яиц (1 вид), посыпка на куличи, наклейки и глазурь! Просят завезти еще посыпку в виде звездочек, сердечек, смеси для приготовления куличей! Еще думала может стоить поставить яйца в холодильник, чтобы так сказать все и сразу купили??)

[Archery]

Учет через 1с идет.С паралельного бизнеса досталось)

Ревизии 1-2 раза в месяц делаем, +- постоянно .

[193543]

Если не секрет, как выглядит разливное молоко, может конкурировать с фасовкой, и на каких условиях работаете с поставщиком? Очень заинтересовала эта тема, территориально мы находимся в разных городах, поэтому прошу поделиться.

[KeeperEN]

Разливное молоко выглядит следующим образом. 

В 8 утра приезжает автобочка с молоком. Наливает заказанное с вчерашнего дня количество молока, в фляги.

Молоко заноситься в магазин и продается в розлив. В тару клиента. Если тары нет а молочка охота то есть тара магазина. Бутылка 1 литр стоимость 6 р.

Стоимость литра молока на выходе 33р. Упакованное не может конкурировать по качеству и цене.

С субботы добавлю еще кефир, снежок и сливки.

Вся продукция местных фермерских хозяйств.

Молоко отличное, себе домой беру.

[193543]

Спасибо за ответ. Очень интересная тема. Хотелось бы тоже себе такую штуку, но у нас нет таких фермерских хозяйств.

[region93]

Наблюдается ли ажиотаж перед Пасхой ?! :?:

[Dobryk]

На выезде да, а в магазине( открылись 2 дня назад) пока не знаю. В 1 день 12.000 выручка;2 день 10.000 Только печенье и конфеты пока. Но будем расширять ассортимент.

[193543]

Наблюдается ли ажиотаж перед Пасхой ?! :?:

У меня ажиотажа не наблюдается, народ атоваривается а ашане, продажи смешные....

[Sairus88]

На выезде да, а в магазине( открылись 2 дня назад) пока не знаю. В 1 день 12.000 выручка;2 день 10.000 Только печенье и конфеты пока. Но будем расширять ассортимент.

 

Скажите, какой площади у вас магазин и сколько наименований товара?)) Если не секрет) Для кризиса, хорошие выручки)

[Dobryk]

Магазин 15м2, пока конфеты 160 видов, печенье, халва, щербет, мармелад.... Видов 60, такие выручки были перед Пасхой, в дни открытия. Последние 3 дня, выручка не выше 3000 руб.(

[Bulaev]

Сейчас на всем спад. Если у вас будет в день стабильно по 10 12 то это хорошо. Сколько наценка если не секрет?

[Bulaev]

Открыл отдел в начале февраля. Пока выручка в день 2-3 тыр.

Делал ставку на бабушек. Но практика показала что хорошие клиенты идут с 5 до 7 вечера.

Вопрос. Как вы по 200 видов конфет выставляете? Одна витрина 40 видов. 5 витрин ставите?

Самое не приятное это торг предствители. Такое ощущение что люди не хотят работать. Сами не позвонят, не приедут. За ними приходиться бегать. У всех так? За пол месяца только один пришел с яшкино. И то у него цены выше чем у меня.

Все зависит от людей кто то стабильно ходит а кто то забывает. Вообще у яшкино на прямую хорошие цены, редко какой перекупщик даст цену лучше. Это может быть в период повышения цен только, потому что политика компании очень строгая.

[Sairus88]

Подскажите, как вы относитесь к жалобам на продукцию? Приходят ли к вам говорят, вкусно или нет что-то, приносят ли испорченный продукт, возвращаете ли деньги?

А то вчера пришла женщина принесла торт от компании Фили-Бэйкер, говорит испорчен! Но деньги не требовала возвращать, потому что чека не было! Я извинилась конечно) Но теперь засело в голове про то что мало ли начнет все рассказывать мамашкам на площадке и тогда все пиши пропало, можно закрываться!)

[193543]

Добрый день!

 

Как обстоят дела с продажами? Апрель совсем не радует, людей нет, выручки маленькие, или на диеты сели все дружно......

[region93]

Все глухо сейчас. Сами торговые ходят плачутся, людей в этом месяце особо не у кого нет (((((. Какие у Вас выручки если не секрет ?

[region93]

Подскажите, как вы относитесь к жалобам на продукцию? Приходят ли к вам говорят, вкусно или нет что-то, приносят ли испорченный продукт, возвращаете ли деньги?

А то вчера пришла женщина принесла торт от компании Фили-Бэйкер, говорит испорчен! Но деньги не требовала возвращать, потому что чека не было! Я извинилась конечно) Но теперь засело в голове про то что мало ли начнет все рассказывать мамашкам на площадке и тогда все пиши пропало, можно закрываться!)

Деньги однозначно возвращать, а то потом себе дороже будет . По опыту если люди приходят жаловаться то тут их надо просто выслушать они за этим и пришли)))

[193543]

Все глухо сейчас. Сами торговые ходят плачутся, людей в этом месяце особо не у кого нет (((((. Какие у Вас выручки если не секрет ?

стыдно сказать 4000-6000

[Tata73]

У меня Пасха принесла приятные сюрпризы в выручке. Выручка была в 2-3 раза больше плана. И начались продажи почти за месяц до Пасхи. Праздник прошел, а выручка хорошая. Магазин открыла в сентябре. Только в марте вышла на планируемый объем.

[region93]

Ну это хоть что то))) у Вас сколько всреднем накрутка выходит ?

[region93]

У меня Пасха принесла приятные сюрпризы в выручке. Выручка была в 2-3 раза больше плана. И начались продажи почти за месяц до Пасхи. Праздник прошел, а выручка хорошая. Магазин открыла в сентябре. Только в марте вышла на планируемый объем.

Везет Вам ))) А где у Вас точка находиться ? Жилой массив или рынок ? Вы как то себя

рекламировали ?

[Tata73]

Я с Луганской области. Наверное, реалии разные. И по доходам, и по расходам. Накрутка 25%. Продвигаю акции от поставщиков. Поставила на улице точку с акциями, продавец рассказывает, где наш магазин.

[193543]

У меня Пасха принесла приятные сюрпризы в выручке. Выручка была в 2-3 раза больше плана. И начались продажи почти за месяц до Пасхи. Праздник прошел, а выручка хорошая. хМагазин открыла в сентябре. Только в марте вышла на планируемый объем.

Получается у Вас на раскрутку магазина ушло 7 месяцев, скажите пожалуйста, какой у Вас ср.чек и средняя выручка в день, какая проходимость в день?

Я интересуюсь потому что проработав 5 месяцев (будет 6 мая), средний чек составляет 100р., среднее количество покупателей +-50, соответственно выручка 4000-6000.

Для увеличения продаж проводила всевозможные акции, дарила подарки, клеяла объявления одним словом лезла из кожи вон, самая большая выручка 10000-11000 и то только перед праздниками.Самое интересное что место очень проходное особенно в вечернее время, все меня волнующие конкуренты закрылись! не пойму что не так, уже подыскиваю другое место...

Пожалуйста, поделитесь опытом!