Кондитерский магазин как бизнес. Что нужно для открытия кондитерского магазина

[candyforbreakfast]

И как у всех Торговля в декабре?

 

Пошел опт на подарки сейчас, собираем по ночам. Поэтому тут пишу в основном ночью  :)  Не знаю какая торговля будет в течении месяца (без учета отгрузки подарков в школы и детские сады), а начинается она ярко выражено в основном с Николайчика, но  впервые за все время в моих витринах не будет дедов морозов всех видов, поскольку начался дефицит из-за неготовности к такому ажиотажу и вся НГ атрибутика снята с продажи и заперта в сейф, отпускается только в подарки  ))

Много предзаказов на коробки конфет в этом году, продавцы прям открывают копии каталогов людям и дают возможность выбрать любые, какие им угодно и сколько угодно, по хорошей цене, но только по предоплате в 50% :D

 

 

пока рано судить выручка скачет от 8 до 20 !

 

У меня тоже так скакала на второй точке, сначала с 5 до 15, потом ниже 8 не падала, но выше 15 не поднималась. Сейчас скачет от 10 до 20 (последнее пока не часто бывает). Не знаю что будет дальше, но с каждым месяцем стабильно происходит прирост к обороту. А у меня там 8 конкурентов, мелкие в основном, но есть несколько и крупных, есть и такие, которые там стоят уже больше 10 лет, но 400 тыс оборота в ноябре я уже у них оттянул, но главное, чтобы продолжало расти.Давлю ценой и ассортиментом.

 

Всем желаю отличных продаж в декабре, крепитесь, кондитеры  ;) Исчезаю до января!  :)

[Torent]

Пошел опт на подарки сейчас, собираем по ночам. Поэтому тут пишу в основном ночью  :)  Не знаю какая торговля будет в течении месяца (без учета отгрузки подарков в школы и детские сады), а начинается она ярко выражено в основном с Николайчика, но  впервые за все время в моих витринах не будет дедов морозов всех видов, поскольку начался дефицит из-за неготовности к такому ажиотажу и вся НГ атрибутика снята с продажи и заперта в сейф, отпускается только в подарки  ))

Много предзаказов на коробки конфет в этом году, продавцы прям открывают копии каталогов людям и дают возможность выбрать любые, какие им угодно и сколько угодно, по хорошей цене, но только по предоплате в 50% :D

 

 

 

У меня тоже так скакала на второй точке, сначала с 5 до 15, потом ниже 8 не падала, но выше 15 не поднималась. Сейчас скачет от 10 до 20 (последнее пока не часто бывает). Не знаю что будет дальше, но с каждым месяцем стабильно происходит прирост к обороту. А у меня там 8 конкурентов, мелкие в основном, но есть несколько и крупных, есть и такие, которые там стоят уже больше 10 лет, но 400 тыс оборота в ноябре я уже у них оттянул, но главное, чтобы продолжало расти.Давлю ценой и ассортиментом.

 

Всем желаю отличных продаж в декабре, крепитесь, кондитеры  ;) Исчезаю до января!  :)

Скажите, а просрочку кондитерскую (если бывает) забирают или меняют поставщики?

Я занимаюсь колбасно-деликатесным бизнесом, так у нас с возвратом-обменом проблем не возникает.

[kitaec2]

kitaec2

открыть магазин это ерунда - опыт у нас есть и поставщики - у нас уже свой бренд, а вот найти место хорошее, да еще и с человеческими условиями - вот основная проблема

да и за 12 тыщ у нас только уборщицы работают, меньше 20 даже молодежь получать у нас не хочет

плюс аренда минимум можно найти от 25 тыщ более менее приличное место и то небольшое

 

поставщики ......... конкурентов и меня грузят почти одни те же торговые только я продаю по цене по которой они закупают !бренд ?)аренда не проблема люди должны целенаправлено ходить а не мимо прошел и зашел 

[candyforbreakfast]

Скажите, а просрочку кондитерскую (если бывает) забирают или меняют поставщики?

Я занимаюсь колбасно-деликатесным бизнесом, так у нас с возвратом-обменом проблем не возникает.

 

Не все и не всё. Самые важные для меня поставщики забирают просрочку только у тех, кто им интересен т.е. много берет и из всего что взял, немного не все смог продать, именно они привозят самые вкусняшки со всех уголков России по чуть-чуть с каждого  :) .А так есть фирмы у которых 100% возврат (прямые представители от местных производителей) с ними в основном работают те, кто только открылся и не хочет выкидывать продукты за свой счет или же очень слаб. Я беру у них определенные позиции,которые им удались, как никому, но большая часть их ассортимента, те же эклеры уступают по вкусу первым, поэтому приходится выбирать или 100% возврат или вкус. На торты возврат, но без фанатизма. На конфеты весовые и в коробках, а также праздничную атрибутику возвратов нет.

[natalya787]

kitaec2

мы разговариваем на разных языках - у нас проходное место меньше 50 тыщ не стоит, а то 70-80 - не думаю что с такой арендой вы бы далеко ушли

да и в вашем стиле  ничего фирменного не увидела чтобы еще вашей франшизой пользоваться

да и вы не единственный в россии кому хорошие цены дают - по 240 руб вы же не сможете нам ниву отгружать к примеру

[kitaec2]

kitaec2

мы разговариваем на разных языках - у нас проходное место меньше 50 тыщ не стоит, а то 70-80 - не думаю что с такой арендой вы бы далеко ушли

да и в вашем стиле  ничего фирменного не увидела чтобы еще вашей франшизой пользоваться

да и вы не единственный в россии кому хорошие цены дают - по 240 руб вы же не сможете нам ниву отгружать к примеру

ниву (фирму) какую именно 

я выше я писал просто бесплатная помощь!у меня есть аренда 50к работают 3 продавца !все в порядке 

и у меня не все магазины в проходных местах !последний находится в ж"пе рынка и нужно сначала пройти весь рынок и потом мы !

Не все и не всё. Самые важные для меня поставщики забирают просрочку только у тех, кто им интересен т.е. много берет и из всего что взял, немного не все смог продать, именно они привозят самые вкусняшки со всех уголков России по чуть-чуть с каждого  :) .А так есть фирмы у которых 100% возврат (прямые представители от местных производителей) с ними в основном работают те, кто только открылся и не хочет выкидывать продукты за свой счет или же очень слаб. Я беру у них определенные позиции,которые им удались, как никому, но большая часть их ассортимента, те же эклеры уступают по вкусу первым, поэтому приходится выбирать или 100% возврат или вкус. На торты возврат, но без фанатизма. На конфеты весовые и в коробках, а также праздничную атрибутику возвратов нет.

Странно конфеты в коробках почти все забирают ( офицалы конти,славянка и т.п ) 

[natalya787]

kitaec2

поведайте каких фабрик вы знаете "ниву"? 

 

может и есть аренда 50К но у вас и продацы работают за 12К - участники форума у кого еще продавцы работают на такую зарплату?????

у меня хороший продавец меньше чем за 19 работать не будет

да и явно что магазин в ж... не с арендой 50К- а тыщ 15

это видимо ваш самый проходной магазин - 50К

[kitaec2]

kitaec2

поведайте каких фабрик вы знаете "ниву"? 

 

может и есть аренда 50К но у вас и продацы работают за 12К - участники форума у кого еще продавцы работают на такую зарплату?????

у меня хороший продавец меньше чем за 19 работать не будет

да и явно что магазин в ж... не с арендой 50К- а тыщ 15

это видимо ваш самый проходной магазин - 50К

Самый проходной у меня в собственности !вы мне напоминаете людей старой закалки которые мне орали что не выйдет и т.п !если у вас зарплаты выше то и покупательская способность выше чем у нас тут ! у вас в городе нет не  1 кондитерки ? !если прикинь самый маленький оборот ( 600к месяц ) при средней на это выходит 138к валовая прибыль !50к аренда ( за 25кв ) 40зп +10свет и налоги !выходит 38к при самых мелких оборотах 

не кому доказывать ничего не хочу !просто делюсь инфой и подсказываю людям ( так как эта тема меня затянула в этот биз )за ноябрь оборот составил чуть больше 4 лямов

18 году всего скорей буду открывать мини цех так как работаю с многими мелкими кондитерами ( Брянск , белгород,курск ) и всю эту продукцию не сложно выпускать самим 

[natalya787]

kitaec2

я общаюсь со большинством торговых представителей в нашем городе - 600К это одна из самых больших выручек в нашем городе в специализированных кондитерских магазинах. 90% кондитерских - это ИП которые работают сами на себя. 

 

про мелкие обороты тут уже писали это 5-8 тыщ в день - т.е. всего лишь 200К в месяц - и так по все стране кроме крупных городов - покупательная способность примерно везде одинаковая. мы же не мясом торгуем и водкой - вот там другие обороты спорить не буду

 

и 38к заявленных вами - это при хороших оборотах - чисто кондитерские магазины

 

вам крупно повезло что самый ходовой магазин у вас в собственности 

 

да так про ниву вы мне и не написали???  вы много разных их фирм знаете?

[Torent]

Кстати, эта тема, на данный момент, самая интересная на форуме!

Китаец и ребята-"кондитеры" спасибо вам, что делитесь откровенно! Респект и уважуха!

[Torent]

Кстати, эта тема, на данный момент, самая интересная на форуме!

Китаец и ребята-"кондитеры" спасибо вам, что делитесь откровенно! Респект и уважуха!

[candyforbreakfast]

kitaec2

я общаюсь со большинством торговых представителей в нашем городе - 600К это одна из самых больших выручек в нашем городе в специализированных кондитерских магазинах. 90% кондитерских - это ИП которые работают сами на себя. 

 

про мелкие обороты тут уже писали это 5-8 тыщ в день - т.е. всего лишь 200К в месяц - и так по все стране кроме крупных городов - покупательная способность примерно везде одинаковая. мы же не мясом торгуем и водкой - вот там другие обороты спорить не буду

 

и 38к заявленных вами - это при хороших оборотах - чисто кондитерские магазины

 

вам крупно повезло что самый ходовой магазин у вас в собственности 

 

да так про ниву вы мне и не написали???  вы много разных их фирм знаете?

 

600к одна из самых больших выручек в городе?  ваши торговые вас явно дезинформируют  :) у меня даже летом больше, в самое пекло. Город не большой.  Кстати, с кассами 5-9 тыщ в день более года надо не смешить людей и закрываться/переезжать. 

 

Странно конфеты в коробках почти все забирают ( офицалы конти,славянка и т.п ) 

 

 

Не, у нас только рафаэллу и ферреро по физ. обмену забирают, остальные не. Вам повезло =)

[natalya787]

candyforbreakfast

т.е. вы хотите сказать что у вас средняя выручка 30-40K в день? а сейчас наверно не меньше 50К?

если не секрет какой город?

 

у вас на второй точке и 5 и 8 была выручка вы же не закрываетесь

[kitaec2]

kitaec2

я общаюсь со большинством торговых представителей в нашем городе - 600К это одна из самых больших выручек в нашем городе в специализированных кондитерских магазинах. 90% кондитерских - это ИП которые работают сами на себя. 

 

про мелкие обороты тут уже писали это 5-8 тыщ в день - т.е. всего лишь 200К в месяц - и так по все стране кроме крупных городов - покупательная способность примерно везде одинаковая. мы же не мясом торгуем и водкой - вот там другие обороты спорить не буду

 

и 38к заявленных вами - это при хороших оборотах - чисто кондитерские магазины

 

вам крупно повезло что самый ходовой магазин у вас в собственности 

 

да так про ниву вы мне и не написали???  вы много разных их фирм знаете?

Он не самый ходовой ) я сказал самый проходимый но покупательская способность низкая и 4 конкурента возле меня в 400 метрах !600к я скаал про самую низкую точку которую перевез на другое место из за такой выручки !

kitaec2

я общаюсь со большинством торговых представителей в нашем городе - 600К это одна из самых больших выручек в нашем городе в специализированных кондитерских магазинах. 90% кондитерских - это ИП которые работают сами на себя. 

 

про мелкие обороты тут уже писали это 5-8 тыщ в день - т.е. всего лишь 200К в месяц - и так по все стране кроме крупных городов - покупательная способность примерно везде одинаковая. мы же не мясом торгуем и водкой - вот там другие обороты спорить не буду

 

и 38к заявленных вами - это при хороших оборотах - чисто кондитерские магазины

 

вам крупно повезло что самый ходовой магазин у вас в собственности 

 

да так про ниву вы мне и не написали???  вы много разных их фирм знаете?

Я всех поставщиков конкретно не знаю меня многие товары грузят не офицалы !раньше работали мы с нивой черноземия например теперь перестали !работаем еще с нЕвой 

candyforbreakfast

т.е. вы хотите сказать что у вас средняя выручка 30-40K в день? а сейчас наверно не меньше 50К?

если не секрет какой город?

 

у вас на второй точке и 5 и 8 была выручка вы же не закрываетесь

у меня средняя выручка 25-30к!новая точка выручка 18-30 смотря от дня но каждый день растет!меньше 15 не разу небыло тьфу тьфу тьфу!

[Kaif]

 

candyforbreakfast

т.е. вы хотите сказать что у вас средняя выручка 30-40K в день? а сейчас наверно не меньше 50К?

если не секрет какой город?

 

у вас на второй точке и 5 и 8 была выручка вы же не закрываетесь

В полне реально, не зряж человек открывает уже который магазин)

 

 

У меня вот другая проблема. 2 помещения 

1 торговый центр, помещение напротив касс в "перекресток", там есть орехи, но нет, кофе и аля "пирожок взял и по дороге скушал" 

2 жилой массив, оочччень жилой и заселенный и вся коммерция уже заселена, вот есть два помещения свободных, кондитерки вообще нет, естественно есть ТЦ с перекрестком и пятеркой.

 

 

И те и те, ждут решения в понедельник, что делать, я хз)  :?: 

 

Возле первого помещения, соседний павильон с сухофруктами и орешками, так пару раз ездил наблюдал..... ппц народ ходит, продавец говорит минимум 20к в день...... выручка.

[candyforbreakfast]

candyforbreakfast

т.е. вы хотите сказать что у вас средняя выручка 30-40K в день? а сейчас наверно не меньше 50К?

если не секрет какой город?

 

у вас на второй точке и 5 и 8 была выручка вы же не закрываетесь

 

Вот именно что была  и если бы она такой и оставалась бы в течении нескольких месяцев, то я бы даже год не стал ждать, меня бы там уже давно след простыл   :icon_mrgreen: а так я все еще вижу больше перспективы, после декабря всегда значительно увеличивается кол-во постоянных покупателей + учитывая что в ноябре (на 6 месяц работы) новый магазин уже почти догнал по месячной выручке, одну из самых больших в вашем городе я думаю не стоит пока закрываться, хотя китаец закрылся с оборот в 600к, зажрался    :2_8_1:  :icon_mrgreen:  )

Не меньше 50 я думаю вряд ли когда-нибудь будет средней, продавцы даже физически не смогут.   :) На праздниках то легче там берут в основном дорогостоящие вещи, платят много, а по времени быстро отпускать, а в обычные дни все попало берут

[kitaec2]

У меня вот другая проблема. 2 помещения 

1 торговый центр, помещение напротив касс в "перекресток", там есть орехи, но нет, кофе и аля "пирожок взял и по дороге скушал" 

2 жилой массив, оочччень жилой и заселенный и вся коммерция уже заселена, вот есть два помещения свободных, кондитерки вообще нет, естественно есть ТЦ с перекрестком и пятеркой.

 

 

И те и те, ждут решения в понедельник, что делать, я хз)  :?: 

 

Возле первого помещения, соседний павильон с сухофруктами и орешками, так пару раз ездил наблюдал..... ппц народ ходит, продавец говорит минимум 20к в день...... выручка.

у меня тоже сейчас стоит вопрос или во дворах у 5ки открыть или на выезде гипермаркет линия !думаю во втором открывать все таки хоть и аренда больше но трафик и график можно сделать с 08-00 до 22-00

У меня вот другая проблема. 2 помещения 

1 торговый центр, помещение напротив касс в "перекресток", там есть орехи, но нет, кофе и аля "пирожок взял и по дороге скушал" 

2 жилой массив, оочччень жилой и заселенный и вся коммерция уже заселена, вот есть два помещения свободных, кондитерки вообще нет, естественно есть ТЦ с перекрестком и пятеркой.

 

 

И те и те, ждут решения в понедельник, что делать, я хз)  :?: 

 

Возле первого помещения, соседний павильон с сухофруктами и орешками, так пару раз ездил наблюдал..... ппц народ ходит, продавец говорит минимум 20к в день...... выручка.

в линии кстати тоже открываются сухофрукты и много другой хрени ( хз кто туда ходит но там они все давно ) мест обычно под аренду нет но линия делает перепланеровку по всей сети и есть возможность забронировать на февраль место !аренда около 1.5-2к за кв

[kitaec2]

Вот именно что была  и если бы она такой и оставалась бы в течении нескольких месяцев, то я бы даже год не стал ждать, меня бы там уже давно след простыл   :icon_mrgreen: а так я все еще вижу больше перспективы, после декабря всегда значительно увеличивается кол-во постоянных покупателей + учитывая что в ноябре (на 6 месяц работы) новый магазин уже почти догнал по месячной выручке, одну из самых больших в вашем городе я думаю не стоит пока закрываться, хотя китаец закрылся с оборот в 600к, зажрался    :2_8_1:  :icon_mrgreen:  )

Не меньше 50 я думаю вряд ли когда-нибудь будет средней, продавцы даже физически не смогут.   :) На праздниках то легче там берут в основном дорогостоящие вещи, платят много, а по времени быстро отпускать, а в обычные дни все попало берут

не закрыл а переехал ) в том же пгт остался 

[candyforbreakfast]

Почти 2:00...а мы выполняем очередной заказ, утром за ним уже приедут, надо успеть, дети не простят :oops:

Содержание подготовлено, сейчас будем раскидывать по коробкам... перерыв на кофе, уже вторые сутки без сна, обожаю декабрь :wub:

 

[kitaec2]

Почти 2:00...а мы выполняем очередной заказ, утром за ним уже приедут, надо успеть, дети не простят :oops:

Содержание подготовлено, сейчас будем раскидывать по коробкам... перерыв на кофе, уже вторые сутки без сна, обожаю декабрь :wub:

 

124.png

а я только заключаю договора наши любят тут в последние дни так как им хранить где де 

[candyforbreakfast]

а я только заключаю договора наши любят тут в последние дни так как им хранить где де 

  Да-да. У меня тоже такие есть, одна запись на 23 и три на 24 при том, что у них Елка 25 числа. Одним хранить негде, другие хотят конфеты посвежее, говорить им, что они будут такие же как сейчас по датам бесполезно  :)  

[Степанов]

Почти 2:00...а мы выполняем очередной заказ, утром за ним уже приедут, надо успеть, дети не простят :oops:

Содержание подготовлено, сейчас будем раскидывать по коробкам... перерыв на кофе, уже вторые сутки без сна, обожаю декабрь :wub:

 

 

у вас интернет магазин?

[kitaec2]

  Да-да. У меня тоже такие есть, одна запись на 23 и три на 24 при том, что у них Елка 25 числа. Одним хранить негде, другие хотят конфеты посвежее, говорить им, что они будут такие же как сейчас по датам бесполезно  :)  

кстати не знаю с чем связано но в этот год чек на нг подарок больше !почти все от 500р в прошлый год было около 300

[candyforbreakfast]

 

у вас интернет магазин?

 

Нет. Обычные.

[Torent]

кстати не знаю с чем связано но в этот год чек на нг подарок больше !почти все от 500р в прошлый год было около 300

да, кстати, у населения деньжат добавилось в семейный бюджет. Я тоже заметил ....