Кондитерский магазин как бизнес. Что нужно для открытия кондитерского магазина

[Tata73]

Я с первого месяца работала в плюс. Вложенные средства вернула за полгода. С марта начались предпасхальные продажи. Средний чек не знаю, т.к. кассового аппарата нет. В переводе на рубли мой план для нормальной жизни был 7 тыс в день (3 тыс.грн). Вот с февраля мы примерно так и идем, не считая последнего месяца. 3 недели апреля выручка была в 2-2.5 раза больше плана.

Этим бизнесом занялась впервые, т.к. предыдущий приказал долго жить в связи с военными действиями. Советчиком и наставником была эта тема. Спасибо всем, кто здесь делился своим опытом. У меня теперь еще одна точка на рынке в киоске. И одна выездная появилась перед пасхой, думаю стоит ли ее оставлять после праздников. Вчера заказала миксер для точки на рынке. Там у меня в основном пирожные и выпечка шла, конфеты сопутствующим товаром. На лето хочу переориентацию сделать. В магазине ничего менять не собираюсь. Только на днях поставила холодильник с мороженым и хочу сделать разливные соки из 3-х литровых банок.

Даже не днаю, что посоветовать и чем поделиться. Сама только учусь ))).

Наверное, просто так получилось. Тортов на точке нет. Ориентируюсь на недорогой товар. Поставщики приходят, первый вопрос: что самое дешевое из каждых видов конфет и какие есть акции. Есть и дорогой(относительно) товар. Для наших реалий конфеты Рошен это дорого. Дешевое все улетает, независимо от вкуса.

[193543]

Спасибо за ответ. Я решила еще поработать с месячишко,на днях ставлю холодильник с мороженным, напитки уже есть но пока плохо идут, посмотрю и наверное буду менять место, очень тяжело решиться, народ уже привык но.....

[мышонок]

дык че закрываться? место проходное, народу много. жди!

[Tata73]

Спасибо за ответ. Я решила еще поработать с месячишко,на днях ставлю холодильник с мороженным, напитки уже есть но пока плохо идут, посмотрю и наверное буду менять место, очень тяжело решиться, народ уже привык но.....

Какие акции, подарки за что? О чем объявления?

[193543]

акции- скидки на определенные товары, подарки раздавали на праздники каждому покупателю , а объявления клеяла по всему району что открылся такой то магазин с ассортиментом таким то, так же объявления по проведению акций.

[Sairus88]

Я с первого месяца работала в плюс. Вложенные средства вернула за полгода. С марта начались предпасхальные продажи. Средний чек не знаю, т.к. кассового аппарата нет. В переводе на рубли мой план для нормальной жизни был 7 тыс в день (3 тыс.грн). Вот с февраля мы примерно так и идем, не считая последнего месяца. 3 недели апреля выручка была в 2-2.5 раза больше плана.

Этим бизнесом занялась впервые, т.к. предыдущий приказал долго жить в связи с военными действиями. Советчиком и наставником была эта тема. Спасибо всем, кто здесь делился своим опытом. У меня теперь еще одна точка на рынке в киоске. И одна выездная появилась перед пасхой, думаю стоит ли ее оставлять после праздников. Вчера заказала миксер для точки на рынке. Там у меня в основном пирожные и выпечка шла, конфеты сопутствующим товаром. На лето хочу переориентацию сделать. В магазине ничего менять не собираюсь. Только на днях поставила холодильник с мороженым и хочу сделать разливные соки из 3-х литровых банок.

Даже не днаю, что посоветовать и чем поделиться. Сама только учусь ))).

Наверное, просто так получилось. Тортов на точке нет. Ориентируюсь на недорогой товар. Поставщики приходят, первый вопрос: что самое дешевое из каждых видов конфет и какие есть акции. Есть и дорогой(относительно) товар. Для наших реалий конфеты Рошен это дорого. Дешевое все улетает, независимо от вкуса.

 

 

Скажите пожалуйста, какой у вас ассортимент? Сколько видов продукции?

[Tata73]

Конфеты видов 150. Печенья 50 видов.

[Sairus88]

А можете рассказать как вы умещаете 150 видов конфет? Я понимаю что в кубах скорее всего)) Просто мне чисто с планировки интересно)) Сколько у вас квадратов, где храните, вернее в чем храните, печенье? А то я понимаю что в своем е 27 квадратов, я не рационально использую место! Хотела бы послушать как делают это грамотные люди!

В идеале конечно хотелось бы фото увидеть)
И можно еще узнать какие печенья у вас там идут лучше всего?

[Tata73]

У меня обычные стеллажи для конфет.
Часть покупала. Два стеллажа дали бесплатно компании АВК и Рошен для своих конфет.
Печенье выложено на прилавке по одному, рядом с каждой штучкой ценник. А так оно хранится в своих ящиках. На прилавках еще стоят экраны.
Фото могу выложить, но по сравнению с красотой, которую тут выкладывали, у меня так...сильпо в колхозе Червоне дышло ))).

[Sairus88]

Ой да ладно)) Тут главное что опытом делится народ)) Так что делитесь!!)

Знай бы я про форум раньше, то сделала бы, по советам бывалых, в своем магазине чуть по-другому!)

[Tata73]

Например?

[Sairus88]

Выставила бы на прилавок сразу что подешевле ( не пытаясь изменить мир и пытаться продать людям что подороже и вкуснее изначально), сразу же при открытии поставила бы чай (пикетированный), кофе, сахар и всю такую мелочевку! У меня конфеты хранятся в кубах стеклянных  (на заказ делала), так вот я бы их сделала маленькие,но зато больше конфет бы влезло! Сейчас буду ставить термопот для чая! 

[Devilsk]

Доброго дня!

работаю первый год, в спальнике.

подскажите как на майские праздники у вас?инетересуют пирожные и торты.большой спад или может наоборот

спасибо

[Petrovich24]

Сам обажаю сладкое, но, в связи с общей экономической ситуацией, вынужден урезать свои расходы. Думаю, что "сладкий" бизнес сейчас переживает не лучшие времена.

[Tata73]

Как говорит мой продавец: кто ел хорошие конфеты, тот и будет есть, а кто сосал карамельки, тот и будет сосать. Мы эту фразу сократили. )))

[Sairus88]

В условиях кризиса, покупатели просят меня завезти торты "У Палыча", какой тут кризис?)) Когда эти торты от 600 до 1000 стоят! Вот и пойми кризис или не кризис!

[193543]

Добрый день!

Коллеги как продажи в майские праздники?

У меня тишина, на выходных город был пустой, вчера потихоньку начали раскачиваться.

[Bublik55]

У нас то же самое.. Жара стоит, все на природу рвутся)) Заметила, что длительные выходные вообще сильно снижают покупательскую способность

[Sagoth]

Как думаете, пойдет ли продажа эко десертов? Конфетки, пирожные, тортики, печенье. Эко - это без муки, сахара, консервантов и прочего. В основном даже без термообработки

[Sairus88]

Как обстоят дела перед летом? Кто-то планирует расширять ассортимент перед летом, в связи с упадком продаж и кризисом?)

У меня клиенты просят поставить молоко, кефир, семечки, сухарики в кондитерский)) В связи с тем что в ближайшем километре нет магазина никакого особо) И людям лень идти)

[193543]

Добрый день!

По печенью расширила ассортимент все стоит!
у меня сейчас идут хорошо конфеты, а молочка тема хорошая,спрос будет в любом случае, я тоже думала поставить молчную продукцию, но меня опередили конкуренты.
А вообще продажи мизерные хоть бы на аренду наторговать, кризис чувствуется все сильнее и сильнее, люди считают копейки у кассы, средний чек снизился до 70р.

[Sairus88]

А что в молочку можно поставить, такого, чтобы срок годности был подольше? кроме как молоко и кефир у меня в голову уже ничего не лезет!!(

[мышонок]

Йогурты питьевые, типа активиа и чуда. Чудо молоко 0.2 и 1л. Смешарики-коктейль. Несквики, тан, айран. Полно чего. То что перечислили сроки нормальные. Скоропорт не берите. На фиг не нужен. Холодец с кока-колой. Семечки, чипсы, сухари. Детям че нить погрызть.

[Гость nikolak]

Всем доброго времени суток! В кондитерке работаю с 2010года, только ту сторону прибавка. Был опыт и торговым представителем и супервайзером. Знаю топовый ассортимент по некоторым компаниям, знаю кого на скидки прогнуть. Но вот только надоело работать на "дядю" не приносит мне это ни удовольствия да и огромных денег. Задумался о своём. Есть небольшие наброски по открытию розничной ТТ на рынке. Проанализировав ситуацию, понял что рынки перенасыщены кондитерской. А раз перенасыщены значит дело доходное.Подскажите что ожидать от конкурентов по соседству? Посмотрел по оборотам по клиентам на рынках из 1С продажи 50 000р с учётом того что в компании 600sku.общий Прайс. Кроме нас ещё в городе 3 аналогичных компании+эксклюзивные компании.Самый важный вопрос как переманить клиентов? Новым ассортиментом или ценами. Какие ещё есть варианты?

[Zooguru]

Здравствуйте, хочу попросить советов.

 

Жена решила открыть кондитерский бутик: кексы, маффины, капкейки, панкейки, чизкейки. "Изюминка" в качестве, вкусности и в том что продукция будет в основном позиционироваться как гипоаллергенная, безглютеновая и диетическая. Готовить будет на начальном этапе исключительно сама, для этого есть у нее талант и большой опыт.

 

По началу, т.к. средств не много, планиуем начать с группы вконтакте, далее интернет-магазинчик. Вопросы самые разные. Какой прогноз по данной нише? Насколько народ сейчас нацелен на здоровую пищу или ему подавай что подешевле со всякими консервантами, усилителями вкусов, красителями и маргаринами? Как раскручивать группу? Как искать клиентов и где? Где искать продавцов ингредиентов по оптовым ценам?

 

ИП пока регистрировать не собираемся, в крайнем случае можем через мое ИП все проводить.

 

Спасибо если кто прокомментирует, даст совет или подсказку!