Кондитерский магазин как бизнес. Что нужно для открытия кондитерского магазина

[malakian]

Спасибо, буду пробовать. Холодильник надо подыскивать))

[Levvv]

Добрый вечер.Сейчас продаю через киоск,хлеб ,кондитерка. Накопил на павильон 20 кв.м. Мысли есть на холодильную кондитерскую витрину для расширения ассортимента под пирожные.

Есть ли в ней смысл и ценник не скромный от 25000т.р б.у

[kitaec121]

Я пирожные выставляю просто на стелажи возле продавца и все на вечер убирают в холодильник !витрина тупо займет много места  

 

Спасибо, буду пробовать. Холодильник надо подыскивать))

Найдите Б.У кока-кола или пепси !бока заклейте самоклейкой а верх закажите рекламу 

[kofelatte]

Сейчас зимой мы пирожные оставляем на стеллажах, ночью холодно, павильон остывает быстро. Летом пирожные у нас в таком же холодильнике, как у Китайца.

[malakian]

Я пирожные выставляю просто на стелажи возле продавца и все на вечер убирают в холодильник !витрина тупо займет много места  

Найдите Б.У кока-кола или пепси !бока заклейте самоклейкой а верх закажите рекламу 

Спасибо, тоже на авито видел такого рода витринки) У нас ассортимент включает скоропортящиеся позиции, поэтому по договоренности с соседним отделом, мы убираем коробки в морозильную камеру, а днем выставляем обратно... но с тортами думаю такое не получится

[kitaec121]

зачем морозильная камера ? 

[malakian]

ну мы туда убираем товар, на который срок например 7-10 дней, утром достаем товар, а вечером убираем обратно. Вопрос немного не понял

[kofelatte]

ну морозильная камера, видимо, или не работает или немного охлаждает. Назначение ее- морозить. Вот Китаец и не понял, зачем морозить пирожные))))

[malakian]

теперь понял)) 

[kofelatte]

Коллеги, поделитесь опытом.

У всех наемные оформлены официально? Заключаете ли договоры о мат. ответственности в дополнение к трудовому договору?

[OldOrion]

Тема жива с 2010-го года. Интересно, у автора все получилось?

[RASHI]

После регистрации и публикации своей темы, автор пробыл на форуме 21 минуту. Больше он сюда не заходил. Или заходит под другим "Ником"

[kitaec121]

Коллеги, поделитесь опытом.

У всех наемные оформлены официально? Заключаете ли договоры о мат. ответственности в дополнение к трудовому договору?

есть договор от руки и все !

[malakian]

думаю у большинства именно так... только такой договор в руках юриста может быть признан трудовым договором, а это уже совсем другая история. Китаец, форму сами составляли?

[kofelatte]

есть договор от руки и все !

Вы про договор о мат. ответственности?

думаю у большинства именно так... только такой договор в руках юриста может быть признан трудовым договором, а это уже совсем другая история. Китаец, форму сами составляли?

есть форма трудового договора, если речь о нем. Если он имеет подписи работодателя и наемного работника - он в любом случае признан)

Я не про юриста, а оф оформление и договор о мат ответственности. Думаю над этим сейчас, надо ли оно мне.

[acid_burn]

Здравствуйте, форумчане, у кого-нибудь представлены конд.изделия Белоруссии(Коммунарка,Спартак) и Казахстана(Рахат,Баян Сулу)?Есть ли спрос на них?

[malakian]

ранее в ветке звучали эти названия - не поленитесь, почитайте. Если в вашем регионе итоговая стоимость на перечисленную продукцию будет конкурентна с ведущими московскими фабриками, думаю спрос будет. В любом случае надо пробовать и подстраиваться под покупателя. У кого-то бабушки больше ходят и им знакомое название будет ближе, чем казахские новинки, например)) Пробуйте ;)

[Ильницкая]

 по поводу официального трудоустройства работников - если у вас есть бухгалтер или может быть вы сами занимаетесь бухгалтерией, то сложностей в официалке не много, а вы подстрахованы от всяких там инспекций. ну а так официально трудоустроенный работник - отчет СЗВМ 1 раз в месяц, отчет в ФСС 1 раз в квартал, Персучет и 6НДФЛ 1 раз в квартал, 2НДФЛ и среднесписочная 1 раз в год. а также больничные и декретные и пенсия - это всё ваша головная боль. договор о материальной ответственности - по шаболону. не забудьте инструктажи (первичный, по пользованию электроприборами и т.п.) на это у вас самой должна быть "корочка" типа вы научились и теперь можете объяснить работнику как свет включать. это не сарказм, это реалии. 

[malakian]

Народ, а кто нибудь устраивал что то типа "скидка выходного дня" либо скидка пенсионерам? Скинуть немного ради повышения лояльности, не жалко, другой вопрос - как эту скидку отразить в последующей ревизии? Когда ставишь акционный товар, то там проще - приходуешь по той цене, которую считаешь нужной и усе, а вот со скидкой как то посложнее. Посоветуйте плз;)

[kofelatte]

Скидка выходного дня проще, чем просто пенсионерам. Так как просто к выручке 10% скидки прибавите и потом спишете.

 

Вот у нас в молочном делают так: сумму по скидкам пенсионерам записывают в тетрадь, прям построчно или можно суммы. Документы не спрашивают. Есть же еще инвалидные пенсионеры (мамы детей-инвалидов, например). Тоже документы не спрашивают. Тупо в тетрадь и всё.Тетрадь лежит перед продавцом.

Это где нет автоматизации.

С автоматизацией надо в программе смотреть.

[kofelatte]

У меня сегодня был переучет, считались вчетвером, за 2,5 часа все посчитали. Новые продавцы, следующий будет через неделю.

[malakian]

Скидка выходного дня проще, чем просто пенсионерам. Так как просто к выручке 10% скидки прибавите и потом спишете.

 

Вот у нас в молочном делают так: сумму по скидкам пенсионерам записывают в тетрадь, прям построчно или можно суммы. Документы не спрашивают. Есть же еще инвалидные пенсионеры (мамы детей-инвалидов, например). Тоже документы не спрашивают. Тупо в тетрадь и всё.Тетрадь лежит перед продавцом.

Это где нет автоматизации.

С автоматизацией надо в программе смотреть.

спасибо, все понятно!

[kitaec121]

У кого как дела 

[kofelatte]

у меня продажи снизились немного, февраль, ожидаемо. У нас в принципе сейчас в магазинах людей мало, в суперах тоже.

 

 

А вообще, выручка прыгает. 

[candyforbreakfast]

У кого как дела

Дела хорошо. На 23 февраля был хороший подъем, торты все дела. С того времени все стабильно, ниже 20 не падает. Вчера начался пост и "тьфу-тьфу" начало дает надежду, что все так же как и в прошлом году пройдет гладко.Обычно первая неделя самая сложная, многие постятся только первую недельку, потом возвращаются к нормальной жизни. В этом году даже не буду завозить ничего постного (в прошлом году ели хорошо и обычные продукты). Тем более довольно много продукции изначально являются постными (пряник шоколадный, круассаны местного производителя, восточка, халва и пр) на случай, если кого-то припечет.

 

у меня продажи снизились немного, февраль, ожидаемо. У нас в принципе сейчас в магазинах людей мало, в суперах тоже.

 

 

А вообще, выручка прыгает.

Давно слежу за темой, но раньше не принимал участие.

Если выручка постоянно прыгает (больше, чем на пару тысяч в день) значит у вас просто недостаточно сформированная клиентская база (недостаточно людей, чтобы заполнить все ваши рабочие дни и давать стабильную кассу +- пару тысяч). Выручка падает только два раза в месяц (начало и конец) и на 1-2 дня

От конфет Глобус я вам бы вообще советовал отказаться, поскольку это сплошной пластелин и если состоятельные клиенты на него попадут, то вряд ли они купят у вас еще раз конфеты.

Выбивайте скидки с объединенных, славянки, акконд, конти, атаг. Это основной костяк. Они сейчас есть на всех ярмарках и "бордюрах" стоят, причем очень дешево (немного дешевле или также как предлагают торговые без варианта скидки) и многие заходя к вам, ориентируются по ценовой политике магазина, глядя на ценники этих конфет.