Кондитерский магазин как бизнес. Что нужно для открытия кондитерского магазина

[gato]

Добрый день! Имеем небольшой, провинциальный город, +/-25т.население. В нем 3 Пятерочки, 2 Магнита, 1 Дикси. Прямых конкурентов, кто целенаправленно занимался бы торговлей кондитеркой нет. Имеет ли смысл идти в это направление или с сетки задавят?

[kitaec2]

Добрый день! Имеем небольшой, провинциальный город, +/-25т.население. В нем 3 Пятерочки, 2 Магнита, 1 Дикси. Прямых конкурентов, кто целенаправленно занимался бы торговлей кондитеркой нет. Имеет ли смысл идти в это направление или с сетки задавят?

конечно есть и если помещение в 5 или магните то тоже можно ( если разрешат ) что за город скажите в лс !

кстати у меня рекорд заключил договор на 700 подарков по 400р

[TazzziK]

Народ, подскажите, какие у вас продажи были в самом начале, при открытии? На каком этапе начали в плюс выходить по средним ежедневным продажам?

[yuliana]

Мне кажется с первого дня понятен потенциал торговой точки

[KonstantinLi]

конечно есть и если помещение в 5 или магните то тоже можно ( если разрешат ) что за город скажите в лс !

кстати у меня рекорд заключил договор на 700 подарков по 400р

Доброго времени суток, а как конкурировать с сетевыми магазинами  в таком случае? У нас в сетевом магазине стэп по 220 рублей /кг по акции,а такие акции часто проводят и на другие конфеты.

[Kaif]

Доброго времени суток, а как конкурировать с сетевыми магазинами  в таком случае? У нас в сетевом магазине стэп по 220 рублей /кг по акции,а такие акции часто проводят и на другие конфеты.

Продавать не СТЭП, на них свет клином не сошелся!

[kitaec2]

Доброго времени суток, а как конкурировать с сетевыми магазинами  в таком случае? У нас в сетевом магазине стэп по 220 рублей /кг по акции,а такие акции часто проводят и на другие конфеты.

акции у них редко на конфеты  и выбор у них конфет мал

[Sergey_]

С наступившем новым годом. Есть желание открыть магазин с печеньями и конфетами. Хотел поднакопить побольше денег, но увидел в городе сдается в аренду хорошее помещение. Теперь вот задумался. Есть 500т, хватит ли на открытие? В принципе несколько месяцев прибыль (если конечно она будут) могу вообще не брать, а вкладывать все в развитие. Как думаете, стоит открывать (если помещение еще не заняли) или  еще поднакопить? 

[barada1981]

С наступившем новым годом. Есть желание открыть магазин с печеньями и конфетами. Хотел поднакопить побольше денег, но увидел в городе сдается в аренду хорошее помещение. Теперь вот задумался. Есть 500т, хватит ли на открытие? В принципе несколько месяцев прибыль (если конечно она будут) могу вообще не брать, а вкладывать все в развитие. Как думаете, стоит открывать (если помещение еще не заняли) или  еще поднакопить? 

Вы все страницы прочитали? Почитайте, хотя бы мои сообщения. Каждый из этих сообщений возьмет свое. Кстати, посмотрите 

eleninaolga 

в свое время много дельных советов давала.

 

Кратко если.

Прочтите, все страницы и если не поймете, то МАЛО или место ерунда.

[Pers1one]

Делюсь своим опытом в открытии кондитерского магазина.

Население 300 т. чел. Открылся в феврале 17, бюджет на открытие составил ~200 т.р. - оборудование и первоначальная закупка товара. Затем расширение ассортимента, сейчас ~120 видов конфет, ~100 видов печенья+скоропорт, хлеб с местного завода, холодильник с мороженым, чай-кофе, вода, бакалея, недавно добавил сухорукты. Ассортимент шире, чем в любой другой точке подобного формата - сравнивал. 

Помещение 20 кв.м. - павильон в спальном районе рядом с остановкой. Рядом также овощной и колбасный павильоны. 

2 продавца 7/7 оплата оклад + % 11-13 т.р. Аренда + свет 20-23 т.р. ЕНВД по нулевке. Пока без онлайн-кассы и терминала. Наценка от 30 до 40 - меньше нет смысла.

Ни одного дня не работал в минус. 

Почти за год работы несколько раз менял продавцов - воруют. В последние полгода делал ревизию раз в неделю (2-3 часа времени).

Подводя промежуточный итог работы скажу, что какой-то баснословной прибыли нет, о 600 т.р. выручки с одной точки как писали выше, речи вообще не идет. Веду полный учет деятельности для понимания рентабельности: по итогу от 7 до 9% Средняя выручка за 11 мес. чуть больше 8 т.р./день. Чистый доход ~18т.р/мес - грубо говоря, вложения вернулись.

Есть основная занятость с доходом около 80 т.р. Поэтому данный бизнес рассматриваю как дополнительный небольшой доход с минимальными затратами времени. Работаю также в сфере торговли - общаюсь в том числе и с такими же кондитерскими точками.

Сделал вывод, что если и открывать подобную точку в небольшом городе, то нужно работать в ней самому, сэкономив на з/п продавцам - так многие ИП и делают в нашем городе. Иначе прибыль будет совсем смехотворной - ниже мин з/п по региону. 

Выручки 600 т.р. в мес с одной точки считаю скорее исключением из правил, надеюсь что это действительно так и все у этих людей посчитано правильно).

При этом закрываться не планирую, по крайней мере до введения онлайн-касс. Подыскиваю еще место, но пока все что есть, хуже по проходимости чем мое текущее - какие выручки тогда будут там?). 

Готов ответить на дополнительные вопросы.

[morog]

Делюсь своим опытом в открытии кондитерского магазина.

Население 300 т. чел. Открылся в феврале 17, бюджет на открытие составил ~200 т.р. - оборудование и первоначальная закупка товара. Затем расширение ассортимента, сейчас ~120 видов конфет, ~100 видов печенья+скоропорт, хлеб с местного завода, холодильник с мороженым, чай-кофе, вода, бакалея, недавно добавил сухорукты. Ассортимент шире, чем в любой другой точке подобного формата - сравнивал. 

Помещение 20 кв.м. - павильон в спальном районе рядом с остановкой. Рядом также овощной и колбасный павильоны. 

2 продавца 7/7 оплата оклад + % 11-13 т.р. Аренда + свет 20-23 т.р. ЕНВД по нулевке. Пока без онлайн-кассы и терминала. Наценка от 30 до 40 - меньше нет смысла.

Ни одного дня не работал в минус. 

Почти за год работы несколько раз менял продавцов - воруют. В последние полгода делал ревизию раз в неделю (2-3 часа времени).

Подводя промежуточный итог работы скажу, что какой-то баснословной прибыли нет, о 600 т.р. выручки с одной точки как писали выше, речи вообще не идет. Веду полный учет деятельности для понимания рентабельности: по итогу от 7 до 9% Средняя выручка за 11 мес. чуть больше 8 т.р./день. Чистый доход ~18т.р/мес - грубо говоря, вложения вернулись.

Есть основная занятость с доходом около 80 т.р. Поэтому данный бизнес рассматриваю как дополнительный небольшой доход с минимальными затратами времени. Работаю также в сфере торговли - общаюсь в том числе и с такими же кондитерскими точками.

Сделал вывод, что если и открывать подобную точку в небольшом городе, то нужно работать в ней самому, сэкономив на з/п продавцам - так многие ИП и делают в нашем городе. Иначе прибыль будет совсем смехотворной - ниже мин з/п по региону. 

Выручки 600 т.р. в мес с одной точки считаю скорее исключением из правил, надеюсь что это действительно так и все у этих людей посчитано правильно).

При этом закрываться не планирую, по крайней мере до введения онлайн-касс. Подыскиваю еще место, но пока все что есть, хуже по проходимости чем мое текущее - какие выручки тогда будут там?). 

Готов ответить на дополнительные вопрос

 

Всё у вас верно,не убавить не прибавить,не очень понял по ЕНВД -по нулёвке это как?,единый же у каждого свой исходящий из площади за минусом 50% скидка за продавцов и за себя если не набирается с продавцов.А так по нынешним временам 600 и то надо постараться в небольшом городе,а 800-1000 на кондитерке -это только один месяц в году в Новый год.Но и то эти показатели всё хуже и хуже.Очень многие пытаются по нынишним временам открывать что ни будь своё(как они выражаются)в итоге это своё переростает в копирование какой ни будь точки(это у кого на что денег хватит)То же думаю по онлайн кассам,то ли точку закрыть легче по такой торговле чем впарывать в неё ещё35-50т. на кассу :1_3_2:

[candyforbreakfast]

Всё у вас верно,не убавить не прибавить,не очень понял по ЕНВД -по нулёвке это как?,единый же у каждого свой исходящий из площади за минусом 50% скидка за продавцов и за себя если не набирается с продавцов.А так по нынешним временам 600 и то надо постараться в небольшом городе,а 800-1000 на кондитерке -это только один месяц в году в Новый год.Но и то эти показатели всё хуже и хуже.Очень многие пытаются по нынишним временам открывать что ни будь своё(как они выражаются)в итоге это своё переростает в копирование какой ни будь точки(это у кого на что денег хватит)То же думаю по онлайн кассам,то ли точку закрыть легче по такой торговле чем впарывать в неё ещё35-50т. на кассу :1_3_2:

 

А я наоборот жду эти кассы. Меня они совершенно не заботят, а вот слабеньких точек много вырубят, которые там по крупинке - там по крупинке, но отбирают. И тяжелее новым будет заходить на рынок (дополнительная головная боль и затраты). А то как грибы уже, скопили копеечку и сразу или пиво или кондитерка появляется (половину мебели у торговых берут + эконом закупка товара, такой себе быстрый и бюджетненький старт получается    :) ). Долго они конечно не работают, но все-равно один другого сменяет постоянно и каждый пытается завоевать район акциями. :icon_mrgreen:

Я не против конкуренции, но конкурировать с людьми, которые открывают бизнес для доп. дохода - не серьезно и не интересно 

[Pers1one]

ЕНВД по нулевке - подавал нулевую декларацию в 2017. Из-за этого и терминал для безнала не ставил - думал сэкономлю. Сейчас план такой: т.к. в 2018 из-за онлайн-касс подобная схема уже не сработает, буду брать патент в январе и ставить терминал, а к июлю ставить онлайн-кассу.

[morog]

ЕНВД по нулевке - подавал нулевую декларацию в 2017. Из-за этого и терминал для безнала не ставил - думал сэкономлю. Сейчас план такой: т.к. в 2018 из-за онлайн-касс подобная схема уже не сработает, буду брать патент в январе и ставить терминал, а к июлю ставить онлайн-кассу.

 

А я наоборот жду эти кассы. Меня они совершенно не заботят, а вот слабеньких точек много вырубят, которые там по крупинке - там по крупинке, но отбирают. И тяжелее новым будет заходить на рынок (дополнительная головная боль и затраты). А то как грибы уже, скопили копеечку и сразу или пиво или кондитерка появляется (половину мебели у торговых берут + эконом закупка товара, такой себе быстрый и бюджетненький старт получается    :) ). Долго они конечно не работают, но все-равно один другого сменяет постоянно и каждый пытается завоевать район акциями. :icon_mrgreen:

Я не против конкуренции, но конкурировать с людьми, которые открывают бизнес для доп. дохода - не серьезно и не интересно 

 Да в этом Вы правы,но тут одно но,если эти онлайн кассы не на год - два,как прошлые,а потом как обычно все закупятся ими,звонок на прямую линию ВП :ac60: ,и здрасте,мелкашам свободу и независимость от касс,ну а кто купил доработайте,и поставьте в коллекцию к прошлым :) так как мы(Ротенберги и т.д.) свои деньги на них уже заработали.

[Sergey_19]

Что то давно никто не пишет.

Тема начиналась с продажи штучных пироженных и тортов, но далее были советы, что без перебивания сроков годности не выжить. В нашем городе несколько сетей торгуют такими штучными пироженными и тортами, вполне активно расширяются, только недавно одна стала конфеты возить.

Как думаете если убрать вообще конфеты и выпечку магазин смог бы выжить?

Искал в интернетне у кондитерских цехов прайсы, на сайтах их почему то не выставляют, только каталог, состав и килокалории, вобщем пишут про свою продукцию все что угодно кроме цены, не знаю чем это объясняется.

[kitaec2]

А что писать ? работаем открываем новую точку 

[Sergey_19]

Это отдел в торговом центре?

kitaec2, как думаете если правда , основной упор сделать на пироженное и весовые торты, без собственного их производства?

[kitaec2]

Это отдел в торговом центре?

kitaec2, как думаете если правда , основной упор сделать на пироженное и весовые торты, без собственного их производства?

в гипермаркет линия ! только если собственное а так смысла нет !уйдете в минус причем очень быстро либо прибыль будет копейки !какой город у вас 

[Sergey_19]

г. Барнаул, В гиперах уже всё уже выставляется, причем барнаульского мало, местные представлены в придомовых продовольственных магазинах.

[kitaec2]

г. Барнаул, В гиперах уже всё уже выставляется, причем барнаульского мало, местные представлены в придомовых продовольственных магазинах.

смысла нет !много на тортах не на крутите как и на пирожных 

[Sergey_19]

Кондитерские, которые новые открываются, часто торгуют только печеньем, без конфет и пирожных, потом или довозят или закрывают.

[kitaec2]

Кондитерские, которые новые открываются, часто торгуют только печеньем, без конфликт и пирожных, потом или довозят или закрывают.

торговать надо всем !у меня есть где торты берут только 3-5 штук в день но я все равно ими торгую !

[Sergey_19]

Так то да, на практике вижу, что кондитерка без тортов, пироженных и выпечки( кексы, ромовые бабы) стоят в минирынках или торговых рядах, а все вместе только в общепродовольственных, придомовых магазинах с очень маленьким ассортиментом по каждой отдельной позиции, но очень большим ассортиментом в целом.

Вы сейчас в ТЦ точку открываете ?

[kitaec2]

Так то да, на практике вижу, что кондитерка без тортов, пироженных и выпечки( кексы, ромовые бабы) стоят в минирынках или торговых рядах, а все вместе только в общепродовольственных, придомовых магазинах с очень маленьким ассортиментом по каждой отдельной позиции, но очень большим ассортиментом в целом.

Вы сейчас в ТЦ точку открываете ?

У меня есть точка на рынке там тоже торгую тортами ( и люди берут ) я открываю в гипермаркете линия ( погуглите ) там буду без тортов так как у них свое производство + у меня помещение 20кв всего 

[Sergey_19]

Линия, который в курске,2 на карла маркса?

Там будут соседние отделы с продуктами или вы будете между одеждой и сотовыми телефонами?