Мясная лавка как бизнес. Выгодная продажа свежего мяса.

[serz14562]

на базе в Реутово с завтрашнего дня на 15 р. дорожает агро белогорье

Не фига не подорожала....это хорошо..

Отредактировал -подорожала на 10 рублей.

[Timofeeff]

приветствую!! Вот теперь вопрос... Скорее просьба - научи!? Какая нужна коптилка? Как её правильно сделать? Чертеж может быть или руководство какое-то? Технологический процесс копчения мяса горячего копчения ( холодного сцуко долго). Ну и т.д.

Технологический процесс весьма прост собираешь с витрины все неликвиды, да пожирней, у меня это грудины, брюшины, щеки, карбонады, шеи, окорока на толстой шкуре вообщем кг 50 собрал, у меня бак мой больше не вмещает, делаешь кусками по пол  -1 кг , в этот бак, заливаешь маринадом на 50 кг мяса 4 л яблочного уксуса, 2 пачки каменной соли остальное вода и ставишь под гнет на 2 дня, затем отдаешь профессиональному коптильщику на холодное копчение, за 50 кг он у меня берет 1000 руб., тут надо учесть что с 50 кг остается 35-40 поэтому ценник должен быть достойный, раньше коптил сам на даче горячим копчением на 2-х обычных коптильнях, в качестве опилок использовал веточки всех видов фруктовых на своем участке и ольхи, быстро надоела эта возня, поэтому решил так, сегодня как раз ставлю бочку фото скину через 2 дня что получилось, на вкус сказка , именно маринад дает такой неповторимый вкус

[serz14562]

Технологический процесс весьма прост собираешь с витрины все неликвиды, да пожирней, у меня это грудины, брюшины, щеки, карбонады, шеи, окорока на толстой шкуре вообщем кг 50 собрал, у меня бак мой больше не вмещает, делаешь кусками по пол  -1 кг , в этот бак, заливаешь маринадом на 50 кг мяса 4 л яблочного уксуса, 2 пачки каменной соли остальное вода и ставишь под гнет на 2 дня, затем отдаешь профессиональному коптильщику на холодное копчение, за 50 кг он у меня берет 1000 руб., тут надо учесть что с 50 кг остается 35-40 поэтому ценник должен быть достойный, раньше коптил сам на даче горячим копчением на 2-х обычных коптильнях, в качестве опилок использовал веточки всех видов фруктовых на своем участке и ольхи, быстро надоела эта возня, поэтому решил так, сегодня как раз ставлю бочку фото скину через 2 дня что получилось, на вкус сказка , именно маринад дает такой неповторимый вкус

Отличная идея..только маленькое "но" в Москве и М.О. не куда отдать свое мясо для копчения..хоть самому открывай бизнес.

[serz14562]

Вчера вечером намыли веревку и пошел вешаться.ибо выручка была 15.000 такой не было уже 4 месяца..... :ac13: :ac13: :ac13:

[justtennant]

Вчера вечером намыли веревку и пошел вешаться.ибо выручка была 15.000 такой не было уже 4 месяца..... :ac13: :ac13: :ac13:

Согласен!!!! до вчерашнего дня среднедневная 32 248 руб. выручка вчера 21 205 руб. ............. что же дальше?????

[Ur12]

Ух наконец то, дочитал до конца 3 дня потратил. 

[serz14562]

Ух наконец то, дочитал до конца 3 дня потратил. 

И........?

Я тоже в свое время потратил 3-4 дня......,после прочитанного утвердился в решении отрывать магазин...

Конечно из написанного в начале темы многое уже не актуально,но полезного достаточно ....

[alvair]

Согласен!!!! до вчерашнего дня среднедневная 32 248 руб. выручка вчера 21 205 руб. ............. что же дальше?????

Мне одно не понятно - люди перестали есть?... и мясо в том числе? У нас соседи торгуют овощами, так у них тоже выручки не фонтан.

[ISHm]

Отличная идея..только маленькое "но" в Москве и М.О. не куда отдать свое мясо для копчения..хоть самому открывай бизнес.

Меня этот процесс давно мучает...если найти где коптить то проблема с неликвидом закрыта. Может кто откроет коптильню ? :)

Мне одно не понятно - люди перестали есть?... и мясо в том числе? У нас соседи торгуют овощами, так у них тоже выручки не фонтан.

У народа закончились деньги..причем совсем..я практически перешел на дешевые субпродукты..желудки, печень, сердечки куриные народ берет с удовольствием..а говядину почти совсем не закупаю..не выгодно..

[ImNIK]

Если люди начали экономить на еде, причем не на шоколадках и печенюшках, а на мясе, то в стране значит все совсем плохо.... Хотя по одному - двум дням судить слишком рано. Может на улице не погода была и люди бежали скорее домой или сероводородом в мск задыхались.

[serz14562]

 

У народа закончились деньги..причем совсем..я практически перешел на дешевые субпродукты..желудки, печень, сердечки куриные народ берет с удовольствием..а говядину почти совсем не закупаю..не выгодно..

В Москве надо торговать всем.включая позиции которые приносят мало прибыли,иначе удачи не видать....

Я к примеру продаю цыплят корнишонов с наценкой 15 рублей за штуку...

[Ur12]

И........?

Я тоже в свое время потратил 3-4 дня......,после прочитанного утвердился в решении отрывать магазин...

Конечно из написанного в начале темы многое уже не актуально,но полезного достаточно ....

Да торговая точка уже как 11мес, работает, три дня назад еще одну открыл, выручки у вас конечно по сравнению с нашими космос :) да забыл мясо в /т 158р с завтрашнего дня у нас в Сибири

[Timofeeff]

В стране ЖОПА, а не плохо и с этим надо смириться как минимум весь 2015 год, хотя вчера было очень даже не плохо, до этого тоже плохо, впереди только хуже смесь 98 и 2008 нас ожидают, кто в курсе знают, поэтому новичкам открываться даже не советую, работайте лучше за копейку на дядю, надеюсь мой совет вас взбодрил!!!

[serz14562]

Да торговая точка уже как 11мес, работает, три дня назад еще одну открыл, выручки у вас конечно по сравнению с нашими космос :) да забыл мясо в /т 158р с завтрашнего дня у нас в Сибири

Не забывай о расходах-тысячи три-четыре в день уходит...на аренду,кассу,заплату,коммуналку...конечно у каждого свое но среднем в Москве так...

Так что хоть какая либо копейка видна после выручки рубликов так 25000 в день.

[justtennant]

Не забывай о расходах-тысячи три-четыре в день уходит...на аренду,кассу,заплату,коммуналку...конечно у каждого свое но среднем в Москве так...

Так что хоть какая либо копейка видна после выручки рубликов так 25000 в день.

25 000 маловато, совсем копейку будет видно.... от 30 000 и выше... тогда можно сказать что работаешь...)))))

[Timofeeff]

Не забывай о расходах-тысячи три-четыре в день уходит...на аренду,кассу,заплату,коммуналку...конечно у каждого свое но среднем в Москве так...

Так что хоть какая либо копейка видна после выручки рубликов так 25000 в день.

Вот это самое главное, например, у меня выручка вчера 21600, расходы: 1200 продавцу, 500 руб. налоговая, пенс., и коммуналка вместе взятые, остальное мое, а кто с арендой это та же работа на дядю, т.е. 10-15тыс. дневной выручки ты должен отдать дяде, а чтоб ее отдать (одному с продавцом тяжеловато будет нести такую ношу)  надо еще нанять в штат мясника и/или продавца еще 10-15тыс. от выручки , вот и считайте арендаторы с мясниками какая у вас должна быть ежедневная выручка чтоб хотя бы на хлеб хватало

[serz14562]

Вот это самое главное, например, у меня выручка вчера 21600, 1200 продавцу, 500 руб. налоговая, пенс., и коммуналка вместе взятые, остальное мое, а кто с арендой это та же работа на дядю, т.е. 10-15тыс. дневной выручки ты должен отдать дяде, а чтоб ее отдать (одному с продавцом тяжеловато будет нести такую ношу)  надо еще нанять в штат мясника еще 10тыс. от выручки , вот и считайте арендаторы с мясниками какая у вас должна быть ежедневная выручка чтоб хотя бы на хлеб хватало

Мясник 10.000 это как? 35.000 у меня выходит...

500 рублей налоги и коммуналка согласен...так примерно и плачу...

[Timofeeff]

Мясник 10.000 это как? 35.000 у меня выходит...

500 рублей налоги и коммуналка согласен...так примерно и плачу...

Я имею ввиду ежедневную выручку на его/их зп

Мясник 10.000 это как? 35.000 у меня выходит...

500 рублей налоги и коммуналка согласен...так примерно и плачу...

35 для Московии как то маловато будет, явно не за зп пошел туда работать, а за подарками)))

[serz14562]

Я имею ввиду ежедневную выручку на его/их зп

А понятно..как ни крути или мясника или продавца держать надо....разница не большая все равно расход.

[serz14562]

Я имею ввиду ежедневную выручку на его/их зп

35 для Московии как то маловато будет, явно не за зп пошел туда работать, а за подарками)))

Чуть дольше..1500 за шесть рабочих дней..один выходной.....в неделю то есть 9000 тысяч за неделю.

Нормальная зарплата..я ведь не просто так сумму придумал в Москве такие заплаты у мясников..он еще и кулинар....

[Timofeeff]

Чуть дольше..1500 за шесть рабочих дней..один выходной.....в неделю то есть 9000 тысяч за неделю.

Нормальная зарплата..я ведь не просто так сумму придумал в Москве такие заплаты у мясников..он еще и кулинар....

Кулинар это хорошо, научи его тушенку делать, варить в луковой шелухе, коптить (с твоей площадью можно вытяжку и электрокоптилка),  лепить пельмени, сало солить и тд и тп Купи ему овощей , грибов пусть маринует... За 1500 в день он вообще сидеть не должен, все время что-то делать, назови свой магазин как-нибудь, добавься в московскую зоошизу, кидай им отходы всякие собачкам, будь их спонсором, рекламуйся у них, пусть вся Москва знает , что есть такой прекрасный магазин, где все по-домашнему и вкусно и еще собачек бездомных кормят... Как то так!!!)) 

[serz14562]

Кулинар это хорошо, научи его тушенку делать, варить в луковой шелухе, коптить (с твоей площадью можно вытяжку и электрокоптилка),  лепить пельмени, сало солить и тд и тп Купи ему овощей , грибов пусть маринует... За 1500 в день он вообще сидеть не должен, все время что-то делать, назови свой магазин как-нибудь, добавься в московскую зоошизу, кидай им отходы всякие собачкам, будь их спонсором, рекламуйся у них, пусть вся Москва знает , что есть такой прекрасный магазин, где все по-домашнему и вкусно и еще собачек бездомных кормят... Как то так!!!)) 

Котлеты, тефтели,купаты,люля кебаб,голубцы.перцы,свинина по боярски,баранина в маринаде,чахохбили,телячья поджарка,корейка свиная в маринованная,крылья куриные в маринаде. примерно так каждой позиции хватает на два дня..так что мясник не сидит.

С овощами не прокатит овощной есть,там соленья всякие продают,включая грибы....коптить забудь вытяжку не проведем....жилой дом, Вот пельмени .надо подумать.... .....

[Timofeeff]

Котлеты, тефтели,купаты,люля кебаб,голубцы.перцы,свинина по боярски,баранина в маринаде,чахохбили,телячья поджарка,корейка свиная в маринованная,крылья куриные в маринаде. примерно так каждой позиции хватает на два дня..так что мясник не сидит.

Мало!!! Это все избитая тема , говорю пробуй новое тушняк, соления, это прибыльней... Я думаю кебабы, тефтели и котлетосы ты и сам за 15 мин сделаешь...)))

[serz14562]

В свое время..когда у меня был книжный магазин, продавец...выдал три стадии продажи...

Если выручки нет- это                   ПОЛНОЕ ГОВНО.

Если выручка нормальная- это    РУБИЛОВО.

Если выручка большая- это          РУБИЛОВО НЕ ДЕТСКОЕ.

Вот приходил я вечером в магазин и слышал отчет:"Сергей,вы знаете сегодня полное говно!" или "Сергей вы знаете,сегодня Рубилово не детское"

Так вот у меня второй день такое "Полное говно" которое не случалась месяца три..... :| :| :|

[Timofeeff]

.